Լավագույն սուշի ռեստորանները Լոնդոնում. Ճապոնիա Թեմզայի ափին

Լոնդոնում սուշի ուտելու լավագույն վայրերը. Ճապոնիայի համտես Թեմզայում

Այսպիսով, եկեք մի փոքր խոսենք սուշիի մասին Լոնդոնում, որը ռեստորանների իսկական ջունգլի է, չէ՞: Ես նկատի ունեմ, որ եթե դուք սուշիի սիրահար եք, ապա իսկապես չեք կարող բաց թողնել այս վայրերից մեկում ուտելու փորձը: Ասում եմ ձեզ, կան որոշ ռեստորաններ, որոնք երբ մտնում եք, զգում եք, որ ուղիղ ճանապարհորդում եք դեպի Ճապոնիա, նույնիսկ եթե Թեմզայի ափին եք:

Օրինակ, կա այս վայրը, որի անունը չեմ ասի, բայց, հավատացեք, իսկական գոհար է։ Մթնոլորտն այնքա՜ն ողջունելի է, այդ թղթե ջահերով, որոնք նման են ամպերի և փայտե սեղաններով, որոնք ստիպում են քեզ զգալ ինչպես տանը: Առաջին անգամ, երբ գնացի, ես պատվիրեցի սուշի, որն այնքան թարմ էր, որ թվում էր, թե այն պարզապես բռնվել է թռչելիս: Չգիտեմ՝ պատկերացրի՞ր, բայց ավելի «կոմերցիոն» վայրերի համեմատ տարբերությունը խելագարություն է։

Եվ հետո, կան բոլոր կարող եք ուտել ռեստորանները, որոնք ես անձամբ մի փոքր ռիսկային եմ համարում: Նկատի ունեմ, ով չի սիրում ուտել այնքան, որքան ուզում է, այնպես չէ՞: Բայց երբեմն դուք մի փոքր ընկճվում եք, երբ ձուկը ամենալավը չէ: Բայց հե՜յ, միգուցե դա միայն ես եմ՝ բծախնդիր համով, վստահ չեմ, բայց ամեն դեպքում, դա այդպես է։

Եթե ​​դուք ավելի ավանդական բան եք փնտրում, երբևէ փորձե՞լ եք օմակասե պատրաստող վայր: Ահ, դա ուրիշ պատմություն է: Գաղափարն այն է, որ դուք թույլ տաք, որ խոհարարը որոշի ձեր փոխարեն: Դա նման է խոհարարական ճանապարհորդության, որտեղ նրանք զարմացնում են ձեզ ճաշատեսակներով, որոնք երբեք չէիք կարծում, որ կփորձեք: Դա մի քիչ նման է թանգարան գնալուն, որտեղ յուրաքանչյուր ուտեստ արվեստի գործ է: Եվ, ինչ վերաբերում է ինձ, իմ պատրաստած վերջին օմակասեն իսկական գլուխգործոց էր, նիգիրիով, որն այնքան լավն էր, ես գրեթե սկսեցի լաց լինել. երդվում եմ, չեմ չափազանցնում:

Մի խոսքով, Լոնդոնն այնքան բան ունի առաջարկելու սուշիի սիրահարների համար: Այն նման է Ճապոնիայի մեծ բուֆետի, որտեղ ամեն անկյունում կարելի է համտեսել և բացահայտել նոր բաներ: Իհարկե, չեմ կարող ասել, որ ամեն տեղ կատարյալ է, իրականում եղել են որոշ հիասթափություններ, բայց ճիշտ ռեստորան գտնելը նման է ածուխի մեջ ադամանդ փնտրելուն: Այսպիսով, եթե դուք քաղաքում եք և հում ձուկ եք ցանկանում, իմացեք, որ իսկապես կան որոշ գոհարներ, որոնք չպետք է բաց թողնել:

Sushi Omakase. Եզակի խոհարարական ճանապարհորդություն

Փորձ, որը դուրս է գալիս ափսեից այն կողմ

Ես դեռ հիշում եմ, երբ առաջին անգամ փորձեցի omakase ճաշացանկը Լոնդոնի սուշի ռեստորանում: Նստած վաճառասեղանի մոտ, շրջապատված թարմ ձկան բույրով և սուշի-խոհարարի շարժումների նրբությամբ, ես հասկացա, որ պատրաստվում եմ սկսել աննախադեպ խոհարարական ճանապարհորդություն: Յուրաքանչյուր խայթոց ներածություն էր այն համերի աշխարհի մասին, որը ես երբեք չէի ճանաչել՝ նուրբ նիգիրիից մինչև զարմանահրաշ սաշիմի, պատրաստված վարպետությամբ, որը խոսում էր Ճապոնիայում երկար տարիների մարզումների մասին:

Գործնական տեղեկատվություն

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ընկղմվել իրական omakase փորձառության մեջ, Sushi Tetsu-ը Լոնդոնի թաքնված գոհարներից մեկն է: Այս ռեստորանը, որը գտնվում է Clerkenwell-ի սրտում, առաջարկում է ընդամենը մի քանի նստատեղ՝ յուրաքանչյուր ամրագրում դարձնելով բացառիկ իրադարձություն: Ճաշացանկը փոխվում է՝ կախված ձկան առկայությունից և սեզոնից, բայց արդյունքը միշտ գլուխգործոց է։ Համոզվեք, որ նախապես ամրագրեք, քանի որ տեղերը արագ են լցվում: Այլ նշանավոր ռեստորանները ներառում են The Araki և Taku, որոնք երկուսն էլ հայտնի են մանրուքների նկատմամբ ուշադրությամբ և որակյալ բաղադրիչներով:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի գաղտնիքն այն է, որ սուշիի որոշ ռեստորաններ առաջարկում են «անակնկալ» օմակասե փորձառություններ սովորական հաճախորդների համար: Այս մասնավոր փորձառությունները թույլ են տալիս վայելել բացառիկ ուտեստներ, որոնք չեն գտնվել ստանդարտ մենյուում՝ ստեղծելով յուրահատուկ կապ հաճախորդի և սուշի խոհարարի միջև: Մի հապաղեք հարցնել անձնակազմին, թե արդյոք առկա են հատուկ տարբերակներ. դա կարող է լինել անմոռանալի փորձ:

Սուշիի մշակութային ազդեցությունը Լոնդոնում

Սուշին տուն է գտել Լոնդոնում վերջին տասնամյակների ընթացքում իր աճող ժողովրդականության շնորհիվ: Սա պարզապես խոհարարական երեւույթ չէ, այլ մշակույթների միաձուլում, որն արտացոլում է քաղաքի բազմազանությունը: Օմակասեի արվեստը, մասնավորապես, ներկայացնում է ճապոնական ավանդույթը հարգելու միջոց, որտեղ հաճախորդը լիովին վստահում է խոհարարին՝ ստեղծելով խորը կապ սննդի և մշակույթի միջև:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը կարևոր է, Լոնդոնի սուշիի շատ ռեստորաններ պարտավորվում են ապահովել իրենց ձկների պատասխանատու աղբյուրը: Համոզվեք, որ կրթեք ինքներդ ձեր ընտրած ռեստորանի աղբյուրների պրակտիկայի մասին: Sushi Tetsu-ի նման վայրերը ձգտում են օգտագործել թարմ, կայուն բաղադրիչներ՝ այդպիսով աջակցելով օվկիանոսի առողջությանը:

Բացահայտման հրավեր

Օմակասեի ճաշացանկը պարզապես կերակուր չէ. դա փորձ է, որը ներառում է բոլոր զգայարանները: Խորհուրդ եմ տալիս սեղան պատվիրել վաճառասեղանին, որտեղ կարող եք անմիջականորեն շփվել սուշի-խոհարարի հետ և հետևել ձեր ուտեստների ստեղծմանը: Այս փոխազդեցությունը փորձը դարձնում է ավելի յուրահատուկ և հիշարժան:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ omakase-ն միայն «գուրմանների» համար է: Իրականում, omakase-ն հասանելի է բոլորին, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել նոր համեր և խոհարարական տեխնիկա: Մի վախեցեք ձեր սովորական նախասիրություններից այն կողմ անցնել. sushi omakase-ն նախատեսված է զարմացնելու և հիացնելու համար:

Վերջնական արտացոլումներ

Այս խոհարարական ճամփորդությունը վայելելուց հետո ես մտածում եմ. որքանո՞վ ենք մենք պատրաստ դուրս գալ մեր գաստրոնոմիական հարմարավետության գոտիներից: Օմակասեի փորձը ոչ միայն արտասովոր սուշի համտեսելու հնարավորություն է, այլ նաև հրավեր է բացահայտելու ճապոնական հարուստ խոհարարական ավանդույթը, որը շարունակում է զարգանալ նույնիսկ Թեմզայի ափերին: Պատրա՞ստ եք զարմանալու։

Սուշիի ռեստորաններ՝ Թեմզայի տեսարանով

Պատկերացրեք՝ հայտնվել եք Թեմզայից նայող տեռասի վրա, հորիզոնում մայր մտնող արևը, երկինքը ներկելով նարնջագույն և վարդագույն երանգներով: Ձեր առջև՝ հմուտ խոհարարի կողմից հմուտ խոհարարի կողմից պատրաստված օմակասե սուշիի ափսե: Սա հենց այն փորձն է, որը ես ունեցա առաջին անգամ, երբ ճաշեցի սուշի ռեստորաններից մեկում, որը նայում է Թեմզային: Շունչ կտրող տեսարանի և թարմ սուշիի նրբության համադրությունը պարզ ընթրիքը վերածեց անջնջելի հիշողության:

Լավագույն ռեստորանները նայող Թեմզա

Լոնդոնն առաջարկում է սուշիի ռեստորանների մի քանի տարբերակներ, որոնք ոչ միայն ուրախացնում են ճաշակին, այլև աչքերին: Ամենահայտնիներից առանձնանում է Zuma-ը, որտեղ ժամանակակից ճապոնական խոհանոցը միախառնվում է աշխույժ մթնոլորտի հետ, բոլորը՝ գետի հիասքանչ տեսարանով: Մեկ այլ վայր, որը չպետք է բաց թողնել, Սուշի Սամբան է, որը համատեղում է ճապոնական և բրազիլական ազդեցությունները՝ միաժամանակ բացելով քաղաքի անզուգական տեսարանները:

Ինսայդերական հուշում

Ահա մի ոչ ավանդական հուշում. Այս ռեստորաններից շատերը շաբաթվա ընթացքում առաջարկում են ֆիքսված գներով համտեսման ճաշացանկեր, որոնք հաճախ ներառում են ստանդարտ մենյուում անհասանելի հատուկ ուտեստներ: Աշխատանքային օրերին ամրագրումը ոչ միայն երաշխավորում է ձեզ ավելի հանգիստ փորձառություն, այլև խոհարարական յուրահատուկ ստեղծագործություններ վայելելու հնարավորություն:

Սուշին և նրա պատմությունը Լոնդոնում

Սուշին երկար ճանապարհ է անցել ճապոնական նավահանգիստներից Լոնդոն, որտեղ այն դարձել է գաստրոնոմիական նրբագեղության և նորարարության խորհրդանիշ: Նրա ժողովրդականությունը սկսեց պայթել 1990-ականներին, և այսօր Լոնդոնը Եվրոպայի գլխավոր սուշի կենտրոններից մեկն է: Այս երևույթը ոչ միայն հարստացրել է քաղաքի խոհարարական տեսարանը, այլև զարգացրել է մշակութային խաչմերուկ, որտեղ հանդիպում են ճապոնական և բրիտանական ավանդույթները:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը գտնվում է գաստրոնոմիական մտահոգությունների կենտրոնում, Լոնդոնի սուշիի շատ ռեստորաններ պարտավորվում են օգտագործել կայուն աղբյուրներով ձուկ: Sushinoen-ի նման վայրերը նվիրված են պատասխանատու գործելակերպին, որն օգնում է պահպանել ծովային էկոհամակարգերը և ապահովել, որ ապագա սերունդները կարող եք շարունակել վայելել այս համեղ ուտեստը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Նրանց, ովքեր ցանկանում են ամբողջությամբ ընկղմվել սուշիի մշակույթի մեջ, խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել *սուշի պատրաստելու դասին քաղաքի բազմաթիվ խոհարարական ստուդիաներից մեկում: Դուք ոչ միայն կսովորեք սուշի պատրաստելու տեխնիկան, այլև հնարավորություն կունենաք ստեղծել ձեր սեփական գլուխգործոցը և վայելել այն Թեմզայի դյութիչ տեսարանով:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Սուշիի մասին տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ այն բացառապես հում ձուկ է: Իրականում, «սուշի» տերմինը վերաբերում է քացախով համեմված բրնձին և կարող է ներառել մի շարք բաղադրիչներ, այդ թվում՝ բանջարեղեն և միրգ: Ավելին, շատերը սխալմամբ կարծում են, որ սուշին դժվարամարս է, մինչդեռ իրականում, եթե այն ճիշտ պատրաստվի, այն թեթև և առողջարար կերակուր է։

Վերջնական արտացոլում

Թեմզայից նայող սուշիի ռեստորանները ուսումնասիրելուց հետո ես ձեզ հարցնում եմ. ինչպե՞ս կարող է սուշին իր ողջ բազմազանությամբ և գեղեցկությամբ փոխակերպել ոչ միայն ձեր ճաշակը, այլև այն, թե ինչպես եք տեսնում Լոնդոնի նման քաղաքի գաստրոնոմիական մշակույթը: Դուք կբացահայտեք, որ յուրաքանչյուր կծում պատմություն է, յուրաքանչյուր ուտեստ՝ ավանդույթ, և յուրաքանչյուր փորձ՝ ճանապարհորդություն առանց սահմանների:

Բացահայտեք արհեստավոր սուշիի գաղտնիքները

Անեկդոտ, որը բացահայտում է սուշիի արվեստը

Արհեստավոր սուշիի հետ իմ առաջին փորձը տեղի ունեցավ Լոնդոնի փողոցներից մեկում թաքնված փոքրիկ ռեստորանում, զբոսաշրջային երթուղիներից հեռու: Երբ ես համտեսում էի թարմ պատրաստված նիգիրին, շեֆ-խոհարարը՝ ավելի քան քսան տարվա փորձ ունեցող սուշիի վարպետ, կիսվեց ինձ հետ իր գաղտնիքով. *«Սուշին արվեստ է, որը պահանջում է համբերություն և հարգանք բաղադրիչների նկատմամբ»: արվեստը՝ կատարյալ եփած բրինձից մինչև ամենաթարմ ձուկը, և այդ պահը ընդմիշտ փոխեց իմ պատկերացումն այս ավանդական ուտեստի մասին:

Գաղտնիքները բացահայտված են

Արհեստական ​​սուշին շատ ավելին է, քան ձկան և բրնձի պարզ համադրությունը: Յուրաքանչյուր շեֆ-խոհարար տարիներ է նվիրում պատրաստման տեխնիկան կատարելագործելուն՝ սկսած դանակներ սրելուց մինչև բաղադրիչներ ընտրելը: Լոնդոնում ռեստորանները, ինչպիսիք են Sushi Tetsu և Sushi Atelier-ն առաջարկում են omakase փորձառություն, որտեղ ճաշկերույթները կարող են վայելել խոհարարական ճանապարհորդությունը, որը բացահայտում է այս ավանդույթի բոլոր գաղտնիքները: Ըստ սննդի վերանայման կայքի Time Out, այս վայրերը լավագույններից են իսկական սուշիի համար:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշում. մի վախեցեք խոհարարից խնդրել, որ պատմի ձեզ յուրաքանչյուր ուտեստի պատմությունը: Հաճախ ճաշատեսակները ուղեկցվում են անեկդոտներով, որոնք հարստացնում են խոհարարական փորձը։ Որոշ ռեստորաններում խոհարարը կարող է նույնիսկ հրավիրել ձեզ ընտրել թարմ ձուկ անմիջապես վաճառասեղանից, հազվագյուտ հնարավորություն, որը յուրաքանչյուր այցը դարձնում է յուրահատուկ և հիշարժան:

Սուշիի մշակութային ազդեցությունը

Սուշին ունի խորը պատմություն, որը սկսվում է դարերով, երբ այն օգտագործվում էր որպես ձկների պահպանման մեթոդ Ճապոնիայում: Այսօր այս ուտեստը նվաճել է աշխարհը, և Լոնդոնը բացառություն չէ։ Քաղաքը դարձել է մշակույթների խաչմերուկ, որտեղ ճապոնական ազդեցությունները միախառնվում են տեղական բաղադրիչների և տեխնիկայի հետ: Այս մշակութային փոխանակումը հարստացրել է գաստրոնոմիական առաջարկը՝ սուշին դարձնելով հանգստության և նորարարության խորհրդանիշ:

Կայունությունը սուշիում

Բնապահպանական իրազեկվածության բարձրացմամբ՝ Լոնդոնի սուշիի շատ ռեստորաններ ընդունում են կայուն պրակտիկա: Նման ռեստորանները, ինչպիսիք են SushiShop-ը և Omakase-ը, պարտավորվում են օգտագործել ամենայն պատասխանատվությամբ որսված ծովամթերք՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր խայթոցը ոչ միայն համեղ է, այլև բարոյական: Ընտրելով որտեղ ուտել, իմացեք ձկան մատակարարման պրակտիկայի մասին՝ աջակցելու պատասխանատու սննդի զբոսաշրջությանը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Եթե ​​դուք Լոնդոնում եք, բաց մի թողեք հնարավորությունը մասնակցելու սուշիի սեմինարի, որտեղ դուք կարող եք սովորել ստեղծել ձեր սեփական արհեստավոր սուշին մասնագետների ղեկավարությամբ: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են դասընթացներ, ինչպիսիք են Tsuru Sushi, որտեղ դուք ոչ միայն կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նիգիրի և մակի, այլև կսովորեք այս ուտեստի փիլիսոփայության և մշակույթի մասին:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ սուշին պարզապես հում ձուկ է: Իրականում, «սուշի» տերմինը հիմնականում վերաբերում է թթու բրնձին, և կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք պատրաստված են բանջարեղենից և եփած ձկից: Այս տարբերակների ուսումնասիրությունը թույլ կտա գնահատել սուշիի բազմակողմանիությունը և բացահայտել նոր համեր:

Անձնական արտացոլում

Ամեն անգամ, երբ ճաշակում եմ մի ափսե սուշի, հիշում եմ սուշի վարպետի հետ առաջին հանդիպումը։ Ձեզ, ընթերցողներ, ի՞նչ պատմություն կպատմեք ձեր սիրելի սուշիի միջոցով: Հաջորդ անգամ, երբ նստեք արհեստավոր սուշիի ափսեի մոտ, մի պահ մտածեք արվեստի և մշակույթի մասին, որն այս փորձառությունն այդքան յուրահատուկ է դարձնում:

Որտեղ վայելել վեգան սուշի Լոնդոնում

Զարմանալի անձնական փորձ

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ գնացի Լոնդոնի վեգան սուշի ռեստորան: Վայրը, որը թաքնված էր Շորեդիչի նեղ փողոցների մեջ, բացում էր կենսունակ և հյուրընկալ մթնոլորտ՝ զարդարված կանաչ բույսերով և տեղական արվեստի գործերով: Երբ ես ուսումնասիրեցի ճաշացանկը, հասկացա, որ սուշին պարտադիր չէ, որ ձուկ պարունակի, որպեսզի զարմանալի լինի: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ արվեստի գործ էր՝ թարմ բաղադրիչներով և վառ գույներով, որոնք կնախանձեին ցանկացած ավանդական սուշի բարում:

Գործնական տեղեկատվություն վեգան ռեստորանների մասին

Այսօր Լոնդոնն առաջարկում է վեգան սուշիի տարբերակների զարմանալի բազմազանություն, որտեղ ռեստորաններն օգտագործում են թարմ և ստեղծագործ բաղադրիչներ՝ ճաշելու անմոռանալի փորձառություններ մատուցելու համար: Ամենահայտնիներից է Maki Mono-ը, որը համատեղում է ճապոնական ավանդույթը տեղական բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են շիտակե սունկը, ավոկադոն և մարինացված տոֆուն: Ավելի համեղ տարբերակի համար բաց մի թողեք Sushi Shop-ը, որն առաջարկում է նորարարական ուտեստներ, ինչպիսիք են իրենց «Vegan Rainbow Roll»-ը, թարմ բանջարեղենի և արհեստական ​​սոուսների համեղ համադրություն: Մեկ այլ գոհար, որը չպետք է բաց թողնել, ** Plant**-ն է Քեմդեն թաղամասում, որը հայտնի է սուշիի հանդեպ իր համարձակ և նորարարական մոտեցմամբ:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես եզակի փորձառություն ունենալ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել սուշի վեգան օմակասե: Շատ ռեստորաններ, ինչպիսիք են Sushi Atelier-ը, առաջարկում են այս փորձը, որը թույլ է տալիս վայելել թարմ պատրաստված ուտեստների ընտրանի՝ թույլ տալով, որ խոհարարը որոշի ձեր փոխարեն: Դա հիանալի միջոց է բացահայտելու այն ամենը, ինչ առաջարկում է վեգան սուշին՝ առանց սահմանափակվելու ստատիկ մենյուով:

Այս ընտրության մշակութային ազդեցությունը

Վեգան սուշին Լոնդոնում ոչ միայն շատերի սննդակարգի կարիքների պատասխանն է, այլ նաև մշակութային զգալի տեղաշարժ է: Խոհարարական այս էվոլյուցիան արտացոլում է առողջության և կայունության մասին ավելի մեծ տեղեկացվածությունը՝ թույլ տալով աճող թվով մարդկանց վայելել ճապոնական խոհանոցը՝ չվնասելով իրենց էթիկական ընտրությունները: Բացի այդ, վեգանիզմի նկատմամբ աճող հետաքրքրությունը ռեստորաններին դրդել է ուսումնասիրել բաղադրիչներն ու համակցությունները նոր և ստեղծագործ ձևերով:

Կայուն զբոսաշրջության պրակտիկա

Այս ռեստորաններից շատերը օգտագործում են կայուն պրակտիկա, ինչպիսիք են տեղական և օրգանական բաղադրիչների օգտագործումը և թափոնների նվազեցումը: Այս վայրերին աջակցելը նաև նշանակում է ներդրումներ կատարել ավելի կանաչ և պատասխանատու ապագայում: Երբ ընտրում եք վեգան սուշի ուտել Լոնդոնում, դուք ոչ միայն խոհարարական հաճույք եք ստանում, այլ նաև նպաստում եք ավելի լայն գործին:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Սուշիի սիրահարներին, ովքեր ցանկանում են խորացնել իրենց գիտելիքները, խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել վեգան սուշիի սեմինարի: Շատ ռեստորաններ, ինչպիսիք են The Sushi School-ը, առաջարկում են գործնական դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել պատրաստել ձեր սեփական սուշին ամբողջությամբ բուսական բաղադրիչներով: Սա զվարճալի և ինտերակտիվ միջոց է ավելի լավ հասկանալու տեխնիկան և համը, որոնք սուշին դարձնում են առանձնահատուկ:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Ընդհանուր սխալ պատկերացումն է որ վեգան սուշին ավելի քիչ համեղ կամ հետաքրքիր է, քան իր ավանդական գործընկերները: Իրականում, բաղադրիչների բազմազանությունը և պատրաստման մեջ ստեղծագործական ունակությունները կարող են հավասարապես, եթե ոչ ավելին, գոհացուցիչ համային փորձառություններ առաջարկել: Վեգանական խոհանոցը անընդհատ զարգացող ոլորտ է, և դրա վառ օրինակն են Լոնդոնի սուշի ռեստորանները:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնում ուսումնասիրելով վեգան սուշիի աշխարհը, ինքներդ ձեզ հարց տվեք. Յուրաքանչյուր խայթոցի հետ դուք կներգրավվեք մի ճանապարհորդության մեջ, որը տոնում է թարմությունը, ստեղծագործականությունը և կայունությունը:

Սուշիի պատմություն. ճապոնական նավահանգիստներից մինչև Լոնդոն

Ճամփորդություն համերի և ավանդույթների

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին հանդիպումը սուշիի հետ. փոքրիկ ռեստորան Տոկիոյի սրտում, որտեղ թարմ ձկան բույրը միախառնվում էր թարմ եփած բրնձի բույրով: Նստած վաճառասեղանի մոտ՝ ես դիտում էի սուշի խոհարարին, երբ նա դարավոր հմտությամբ ձեռքով պատրաստում էր յուրաքանչյուր կտոր: Այդ նույն կախարդանքը, սննդի և մշակույթի միջև կապի զգացումը կարելի է զգալ նաև Լոնդոնի սուշի ռեստորաններում, որտեղ սուշիի պատմությունը միահյուսված է քաղաքի կոսմոպոլիտ ինքնության հետ:

Ճապոնական ծագումից մինչև ժամանակակից դարաշրջան

Սուշիի պատմությունը խորը արմատներ ունի՝ ավելի քան հազար տարի առաջ, երբ ձուկը պահպանվում էր ֆերմենտացված բրնձի մեջ: Այս մեթոդը, որը հայտնի է որպես narezushi, զարգանում է ժամանակի ընթացքում, ինչը հանգեցնում է ավելի ժամանակակից նիգիրի սուշիի ստեղծմանը, որը մենք գիտենք այսօր: Դրա ներմուծումը Լոնդոն սկսվում է 1960-ական թվականներից, երբ սուշին սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել հետաքրքրասեր և արկածախնդիր լոնդոնցիների շրջանում: Այսօր Լոնդոնը սուշիի աշխարհի մայրաքաղաքներից մեկն է՝ իր բազմամշակութային բնույթն արտացոլող ոճերի և ազդեցությունների բազմազանությամբ:

Ինսայդերային հուշում. Փորձեք Edomae-ի գերժամանակակից սուշին

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական և մի փոքր անսովոր փորձառություն, փնտրեք ռեստորան, որն առաջարկում է Edomae սուշի, ավանդույթ, որը սկիզբ է առել 19-րդ դարի Տոկիոյից: Այս ոճը տարբերվում է թարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք հաճախ մարինացվում են կամ շոգեխաշած, համը բարձրացնելու համար: Sushi Tetsu-ի նման ռեստորանը, որը գտնվում է Clerkenwell-ում, այն քիչ վայրերից է Լոնդոնում, որտեղ կարող եք վայելել կրքոտ և ճշգրտությամբ պատրաստված այս տեսակի սուշի:

Սուշիի մշակութային ազդեցությունը Լոնդոնում

Սուշին պարզապես ճաշատեսակ չէ, այլ մշակութային փոխազդեցության խորհրդանիշ, որը զարմանալի կերպով ազդել է Լոնդոնի գաստրոնոմիայի վրա: Դրա տարածումը հանգեցրել է ֆյուժն ռեստորանների ստեղծմանը, որտեղ սուշին համակցված է տեղական բաղադրիչների և բրիտանական խոհարարական տեխնիկայի հետ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ սուշիի իրական էությունը ճապոնական ավանդույթների հարգման մեջ է, հավասարակշռություն, որը լավագույն ռեստորանները փորձում են պահպանել:

Կայունությունը սուշիի աշխարհում

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը կարևոր է, Լոնդոնի սուշիի շատ ռեստորաններ փորձում են օգտագործել կայուն բաղադրիչներ: Sushi Room-ի նման վայրերը ուշադիր են, թե որտեղից է իրենց ձուկը` ընտրելով միայն պատասխանատու ձկնորսության պրակտիկաները հարգող մատակարարներին: Սա ոչ միայն օգնում է պահպանել օվկիանոսները, այլև առաջարկում է ավելի իսկական և գիտակցված համ:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Եթե ​​դուք սուշիի սիրահար եք, բաց մի թողեք Լոնդոնում սուշի պատրաստելու դասընթացի մասնակցելու հնարավորությունը, որտեղ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ռուլետները և նիգիրին: Sushi School-ի նման ռեստորանները առաջարկում են գործնական դասընթացներ, որոնք կօգնեն ձեզ հասկանալ սուշիի յուրաքանչյուր կտորի ետևում գտնվող արվեստն ու կիրքը:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ սուշիի մասին

Սուշիի մասին տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ այն պատրաստվում է բացառապես հում ձկից: Իրականում կան բազմաթիվ տարբերակներ, այդ թվում՝ բուսակերների և վեգանական սուշիների: Լոնդոնը տեսել է բույսերի վրա հիմնված տարբերակների պահանջարկի աճ, և շատ ռեստորաններ այս պահանջին արձագանքում են ստեղծագործական և հմայքով:

Վերջնական արտացոլում

Երբ Լոնդոնում համտեսում եք ձեր սուշին, հարցրեք ինքներդ ձեզ. իրականում ի՞նչ է նշանակում այս ուտեստը ճապոնական մշակույթի և ձեր ճանապարհորդական փորձի համար: Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում է ավանդույթի, նորարարության և շրջակա միջավայրի նկատմամբ հարգանքի մասին: Հրավիրում ենք ձեզ ուսումնասիրելու ոչ միայն համերը, այլև յուրաքանչյուր ստեղծագործության հիմքում ընկած պատմությունները: Ո՞րն է լինելու ձեր սուշիի պատմությունը Լոնդոնում:

Կայուն ռեստորաններ՝ սուշի և պատասխանատվություն

Անձնական փորձ, որը փոխում է ձեր տեսակետը

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին այցը Լոնդոնի կայուն սուշի ռեստորան: Ես ներս մտա ավանդական սուշի ճաշատեսակ վայելելու գաղափարով, բայց անմիջապես ցնցվեցի ողջունելի մթնոլորտից և անձնակազմի կիրքը կայունության նկատմամբ: Սուշիի յուրաքանչյուր կտոր պատրաստվում էր թարմ բաղադրիչներով, որոնք ստացվել էին տեղական մատակարարներից, որոնք հարգում էին ձկնորսության պատասխանատու գործելակերպը: Երբ ես համտեսում էի սաղմոնով համեղ նիգիրի, սեփականատերն ինձ պատմեց շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը նվազեցնելու և գիտակցված սնվելու խթանման իր առաքելության մասին: Այդ երեկո ես ոչ միայն լավ սնվեցի, այլև կարևոր դաս սովորեցի սննդի պատասխանատվության մասին:

Գործնական և արդի տեղեկատվություն

Լոնդոնը դարձել է կայուն սուշիի էպիկենտրոն, որտեղ ռեստորանները, ինչպիսիք են Sushi Samba և Yum Yum-ը, պարտավորվել են օգտագործել օրգանական բաղադրիչներ և նվազեցնել սննդի թափոնները: Ըստ վերջին զեկույցների՝ ավելի ու ավելի շատ հաճախորդներ պահանջում են էկոլոգիապես մաքուր սուշիի տարբերակներ՝ դրդելով ռեստորաններին կիրառել էկոլոգիապես մաքուր պրակտիկա: Դուք կարող եք ստուգել մատակարարների հավաստագրերը և աղբյուրների ստացման մեթոդները անմիջապես ռեստորանի կայքում կամ ձեր այցելության ընթացքում հարցնելով անձնակազմին:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի խորհուրդն է՝ փորձել «kaiten»* (փոխակրիչի գոտի) ոճի սուշի ռեստորաններում, որոնք առաջարկում են միայն կայուն ծովամթերք: Սա ոչ միայն դարձնում է փորձը ավելի ինտերակտիվ, այլև թույլ է տալիս բացահայտել մի շարք ուտեստներ, որոնք այլ կերպ կարող են չլինել ավանդական մենյուում: Բացի այդ, անձնակազմին ուղղակիորեն կերակրատեսակների և դրանց ծագման մասին հարցնելը կարող է հանգեցնել զարմանալի բացահայտումների:

Մշակութային և պատմական ազդեցությունը

Սուշիի կայունությունը ոչ միայն միտում է, այլ անհրաժեշտ պատասխան աճող բնապահպանական ճգնաժամին: Ճապոնական սուշիի ավանդույթը հիմնված է բնության հետ ներդաշնակության վրա, և Լոնդոնի շատ ռեստորաններ ընդունում են այս սկզբունքը՝ հաճախորդներին կրթելու կայուն ձկնորսության կարևորությունը: Վերջին տարիներին կայուն սուշիին նվիրված միջոցառումներն ու փառատոները գնալով ավելի տարածված են դառնում՝ նպաստելով մշակութային երկխոսությանը, որը միավորում է Ճապոնիան և Արևմուտքը ավելի պատասխանատու խոհարարական պրակտիկայում:

Ընկղմում մթնոլորտում

Պատկերացրեք՝ մտնում եք սուշի ռեստորան, որտեղ մեղմ լուսավորությունը ինտիմ մթնոլորտ է ստեղծում: Ավանդական համազգեստ հագած խոհարարները հմտորեն աշխատում են՝ գեղարվեստական ​​ճշգրտությամբ պատրաստելով սուշիի յուրաքանչյուր կտոր։ Օդը լցված է թարմ եփած բրնձի բույրով և ձկան թարմությամբ։ Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում է ոչ միայն ճապոնական խոհանոցի, այլև մեր մոլորակի հանդեպ պատասխանատվության մասին:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Եզակի փորձի համար խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել կայուն սուշիի սեմինարի, որտեղ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել սուշի՝ օգտագործելով էթիկական բաղադրիչները: Այս դասընթացները հաճախ ներառում են այցելություններ տեղական շուկաներ՝ հնարավորություն տալով ծանոթանալ մատակարարների և նրանց կայունության պրակտիկայի մասին:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ կայուն սուշին անպայման թանկ է կամ պակաս համեղ: Փաստորեն, շատ ռեստորաններ առաջարկում են մատչելի տարբերակներ՝ առանց որակի զիջելու: Բացի այդ, կայուն սուշին կարող է լինել նույնքան ստեղծագործ և համեղ՝ մարտահրավեր նետելով այն գաղափարին, որ կայունությունը նշանակում է զոհաբերել համը:

Արտացոլում եզրափակիչ

Մի աշխարհում, որտեղ սննդի ընտրությունն անմիջականորեն ազդում է շրջակա միջավայրի վրա, Լոնդոնում կայուն սուշիի կերակուրը դիտարկելը կարող է լինել ամենակարևոր որոշումներից մեկը, որը մենք կարող ենք կայացնել: Հաջորդ անգամ, երբ դուք բախվեք սուշիի ճաշացանկի հետ, հրավիրում ենք ձեզ հարցնել ինքներդ ձեզ.

Վավերական փորձառություններ՝ սուշիի պատրաստման դաս

Առաջին անգամ, երբ ես մտա մի փոքրիկ ճապոնական խոհանոց Լոնդոնի սրտում, ինձ դիմավորեց տաք բրնձի և նորի ծովային ջրիմուռների արբեցնող բույրը: Սուշիի վարպետը, փորձառու ձեռքերով և վարակիչ ժպիտով, հրավիրեց ինձ խորասուզվելու խոհարարական փորձառության մեջ, որը ես հավերժ կպահեի իմ սրտում: Սուշիի պատրաստման դասը պարզապես սուշիի պատրաստման տեխնիկան սովորելու հնարավորություն չէ, այլ ճամփորդություն, որը ձեզ կապում է ճապոնական մշակույթի հետ իսկական և գրավիչ ձևով:

Գործնական տեղեկատվություն

Լոնդոնում կան մի քանի դպրոցներ, որոնք առաջարկում են սուշիի պատրաստման դասընթացներ։ Այն վայրերը, ինչպիսիք են London Sushi Academy-ը և Sushi School London-ը, ամենահեղինակավորներից են, որոնց դասընթացները տատանվում են մեկօրյա դասընթացներից մինչև ավելի երկար ծրագրեր: Գները հիմնականում տատանվում են 70 ֆունտ ստերլինգից մինչև 150 ֆունտ ստերլինգ՝ կախված դասընթացի երկարությունից և բարդությունից: Ցանկալի է նախապես ամրագրել, հատկապես հանգստյան օրերին, քանի որ տեղերը արագ են լցվում։

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի խորհուրդը ձեզ հետ նոթատետր կրելն է: Շատ դասընթացներ տրամադրում են բաղադրատոմսեր և հրահանգներ, սակայն դասի ընթացքում ձեր անձնական տպավորություններն ու տատանումները նշելը փորձը դարձնում է ավելի հիշարժան: Բացի այդ, վարպետը հաճույքով կառաջարկի ձեզ լրացուցիչ խորհուրդներ, որոնք դուք չեք գտնի խոհարարական գրքերում:

Մշակութային և պատմական ազդեցություն

Սուշին ունի պատմություն, որի արմատները Ճապոնիայում են, որտեղ այն ծնվել է որպես ձկների պահպանման մեթոդ: Այսօր այս խոհարարական դասընթացների միջոցով նշվում է ոչ միայն սնունդը, այլև ավանդույթն ու հարգանքը թարմ բաղադրիչների նկատմամբ: Խոհանոցի և մշակույթի միջև այս կապը կարևոր է սուշին իր ողջ բարդությամբ հասկանալու համար:

Կայուն զբոսաշրջություն

Սուշիի շատ դասընթացներ Լոնդոնում պարտավորվում են օգտագործել կայուն բաղադրիչներ, որոնք ստացվում են տեղական և պատասխանատու կերպով: Դրանով դուք ոչ միայն սովորում եք սուշի պատրաստել, այլև նպաստում եք էկոլոգիապես մաքուր խոհարարական պրակտիկային: Միշտ հարցրեք, թե որտեղից են ծագում բաղադրիչները. փոքրիկ ժեստը կարող է մեծ տարբերություն ունենալ:

Ներծծում մթնոլորտը

Պատկերացրեք, որ ձեզ շրջապատում են խոհարարության սիրահարների խումբը, մինչդեռ վարպետը կրքով առաջնորդում է ձեզ յուրաքանչյուր քայլի ընթացքում: Ձեռքերը, որոնք ձևավորում են տաք բրինձը, ձուկը ճշգրտությամբ կտրատելու արվեստը և ձեր սեփական սուշի ստեղծելու ուրախությունը դարձնում են ամեն պահը անմոռանալի: Մթնոլորտը լի է էներգիայով և ոգևորությամբ, յուրաքանչյուր ռուլետ փոքրիկ գլուխգործոց է, որը պետք է վայելել և կիսվել:

Առաջարկվող գործունեություն

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ փորձ ունենալ, մտածեք ձեր սուշիի դասը զուգակցել Լոնդոնի սննդի շուկաներից մեկի այցելության հետ, օրինակ՝ Borough Market, որտեղ դուք կարող եք գտնել թարմ, տեղական բաղադրիչներ՝ ձեր դասի ժամանակ օգտագործելու համար:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված առասպելն այն է, որ սուշի պատրաստելը չափազանց դժվար է և վերապահված է միայն պրոֆեսիոնալներին: Իրականում, հիմնարար ասպեկտներից շատերը կարելի է սովորել ընդամենը մի քանի ժամում, և պրակտիկան սուշին հասանելի է դարձնում բոլորին, ովքեր ցանկանում են իրենց ուժերը փորձել այս արվեստում:

Եկեք միասին մտածենք

Ե՞րբ եք վերջին անգամ ստեղծել ձեր ձեռքերով ինչ-որ բան: Սուշիի պատրաստման դասին մասնակցելը պարզապես ճաշ պատրաստելու սովորելու հնարավորություն չէ, դա ձեր նոր մասնիկը բացահայտելու հրավեր է: Պատրա՞ստ եք ընկղմվել այս խոհարարական ճամփորդության մեջ և ձեր տուն բերել Ճապոնիայի մի կտոր:

Սուշի Լոնդոնի շուկաների սրտում

Երբ մտածում եմ Լոնդոնի շուկաների մասին, միտքս անմիջապես ներխուժում են օդում պարող վառ գույներն ու բույրերը։ Մի կիրակի առավոտ, երբ ուսումնասիրում էի Բորո շուկան, ես մի փորձ ունեցա, որը հեղաշրջում արեց սուշիի իմ տեսակետը: Թարմ մրգերի և արհեստական ​​պանիրների կրպակների մեջ ես հայտնաբերեցի մի փոքրիկ կրպակ, որը մատուցում էր թարմ պատրաստված սուշի՝ օգտագործելով տեղական բաղադրիչները: Այդ պահին ես հասկացա, որ սուշին պարզապես ճապոնական ուտեստ չէ, այլ արվեստ, որը կարելի է վերաիմաստավորել զարմանալի ձևերով՝ հենց բրիտանական մայրաքաղաքի սրտում:

Ճանապարհորդություն շուկաների միջով

Լոնդոնը լի է պատմական շուկաներով, որտեղ սուշին նոր տուն է գտել: Այն վայրերը, ինչպիսիք են Borough Market-ը և Camden Market-ը, առաջարկում են ոչ միայն փողոցային սննդի լայն տեսականի, այլև յուրահատուկ ճաշատեսակներ, որտեղ սուշին միախառնվում է քաղաքի աշխույժ հոգու հետ: Այստեղ սուշին հաճախ պատրաստվում է տեղական մատակարարներից ստացված թարմ բաղադրիչներով, որոնք առաջարկում են ճապոնական ավանդույթների և բրիտանական թարմության միաձուլում:

Ինսայդերական խորհուրդներ

Քիչ հայտնի հուշում է՝ փնտրել սուշիի թռուցիկներ, որոնք հայտնվում են շուկաներում հատուկ միջոցառումների ժամանակ: Այս ժամանակավոր կրպակները հաճախ ղեկավարվում են նորաստեղծ խոհարարների կողմից, ովքեր նոր տեսլականներ են բերում սուշիի մեջ՝ փորձարկելով համերի և տեխնիկայի հետ: Բաց մի թողեք հնարավորությունը համտեսելու chirashi bowl՝ հարմարեցված տեղական բաղադրիչներով, մի փորձ, որը ձեզ անխոս կթողնի:

Մշակութային ազդեցություն

Լոնդոնի շուկաներում սուշին միայն սնունդը չէ. ներկայացնում է մշակութային հանդիպում: Այս ճաշատեսակի աճող ժողովրդականությունը լոնդոնցիներին ստիպել է ուսումնասիրել ճապոնական խոհանոցը նոր ձևերով՝ ստեղծելով երկխոսություն տարբեր մշակույթների միջև: Այս փոխանակումը սուշին դարձրել է ներառականության և գաստրոնոմիական նորարարության խորհրդանիշ՝ արտացոլելով քաղաքի մշակութային հալոցքը:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը ուշադրության կենտրոնում է, լոնդոնյան շատ շուկաներ պարտավորվում են օգտագործել պատասխանատու աղբյուրներից պատրաստված բաղադրիչներ: Փնտրեք կրպակներ, որոնք առաջարկում են կայուն ծովամթերքից պատրաստված սուշի, որն օգնում է պահպանել օվկիանոսները ապագա սերունդների համար: Այս մոտեցումը ոչ միայն բարելավում է սննդի որակը, այլեւ խթանում է գիտակցված սպառման մշակույթը:

Զգայական ընկղմում

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք քայլում Borough Market-ով, վաճառողների ձայնը, ովքեր կանչում են անցորդների ուշադրությունը, թարմ բանջարեղենի վառ գույները և թարմ պատրաստված սուշիի բույրը պարուրում են ձեզ: Սուշիի յուրաքանչյուր կծում ճանապարհորդություն է ավանդույթների և նորարարությունների միջով, բուն կյանքի տոնակատարություն: Չկա ավելի լավ միջոց Լոնդոնը զգալու համար, քան համտեսել Ճապոնիայի մի կտոր, մինչդեռ շրջապատված ես մայրաքաղաքի կենսունակությամբ:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Եթե ​​սուշիի սիրահար եք, ապա չեք կարող բաց թողնել շուկաներից մեկում անցկացվող սուշի պատրաստելու սեմինարը։ Այս իրադարձություններից շատերը հնարավորություն են տալիս սովորել սուշիի վարպետներից՝ բացահայտելով սուշիի պատրաստման գաղտնիքները և այս արտասովոր ուտեստի պատմությունը։

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ սուշին սահմանափակվում է միայն հում ձուկով: Իրականում սուշին շատ ավելի լայն հասկացություն է, որը ներառում է տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման ոճեր՝ nigiri-ից մինչև temaki, մինչև բուսակերների և vegan տարբերակները: Լոնդոնն առաջարկում է հարուստ և բազմազան լանդշաֆտ, որը մարտահրավեր է նետում այս ընկալումներին և հրավիրում է ծովամթերքի հետախուզման:

Վերջնական արտացոլում

Երբ դուք ուսումնասիրում եք Լոնդոնի շուկաները և համտեսում սուշին իր բոլոր ձևերով, հարցրեք ինքներդ ձեզ. ինչպե՞ս կարող է փոխվել ձեր ճաշի փորձը, եթե սկսեք սուշին տեսնել ոչ միայն որպես ճաշատեսակ, որը պետք է վայելել, այլ որպես կամուրջ մշակույթների միջև: Սա սուշիի ուժն է՝ անընդհատ զարգացող արվեստ, որը կարողանում է պարզը վերածել արտասովորի, ճիշտ այնպես, ինչպես առաջարկում է Ժիրո Օնոն:

Լավագույն սուշի ռեստորանները Սոհոյում

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ ոտք դրեցի Սոհո՝ սուշի վայելելու։ Թաղամասի աշխույժությունը՝ իր մարդաշատ փողոցներով ու վառ գույներով, ինձ ունի անմիջապես գրավվել է. Հառաչելով՝ շարժվեցի դեպի մի փոքրիկ ռեստորան՝ «Sushi Taro», որն ինձ խորհուրդ էր տվել ընկերս։ Առաջին բանը, որ ապշեցրեց ինձ, խանդավառության բզզոցն էր, որը սավառնում էր շրջակա միջավայրում, ասես յուրաքանչյուր ճաշատեսակ արվեստի գործ էր, որը պատրաստ էր հիանալու:

Եզակի խոհարարական փորձ

Սոհոյի այս անկյունում սուշին պարզապես կերակուր չէ. դա իսկական զգայական ճանապարհորդություն է: Omakase-ի հայեցակարգը, որտեղ խոհարարը որոշում է ճաշացանկը, փորձառություն է, որը դուք չեք կարող բաց թողնել: Ինձ բախտ վիճակվեց փորձել համտեսի ճաշացանկ, որը փոխվում էր՝ կախված օրվա ձկան թարմությունից: Յուրաքանչյուր կծում համերի պայթյուն էր, որը պատմում էր յուրօրինակ պատմություն՝ տեղական ծովամթերքից մինչև Ճապոնիայից ներկրված բարձրակարգ բաղադրիչները:

Ռեստորաններ, որոնք չպետք է բաց թողնել

• Yum Yum Sushi. Հանգիստ փողոցում գտնվող այս ռեստորանը հայտնի է իր թարմ սուշիով և առատ չափաբաժիններով: Շեֆ-խոհարարն առանձնահատուկ տաղանդ ունի անսպասելի համադրությունների համար, ինչպիսիք են ավոկադոն և մանգո սուշին, որն իսկական բերկրանք է։
• Սուշի ատելիե. Այստեղ կարող եք դիտել, թե ինչպես է սուշի վարպետը պատրաստում ձեր առջև գտնվող ուտեստները: Դա գրեթե մեդիտացիոն փորձ է, և ձկան որակը պարզապես աննման է:
• Սուշի Տարո. Ինչպես նշվեց, այստեղ ես ունեցա իմ առաջին Omakase փորձը: Խորհուրդ եմ տալիս նախապես ամրագրել, քանի որ այն շատ տարածված է տեղացիների շրջանում։

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​դուք սուշիի սիրահար եք և ցանկանում եք իսկապես յուրահատուկ բան փորձել, խնդրեք ձեր խոհարարին պատրաստել աբուրի սուշի, մի մասնագիտություն, որը ներառում է թեթև տապակած սուշի: Խոհարարության այս մեթոդը բարձրացնում է համը և տալիս է բոլորովին այլ փորձ:

Մշակութային ազդեցությունը

Սոհոն մշակույթների հալեցման կաթսա է, և սուշին այստեղ գտել է իր տունը: Ճապոնական ռեստորանները ոչ միայն առաջարկում են համեղ ուտեստներ, այլ նաև հնարավորություն են տալիս ուսումնասիրել և հարգել դարերի վաղեմություն ունեցող խոհարարական ավանդույթը: Մշակույթների միաձուլումը շոշափելի է և ստեղծում է յուրահատուկ մթնոլորտ, որտեղ Ճապոնիան հանդիպում է Լոնդոնի էներգիային:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Սոհոյի շատ ռեստորաններ հավատարիմ են ձկնորսության կայուն գործելաոճին՝ ապահովելով, որ մատուցվող ծովամթերքը ոչ միայն թարմ է, այլև պատասխանատու աղբյուրով: Սա հիմնարար ասպեկտ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել սուշիը՝ առանց վտանգելու օվկիանոսների ապագան:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Եթե ​​ցանկանում եք լիովին ընկղմվել սուշիի մշակույթի մեջ, գնացեք սուշիի խոհարարության դասընթաց Սոհոյի ռեստորաններից մեկում: Դուք ոչ միայն կսովորեք սուշի պատրաստել, այլև հնարավորություն կունենաք ծանոթանալու այս խոհարարական արվեստի պատմությանն ու տեխնիկային:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ սուշին պարզապես հում ձուկ է: Իրականում սուշին արվեստ է, որը ներառում է մի շարք բաղադրիչներ, այդ թվում՝ բանջարեղեն, բրինձ և նույնիսկ միս: Մի վախեցեք ուսումնասիրել և փորձել նոր համակցություններ:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնն առաջարկում է սուշիի տեսարան, որը որքան բազմազան է, այնքան էլ հետաքրքրաշարժ: Սոհոյի յուրաքանչյուր ռեստորան պատմում է մի պատմություն, և յուրաքանչյուր ճաշատեսակ հրավեր է բացահայտելու Ճապոնիայի մի կտոր քաղաքի սրտում: Պատրա՞ստ եք զարմանալու։ Ո՞ր Soho սուշի ռեստորանը կցանկանայիք առաջինը փորձել:

Սնունդ և մշակույթ. սուշիի միջոցառումներ Լոնդոնում

Անմոռանալի փորձ

Ես դեռ հիշում եմ, երբ առաջին անգամ ներկա էի Լոնդոնում սուշիի միջոցառմանը: Անձրևոտ երեկո էր, բրիտանական տիպիկ եղանակ, և ես գտնվում էի Շորեդիչի սրտում գտնվող ճապոնական հարմարավետ ռեստորանում: Մթնոլորտը աշխույժ էր, օդում թափանցում էր թարմ ձկան բույրը, իսկ ֆոնին հնչում էր ճապոնական ավանդական երաժշտություն: Այդ երեկո ես հնարավորություն ունեցա ականատես լինել սուշիի վարպետի կենդանի ցուցադրությանը, ով կիսվեց ոչ միայն պատրաստման տեխնիկայով, այլև ճապոնական մշակույթի հետ կապված հետաքրքրաշարժ պատմություններով: Դա մի պահ էր, որն ընդլայնեց իմ պատկերացումները սուշիի մասին՝ պարզ կերակուրը վերածելով խորը մշակութային փորձի:

Միջոցառումներ, որոնք չպետք է բաց թողնել

Լոնդոնն առաջարկում է սուշիի հետ կապված բազմաթիվ միջոցառումներ՝ փառատոններից մինչև թռուցիկ ընթրիքներ: Օրինակ, Սոհոյում ամեն տարի անցկացվող Սուշի փառատոնը իսկական դրախտ է սուշիի սիրահարների համար։ Այստեղ տեղական ռեստորանները և հայտնի խոհարարները հավաքվում են՝ ցուցադրելու իրենց ամենահամարձակ ստեղծագործությունները՝ թույլ տալով այցելուներին վայելել տարբեր ոճեր և տեխնիկա: Միջոցառումների մասին տեղեկացված մնալու համար խորհուրդ եմ տալիս հետևել էջերին, ինչպիսիք են London Foodie կամ Time Out, որտեղ հաճախակի են հրապարակվում սննդի միջոցառումների թարմացումները:

Ինսայդերական խորհուրդ

Քիչ հայտնի խորհուրդը, որը գիտեն միայն սուշիի իսկական սիրահարները, այն է, որ ուշադրություն դարձնեն omakase գիշերներին քիչ հայտնի ռեստորաններում: Այս միջոցառումները հաճախ վերապահված են մի քանի բախտավորների համար և առաջարկում են անհատականացված փորձ, որտեղ խոհարարը ստեղծում է համտեսի ճաշացանկ՝ հիմնվելով օրվա բաղադրիչների թարմության վրա: Նախապես ամրագրումը կարևոր է, բայց փորձը արժե սպասելու յուրաքանչյուր րոպե:

Սուշին որպես մշակութային արվեստ

Սուշին պարզապես ճաշատեսակ չէ, այլ ճապոնական մշակույթն արտացոլող արվեստ: Լոնդոնն իր մշակութային բազմազանությամբ կարողացել է ընդունել այս ավանդույթը՝ կամուրջ ստեղծելով Ճապոնիայի և արևմտյան աշխարհի միջև: Իրադարձությունները, ինչպիսիք են Japan Matsuri-ը՝ ճապոնական մշակույթը տոնող ամենամյա փառատոնը, ներառում է սուշիի ստենդեր, որոնք պատմում են խոհարարական ավանդույթների և ժամանակակից նորարարությունների մասին:

Կայուն պրակտիկա

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը կարևոր է, Լոնդոնի շատ սուշի ռեստորաններ ընդունում են պատասխանատու գործելակերպ: Ոմանք օգտագործում են միայն կայուն աղբյուրներից ստացված ձուկ, իսկ մյուսներն առաջարկում են վեգանական և բուսակերների տարբերակներ՝ շրջակա միջավայրը հարգելու համար: Այս արժեքները խթանող միջոցառումներին մասնակցելը սուշի վայելելու ֆանտաստիկ միջոց է՝ առանց մոլորակը խախտելու:

Զգայական ընկղմում

Պատկերացրեք՝ նստած եք փայտե սեղանի մոտ՝ շրջապատված ընկերներով, մինչդեռ համտեսում եք նիգիրիի և սաշիմիի ընտրանի՝ ձեր բերանում հալչող ձկների թարմությունը: Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում է մի պատմություն, յուրաքանչյուր համը փորձ է: Լոնդոնը, իր սուշիի իրադարձություններով, ձեզ հնարավորություն է տալիս զգալ այս ամենը յուրահատուկ և հետաքրքրաշարժ համատեքստում:

Գործունեություն, որը պետք է փորձել

Անմոռանալի փորձի համար խորհուրդ եմ տալիս պատվիրել սուշիի սեմինար այնպիսի դասական ռեստորաններից մեկում, ինչպիսիք են Inamo կամ Sushisamba: Այստեղ դուք կարող եք սովորել տեխնիկա մասնագետներից և ավարտելուց հետո վայելել ձեր սեփական սուշին՝ համատեղելով խոհարարական արվեստը մշակույթի հետ:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Ընդհանուր առասպելն այն է, որ սուշին պարզապես հում ձուկ է: Իրականում կան բազմաթիվ տարբերակներ, այդ թվում՝ բուսակերական սուշի և տարբեր պատրաստուկներ, որոնք օգտագործում են եփած բաղադրիչները: Սա սուշիին հասանելի է դարձնում ավելի լայն լսարանի համար՝ թույլ տալով բոլորին բացահայտել և գնահատել այս խոհարարական ավանդույթը:

Անդրադարձ

Լոնդոնի սուշիի տեսարանը ուսումնասիրելուց հետո ես զարմանում եմ. *Ինչպե՞ս կարող է պարզ ուտեստը կամուրջ ծառայել տարբեր մշակույթների և պատմությունների միջև։ այլ նաև համաշխարհային հանրությանը, որը տոնում է սնունդն ու մշակույթը: