Ֆրանսիական հրուշակեղենի խանութներ Լոնդոնում. կրուասաններ և մակարոններ Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքում

Այսպիսով, եկեք մի փոքր խոսենք Լոնդոնի ֆրանսիական հրուշակեղենի մասին, որոնք իսկապես պարտադիր են, ասում եմ ձեզ: Եթե ​​դուք քաղաքում եք և փնտրում եք լավ կրուասան կամ միգուցե այդ համեղ մակարոնները, լավ, դուք չեք կարող բաց թողնել այս գոհարները:

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք քայլում Սոհոյի բանուկ փողոցներից մեկով, որտեղ թարմ կարագի հոտը ձեզ առաջնորդում է GPS-ի պես: Հավատացնում եմ ձեզ, որ տաք կրուասանի առաջին կծումը նման է ճաշակին: Եվ չխոսենք մակարոնների, այդ գունեղ քաղցրավենիքի մասին, որոնք գրեթե արվեստի գործեր են հիշեցնում։ Կարծում եմ, որ ամեն անգամ, երբ ստանում եմ մեկը, ինձ մի քիչ թվում է նկարիչ, որը փնտրում է իմ մուսան:

Այնքան շատ հրուշակեղենի խանութներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր ոճը: Քովենթ Գարդենում կա այդ փոքրիկ խանութը, որտեղ տերը՝ Մարի անունով ֆրանսիացի տիկինը, կրուասաններ է պատրաստում, ասես դրանք իր սիրո աշխատանքն են: Եվ գիտեք, ամեն անգամ, երբ ես գնում եմ այնտեղ, միշտ կա մեկը, ով զրուցում է ինձ հետ, կարծես մենք հին ընկերներ լինենք: Ահա թե ինչն է դարձնում այն ​​ավելի առանձնահատուկ, չէ՞:

Եվ հետո, ես նկատեցի, որ կան նաև վայրեր, որոնք փորձում են վերահայտնագործել ավանդույթը՝ խառնելով տեղական բաղադրիչները ֆրանսիական բաղադրատոմսերի հետ: Ես վստահ չեմ, թե արդյոք նրանք միշտ աշխատում են, բայց հետաքրքիր է տեսնել, թե ինչպես են լոնդոնցիները փորձում իրենց սեփական շրջադարձը դնել այս դասականների վրա: Երբեմն, գուցե արդյունքը մի փոքր տարօրինակ է. օրերս ես համտեսեցի Earl Gray թեյի մակարոն, և ես ասում եմ ձեզ, որ դա համերի ճանապարհորդություն էր:

Մի խոսքով, եթե դուք Լոնդոնում եք և ցանկանում եք մի քաղցր ընդմիջում ունենալ, ապա ձեզ լավություն արեք և փնտրեք այս հրուշակեղեններից մեկը։ Լինի դա արագ կրուասանի, թե մակարոնով խորտիկի համար, դուք չեք հիասթափվի: Եվ ով գիտի, գուցե դուք նույնպես գտնեք ձեր դրախտի անկյունը այս քաղաքային ջունգլիներում:

Լոնդոնի լավագույն կրուասանները. որտեղ գտնել դրանք

Զարթոնք կարագի բույրով

Ես դեռ հիշում եմ Լոնդոնում իմ առաջին առավոտը, երբ արևը երկչոտ նայեց տանիքներին, և թարմ կրուասանների բույրը ներխուժեց Հարավային Քենսինգթոնի փողոցներ: Մտնելով տեղի հացաբուլկեղեններից մեկը, ինձ դիմավորեցին բույրերի պայթյուն՝ հալվող կարագ, թարմ թխված խմորեղենի քաղցր բուրմունք: Կրուասանը, որը ես ճաշակեցի այդ օրը, խրթխրթանության և փափկության կատարյալ հավասարակշռություն էր, համերի ճամփորդություն, որն ինձ ստիպում էր զգալ, որ ես Փարիզում եմ, բայց բրիտանական այդ կերպարի ակնարկով, որը Լոնդոնն այդքան յուրահատուկ է դարձնում:

Որտեղ գտնել լավագույն կրուասանները

Եթե ​​ցանկանում եք ընկղմվել այս հաճույքի մեջ, կան մի քանի հրուշակեղենի խանութներ, որոնք բացարձակապես չեք կարող բաց թողնել.

• Dominique Ansel Bakery. Հայտնի է իր Cronut-ով, բայց այստեղի կրուասանները նույնքան աստվածային են: Պատրաստված են բարձրորակ ֆրանսիական կարագով, դրանք թեթև և շերտավոր են, կատարյալ են մի բաժակ սուրճի հետ վայելելու համար:
• Pierre Hermé. Քովենթ Գարդենի սրտում գտնվող այս հրուշակեղենը ֆրանսիական հրուշակեղենի պատրաստման իսկական տաճար է: Նրանց կարագի կրուասանները պարտադիր են, և ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել դրանք իրենց արհեստավոր ջեմերից մեկի հետ:
• La Pâtisserie des Rêves. Այս հրուշակեղենը հայտնի է իր էլեգանտ էսթետիկությամբ, բայց մի թերագնահատեք նրանց կրուասանները, որոնք քաղաքի լավագույններից են: Փորձեք նաև նրանց հայտնի Paris-Brest՝ ամբողջական փորձի համար:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի գաղտնիքն այն է, որ Լոնդոնի լավագույն կրուասաններից շատերը թխվում են վաղ առավոտյան, ուստի մինչև առավոտյան ժամը 9-ը ժամանելը վստահելի միջոց է ապահովելու թարմ արտադրանքը գտնելու համար: Որոշ հրուշակեղենի խանութներ առաջարկում են նաև հրուշակեղեններ, ինչը թույլ է տալիս ձեզ բերել Ֆրանսիայի մի կտոր Լոնդոնի այգի:

Կրուասանների մշակութային ազդեցությունը Լոնդոնում

Կրուասանի ժամանումը Լոնդոն թվագրվում է դարերով, սակայն այն դարձել է քաղաքում ֆրանսիական խոհարարական մշակույթի խորհրդանիշը: Ֆրանսիական խոհանոցի աճող ժողովրդականության և միջազգային ազդեցությունների հետ մեկտեղ կրուասանները նույնպես իրենց չափերն են գտել բրիտանական մայրաքաղաքում: Այս քաղցր ավանդույթը օգնել է ձևավորել Լոնդոնի սննդի տեսարանը՝ քաղաքը դարձնելով խոհարարական մշակույթների խաչմերուկ:

Կայունություն հրուշակեղենի արտադրության մեջ

Լոնդոնի ամենահայտնի հրուշակեղեններից շատերը հավատարիմ են մնում ավելի կայուն գործելակերպի: Նրանք օգտագործում են տեղական, սեզոնային բաղադրիչներ և աշխատում են նվազեցնել թափոնները, ինչը ոչ միայն թարմացնում է նրանց աղանդերը, այլև դարձնում է ավելի էկոլոգիապես պատասխանատու: Կայուն պրակտիկա ընդունող հրուշակեղենի ընտրությունը պատասխանատու զբոսաշրջությանն աջակցելու հիանալի միջոց է:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել *կրուասան պատրաստելու դասընթացին Լոնդոնի խոհարարական դպրոցներից մեկում: Դուք ոչ միայն հնարավորություն կունենաք սովորել խմորեղենի պատրաստման գաղտնիքները, այլ նաև կկարողանաք վայելել ձեր սեփական թարմ թխած կրուասանները, մի փորձ, որը ձեզ կթողնի քաղցր և անմոռանալի հիշողություն:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Ամենատարածված առասպելներից մեկն այն է, որ կրուասանները միշտ պետք է լցվեն շոկոլադով կամ ջեմով, որպեսզի համեղ համարվեն: Իրականում, դասական կարագի կրուասանը, պարզ և լավ պատրաստված, կարող է ձեզ առաջարկել համի փորձ, որը գերազանցում է ցանկացած միջուկ:

Անդրադառնալով Լոնդոնի քաղցրությանը

Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, ժամանակ տրամադրեք՝ վայելելու կրուասան այս զարմանահրաշ հրուշակեղեններից մեկից: Ով գիտի, դուք կարող եք գտնել ձեր սիրտը բաժանված երկու խոհարարական մայրաքաղաքների միջև: Ո՞րն է քո սիրելի կրուասանը և ի՞նչ պատմություն է թաքնված այս աղանդերի հանդեպ քո սիրո հետևում:

Արհեստավոր մակարոն՝ համերի ճանապարհորդություն

Անսպասելի հանդիպում

Ես դեռ հիշում եմ արհեստավոր մակարոնի իմ առաջին կծումը: Լոնդոնում գարնանային առավոտ էր, և ես գտնվում էի Հարավային Քենսինգթոնի փոքրիկ սրճարանում՝ շրջապատված մի մթնոլորտով, որից քաղցրավենիքի և սուրճի հոտ էր գալիս։ Իմ ընտրած մակարոնը՝ նարդոսի գույնի նուրբ նարդոս և մեղր, հալվեց բերանումս՝ բացահայտելով համերի հավասարակշռություն, որն ինձ անմիջապես տարավ ծաղկանոց: Այս հանդիպումը նշանավորեց Լոնդոնի առաջարկած լավագույն արհեստավոր մակարոնները բացահայտելու ոդիսականի սկիզբը:

Որտեղ գտնել լավագույն մակարոնները

Լոնդոնը իսկական դրախտ է մակարոնի սիրահարների համար։ Պարտադիր տեսարժան վայրերից մի քանիսը ներառում են.

• Pierre Hermé. Harrods-ում գտնվող իր խանութում նա առաջարկում է տարբեր համեր՝ դասականից մինչև նորարարական համակցություններ, ինչպիսիք են շոկոլադը և վարդագույն պղպեղը:
• Ladurée. Իր նրբագեղությամբ խորհրդանշական Covent Garden սրճարանը հայտնի է իր գունավոր մակարոններով, որոնք փարիզյան քաղցրության իսկական խորհրդանիշն են:
• Konditor & Cook. Այս հրուշակեղենի խանութն առաջարկում է թարմ մակարոններ և սեզոնային համերի ընտրանի, որը կզարմացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ ճաշակներին:

Գաղտնի հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել յուրահատուկ համ, ապա փնտրեք սուրճի մակարոններ: Դա պարզապես աղանդեր չէ, այլ փորձ, որը համատեղում է քաղցրությունը սուրճի խորության հետ՝ ստեղծելով կատարյալ հակադրություն: Լոնդոնի շատ հրուշակեղենի խանութներ առաջարկում են այս համադրությունը, բայց միայն մի քանիսն են այն հմտորեն կատարում:

Քաղցր մշակութային ժառանգություն

Մակարոնները, որոնք ծագումով Ֆրանսիայից են, նոր տուն են գտել Լոնդոնում, որտեղ զարգացել են և հարմարվել տեղական ճաշակներին: Այս աղանդերը ոչ միայն ֆրանսիական հրուշակեղենի պատրաստման խորհրդանիշն է, այլ նաև ներկայացնում է տարբեր մշակույթների միջև երկխոսությունը, որտեղ լոնդոնյան հրուշակագործները վերաիմաստավորում են ավանդական բաղադրատոմսերը: Մակարոնների ժողովրդականությունը նպաստել է արհեստական ​​աղանդերի մշակույթի զարգացմանը, որտեղ որակն ու ստեղծագործականությունը կենտրոնական տեղ են զբաղեցնում:

Կայունություն և մակարոնեղեն

Լոնդոնի շատ հրուշակագործներ պարտավորվում են օգտագործել տեղական և օրգանական բաղադրիչներ՝ այդպիսով նվազեցնելով իրենց արտադրության շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Կայուն բաղադրիչներով պատրաստված մակարոնների ընտրությունը ոչ միայն հարգում է շրջակա միջավայրը, այլև առաջարկում է ավելի վավերական և հարուստ համ:

Ներծծում մթնոլորտը

Պատկերացրեք՝ նստած եք լեփ-լեցուն հացի փռում, թարմ մակարոնների քաղցր բույրով օդը լցված: Լույսը մեղմորեն անդրադառնում է ցուցադրվող քաղցրավենիքի պաստելի գույներին, մինչդեռ խոսակցությունների ձայնը խառնվում է թեյի գավաթների զրնգոցին: Յուրաքանչյուր կծում ճանապարհորդություն է, և յուրաքանչյուր մակարոն պատմում է մի պատմություն:

Փորձ, որն արժե փորձել

Այս փորձը առաջին ձեռքից զգալու համար մասնակցեք հրուշակեղենի պատրաստման սեմինարին, որտեղ կարող եք սովորել ստեղծել ձեր սեփական մակարոնները: Լոնդոնի շատ վայրերում առաջարկում են գործնական դասընթացներ, որտեղ փորձառու հրուշակագործը կուղեկցի ձեզ պատրաստման գործընթացում՝ սկսած բաղադրիչների ընտրությունից մինչև վերջնական ձևավորում:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ մակարոն պատրաստելը չափազանց դժվար է: Իրականում, մի փոքր համբերությամբ և մանրուքների նկատմամբ ուշադրությամբ, ցանկացած մարդ կարող է փորձել իր ուժերը հրուշակեղենի այս արվեստում: Մի շեղվեք արտաքինից. գաղտնիքը գործնականում և որակյալ բաղադրիչների ընտրության մեջ է:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ համտեսեք մակարոն, հարցրեք ինքներդ ձեզ. ի՞նչ պատմություն է թաքնված այդ գունավոր աղանդերի հետևում: Յուրաքանչյուր կծում ճանապարհորդություն է ոչ միայն համերի, այլև մշակույթի և ավանդույթների մեջ: Պատրա՞ստ եք բացահայտել այս խորհրդանշական աղանդերի գաղտնիքները:

Պատմական հրուշակեղենի խանութներ. սուզվել դեպի անցյալ

Ճանապարհորդություն ժամանակի միջով աղանդերի միջոցով

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք մտնում Լոնդոնի պատմական հրուշակեղենի խանութ, որտեղ օդը լցված է թարմ կարագի և սառեցված շաքարի բույրով: Առաջին անգամ ես հատեցի Գ. «Լևերթոն և որդիներ», 1852 թվականի Քեմդենի պատկերակ, ես ինձ տեղափոխված էի մեկ այլ դարաշրջան: Այդ վայրի յուրաքանչյուր անկյուն պատմում էր խոհարարական ավանդույթների մասին, իսկ վաճառասեղանը՝ լի քաղցրավենիքներով, մի տեսակ ուտելի թանգարան էր։ Այստեղ ես համտեսեցի Victoria սպունգ, որն իր թեթևությամբ և ելակի մուրաբայի քաղցրությամբ թրթռում էր իմ հիշողության թելերը։

Որտեղ գտնել պատմական գոհարներ

Եթե ​​ցանկանում եք ուսումնասիրել Լոնդոնի պատմական հրուշակեղենը, բաց մի թողեք Savoury & Sweet-ը Չելսիում, որը 1875 թվականից ի վեր մատուցում է խմորեղեն և տորթեր, որոնք պատրաստվում են սերնդեսերունդ փոխանցված բաղադրատոմսերից: Մեկ այլ անտեսանելի կանգառ է Baker & Spice, որտեղ նույնիսկ ամենափոքր աղանդերը արտացոլում են ավանդական հրուշակեղենի արվեստը:

Ինսայդերական հուշում

Ահա մի քիչ հայտնի հուշում. այս պատմական խանութներից շատերն առաջարկում են խմորեղենի պատրաստման դասընթացներ: Այս սեմինարներից մեկին մասնակցելը ոչ միայն թույլ կտա ձեզ սովորել դասական բաղադրատոմսերի գաղտնիքները, այլ նաև հնարավորություն կտա շփվելու վարպետ հրուշակագործների հետ, որոնք հաճախ տեղական ավանդույթների կրքոտ պահապաններ են:

Զգալի մշակութային ազդեցություն

Լոնդոնի պատմական հրուշակեղենի խանութները պարզապես աղանդերի վայրեր չեն. նրանք դարերի ընթացքում զարգացած մշակույթի պահապաններն են: Հրուշակեղենի խանութը հիմնարար դեր խաղաց առօրյա կյանքում՝ հանդիսանալով որպես ընտանիքների և նրանց պատմությունների հանդիպման կետ: Այս պատմական տարածքները խոհարարական նորարարությունների արտացոլումն են, որոնք ազդել են բրիտանական գաստրոնոմիայի վրա՝ հայտնի Victoria սպունգից մինչև Bakewell տորթ:

Կայունություն և ավանդույթ

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը կարևոր է, այս պատմական հացաբուլկեղեններից շատերը որդեգրում են պատասխանատու արտադրական պրակտիկա, ինչպիսիք են տեղական և օրգանական բաղադրիչների օգտագործումը: Սա ոչ միայն պահպանում է խոհարարական ավանդույթները, այլև աջակցում է տեղական տնտեսությանը և նվազեցնում շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Վավերական փորձի համար պատվիրեք ցերեկային թեյ պատմական հրուշակեղենի խանութներից մեկում՝ թարմ խմորեղենի ընտրանիով: Չկա ավելի լավ բան, քան վայելել թարմ թխած scone, սերուցքով և մուրաբայով, միաժամանակ լսելով հետաքրքրաշարժ պատմությունները, որոնք թափանցում են այդ վայրը:

Առասպելների ցրում

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ պատմական հրուշակեղենի խանութներն առաջարկում են միայն ավանդական աղանդեր: Իրականում, այս վայրերից շատերը նորովի են հորինում իրենց բաղադրատոմսերը՝ ներառելով ժամանակակից ազդեցությունները և էկզոտիկ բաղադրիչները՝ հաճախորդների նոր սերունդ գրավելու համար:

Վերջնական արտացոլում

Երբ թույլ եք տալիս ձեզ պարուրել Լոնդոնի պատմական հրուշակեղենի բույրերն ու համերը, հարցրեք ինքներդ ձեզ. *ինչպես կարող են անցյալի խոհարարական ավանդույթները ազդել մեր այսօրվա ապրելու և սնվելու վրա: նաև անդրադառնալ մշակույթի և պատմության կարևորությանը մեր առօրյա կյանքում:

Բացահայտեք boulangerie-ն՝ իսկական փորձ

Ճանապարհորդություն Լոնդոնի համերով

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին այցը Լոնդոնի բուլանժերիա: Աշնանային փխրուն առավոտ էր, և օդը լցված էր թարմ թխած հացի հրապուրիչ բույրով: Ներս մտնելուն պես ինձ դիմավորեց հրուշակեղենի ու հացի վաճառասեղան, որը կարծես երազից դուրս եկած բան լիներ։ Սեփականատերը՝ Մարի անունով ֆրանսուհին, ժպտաց ինձ, երբ նա ինձ տաք, կարագով կրուասան էր մատուցում։ *«Բանալին կարագն է»,– ասաց նա,– «և համբերությունը»։ Այդ պահից ես հասկացա, որ դա միայն սննդի մասին չէ, այլ մշակույթն ու ավանդույթը համատեղող փորձ։

Գործնական տեղեկատվություն

Լոնդոնի boulageries-ը դառնում է ժողովրդականություն և դառնում ավելի ու ավելի լայն տարածում: Իսկական բագետ կամ կրուասան վայելելու լավագույն վայրերից են.

• La Parisienne. Գտնվում է Հարավային Քենսինգթոնում, առաջարկում է թարմ, բարձրորակ բաղադրիչներով տնական թխված ապրանքների ընտրանի:
• Pâtisserie des Rêves. Այս boulangerie-ն հայտնի է իր նորարարական աղանդերով, բայց մի մոռացեք փորձել նրանց հացը, որն իսկական հաճույք է:
• Le Pain Quotidien. Մի քանի վայրերով ամբողջ քաղաքում, այն մի շղթա է, որը պահպանում է բուլանժերիի իսկությունը ավանդական բաղադրատոմսերով և օրգանական բաղադրիչներով:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի խորհուրդն է՝ միշտ հարցնել, թե որոնք են օրվա հատուկը: Շատ բուլանժերներ առաջարկում են իրենց արտադրանքի սեզոնային տարբերակներ, ինչպիսիք են կրուասանները, որոնք լցված են շագանակի կրեմով աշնանը կամ քաղցր հաց՝ կարմիր մրգերով ամռանը: Այս տարբերակները կարող են ապահովել յուրահատուկ և զարմանալի գաստրոնոմիական փորձ:

Մշակութային և պատմական ազդեցություն

Boulangeries-ը պարզապես հաց գնելու վայրեր չեն. դրանք հանդիպման և սոցիալականացման վայրեր են: Ֆրանսիայում boulangerie-ն հաստատություն է, և այս ավանդույթը արտացոլված է նաև Լոնդոնում, որտեղ տեղացիները կանգ են առնում սուրճ և տորթ խմելու՝ ստեղծելով համայնք իրենց հացաբուլկեղենի շուրջ: Բուլանժերիի առկայությունը Լոնդոնում պատմում է ֆրանսիական մշակութային հետքի մասին, որն ազդել է բրիտանական խոհանոցի վրա՝ բերելով կատարելագործման և ոճի շունչ:

Կայունություն հրուշակեղենի արտադրության մեջ

Լոնդոնի շատ boulageries պարտավորվել են աշխատել կայուն. Նրանք օգտագործում են տեղական և օրգանական բաղադրիչներ, նվազեցնում են թափոնները և հաճախ առաջարկում են վեգան տարբերակներ: Այս բուլանժերիայից գնելու ընտրությունը ոչ միայն բավարարում է ճաշակին, այլև աջակցում է պատասխանատու գործելակերպին:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Անմոռանալի փորձի համար այցելեք թխում սեմինարին տեղական բուլանժերիում: Առևտրի գաղտնիքները կսովորեք ալյուրի և խմորիչի բույրի մեջ ընկղմվելով։ Դա կատարյալ միջոց է ավելի լավ գնահատելու աշխատանքը, որը վերաբերում է կրուասանի յուրաքանչյուր խայթոցին:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Ընդհանուր սխալ պատկերացումն այն է, որ բոլոր բուլանժերիները նույնն են: Իրականում յուրաքանչյուր բուլանժերիա ունի իր փիլիսոփայությունը, տեխնիկան և յուրահատուկ բաղադրատոմսերը: Շատերը նաև կարծում են, որ կրուասանները միշտ պետք է քաղցր լինեն, բայց կան համեղ տարբերակներ, որոնք արժե ուսումնասիրել:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնի բուլանժերիում խրթխրթան, կարագով կրուասան ճաշակելիս ինքներդ ձեզ հարց տվեք. Հաջորդ անգամ, երբ կլինեք Լոնդոնում, մի մոռացեք ուսումնասիրել այս խոհարարական գոհարները և բացահայտել բուլանժերիի իրական սիրտը:

Կայունություն խմորեղենի արտադրության մեջ. պատասխանատու աղանդեր

Երբ ես այցելեցի Լոնդոնի մի փոքրիկ հրուշակեղենի խանութ, ինձ ցնցեց կիրքը և սկսած տիրոջ՝ Էմմայի պարտավորությունից՝ ստեղծելու աղանդեր, որոնք ոչ միայն համեղ են, այլև կայուն: Համտեսելիս նուրբ կիտրոնի շոռակարկանդակ, ես հայտնաբերեցի, որ այն օգտագործում է միայն տեղական արտադրողների օրգանական բաղադրիչները, այդպիսով նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և աջակցելով շրջակա համայնքի տնտեսությանը: Այս փորձը բացեց իմ աչքերը կայունության կարևորության վրա հաճախ անտեսված արդյունաբերության մեջ:

Աճող ուշադրությունը կայունության նկատմամբ

Վերջին տարիներին Լոնդոնում աճում են հացաբուլկեղենները, որոնք ընդունում են կայուն պրակտիկա: Համաձայն Sustainable Food Trust կազմակերպության զեկույցի՝ բրիտանացի սպառողների 70%-ն այժմ պատրաստ է ավելի շատ վճարել էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքի համար: Հացաբուլկեղենները, ինչպիսիք են Wild & Free-ը և The Good Life Eatery-ը ոչ միայն առաջարկում են անդիմադրելի աղանդեր, այլև պարտավորվում են օգտագործել կոմպոստացվող փաթեթավորում և նվազեցնել սննդի թափոնները:

Քիչ հայտնի հուշում. շատ հացթուխներ առաջարկում են զեղչեր, եթե ձեր սեփական կոնֆետի տարան եք բերում: Այս պրակտիկան ոչ միայն խնայում է ձեզ գումար, այլեւ օգնում է նվազեցնել պլաստիկ թափոնները:

Մշակութային և պատմական ազդեցություն

Լոնդոնում հրուշակեղենի պատրաստման ավանդույթը խոր արմատներ ունի՝ տարբեր գաստրոնոմիկ մշակույթների ազդեցության տակ: Կայունությունը, այնուամենայնիվ, ի հայտ է գալիս որպես նոր ընդհանուր արժեք, որը միավորում է բոլոր ծագում ունեցող սննդարարներին: Խոսքը ոչ միայն քաղցրավենիք օգտագործելու մասին է, այլ դա պատասխանատու կերպով վարվելու՝ մտածելով, թե ինչ է նշանակում «քաղցրություն» բնապահպանական մարտահրավերների առջև ծառացած աշխարհում:

Զբոսաշրջության պատասխանատու պրակտիկա

Էկո-գիտակ ճանապարհորդների համար շատ կարևոր է ընտրել հրուշակեղենի արտադրությունը, որը կկիրառի կայուն պրակտիկա: Դուք ոչ միայն աջակցում եք տեղական բիզնեսին, այլ նաև նպաստում եք ավելի կանաչ ապագայի: Երբ դուք թափառում եք պատմական Covent Garden տարածքում, հնարավորություններ փնտրեք մասնակցելու հրուշակեղենի սեմինարներին, որոնք կենտրոնացած են կայուն բաղադրիչների և արտադրության պատասխանատու մեթոդների վրա:

Ընկղմվեք մթնոլորտում

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք մտնում հրուշակեղենի խանութ, որտեղ օդը լցված է թարմ թխված թխվածքաբլիթների և մուգ շոկոլադի բույրով: Յուրաքանչյուր աղանդեր պատմում է ոչ միայն համերի, այլև գիտակցված ընտրության պատմությունը: Խանութների գունագեղ ցուցափեղկերը և հրուշակագործների ժպիտները ստեղծում են ջերմ և հյուրընկալ մթնոլորտ, որտեղ յուրաքանչյուր խայթոցը դառնում է սիրո փոքրիկ ժեստ մոլորակի հանդեպ:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Եզակի փորձի համար խորհուրդ եմ տալիս պատվիրել հրուշակեղենի պատրաստման դասընթաց Բրիքսթոնի Շոկոլադի թանգարանում: Այստեղ դուք ոչ միայն կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղանդեր, այլև հնարավորություն կունենաք ուսումնասիրել, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ արտադրել էթիկական և կայուն կերպով:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ կայուն աղանդերը պակաս համեղ կամ թանկ են: Իրականում, շատ հրուշակեղենի խանութներ, որոնք ընդունում են կայուն պրակտիկա, կարողանում են համատեղել որակն ու համը մրցունակ գներով՝ ցույց տալով, որ լավը կարող է նաև լինել պատասխանատու:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում դեսերտ կվայելեք, հարցրեք ինքներդ ձեզ. որտեղի՞ց են ծագում բաղադրիչները: Այս պարզ հարցը կարող է փոխել ձեր ճաշելու փորձը և ստիպել ձեզ ավելի գնահատել այս վառ քաղաքի քաղցր ստեղծագործությունները: Քաղցրությունը ոչ միայն պետք է լինի անմիջական հաճույք, այլև քայլ դեպի լավ ապագա: Ինչպե՞ս կընտրեք ձեր աղանդերը պատասխանատու կերպով վայելել:

Թեյի մշակույթ. խմորեղեն և ավանդույթներ

Անմոռանալի հանդիպում

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին կեսօրը Լոնդոնի սրտում՝ նստած Քովենթ Գարդենի փոքրիկ թեյի սենյակում, երբ սև թեյի բույրը խառնվում էր թարմ խմորեղենի անուշ բույրին: Սեղանին դրված էր բերկրանքների տեսականի՝ տաք սփռոցներ, նուրբ սենդվիչներ մատների վրա և գունավոր մակարոններ, որոնք բոլորն էլ ներկայացված էին մոլուցքային խնամքով: Այդ փորձառությունը պարզապես ճաշ չէր, այլ իրական ճանապարհորդություն ավանդույթի միջով, որն իր արմատներն ունի բրիտանական պատմության մեջ:

Ճանապարհորդություն դեպի թեյի աշխարհ

Այսօր Լոնդոնը թեյի ծաղկող մշակույթի տունն է, որը գերազանցում է մի բաժակ խմելու պարզ արարքը: Խորհրդանշական վայրերը, ինչպիսիք են Fortnum & Mason-ը և Claridge’s-ը, առաջարկում են ցերեկային թեյի ծառայություններ, որոնք իսկական իրադարձություններ են, որոնք համալրված են հիանալի թեյերով և մի շարք անմոռանալի խմորեղենով: Նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավելի վավերական փորձ, Ռիչմոնդ թաղամասում գտնվող Richmond Tea Rooms-ը թաքնված գոհար է, որը հայտնի է իր վինտաժային միջավայրով և աղանդերի մեծ ընտրանիով:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշությո՞ւն։ Միայն կաթով թեյ մի պատվիրեք։ Լոնդոնի շատ վայրեր առաջարկում են համով թեյերի և արհեստական ​​խառնուրդների ընտրանի, որոնք կարող են բարելավել աղանդերի համը: Փորձեք ապխտած Lapsang Souchong թեյ կամ Earl Grey բերգամոտով իսկապես հիշարժան փորձի համար:

Թեյի մշակութային արմատները

Միացյալ Թագավորությունում թեյի ավանդույթը սկիզբ է առել 17-րդ դարից, երբ ներմուծվելով Ասիայից, այն դարձավ կատարելագործման և արիստոկրատական ​​մշակույթի խորհրդանիշ: Այսօր կեսօրվա թեյը համարվում է սոցիալական ծես, որը միավորում է ընկերներին և ընտանիքին՝ արտացոլելով բրիտանական մշակույթում ընդհանուր պահերի կարևորությունը:

Կայունություն և քաղցրություն

Շատ վայրեր ընդունում են կայունության պրակտիկա՝ օգտագործելով օրգանական և տեղական բաղադրիչներ իրենց խմորեղենի համար: Այն վայրերը, ինչպիսիք են Harrods-ի թեյի սենյակը-ը, ոչ միայն առաջարկում են համեղ ուտեստներ, այլև պարտավորվում են նվազեցնել շրջակա միջավայրի վրա դրանց ազդեցությունը՝ աշխատելով պատասխանատու մատակարարների հետ:

Զգայական փորձ

Պատկերացրեք՝ նստած եք էլեգանտ լաունջում՝ շրջապատված դամասկոսով և ճենապակով, մինչ մատուցողները մատուցում են շոգեխաշած թեյերի և արհեստական ​​աղանդերի ընտրանի: Կարագի յուղի յուրաքանչյուր կծում, որը քսված է խցանված սերուցքով և ելակի մուրաբայով, փորձ է, որն արթնացնում է զգայարանները և պատմում ավանդույթի և կրքի մասին:

Գործունեության առաջարկ

Եզակի փորձի համար այցելեք հրուշակեղենի պատրաստման սեմինար Լոնդոնի բազմաթիվ խոհարարական դպրոցներից մեկում, որտեղ կարող եք սովորել պատրաստել ձեր սեփական խմորեղենը թեյի հետ միասին: Այս դասընթացներից շատերը առաջարկում են սեանսներ, որոնք նվիրված են սքոնների և մակարոնների պատրաստմանը, որոնք իդեալական են ձեր հյուրերին հիացնելու համար:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ ցերեկային թեյը պետք է հետևի խիստ արձանագրությանը: Տարածաշրջանային տատանումները և անձնական նախասիրությունները ավելի քան ողջունելի են: Փորձեք թեյի և քաղցրավենիքի տարբեր համակցություններով. այս ծեսը վայելելու ճիշտ կամ սխալ ձև չկա:

Վերջնական արտացոլում

Երբ թեյը խմում եք, հարցրեք ինքներդ ձեզ. Ի՞նչ է ձեզ համար ավանդույթը: Ժամանակակից կյանքի մոլեգնության մեջ թեյն ու խմորեղենը կարող են ներկայացնել դադարի և կապի պահ, մարդկային հարաբերությունների կարևորությունը վերագտնելու հնարավորություն: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ կհայտնվեք Լոնդոնում, հյուրասիրեք ձեզ քաղցրության և մտորումների կեսօր, և թույլ տվեք, որ թեյի մշակույթը պարուրի ձեզ:

Թաքնված հրուշակեղենի խանութներ. ակնեղեն հայտնաբերելու համար

Անձնական ճանապարհորդություն քաղցր գաղտնիքների միջով

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ հայտնաբերեցի Լոնդոնում թաքնված հրուշակեղենի մի փոքրիկ վայր՝ կարմիր աղյուսով ճակատով, որը գրեթե անտեսանելի էր նորաձևության խանութների և մարդաշատ սրճարանների մեջ: Ներս մտնելուն պես կարագի ու շաքարի փոշու բույրը պարուրեց ինձ, իսկ ֆոնին հնչում էր քաղցր մեղեդի։ Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, հրուշակագործն ինձ դիմավորեց ժպիտով և մի կտոր կիտրոնով տորթով, որը ընդմիշտ փոխեց աղանդերի իմ գաղափարը: Սա պարզապես համտեսում է այն հրաշքները, որոնք Լոնդոնը կարող է առաջարկել նրանց, ովքեր գիտեն, թե ուր փնտրել:

Որտեղ գտնել այս գոհարները

Շորեդիչի և Նոթինգ Հիլի նման թաղամասերի սրտում կան հացաբուլկեղեն, որոնք հեշտությամբ կարող են վրիպել զբոսաշրջիկների ուշադրությունից: Gail’s Bakery-ը, օրինակ, տեղական հաստատություն է արհեստագործական աղանդերի ընտրանիով, մինչդեռ Ottolenghi-ը համատեղում է Մերձավոր Արևելքի ազդեցությունները ավանդույթի հետ: Բրիտանացի հրուշակագործ. Վերջերս Pâtisserie des Rêves-ը գրավեց աղանդերի սիրահարների սրտերը իր վերաիմաստավորված դասականներով: Լոնդոնի յուրաքանչյուր անկյուն ունի իր քաղցր գաղտնիքը բացահայտելու:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշում. այցելեք հացաբուլկեղեն ոչ աշխատանքային ժամերին, երբ նրանք հաճախ զեղչեր են անում չվաճառված քաղցրավենիքի վրա: Սա ոչ միայն թույլ կտա վայելել դելիկատեսները էժան գնով, այլ նաև կօգնի նվազեցնել սննդի թափոնները: Քաղցր գործարք բոլորի համար

Հրուշակեղենի խանութների մշակութային ազդեցությունը

Լոնդոնի թաքնված հացաբուլկեղենները ոչ միայն սպառման վայրեր են, այլեւ պատմությունների ու ավանդույթների պահապաններ։ Այս խանութներից շատերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ՝ առաջ տանելով բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են համայնքի և նրա մշակութային կապերի մասին: Մի աշխարհում, որտեղ գերակշռում է գլոբալացումը, այս փոքր բիզնեսները ապաստան են տեղական գաստրոնոմիական ժառանգության համար:

Կայունություն և պատասխանատու աղանդեր

Այս արհեստագործական սեմինարներից շատերը հավատարիմ են տեղական բաղադրիչների և կայուն պրակտիկայի օգտագործմանը: Օրինակ, Patisserie de la Gare-ը համագործակցություն է սկսել տեղական ֆերմերների հետ՝ ապահովելու թարմ և պատասխանատու արտադրանք: Այս հրուշակեղենի խանութներին աջակցելը նաև նշանակում է նպաստել ավելի առողջ և կայուն համայնքին:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Բաց մի թողեք այս վայրերից մեկում հրուշակեղենի պատրաստման սեմինարին մասնակցելու հնարավորությունը: Տեղացի հրուշակեղենի վարպետներից սովորելը ոչ միայն կհարստացնի ձեր փորձը, այլև կտա ձեզ տուն տանելու յուրահատուկ հմտություններ:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ լավագույն հրուշակեղենի խանութները միշտ գտնվում են ամենամարդաշատ և զբոսաշրջային վայրերում: Իրականում, առավել վավերական գոհարները հաճախ հանդիպում են անհայտ ուղուց հեռու: Այսպիսով, զինվեք հետաքրքրասիրությամբ և լավ քարտեզով և պատրաստվեք բացահայտելու Լոնդոնի առաջարկած աղանդերի անհավատալի բազմազանությունը:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, հարցրեք ինքներդ ձեզ. Ո՞րն է լինելու ձեր հաջորդ քաղցր հայտնագործությունը:

Քաղցր իրադարձություններ՝ հրուշակեղենի փառատոն Լոնդոնում

Պատկերացրեք, որ գտնվում եք Լոնդոնի մարդաշատ հրապարակում՝ շրջապատված գայթակղիչ քաղցրավենիքների ծիածանով, մինչդեռ օդը լցված է վանիլի, շոկոլադի և կարամելի բույրերով: Այստեղ է, որ London Dessert Festival՝ ամենամյա միջոցառման ժամանակ, որը նվիրված է քաղցր ատամ ունեցողներին, դուք կարող եք ապրել փորձառությամբ, որը միավորում է խմորեղենի պատրաստման կիրքը հանգստության և բացահայտման պահերի հետ: Ես սիրով եմ հիշում իմ առաջին այցը այս փառատոն. կրուասանների համտեսում` լցված կրեմով և վառ գույնի մակարոնով, ես զրուցում էի տաղանդավոր և կրքոտ հրուշակագործների հետ, որոնցից յուրաքանչյուրը յուրահատուկ պատմություն ունի պատմելու:

Լոնդոնի քաղցրության համը

Այս փառատոները ոչ միայն աղանդերի տոն են, այլ նաև խոհարարական զարգացող միտումները բացահայտելու հնարավորություն: Լոնդոնի աղանդերի փառատոնը, որն անցկացվում է ամեն տարի սեպտեմբերին, գրավում է հազարավոր այցելուների, ովքեր ցանկանում են վայելել հայտնի հրուշակագործների և նոր տաղանդների վերջին ստեղծագործությունները: Միջոցառման ընթացքում դուք կարող եք մասնակցել ինտերակտիվ սեմինարների, կենդանի ցուցադրությունների և, իհարկե, յուրահատուկ նրբությունների համտեսում: Տեղական աղբյուրները, ինչպիսիք են Time Out London-ը և Evening Standard-ը, տրամադրում են ամենամյա թարմացումներ այս իրադարձությունների վերաբերյալ՝ թույլ տալով յուրաքանչյուրին պլանավորել այցելությունը:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես հատուկ փորձ ունենալ, փորձեք մասնակցել փառատոնի ընթացքում հրուշակեղենի պատրաստման սեմինարին: Շատ հրուշակագործներ առաջարկում են սեանսներ, որտեղ նրանք կիսում են կատարյալ աղանդեր ստեղծելու իրենց գաղտնի տեխնիկան: Դա հիանալի հնարավորություն է ուղղակիորեն սովորելու վարպետներից և միգուցե տուն տանելու որոշ հնարքներ՝ ընկերներիդ զարմացնելու համար:

Մշակութային ազդեցություն, որը չի կարելի թերագնահատել

Լոնդոնում թխելու փառատոները ոչ միայն քաղցրությունը տոնելու միջոց են, այլև քաղաքի մշակութային բազմազանության արտացոլումը: Ֆրանսիական հրուշակագործությունն, օրինակ, այստեղ պարարտ հող է գտել՝ խառնվելով տեղական ազդեցություններին և ստեղծելով հրուշակեղենի յուրահատուկ տեսարան։ Այս միջոցառումները հարթակ են առաջարկում տարբեր ծագման արվեստագետների և խոհարարների համար՝ կիսվելու իրենց խոհարարական ավանդույթներով և միասին նորարարություններ անելու:

Քաղցր կայունություն

Կարևոր ասպեկտը, որը պետք է հաշվի առնել, կայունության նկատմամբ հավատարմությունն է, որն ավելի ու ավելի է դրսևորվում հրուշակեղենի փառատոներում: Շատ մասնակից հրուշակագործներ խթանում են տեղական բաղադրիչները և կայուն գործելակերպը՝ նվազեցնելով թափոնները և օգտագործելով էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորում: Այս մոտեցումը ոչ միայն ուրախացնում է ճաշակին, այլև նպաստում է հրուշակեղենի արդյունաբերության ավելի կայուն ապագային:

Երազանքի մթնոլորտ

Քայլելով զարդարված տաղավարների միջով, արևի տակ շողացող մակարոնների պաստելի գույներով, դուք չեք կարող չզգաք պարուրված տոնակատարության և ստեղծագործական մթնոլորտում: Յուրաքանչյուր խայթոց ճանապարհորդություն է դեպի համերի աշխարհ, և յուրաքանչյուր աղանդեր պատմում է կրքի և նվիրվածության մասին:

Առաջարկվող գործողություններ

Բաց մի թողեք հնարավորությունը՝ փառատոնի ընթացքում այցելելու Լոնդոնի լավագույն հրուշակեղենի խոհարարների թռուցիկները: Նրանցից շատերն առաջարկում են իրենց մասնագիտությունների նմուշներ, և եթե հաջողակ լինես, կարող ես նույնիսկ նոր սիրելի աղանդեր հայտնաբերել:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ թխելու փառատոները միայն քաղցր ատամ ունեցողների համար են: Իրականում դրանք ներառական միջոցառումներ են, կատարյալ յուրաքանչյուրի համար, ով ցանկանում է ավելին իմանալ քաղաքի սննդի մշակույթի մասին: Նույնիսկ նրանք, ովքեր քաղցրավենիքի սիրահար չեն, կարող են հետաքրքիր և համեղ բան գտնել։

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնում թխելու փառատոնն ապրելուց հետո դուք ինքներդ մտածում եք, թե ինչպես է քաղցրությունը մարդկանց միավորում: Ո՞րն է քո ամենասիրելի աղանդերը և ի՞նչ պատմություն կցանկանայիր պատմել խայթոցի միջոցով: Հաջորդ անգամ, երբ այս իրադարձություններից մեկի ժամանակ լինեք Լոնդոնում, բաց մի թողեք հնարավորությունը՝ ընկղմվելու համերի և պատմությունների այս հետաքրքրաշարժ աշխարհում:

Հրուշակագործների գաղտնիքը՝ տեխնիկա և կրքեր

Ճանապարհորդություն ալյուրի և կարագի միջով

Ես դեռ հիշում եմ այն ​​օրը, երբ բախտ ունեցա մասնակցելու հրուշակեղենի պատրաստման սեմինարին Լոնդոնի սրտում գտնվող փոքրիկ բուլանժերիայում: Մինչ հրուշակագործը, իսկական վարպետը վարակիչ ժպիտով, ցույց էր տալիս մեզ, թե ինչպես խմոր հունցել կրուասանների համար, ես հասկացա, որ յուրաքանչյուր աղանդերի հետևում կա կրքի, տեխնիկայի և, առաջին հերթին, շատ կարագի պատմություն: Խմորը ճշգրտությամբ ծալելու նրա ունակությունը ինձ անխոս թողեց, գրեթե ասես նա պարում էր բաղադրիչների հետ: Եվ պատահական չէ, որ Լոնդոնի լավագույն կրուասանները, ինչպիսիք են Gail’s Bakery կամ Pierre Hermé-ը, տարիների փորձի և խմորեղենի պատրաստման նկատմամբ անվերապահ սիրո արդյունք են:

Ֆրանսիական հրուշակեղենի պատրաստման արվեստը

Երբ խոսում ենք Լոնդոնի ֆրանսիական հրուշակեղենի խանութների մասին, մենք շոշափում ենք մշակույթով և ավանդույթներով հարուստ թեմա։ Հրուշակագործներից շատերը, ովքեր վարում են այս հրաշալի բուտիկները, վերապատրաստվել են Ֆրանսիայում, որտեղ հրուշակեղենի պատրաստման արվեստը համարվում է իսկական արվեստի ձև: Մանրուքների նկատմամբ ուշադրությունը և բաղադրիչների որակի նկատմամբ ուշադրությունը հիմնարար տարրեր են: Ուստի զարմանալի չէ, որ Լոնդոնում դուք կարող եք գտնել մակարոններ այնքան համեղ, որ կստիպի ձեզ մոռանալ նախկինում ճաշակած բոլոր աղանդերը:

Ինսայդերական հուշում

Ահա մի գաղտնիք, որը գիտեն միայն իսկական աղանդերի սիրահարները. միշտ խնդրեք փորձել թարմ թխած «pain au chocolat»: Սա ոչ միայն բերկրանք է, որը չի կարելի բաց թողնել, այլեւ շատ հրուշակագործներ դա համարում են իրենց «որակի թեստը»: Եթե ​​հրուշակագործը չի կարողանում լավ pain au chocolat պատրաստել, ապա վստահ եղեք, որ նրա մնացած արտադրանքը չի հասցնի:

Հրուշակեղենի պատրաստման մշակութային ազդեցությունը

Ֆրանսիական խմորեղեն պատրաստելը խորապես ազդել է գաստրոնոմիական տեսարանի վրա Լոնդոնցի. Հրուշակեղենի խանութները պարզապես քաղցրավենիք գնելու վայրեր չեն. դրանք սոցիալական տարածքներ են, որտեղ պատմություններ են հյուսվում, ծիծաղը կիսվում և հիշողություններ են ստեղծվում: Կեսօրից հետո թեյի ավանդույթը, օրինակ, հարստացել է ֆրանսիական աղանդերի ավելացմամբ՝ ստեղծելով մշակույթների յուրահատուկ միաձուլում, որը շատ բան է պատմում Լոնդոնի բազմազանության մասին:

Կայունություն և պատասխանատու աղանդեր

Մի ասպեկտ, որը պետք է հաշվի առնել, հրուշակեղենի ոլորտում կայունության նկատմամբ աճող ուշադրությունն է: Լոնդոնի լավագույն հրուշակագործներից շատերը, ինչպիսիք են Դոմինիկ Անսելը, որդեգրում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ: Սա ոչ միայն նպաստում է ավելի առողջ միջավայրի ստեղծմանը, այլև առաջարկում է ավելի վավերական և օգտակար համ ձեր սիրած աղանդերին:

Ընկղմվեք փորձի մեջ

Եթե ​​Լոնդոնում եք, խորհուրդ եմ տալիս չսահմանափակվել պարզ գնումներով՝ կանգ առնել, սուրճ խմել և վայելել մթնոլորտը։ Շատ հրուշակեղենի խանութներ առաջարկում են նաև համտեսներ, որոնք կարող են վերածվել պատմության և նորարարության միջև զգայական ճանապարհորդության: Եվ ով գիտի, միգուցե դուք հայտնաբերեք նոր կիրք աղանդերի նկատմամբ:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Ընդունված է կարծել, որ ֆրանսիական հրուշակեղենը շքեղություն է, որը հասանելի է միայն քչերին: Փաստորեն, յուրաքանչյուր բյուջեի համար կան տարբերակներ: Դուք կարող եք գտնել համեղ աղանդեր մատչելի գներով, պարզապես պետք է իմանալ, թե որտեղ փնտրել:

Քաղցր արտացոլանք

Երբ դուք զբոսնում եք Լոնդոնի հրուշակեղենի խանութներով, ես հրավիրում եմ ձեզ խորհելու. ո՞րն է այն աղանդերը, որն ամենից շատ ստիպում է ձեզ զգալ ինչպես տանը: Միգուցե կարագային կրուասան կամ գունավոր մակարոն: Հաջորդ անգամ, երբ դուք սուզվեք շաքարավազի և ալյուրի այս աշխարհը, թող յուրաքանչյուր խայթոց պատմի ձեզ յուրաքանչյուր ստեղծագործության հետևում կրքի և նվիրվածության պատմությունը:

Ավանդույթ և նորարարություն. աղանդեր, որոնք զարմացնում են

Քաղցր հիշողություն

Ես դեռ հիշում եմ Սոհոյի փոքրիկ հրուշակեղենի խանութում պիստակի կրեմով և թարմ ելակով choux խմորեղենի առաջին կծումը: Շաբաթ օր էր, և օդը լցված էր շաքարի ու կարագի արբեցնող բույրով։ Արհեստագործական ավանդույթի և խոհարարական նորարարության այդ համադրությունը ստիպեց ինձ հասկանալ, թե որքան զարմանալի կարող է լինել լոնդոնյան թխելու աշխարհը, որտեղ յուրաքանչյուր աղանդեր պատմում է յուրահատուկ պատմություն:

Որտեղ գտնել զարմանալի աղանդեր

Լոնդոնը մշակույթների և խոհարարական ավանդույթների խառնարան է, և դա արտացոլվում է նրա հրուշակեղենի խանութներում: Վայրերը, ինչպիսիք են Dominique Ansel Bakery-ը և Ottolenghi-ը ոչ միայն առաջարկում են վերանայված դասականներ, այլև առաջ են մղում ստեղծագործության սահմանները: Ամեն ամիս այս վայրերից շատերը ներկայացնում են նոր աղանդեր, որոնք միախառնում են համերն ու տեխնիկան ամբողջ աշխարհից: Թարմացված մնալու համար ստուգեք նրանց սոցիալական լրատվամիջոցները և կայքերը, որտեղ նրանք հայտարարում են նոր թողարկումների և սահմանափակ թողարկումների մասին:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել մի գաղտնիք, որը գիտեն միայն իսկական աղանդերի սիրահարները, փորձեք այցելել Paisserie des Rêves վաղ առավոտյան, այն բացվելուց անմիջապես հետո: Հաճախ հրուշակագործներն այս պահին փորձարկում են նոր բաղադրատոմսեր, և դուք կարող եք բախտ ունենալ համտեսել աղանդերը որպես նախադիտում՝ նախքան այն դառնալու պաշտոնական մենյուի մաս:

Մշակութային ազդեցություն

Ավանդույթի և նորարարության միաձուլումը պարզապես վերջերս տեղի ունեցող երևույթ չէ: Լոնդոնում աղանդերը արտացոլում են մշակութային փոխանակման հարուստ պատմությունը: Ֆրանսիական pâtisserie-ից մինչև ասիական ազդեցությունները, յուրաքանչյուր աղանդեր տեխնիկայի և համերի միաձուլում է, որոնք պատմում են միգրացիայի և հանդիպումների մասին: Այս գաստրոնոմիկ կաթսան Լոնդոնը դարձրել է աշխարհի խոհարարական մայրաքաղաքներից մեկը։

Կայունություն հրուշակեղենի արտադրության մեջ

Շատ հացաբուլկեղեններ ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով օրգանական և տեղական բաղադրիչներ՝ շրջակա միջավայրի վրա դրանց ազդեցությունը նվազեցնելու համար: Օրինակ, Cocoa Runners-ը պարտավորվում է օգտագործել էթիկական ծագման շոկոլադը` ապահովելով, որ յուրաքանչյուր խայթոցը ոչ միայն համեղ է, այլև պատասխանատու: Կայուն եղանակով արտադրված քաղցրավենիքի ընտրությունը ավելի լավ ապագային նպաստելու միջոց է:

Զգայական ճանապարհորդություն

Լոնդոնի հրուշակեղենի խանութ մտնելը զգայական փորձ է. ջերմ լուսավորությունը, թարմ թխված խմորեղենի հոտը և հրուշակագործների ձայնը աշխատավայրում ստեղծում են հյուրընկալ և ոգեշնչող մթնոլորտ: Երբ դուք համտեսում եք աղանդեր, յուրաքանչյուր կծում ճանապարհորդություն է համերի և հյուսվածքների միջով՝ խրթխրթանից մինչև փափուկ, քաղցրից մինչև կծուծ ախորժակ։

Փորձեք փորձը

Անմոռանալի փորձի համար այցելեք խմորեղենի պատրաստման դասընթաց Le Cordon Bleu-ում: Այստեղ դուք կարող եք սովորել վարպետ հրուշակագործների տեխնիկան և, ով գիտի, միգուցե բացահայտել ձեր թաքնված տաղանդը՝ նորարարական աղանդեր ստեղծելու համար:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ լոնդոնյան աղանդերը պարզապես այլ մշակույթների ավանդույթների իմիտացիա են: Իրականում, Լոնդոնը մշակել է յուրահատուկ խոհարարական ինքնություն՝ միախառնելով ավանդական տարրերը համարձակ նորարարությունների հետ: Յուրաքանչյուր աղանդեր ոչ թե կրկնօրինակի, այլ ստեղծագործության տոն է:

Նոր հեռանկար

Հաջորդ անգամ, երբ դուք Լոնդոնում աղանդեր եք վայելում, մի պահ մտածեք, թե որքան խորն ու հարուստ է պատմությունը յուրաքանչյուր կծում: Ո՞ր աղանդերն է ձեզ ամենաշատը զարմացրել և ի՞նչ պատմություն է այն ձեզ պատմել: Կիսվեք ձեր փորձով և թող յուրաքանչյուր աղանդեր դառնա նոր բան բացահայտելու հնարավորություն: