Սկանդինավյան խոհանոց Լոնդոնում. հիգի և սկանդինավյան համեր մայրաքաղաքում

Սկանդինավյան խոհանոց Լոնդոնում. հիգի և սկանդինավյան համերի շիթը քաղաքում

Այսպիսով, եկեք մի փոքր խոսենք Լոնդոնի սկանդինավյան խոհանոցի մասին: Դա մի թեմա է, որը հիացնում է ինձ, և ոչ միայն այն պատճառով, որ ես սիրում եմ hygge հասկացությունը, որը դանիական գրկախառնություն է, ջերմ գրկախառնություն ցուրտ ձմռանը: Ամեն անգամ, երբ մտածում եմ սկանդինավյան խոհանոցի մասին, մտածում եմ փայտե սեղանի շուրջ նստելու զգացողության մասին, ձեռքին մի բաժակ շոգեխաշած թեյ և գուցե մի կտոր խնձորի կարկանդակ, որից դարչինի հոտ է գալիս: Դե, սա հենց այն է, ինչ դուք կարող եք շնչել այն ռեստորաններում և սրճարաններում, որոնք ես հայտնաբերեցի Լոնդոնում:

Մի տեղ կա, չգիտեմ, երբևէ լսե՞լ եք դրա մասին, որը կոչվում է «Scandi Kitchen»: Այն փոքր է, բայց ունի այն ջերմությունը, որը ստիպում է քեզ զգալ ինչպես տանը, ասես Նորվեգիայի տնակում լինես, նույնիսկ եթե հենց կենտրոնում ես: Այնտեղ ես առաջին անգամ համտեսեցի smørrebrød-ը, որը հիմնականում հացի մի կտոր է՝ զանազան բարիքներով: Ասում եմ՝ արվեստի գործի նման էր՝ ապխտած սաղմոնով, ավոկադոյով և մի քիչ սամիթով։ Չգիտեմ, բայց ամեն խայթոցը նման էր նորվեգական անտառ ճամփորդության, թարմ ու կազդուրիչ։

Եվ հետո կան շվեդական կոլոլակներ, որոնք բոլորը գիտեն: Բայց հավատացեք ինձ, ոչ բոլոր կոլոլակները նույնն են: Մի անգամ փորձեցի դրանք պատրաստել տանը, և վստահեցնում եմ, որ արդյունքը եղավ… լավ, ասենք ավելի շատ աղյուսի նման էին։ Բայց այս ռեստորաններում դրանք մատուցում են հապալասի սոուսով, որը թխվածքի գլազուրն է: Երդվում եմ, ամեն անգամ, երբ ճաշակում եմ դրանք, ինձ թվում է, թե ես Ուես Անդերսոնի ֆիլմում եմ՝ բոլորը գունեղ ու մի քիչ տարօրինակ, բայց կատարյալ:

Մի խոսքով, ես չգիտեմ, թե արդյոք սկանդինավյան խոհանոցը երբևէ կունենա նույն գրավչությունը, ինչ իտալական կամ հնդկական խոհանոցն այստեղ՝ Լոնդոնում, բայց իմ կարծիքով այն ունի իր ուժեղ կողմերը: Ինչ-որ կախարդական բան կա այդ պարզ, բայց այնքան հարուստ ճաշատեսակների մեջ, որոնք կարողանում են ջերմացնել ձեր սիրտը: Թերեւս դա նրանց կյանքի փիլիսոփայությունն է, որը խոսում է պարզության ու բնության հետ կապի մասին։ Եվ, ի դեպ, չե՞ք ուզում սուզվել մարինացված ծովատառեխի գեղեցիկ ափսեի մեջ՝ արհեստական ​​գարեջրի հետ: Ես անում եմ, ամեն անգամ!

Այսպիսով, եթե պատահաբար անցնում եք Լոնդոնով, բաց մի թողեք այս սկանդինավյան գոհարները: Միգուցե դա ձեզ ստիպեց ասել. «Անիծյալ, այս համերը այնքան լավն են»: Եվ ով գիտի, դուք նույնիսկ կարող եք բացահայտել կյանքը վայելելու նոր միջոց՝ քիչ-քիչ՝ ճաշակելով յուրաքանչյուր խայթոցը:

Բացահայտեք Լոնդոնի առավել վավերական սկանդինավյան ռեստորանները

Երբ ես առաջին անգամ ոտք դրեցի Լոնդոնի սկանդինավյան ռեստորան, ես չգիտեի, թե ինչ սպասել: Սենյակի ջերմ ու պարուրող լույսը, որը զարդարված էր բաց փայտով և բույսերով, ինձ անմիջապես տեղափոխեց մի մթնոլորտ, որը կարծես ապաստան լիներ Սկանդինավիայի սրտում: Սեղանի մոտ նստած՝ ես պատվիրեցի մի ափսե smørrebrød՝ դասական դանիական բաց սենդվիչ, և հասկացա, որ սկանդինավյան խոհանոցը ոչ միայն բաղադրիչների հավաքածու է, այլ իրական ապրելակերպ, որը նշում է պարզությունն ու թարմությունը:

Ռեստորաններ, որոնք չպետք է բաց թողնել

Լոնդոնն առաջարկում է մի շարք իսկական սկանդինավյան ռեստորաններ, որոնք արժե ուսումնասիրել: Ամենահայտնիներից Noble Rot-ը հայտնի է իր թարմ ձկներով և իր նորարարական առաջարկներով, մինչդեռ Aster-ը, որը համատեղում է սկանդինավյան և ֆրանսիական խոհանոցը, իդեալական վայր է էլեգանտ երեկոյի համար: Մի մոռացեք Scandi Kitchen-ը, հյուրընկալ սրճարան, որտեղ կարող եք վայելել այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են դարչինով բուլկիները և ֆիկան, ավանդական շվեդական ընդմիջումը:

Ավելի իսկական և քիչ հայտնի փորձի համար խորհուրդ եմ տալիս այցելել Vete-Katten՝ պատմական շվեդական հրուշակեղենի խանութը, որը բացել է իր դռները 1928 թվականին: Այստեղ, բացի նրբաճաշակ աղանդեր վայելելուց, կարող եք ընկղմվել ձեզ մթնոլորտ, որը կարծես հեքիաթային գրքից դուրս բան լինի՝ իր վինտաժային կահավորանքով և թարմ եփած սուրճի բույրով:

Մշակույթ և պատմություն

Սկանդինավյան խոհանոցը Լոնդոնում մշակութային միաձուլման արդյունք է, որը սկսվում է դարերով, երբ սկանդինավյան վաճառականները սկսեցին ապրանքներ և բաղադրիչներ առևտուր անել անգլիացիների հետ: Այսօր այս ավանդույթը պահպանվում է ռեստորանների միջոցով, որտեղ գրավադլաքս և դանիական երշիկեղենը պատմում են ընդհանուր անցյալի պատմությունները:

Կայունությունը խոհանոցում

Լոնդոնի շատ սկանդինավյան ռեստորաններ ընդունում են խոհարարության կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով տեղական և սեզոնային բաղադրիչներ: Այս մոտեցումը ոչ միայն նվազեցնում է շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը, այլև նշում է բրիտանական արտադրանքի հարստությունը: Անպայման հարցրեք անձնակազմին, թե որտեղից են գալիս բաղադրիչները. շատերը ուրախ կլինեն կիսվել իրենց էկոլոգիապես մաքուր փիլիսոփայությամբ:

Հրավեր ուսումնասիրելու

Եթե ​​դուք եզակի գործունեություն եք փնտրում, ինչու՞ չմիանալ սկանդինավյան խոհարարության սեմինարին: Մի քանի ռեստորաններ առաջարկում են դասընթացներ՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են հայտնի շվեդական կոլոլակները: Այս փորձը ոչ միայն ձեզ կսովորեցնի նոր բաղադրատոմսեր, այլ նաև թույլ կտա կապ հաստատել Լոնդոնի հյուսիսային համայնքի հետ:

Մենք հաճախ մտածում ենք, որ սկանդինավյան խոհանոցը սահմանափակվում է պարզ և ոչ շատ համեղ ուտեստներով, սակայն իրականում դա զգայական ճանապարհորդություն է՝ լի բուրմունքներով և թարմ բաղադրիչներով։ Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, բաց մի թողեք այս սկանդինավյան ռեստորանները բացահայտելու հնարավորությունը. ով գիտի, գուցե նոր սիրելի ուտեստ գտնեք:

Ի՞նչ կասեք փորձելու smørrebrød կամ շվեդական համեղ տորթ: Ո՞րն է սկանդինավյան ուտեստը, որն ամենից շատ հետաքրքրում է ձեզ:

Hygge փիլիսոփայությունը. ինչպես զգալ սկանդինավյան հարմարավետությունը

Հանդիպում հարմարավետության հետ

Լոնդոնյան մի ցուրտ երեկոյի ես հայտնվեցի Իսլինգթոնի գողտրիկ սրճարանում՝ շրջապատված փափուկ լույսերով և թարմ թխած խնձորի կարկանդակի պարուրող բույրով: Տաք թեյ խմելիս ես հասկացա, որ ապրում եմ hygge-ի պահը, դանիական փիլիսոփայությունը, որը նշում է հարմարավետությունը, հանգստությունն ու պարզությունը: Երջանկության այդ փոքրիկ անկյունը բացեց իմ աչքերը, թե ինչպես է Լոնդոնը, իր մշակութային բազմազանությամբ, նույնպես ընդունում է այս սկանդինավյան պրակտիկան՝ հրավիրելով այցելուներին բացահայտելու սկանդինավյան երկրներին բնորոշ ջերմությունն ու ընդունելությունը:

Սուզվել hygge-ի աշխարհ

Լոնդոնում hygge զգալու համար ձեզ ոչ միայն սուրճ և տորթ է պետք, այլ նաև գործնական փորձառություններ: Բլումսբերիի սրտում գտնվող Scandi Kitchen-ի նման ռեստորանները առաջարկում են ճաշացանկ, որը ընդգծում է սկանդինավյան մասնագիտությունները ինտիմ, հանգիստ միջավայրում: Այստեղ դուք կարող եք համտեսել մի կտոր kanelbullar (դարչինով բլիթներ) ընկերների հետ զրուցելիս կամ պարզապես հանգիստ պահը վայելելիս: Ըստ նրանց կայքի՝ ռեստորանի փիլիսոփայությունն է ստեղծել մի տարածք, որտեղ յուրաքանչյուր այցելու կարող է իրեն զգա ինչպես տանը՝ hygge-ի հիմնարար սկզբունքը:

Ինսայդերական հուշում

Անսովոր խորհուրդ. Մի սահմանափակվեք ձեզ բնորոշ ուտեստներ համտեսելով: Փորձեք մասնակցել որոշ ռեստորաններում կազմակերպված hygge երեկոներից մեկին, որտեղ կարող եք կիսվել պատմություններով, խաղերով և, իհարկե, ուտելիքներով: Սա սկանդինավյան մշակույթի մեջ խորասուզվելու հրաշալի միջոց է՝ ձեր փորձն էլ ավելի վավերական դարձնելով:

Hygge-ի մշակութային ազդեցությունը

Hygge-ը ոչ միայն միտում է, այլ ապրելակերպ, որը խորը արմատներ ունի սկանդինավյան մշակույթում: Դրա տարածումը Լոնդոնում ցույց է տալիս, թե ինչպես երկրի ավանդույթները կարող են ազդել ժամանակակից քաղաքային համատեքստում ապրելակերպի վրա: Հարմարավետության և համայնքի այս գրկումը պատասխան է մետրոպոլիայի կյանքի կատաղի տեմպերին, որն առաջարկում է լոնդոնցիներին և այցելուներին հանգստության ապաստարան:

Կայունություն և հիգի

Շատ ռեստորաններ, որոնք ընդունում են hygge հայեցակարգը նույնպես հավատարիմ են կայուն գործելակերպին: Օրինակ՝ ոմանք օգտագործում են օրգանական և տեղական բաղադրիչներ՝ նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Ընտրելով ուտել այս վայրերում՝ դուք ոչ միայն ձեզ մի պահ hygge եք տալիս, այլև նպաստում եք պատասխանատու զբոսաշրջությանը։

Մխիթարության հրավեր

Պատկերացրեք, որ երեկո եք անցկացնում հարմարավետ հանգստավայրում՝ բրդյա վերմակով փաթաթված, տաք շոկոլադ վայելելով և լսելով բուխարիի ճռճռոցը: Սա hygge-ի սիրտն է: Անմոռանալի փորձի համար խորհուրդ եմ տալիս սեղան պատվիրել The Nordic Bakery-ում, որտեղ ջերմ մթնոլորտն ու թարմ աղանդերը կստիպեն ձեզ զգալ աշխարհի մի մասը, որը նշում է պարզությունն ու հանգստությունը:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ hygge-ը նախատեսված է միայն ձմռանը կամ տանը ընթրելու համար: Իրականում դա մտածելակերպ է, որը կարող է ընդունվել ցանկացած սեզոնի և ցանկացած միջավայրում: Սա է այս փիլիսոփայության գեղեցկությունը. hygge կարելի է գտնել ամենուր, նույնիսկ լոնդոնյան լեփ-լեցուն սրճարանում:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ կհայտնվեք սկանդինավյան ռեստորանում կամ սրճարանում, ինքներդ ձեզ հարց տվեք. ձեր մատների ծայրերը, որոնք պատրաստ են նույնիսկ ամենասովորական օրերը վերածել արտասովոր փորձառությունների:

Տիպիկ ուտեստներ՝ համտեսեք դանիական երշիկն ու ապխտած ձուկը

Սկանդինավյան համերի հիշողություն

Առաջին անգամ, երբ ես Լոնդոնում դանական նրբերշիկ համտեսեցի, Նորրեբրոյի մի փոքրիկ անկյունում էր, մի ռեստորան, որը կարծես սկանդինավյան բացիկից էր: Ես հիշում եմ, թե ինչպես էր ծխի բույրը տարածվում օդում, մինչ մատուցողն անկեղծ ժպիտով մեզ բացատրում էր յուրաքանչյուր ուտեստի պատմությունը։ Ընտանեկան ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված երշիկը մատուցվում էր թթու կաղամբով և մանանեխով, մի համադրություն, որը պայթեց համերի մի խառնուրդ, որն ինձ ստիպում էր զգալ, որ Դանիայում եմ՝ տնից ոչ հեռու:

Որտեղ գտնել այս ուտեստներից լավագույնը

Լոնդոնում սկանդինավյան ճաշի տեսարանը մշտապես աճում է և առաջարկում է բազմաթիվ ռեստորաններ, որոնք նշում են սկանդինավյան խոհանոցը: Վայրերը, ինչպիսիք են The Nordic Bakery և ScandiKitchen վայրերը հիանալի ընտրություն են նրանց համար, ովքեր փնտրում են իսկական ուտեստներ, ինչպիսիք են դանիական երշիկն ու ապխտած ձուկը, որոնք սկանդինավյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են: Nordic Bakery-ում, օրինակ, ապխտած ձուկը պատրաստվում է ավանդական մեթոդներով և մատուցվում թարմ տարեկանի հացի հետ, որը հիանալի տարբերակ է նախաճաշի կամ արագ լանչի համար:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի խորհուրդը՝ չսահմանափակվել հայտնի ռեստորաններով: Լավագույն տեղական ճաշատեսակներից մի քանիսը կարելի է գտնել սննդի շուկաներում, օրինակ՝ Borough Market-ում, որտեղ փոքր ստենդներում առաջարկվում են արհեստական ​​նրբերշիկներ և բարձրորակ ապխտած ձուկ: Այստեղ սննդի արհեստավորները հաճախ ցանկանում են կիսվել իրենց պատմություններով և պատրաստման եղանակներով՝ դարձնելով փորձն էլ ավելի վավերական:

Խորը մշակութային կապ

Սկանդինավիայում երշիկեղեն և ապխտած ձուկ ուտելու ավանդույթը գալիս է դարերով, երբ համայնքները ստիպված էին երկար ձմեռների համար սնունդ պահել: Այս ուտեստները ոչ միայն գաստրոնոմիական հաճույքներ են, այլ մշակութային ճկունության և բնապահպանական մարտահրավերներին հարմարվելու ունակության պատմություններ: Լոնդոնում այս ավանդույթը շարունակում է բարգավաճել՝ թույլ տալով բոլորին ընկղմվել սկանդինավյան մշակույթի մեջ՝ առանց ճանապարհորդելու:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Լոնդոնի շատ սկանդինավյան ռեստորաններ հավատարիմ են կայուն գործելակերպին՝ օգտագործելով տեղական բաղադրիչները և էկոլոգիապես մաքուր պատրաստման մեթոդները: Կարևոր է տեղեկացված ընտրություն կատարել՝ նախընտրելով այն վայրերը, որոնք հարգում են շրջակա միջավայրը և աջակցում տեղական արտադրողներին: Սա ոչ միայն հարստացնում է մեր ճաշի փորձը, այլև օգնում է պահպանել սկանդինավյան խոհանոցի իսկությունը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Եթե ​​դուք պատրաստ եք խոհարարական արկածների, խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել ապխտած ձկան համտեսին մասնագիտացված ռեստորաններից մեկում: Դուք ոչ միայն հնարավորություն կունենաք համտեսելու սկանդինավյան լավագույն ուտեստներից մի քանիսը, այլ նաև կկարողանաք սովորել ծխելու տեխնիկան անմիջապես խոհարարներից:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Շատերը կարծում են, որ սկանդինավյան խոհանոցը միապաղաղ է կամ չափազանց պարզ: Իրականում դա համերի և տեխնիկայի պայթյուն է, որն արտացոլում է սկանդինավյան բնության հարստությունը: Բաղադրիչների բազմազանությունը և զարմանալի համադրությունները կարող են մարտահրավեր նետել նույնիսկ ամենախստապահանջ ճաշակներին:

Արտացոլում

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես կարող է սնունդը պատմել հեռավոր մշակույթների մասին: Դանիական երշիկի կամ ապխտած ձկան յուրաքանչյուր խայթոց պատմության մի կտոր է, կապ ժողովրդի ավանդույթների հետ: Հաջորդ անգամ, երբ դուք կվայելեք սկանդինավյան ուտեստը, մի պահ մտածեք այն մասին, թե ինչ է այն ներկայացնում և ինչ ազդեցություն ունի խոհանոցը մեզ աշխարհի հետ կապելու վրա:

Սննդի շուկաներ. որտեղ գտնել թարմ սկանդինավյան բաղադրիչներ

Եզակի փորձ սկանդինավյան համերի մեջ

Ես վառ հիշում եմ այն ​​օրը, երբ այցելեցի Լոնդոնի Borough Market-ը, որը պայմանավորված էր թարմ սկանդինավյան բաղադրիչները բացահայտելու ցանկությամբ: Երբ ես թափառում էի կրպակների միջով, ապխտած ձկան և սկանդինավյան համեմունքների բույրը խառնվում էր փխրուն օդին, իսկ շուկայի աշխույժ մթնոլորտը վարակիչ էր: Այդ պահին ես հասկացա, որ Լոնդոնը ոչ միայն կոսմոպոլիտ մեգապոլիս է, այլ նաև խոհարարական մշակույթների խաչմերուկ, որտեղ սկանդինավյան համերը պատվավոր տեղ են գտնում։

Որտեղ գտնել թարմ, իսկական բաղադրիչներ

Եթե ​​դուք փնտրում եք թարմ սկանդինավյան բաղադրիչներ, կան մի քանի շուկաներ, որոնց արժե այցելել: Borough Market-ը, անկասկած, ամենահայտնին է, բայց մի մոռացեք ուսումնասիրել Camden Market և Brixton Village: Այս վայրերն առաջարկում են ապրանքների լայն տեսականի՝ թարմ ձկներից և դանիական երշիկներից մինչև սկանդինավյան խոտաբույսեր և համեմունքներ: Որոշ մատակարարներ, ինչպիսիք են Nordic Bakery-ը, նույնպես վաճառում են շվեդական թխած ապրանքներ, ինչպես, օրինակ, հայտնի տարեկանի հացը, որը կատարյալ է թեթև ճաշի համար:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշում է շուկաներ այցելել շաբաթվա ընթացքում, այլ ոչ թե հանգստյան օրերին: Դուք ոչ միայն ավելի քիչ բազմություն կգտնեք, այլև հնարավորություն կունենաք զրուցել վաճառողների հետ, ովքեր հաճախ կրքոտ են սկանդինավյան խոհանոցով և պատրաստ են կիսվել գաղտնի բաղադրատոմսերով կամ խորհուրդներով, թե ինչպես լավագույնս օգտագործել թարմ բաղադրիչները:

Սննդի շուկաների մշակութային ազդեցությունը

Լոնդոնի սննդի շուկաները նրա մշակութային բազմազանության արտացոլումն են: Քանի որ հետաքրքրությունը սկանդինավյան խոհանոցի նկատմամբ աճել է, շատ վաճառողներ սկսել են իրենց առաջարկների մեջ ներառել սկանդինավյան մասնագիտությունները: Սա ոչ միայն հարստացնում է քաղաքի խոհարարական լանդշաֆտը, այլև խթանում է մշակութային երկխոսությունը խոհարարական ավանդույթների միջև:

Կայունություն և պատասխանատու գնումներ

Լոնդոնի շուկաներից շատերը, ներառյալ Բորոուն և Քեմդենը, հավատարիմ են կայուն գործելակերպին: Թարմ, տեղական բաղադրիչների ընտրությունը ոչ միայն նվազեցնում է ձեր շրջակա միջավայրի ազդեցությունը, այլև աջակցում է տեղական արտադրողներին: Փնտրեք մատակարարներ, որոնք առաջարկում են սեզոնային և օրգանական արտադրանք, ավելի պատասխանատու ճաշի փորձի համար:

Աշխույժ և գրավիչ մթնոլորտ

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք զբոսնում կրպակների միջով, երբ արևը թափանցում է գունագեղ վարագույրների միջով, իսկ շաղակրատության ու ծիծաղի ձայները լցնում են օդը: Յուրաքանչյուր անկյուն հրավեր է բացահայտելու նոր խոհարարական հաճույքներ, և դուք զգում եք կենսունակ համայնքի մի մասը, որը տոնում է սնունդն ու մշակույթը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Ես խրախուսում եմ Լոնդոն այցելող յուրաքանչյուրին մասնակցել սկանդինավյան խոհարարության սեմինարին, որտեղ դուք կարող եք սովորել պատրաստել սովորական ուտեստներ թարմ բաղադրիչներով, որոնք գնվել են անմիջապես շուկայից: Որոշ դասընթացներ, ինչպիսիք են The Cookery School-ի կողմից կազմակերպված դասընթացները, առաջարկում են գործնական փորձառություններ, որոնք համատեղում են խոհարարական արվեստը սկանդինավյան ավանդույթների մասին սովորելու հետ:

Եկեք առերեսվենք առասպելներին

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ սկանդինավյան խոհանոցը միապաղաղ է կամ ոչ այնքան համեղ: Իրականում թարմ բաղադրիչների բազմազանությունը և պահպանման մեթոդների կիրառումը, ինչպիսիք են ծխելը և խմորումը, ստեղծում են համով և բարդությամբ հարուստ ուտեստներ:

Վերջնական արտացոլում

Մինչ դուք ուսումնասիրում եք Լոնդոնի սննդի շուկաները, ես ձեզ հրավիրում եմ խորհելու, թե որքան փոխկապակցված են սնունդն ու մշակույթը: Ո՞ր սկանդինավյան համերը կվերցնեք ձեզ հետ տուն: Ձեր խոհարարական արկածը Լոնդոնում կարող է լինել միայն սկիզբը մշտական ​​սեր սկանդինավյան խոհանոցի նկատմամբ:

Կայունություն խոհանոցում. էկոլոգիապես մաքուր ռեստորաններ Լոնդոնում

Լուսավորիչ բացահայտում

Հեքնիի աշխույժ թաղամասում իմ զբոսանքներից մեկի ժամանակ հանդիպեցի մի փոքրիկ ռեստորանի, որը կոչվում էր «The Green Fork»: Մթնոլորտը ջերմ ու հյուրընկալ էր, բույսերը զարդարում էին ամեն անկյուն և ճաշացանկ, որը պարծենում էր խիստ օրգանական և տեղական բաղադրիչներով: Երբ ես համտեսում էի սիսեռով և անանուխի համեղ ապուրը, տերն ինձ պատմեց իր տեսլականի մասին մի ռեստորանի մասին, որը ոչ միայն սնուցում է, այլև հարգում է մոլորակը: Այս հանդիպումը բացեց իմ աչքերը դեպի Լոնդոնի աճող էկոլոգիապես մաքուր սննդի տեսարանը, որտեղ սնունդը պատրաստվում է էկոգիտակցությամբ և կայունության հանդեպ կիրքով:

Ռեստորաններ, որոնք չպետք է բաց թողնել

Լոնդոնը իսկական կենտրոն է կայուն ռեստորանների համար՝ տարբեր տարբերակներով, որոնք ներառում են «զրոյական կիլոմետր» փիլիսոփայությունը և սեզոնային բաղադրիչների օգտագործումը: Ահա լավագույն էկոլոգիապես մաքուր ռեստորաններից մի քանիսը, որոնք պետք է ուսումնասիրել.

• Moro. Exmouth Market-ում գտնվող այս ռեստորանը առաջարկում է միջերկրածովյան խոհանոցից ոգեշնչված ուտեստներ՝ օգտագործելով օրգանական և կայուն բաղադրիչներ:
• Silo. Hackney-ում Silo-ն աշխարհի առաջին զրոյական թափոնների ռեստորանն է, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ օգտագործվում է խելամտորեն և ոչինչ չի վատնում:
• Farmacy. Նոթինգ Հիլլի այս ռեստորանը կենտրոնացած է բուսական սննդի վրա և առաջարկում է թարմ, օրգանական բաղադրիչներով պատրաստված ուտեստներ:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի խորհուրդը ռեստորանային կայուն «թռուցիկ պատուհաններ» փնտրելն է: Ժամանակավոր ճաշկերույթի այս փորձառությունները ոչ միայն առաջարկում են նորարարական ուտեստներ, այլ հաճախ համագործակցում են տեղական արտադրողների հետ՝ ապահովելու թարմ, ֆերմայից սեղանի բաղադրիչները: Այս միջոցառումներից մեկին մասնակցելը կարող է վերածվել յուրահատուկ գաստրոնոմիական արկածի, որտեղ կարող եք նաև հանդիպել խոհարարների հետ և ավելին իմանալ նրանց խոհարարական փիլիսոփայության մասին:

Մշակութային ազդեցությունը

Լոնդոնի ռեստորաններում կայունության վրա աճող ուշադրությունը արտացոլում է մշակութային ավելի լայն տեղաշարժը, որտեղ սպառողները գնալով ավելի գիտակցում են իրենց սննդի ընտրության ազդեցության մասին: Կայուն խոհարարությունը պարզապես միտում չէ. դա շարժում է, որը փոխում է մեր մտածելակերպը սննդի և մեր առողջության մասին: Այս մոտեցումը պատմական արմատներ ունի սկանդինավյան ավանդույթներում, որտեղ բնության հետ կապը և ռեսուրսների նկատմամբ հարգանքը միշտ եղել են հիմնարար արժեքներ:

Կայուն զբոսաշրջության պրակտիկա

Լոնդոնի էկոլոգիապես մաքուր սննդի տեսարանն ուսումնասիրելիս հաշվի առեք նաև ձեր ընտրության ազդեցությունը: Ընտրեք ռեստորաններ, որոնք օգտագործում են կայուն պրակտիկա, նվազեցնում են թափոնները և համագործակցում տեղական ֆերմերների հետ: Սա ոչ միայն օգնում է շրջակա միջավայրին, այլ նաև աջակցում է տեղական տնտեսությանը և համայնքներին:

Զգայական ընկղմում

Պատկերացրեք, նստած եք մի ռեստորանում, որտեղ թարմ խոտաբույսերի հոտ է գալիս, ճաշատեսակների խառնման ձայնը և ընթրողների ծիծաղը լցվում է օդը: Ձեր ճաշակած յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է մի պատմություն՝ բաղադրիչների ծագումից մինչև խոհարարների կիրքը: Լոնդոնի կայուն սննդի տեսարանը միայն սնունդը չէ. դա փորձառություն է, որը մեզ հրավիրում է խորհելու այն մասին, թե ինչպես կարող է մեր սնվելու եղանակը ազդել մեզ շրջապատող աշխարհի վրա:

Գործողություններ փորձելու համար

Գործնական փորձի համար խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել կայուն խոհարարության սեմինարին: Շատ էկոլոգիապես մաքուր ռեստորաններ առաջարկում են դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել պատրաստել համեղ ուտեստներ՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչները: Դա կլինի զվարճալի և կրթական միջոց խոհանոցում կայունության փիլիսոփայությանը մոտենալու համար:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ կայուն սնունդը միշտ ավելի թանկ է կամ պակաս համեղ: Փաստորեն, շատ էկոլոգիապես մաքուր ռեստորաններ առաջարկում են համեղ ուտեստներ մատչելի գներով՝ ապացուցելով, որ կարելի է լավ սնվել՝ չվնասելով մեր մոլորակին: Կայունությունը միայն բյուջեի խնդիր չէ, այլ գիտակցված ընտրությունների:

Վերջնական արտացոլում

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես կարող է ձեր սննդի ընտրությունն անմիջական ազդեցություն ունենալ շրջակա միջավայրի վրա: Մինչ դուք ուսումնասիրում եք Լոնդոնի էկոլոգիապես մաքուր ռեստորանները, ես ձեզ հրավիրում եմ խորհելու, թե ինչպես ձեր սնվելու ձևը կարող է նպաստել ավելի կայուն ապագայի: Հաջորդ անգամ, երբ նստեք սեղանի շուրջ, հարցրեք ինքներդ ձեզ. *Ի՞նչ պատմություն է ուզում պատմել իմ ուտեստը:

Խոհարարական միջոցառումներ. Սկանդինավյան փառատոներ, որոնք չպետք է բաց թողնել

Ես վառ հիշում եմ Լոնդոնի Սկանդինավյան սննդի փառատոնի իմ առաջին փորձը, մի իրադարձություն, որը քաղաքի մի անկյունը վերածեց համերի և գույների աշխույժ շուկայի: Երբ ես զբոսնում էի կրպակների միջով, խորոված Դանիական երշիկի բույրը խառնվում էր ապխտած ձկան բույրին` ստեղծելով հանգստության և բացահայտումների մթնոլորտ: Ամեն տարի այս փառատոնը գրավում է խոհարարության սիրահարներին և հետաքրքրասեր մարդկանց՝ միավորված սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթների հանդեպ կիրքով:

Սկանդինավյան մշակույթի համ

Լոնդոնում անցկացվում են մի քանի խոհարարական միջոցառումներ, որոնք նշում են սկանդինավյան երկրների հարուստ սննդի մշակույթը: Ամենահայտնիներից Scandi Kitchen Christmas Market-ն առաջարկում է անբացատրելի հնարավորություն համտեսելու բնորոշ ուտեստներ, ինչպիսիք են glögg (շվեդական տաք գինի) և pepparkakor (համեմված թխվածքաբլիթներ): Այս շուկան անցկացվում է Լոնդոնի սրտում ամեն դեկտեմբերին և ներկայացնում է Սուրբ Ծննդյան տոների և սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթների կատարյալ միաձուլում:

Insider-ի հուշում. Շատերը չգիտեն, որ Nordic Food Festival-ին հնարավոր է մասնակցել խոհարարության սեմինարների, որտեղ կարող եք սովորել surströmming՝ շվեդական հայտնի ֆերմենտացված ձկան պատրաստման տեխնիկան: Սա փորձ է, որը մարտահրավեր է նետում զգայարաններին և եզակի միջոց՝ ընկղմվելու հյուսիսի գաստրոնոմիական մշակույթի մեջ:

Խորը մշակութային ազդեցություն

Լոնդոնում սկանդինավյան փառատոնների առկայությունը միայն սննդի հետ կապված չէ. դա բրիտանական մայրաքաղաքում ապրող սկանդինավյան համայնքներին տոնելու միջոց է: Այս միջոցառումները ծառայում են որպես մշակութային կամուրջ՝ միավորելով տարբեր ծագում ունեցող մարդկանց սննդի և ավանդույթների միջոցով: Սկանդինավյան խոհանոցի նկատմամբ աճող հետաքրքրությունը նաև արտացոլում է աճող ուշադրությունը դեպի կայունություն, որը սկանդինավյան սննդի պրակտիկաների ներքին կողմն է:

Փորձ, որն արժե ապրել

Եթե ​​այս միջոցառումներից մեկի ժամանակ հայտնվել եք Լոնդոնում, բաց մի թողեք հնարավորությունը մասնակցելու արհեստագործական գարեջրի համտեսներից մեկին: Սկանդինավյան գարեջուրները, որոնք հաճախ արտադրվում են տեղական բաղադրիչներով և ավանդական մեթոդներով, առաջարկում են յուրահատուկ զգայական փորձ՝ կատարյալ տիպիկ ուտեստներ ուղեկցելու համար:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Սկանդինավյան խոհանոցի մասին տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ այն պարզ և ոչ այնքան համեղ ուտեստներ է: Իրականում սկանդինավյան խոհանոցը բնութագրվում է մի շարք բարդ համերի և պատրաստման նուրբ տեխնիկայով՝ սկսած ծխելուց, խմորումից և թարմ, տեղական բաղադրիչների օգտագործումից:

Եզրափակելով, Լոնդոնում սկանդինավյան փառատոնին մասնակցելը ոչ միայն ձեր քիմքը ուրախացնելու հնարավորություն է, այլ սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթների գեղեցկությունը ուսումնասիրելու հրավեր: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես կարող է սնունդը միավորել մշակույթներն ու մարդկանց։ Հաջորդ անգամ, երբ համտեսեք սկանդինավյան ուտեստ, հիշեք, որ յուրաքանչյուր խայթոցի հետևում պատմելու պատմություն կա։

Ճանապարհորդություն սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթներով

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին կծած smørrebrød-ը Կոպենհագենի փոքրիկ ռեստորանում, մի փորձ, որը բացեց իմ աչքերը սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթների հարստության վրա: Այդ տարեկանի հացը՝ ապխտած ձուկով և կարմիր սոխով ու սամիթով զարդարված, ավելին էր, քան պարզապես ճաշ. դա ճանապարհորդություն էր դեպի սկանդինավյան մշակույթի սիրտը: Այսօր Լոնդոնում այս ավանդույթն ապրում են նույնքան իսկական կերպով՝ շնորհիվ աշխույժ և կրքոտ համայնքի:

Խոհարարական արմատների բացահայտում

Լոնդոնի սկանդինավյան ռեստորանները պարզապես ուտելու վայրեր չեն. դրանք տարածքներ են, որտեղ ավանդույթները միահյուսվում են արդիականության հետ: Lille Kitchen-ից մինչև Իսլինգթոնը, որտեղ ճաշացանկը արտացոլում է սեզոնները և թարմ բաղադրիչների օգտագործումը, մինչև Nordic Bakery, որը հայտնի է իր խմորեղենով և սուրճով, յուրաքանչյուր վայր պատմում է մի պատմություն: Տեղական աղբյուրները, ինչպիսիք են Time Out-ը և Evening Standard-ը, առաջարկում են բացառիկ պատկերացումներ քաղաքի առավել վավերական ռեստորանների վերաբերյալ, ինչը հաճույք է պատճառում սննդի ուսումնասիրությանը:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես եզակի փորձառություն ունենալ, փորձեք այցելել Mikkeller Bar Քեմդենում, որտեղ կարող եք համտեսել դանիական արհեստագործական գարեջուրների ընտրանի՝ ուղեկցվող ավանդական սկանդինավյան ոգեշնչված ուտեստներով: Այստեղ դուք ոչ միայն կզգաք յուրահատուկ համեր, այլև կխոսեք տեղացիների հետ, ովքեր հաճախ կիսվում են հետաքրքրաշարժ պատմություններով այն մասին, թե ինչպես են սնունդն ու մշակույթը հատվում իրենց առօրյա կյանքում:

Մշակութային ազդեցությունը

Լոնդոնի սկանդինավյան խոհանոցը ոչ միայն դիետայի արտացոլումն է, այլ այնպիսի արժեքների տոն, ինչպիսին է կայունությունը և շրջակա միջավայրի նկատմամբ հարգանքը: Ավանդույթները, ինչպիսիք են դեղաբույսերի և սնկերի հավաքումը և տեղական բաղադրիչների օգտագործումը, սովորույթներ են, որոնք արտացոլում են ապրելակերպը, որն ավելի ու ավելի շատ կողմնակիցներ է ձեռք բերում: Այս մոտեցումը ոչ միայն հարստացնում է գաստրոնոմիան, այլեւ խթանում է պատասխանատու զբոսաշրջությունը։

Ընկղմվեք մթնոլորտում

Պատկերացրեք՝ մտնում եք բաց փայտով և պաստելի երանգներով զարդարված ռեստորան, որտեղ ապխտած ձկան բույրը խառնվում է թարմ հացի բույրին։ Դա մի միջավայր է, որը հրավիրում է խանդավառություն, որտեղ յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստվում է խնամքով և մանրուքներին ուշադրությամբ: Հարմարավետությունը սկանդինավյան մշակույթի հիմնարար կողմն է, և լոնդոնյան ռեստորանները հիանալի կերպով ընկալում են այս էությունը:

Փորձեք փորձը

Սկանդինավյան խոհարարական մշակույթի մեջ ամբողջությամբ ընկղմվելու համար գրանցվեք սկանդինավյան խոհարարության դասընթացին Լոնդոնի The Cookery School-ում: Այստեղ դուք կարող եք սովորել ավանդական տեխնիկան և բաղադրատոմսերի գաղտնիքները՝ տուն բերելով ոչ միայն համեր, այլև պատմություններ և գիտելիքներ:

Առասպելների և նախապաշարմունքների ոչնչացում

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ սկանդինավյան խոհանոցը միապաղաղ է կամ ոչ ստեղծագործական: Փոխարենը, այն թարմ համերի և նորարարական տեխնիկայի միաձուլում է, որը շարունակաբար զարգանում է՝ արտացոլելու ժամանակակից ազդեցությունները՝ միևնույն ժամանակ արմատավորված մնալով ավանդույթների վրա:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնում ուսումնասիրելիս սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթները, ինքներդ ձեզ հարց տվեք. հարմարավետություն, որակ և հարգանք բնության նկատմամբ: Նման ճանապարհորդությունը ոչ միայն գաստրոնոմիական է, այլ իրական կյանքի փորձ:

Սուրճ և քաղցրավենիք՝ շվեդական ֆիկայի համ

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք քայլում Լոնդոնի սալահատակ փողոցներով, թարմ սուրճի բույրով, որը խառնվում է աշնան փխրուն օդին: Դուք կանգ եք առնում հյուրընկալ սկանդինավյան սրճարանում, որտեղ փայտի ջերմությունն ու փափուկ լույսերը ստեղծում են մտերմիկ մթնոլորտ: Այստեղ սուրճի ընդմիջումը պարզապես թարմանալու պահ չէ, այլ հանգստության և քաղցրության տոն, որը հիանալի կերպով մարմնավորում է fika-ի շվեդական փիլիսոփայությունը: Այս ծեսը, որը ներառում է սուրճ՝ համեղ աղանդերի ուղեկցությամբ, հրավեր է՝ դանդաղեցնելու և վայելելու կյանքի փոքրիկ հաճույքները։

Ֆիկայի ավանդույթը

fika-ն խորը արմատներ ունի շվեդական մշակույթի մեջ և ներկայացնում է շատ ավելին, քան հասարակ սուրճի ընդմիջումը: Սա կապի ժամանակ է, որտեղ ընկերները, ընտանիքը և գործընկերները հավաքվում են՝ կիսվելու պատմություններով և ժպիտներով: Վերջին տարիներին Լոնդոնը տեսել է սրճարանների և հրուշակեղենի բազմացում, որոնք առաջարկում են իսկական fika փորձ՝ աղանդերով, ինչպիսիք են kanelbullar (դարչինով ռուլետ) և princessstårta (արքայական տորթ), որոնք ոչ միայն ուրախացնում են ճաշակին, այլև պատմում են: ավանդույթի և կրքի պատմություն:

Որտեղ գտնել լավագույն սկանդինավյան սուրճերը

Եթե ​​ցանկանում եք ընկղմվել այս քաղցր ավանդույթի մեջ, ապա չեք կարող բաց թողնել այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են Fika-ը Clerkenwell-ում կամ ScandiKitchen Earls Court-ում: Երկու վայրերն էլ առաջարկում են հիանալի սուրճերի և թարմ շվեդական խմորեղենի տեսականի՝ պատրաստված տեղական և կայուն բաղադրիչներով: Ավելին, անձնակազմը, որը հաճախ սկանդինավյան ծագում ունի, միշտ պատրաստ է կիսվել անեկդոտներով և հետաքրքրասիրություններով fika-ի ավանդույթի վերաբերյալ:

Ինսայդերական հուշում

Մի փոքր գաղտնիք. Մի սահմանափակվեք միայն սուրճ և աղանդեր պատվիրելով. նաև խնդրեք փորձել chokladbollar՝ համեղ շոկոլադե և կոկոսի գնդակը, որը հաճախ մոռացվում է ոչ շվեդների կողմից: Այս նրբագեղությունը բացարձակ պարտադիր է և կստիպի ձեզ զգալ, որ նստած եք Ստոկհոլմի սրճարանում:

Ֆիկայի մշակութային ազդեցությունը

ֆիկան պարզապես դադարի պահ չէ. դա մշակույթի արտացոլումն է, որը մեծ ուշադրություն է դարձնում բարեկեցությանը և միասին անցկացրած ժամանակին: Մի աշխարհում, որտեղ ամեն ինչ արագ է ընթանում, մի պահ հատկացնելը դանդաղեցնելու և գնահատելու ներկան թանկարժեք նվեր է: Լոնդոնը, իր բազմամշակութայնությամբ, ողջունել է այս պրակտիկան՝ նպաստելով ուտելու և սոցիալական սովորությունների վերաբերյալ ավելի լայն երկխոսությանը:

Կայունությունը սկանդինավյան ավանդույթներում

Լոնդոնի սկանդինավյան սրճարանները նույնպես հավատարիմ են կայունությանը, օգտագործելով օրգանական և տեղական բաղադրիչները և հաճախ համագործակցում են արտադրողների հետ, ովքեր հետևում են էկոլոգիապես մաքուր գործելակերպին: Սա սկանդինավյան ավանդույթին հարգանքի տուրք մատուցելու միջոց է, որը հիմնված է բնության հանդեպ խոր հարգանքի վրա։

Գործողություն, որը չպետք է բաց թողնել

Ամբողջական փորձի համար այցելեք շվեդական խոհարարության դասընթաց: Շատ սրճարաններ առաջարկում են տիպիկ աղանդերի պատրաստման սեմինարներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել kanelbullar և, իհարկե, ինչպես մատուցել կատարյալ սուրճ անմոռանալի fika-ի համար:

Վերջնական արտացոլումներ

Հաջորդ անգամ, երբ դուք ընդմիջման կարիք կունենաք, հիշեք, որ fika-ն ավելին է, քան պարզապես սուրճը. դա ձեր և ուրիշների հետ կապ հաստատելու միջոց է: Մենք ձեզ հրավիրում ենք խորհելու, թե ինչպես կարող եք այս ծեսը ներառել ձեր առօրյա կյանքում: Պատրա՞ստ եք բացահայտել fika-ի ուժը և ձեր առօրյայի մեջ մտցնել սկանդինավյան ջերմություն:

Տեղական փորձառություններ. սկանդինավյան խոհարարության դասեր քաղաքում

Երբ որոշեցի խորացնել իմ գիտելիքները սկանդինավյան խոհանոցի մասին, գտա սկանդինավյան խոհարարության դաս, որը խոստացավ բացահայտել ավանդական բաղադրատոմսերի գաղտնիքները: Տարեկանի հաց հունցելու և դարչինով տորթեր պատրաստելու գաղափարը անմիջապես գրավեց իմ ուշադրությունը, և ես գրանցվեցի: Ընտրված վայրը՝ փոքրիկ ստուդիան Հեքնիի սրտում, ողջունելի էր և լի վինտաժ խոհանոցային գործիքներով, որոնք տարածությանը ջերմ և հանգիստ մթնոլորտ էին հաղորդում:

Գործնական և վավերական փորձ

Դասընթացի ընթացքում, որը ղեկավարում էր կրքոտ շվեդ խոհարարը, ես բացահայտեցի ոչ միայն ինչպես պատրաստել դասական ուտեստներ, ինչպիսիք են շվեդական կոլոլակները և ապխտած սաղմոնը, այլև սոցիալական կապերի կարևորությունը, որ այս ուտեստները ներկայացնում են սկանդինավյան մշակույթում: Հետաքրքիր էր տեսնել, թե ինչպես է յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պատմելու պատմություն, որն արտացոլում է կյանքի փիլիսոփայությունը, որը նշում է պարզությունն ու կապը բնության հետ:

Գործնական տեղեկատվություն և առաջարկվող դասընթացներ

Այսօր Լոնդոնն առաջարկում է սկանդինավյան խոհանոցի բազմաթիվ դասընթացներ, որոնք կատարյալ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ընկղմվել այս փորձառության մեջ: Լավագույն հայտնիներից մի քանիսը ներառում են.

• Scandi Kitchen. Բացի ռեստորան լինելուց, այն նաև առաջարկում է սեմինարներ՝ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել սովորական ուտեստներ:
• Խոհարարության դպրոց Փոքր Պորտլենդ փողոցում. Այստեղ դուք կարող եք մասնակցել սկանդինավյան խոհարարության դասընթացներին, որտեղ յուրաքանչյուր դաս ուղեկցվում է սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթների մասին պատմություններով:
• Nordic Bakery. Այս սրճարանների ցանցը կազմակերպում է հացաթխման սեմինարներ, որտեղ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ֆիննական հայտնի տարեկանի հացը:

Ինսայդերական հուշում

Մի հուշում, որը հեշտությամբ չեք գտնի առցանց, ձեզ հետ նոթատետր բերելն է: Դասերի ժամանակ խոհարարները հաճախ կիսվում են հնարքներով և խորհուրդներով, որոնք գրված չեն պաշտոնական բաղադրատոմսերում: Իմաստության այս մարգարիտները գրի առնելը կօգնի ձեզ կրկնել փորձառությունը ա տուն և տպավորիր ընկերներիդ քո նոր խոհարարական հմտություններով:

Մշակութային ազդեցություն

Լոնդոնի սկանդինավյան խոհանոցը ոչ միայն գաստրոնոմիական միտում է, այլ արտացոլում է բարեկեցության և կայունության նկատմամբ աճող հետաքրքրությունը: Պարզ, բայց համով հարուստ ուտեստները պատմում են համայնքի և ավանդույթների մասին, որոնք միահյուսված են քաղաքի ժամանակակից կյանքի հետ:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Խոհարարության շատ դասեր հավատարիմ են տեղական և սեզոնային բաղադրիչների օգտագործմանը՝ խրախուսելով կայուն գործելակերպը: Այս մոտեցումը ոչ միայն աջակցում է տեղական արտադրողներին, այլև թույլ է տալիս վայելել թարմ, իսկական համեր:

Ներծծում մթնոլորտը

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք հունցում հիլի բույրով տորթեր, մինչդեռ արևը զտում է լաբորատորիայի պատուհաններով։ Ճաշատեսակների բույրը լցնում է օդը, մինչդեռ մյուս մասնակիցների ծիծաղն ու շաղակրատակը ստեղծում է խանդավառության մթնոլորտ: Դա սիրտը ջերմացնող փորձ է, ինչպես hygge հասկացությունը:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Մենք հաճախ մտածում ենք, որ սկանդինավյան խոհանոցը պարզապես ձուկ և կոլոլակ է: Իրականում դա յուրահատուկ համերով, գույներով ու բաղադրիչներով լի աշխարհ է: Լոբով ապուրներից մինչև թարմ աղցաններ, շատ ավելին կարելի է բացահայտել:

Վերջնական արտացոլում

Պատրա՞ստ եք կեղտոտել ձեր ձեռքերը և բացահայտել սկանդինավյան խոհանոցի գաղտնիքները: Լոնդոնում սկանդինավյան խոհարարության դասընթացին մասնակցելը ոչ միայն թույլ կտա ձեզ սովորել նոր բաղադրատոմսեր, այլև հնարավորություն կտա կապ հաստատել հարմարավետության և ջերմության մեջ խրախուսող մշակույթի հետ: Դա պարզապես խոհարարական ճամփորդություն չէ, այլ հրավեր՝ մտածելու, թե ինչպես պարզությունը կարող է հարստացնել մեր կյանքը: Ի՞նչ սկանդինավյան ճաշատեսակ կցանկանայիք սովորել պատրաստել:

Սկանդինավյան սննդի պատմությունը. մշակութային ազդեցությունները Լոնդոնում

Կարոտի համ

Ես դեռ հիշում եմ smørrebrød-ի առաջին կծումը, որը վայելեցի Լոնդոնի դանիական փոքրիկ ռեստորանում: Անձրևոտ կեսօր էր, և այդ վայրի ջերմ ու հյուրընկալ մթնոլորտը կարծես բրդյա վերմակի պես պարուրեց ինձ։ Երբ պատառաքաղը խորասուզվում էր տարեկանի հացի մեջ, ապխտած ձկան համը խառնվում էր ծովաբողկի կրեմի հետ՝ ստեղծելով համերի համադրություն, որը արթնացնում էր սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթը: Այս պարզ ուտեստը ոչ միայն կերակուր էր, այլ ճանապարհորդություն սկանդինավյան պատմության և մշակույթի միջով, վկայություն այն մասին, թե ինչպես կարող է սնունդը պատմել հեռավոր երկրների պատմությունները:

Մշակույթների խաչմերուկ

Լոնդոնում սկանդինավյան սննդի պատմությունը միահյուսված է ներգաղթի և մշակութային ազդեցությունների հետ, որոնք առաջացել են տարիների ընթացքում: Վերջին տասնամյակների ընթացքում բրիտանական մայրաքաղաքը տեսել է սկանդինավյան խոհանոցի աճող հաստատումը՝ շնորհիվ խոհարարների և ռեստորատորների ժամանման երկրներից, ինչպիսիք են Դանիան, Շվեդիան և Նորվեգիան: Noma-ի նման ռեստորանները դարձել են ճաշելու նոր դարաշրջանի սկիզբ, մինչդեռ ավելի փոքր վայրերը, ինչպիսին է Scandi Kitchen-ը, առաջ են քաշել ավանդական ուտեստները՝ դրանք հասանելի դարձնելով ավելի լայն լսարանի համար:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական սկանդինավյան ճաշի փորձ, խորհուրդ եմ տալիս այցելել Լոնդոնի սննդի շուկաներ, ինչպիսիք են Borough Market կամ Boxpark Shoreditch, որտեղ կարող եք գտնել թարմ բաղադրիչներ և սկանդինավյան մասնագիտություններ: Մի փոքր գաղտնիք. Բաց մի թողեք ապխտած ձկան վաճառասեղանը և դանիական պանիրները. դրանք իսկական գանձ են նրանց համար, ովքեր սիրում են ինտենսիվ և իսկական համեր:

Սնունդը որպես պատմություն

Յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է մի պատմություն: Սկանդինավյան խոհարարական ավանդույթը սերտորեն կապված է աշխարհագրության և կլիմայի հետ, որտեղ ձուկն ու որսը միշտ կենտրոնական դեր են ունեցել: Վիկինգների ազդեցությունը, օրինակ, հանգեցրեց սննդի պահպանման պրակտիկայի, ինչպիսիք են աղը և ծխելը, որոնք այսօր հիմք են հանդիսանում լոնդոնյան ռեստորաններում մատուցվող շատ ուտեստների համար: Այս մեթոդները ոչ միայն պահպանում են սննդամթերքը, այլև ուժեղացնում են դրա համերը՝ ուղիղ կապ ստեղծելով անցյալի հետ:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Կայունության վրա աճող ուշադրությունը ազդել է նաև Լոնդոնի սկանդինավյան խոհանոցի վրա: Շատ ռեստորաններ հավատարիմ են տեղական և սեզոնային բաղադրիչների օգտագործմանը՝ այդպիսով նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և աջակցելով տեղական արտադրողներին: Օրինակ՝ The Nordic Bakery-ն է, որը խթանում է էկոլոգիապես մաքուր մոտեցումը ոչ միայն իրենց ուտեստների, այլև մատակարարների ընտրության հարցում:

Ընկղմվող փորձ

Եզակի փորձի համար փորձեք մասնակցել սկանդինավյան խոհարարության դասին, որտեղ կարող եք սովորել պատրաստել ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են gravlax կամ շվեդական կոլոլակները: Այս գործողությունները թույլ կտան ոչ միայն կատարելագործել ձեր խոհարարական հմտությունները, այլև հնարավորություն կտան ընկղմվել հյուսիսային մշակույթի մեջ:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ սկանդինավյան խոհանոցը միապաղաղ է կամ ոչ այնքան համեղ: Իրականում, թարմ բաղադրիչների բազմազանությունը և պատրաստման տեխնիկան յուրաքանչյուր ուտեստ դարձնում են զգայական փորձ: Սկանդինավյան խոհանոցը համերի կատարյալ հավասարակշռություն է՝ սկսած քաղցրից մինչև կծուծ ախորժակ, թարմից մինչև ապխտած:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ նստեք Լոնդոնի սկանդինավյան ռեստորանում, մի պահ մտածեք, թե պատմությունն ու մշակույթն ինչպես են ազդում մեր ուտումի վրա: Քանի որ յուրաքանչյուր խայթոցը պատմում է մի պատմություն, ի՞նչ այլ խոհարարական ավանդույթներ են մեզ սպասում քաղաքի սրտում բացահայտելու համար: