Լավագույն սթեյք ռեստորանները Լոնդոնում. սթեյքհաուսներ և խորովածներ, որոնք չպետք է բաց թողնել

Եթե ​​դուք Լոնդոնում եք և մսի սիրահար եք, լավ, պատրաստվեք լիզել ձեր կոտլետները: Կան որոշ վայրեր, որոնք գործնականում դրախտ են նրանց համար, ովքեր չեն կարող դիմակայել գեղեցիկ սթեյքին կամ հյութեղ խորովածին: Օրինակ, անցյալ տարի ես գնացի այս ռեստորան, որն ինձ խորհուրդ էր տվել ընկերս. մի սթեյքհաուս, որը, ասում եմ ձեզ, կարծես ֆիլմից դուրս բան լիներ: Խորովածի վրա մսամթերքի հոտն այնքան գրավիչ էր, որ ես կարող էի ժամերով այնտեղ մնալ:

Այսպիսով, եկեք խոսենք սթեյքհաուսների մասին: Կան մի քանիսը, որոնք դուք իսկապես չեք կարող բաց թողնել: Դրանցից մեկը, անկասկած, հայտնին է, որը գտնվում է Սոհոյի սրտում: Միսն այնքան նուրբ է, որ կարծես թե հալչում է բերանումդ, ինչպես ցուրտ օրվա ջերմ գրկախառնությունը, գիտե՞ս։ Եվ հետո, անձնակազմը հիանալի ողջունելի է: Նրանք ստիպում են ձեզ զգալ ինչպես տանը, նույնիսկ եթե դուք հազար կիլոմետր հեռու եք ձեր խոհանոցից: Եվ, օ՜ Չմոռանաք փորձել նրանց կարտոֆիլ ֆրիը՝ դրսից խրթխրթան և ներսից փափուկ, իսկական հաճույք:

Հետո կա խորոված! Եվս մեկ անբացատրելի փորձ. Մտածեք այն ռեստորանի մասին, որը ես պատահաբար հայտնաբերեցի Քեմդենում թափառելիս։ Այնտեղ միսը ժամերով եփում են ցածր ջերմաստիճանում, եւ արդյունքն այն է, որ յուրաքանչյուր խայթոցը նման է ճաշակի։ Երդվում եմ, ամեն անգամ, երբ մտածում եմ այդ մասին, բերանս ջրվում է։ Մթնոլորտն այնքան ոչ ֆորմալ է, երկար սեղաններով ու ծիծաղող ու զրուցող մարդկանցով, ասես ընկերների հետ մեծ խնջույքի լինես:

Մի խոսքով, Լոնդոնն այնքան բան ունի առաջարկելու մսի սիրահարների համար: Իհարկե, կան նաև այլ ավելի շքեղ ու թանկ վայրեր, բայց երբեմն իսկական կախարդանքը հայտնաբերվում է ամենապարզ վայրերում, որտեղ միսը սեղանի թագավորն է։ Գուցե ոչ բոլորն են համաձայն, բայց կարծում եմ, որ սթեյքհաուսում կամ խորովածում ուտելու փորձը լավագույն բաներից է, որ կարող ես անել քաղաքում։ Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք կլինեք այդ վայրերում, հիշեք. մի լավ մսի ռեստորան հենց անկյունում է, որը պատրաստ է ձեզ անմոռանալի փորձ մատուցել:

Լոնդոնի ամենահայտնի սթեյքհաուսները

Անմոռանալի փորձ

Առաջին անգամ, երբ ես մտա Լոնդոնի սթեյքհաուս, խորոված մսի և համեմունքների բույրը ջերմ գրկախառնության պես պարուրեց իմ զգայարանները: Նստած Քովենթ Գարդենի սրտում գտնվող էլեգանտ ռեստորանում, ես պատվիրեցի մի բաժակ կարմիր գինի հալվել բերանում։ Այդ երեկոն պարզապես ճաշ չէր, այլ մսի իսկական ծիսական տոնակատարություն, մի փորձ, որն ինձ ստիպեց հասկանալ, թե ինչու է Լոնդոնը մեքքա սթեյքհաուսների սիրահարների համար:

Գործնական տեղեկատվություն

Երբ խոսքը գնում է Լոնդոնի սթեյքհաուսների մասին, անունները, որոնք հայտնվում են, բոլորն էլ բարձրակարգ են: Առավել խորհրդանշականներից են.

• Hawksmoor. Լոնդոնի մի քանի վայրերով այս սթեյքհաուսը հայտնի է որակյալ մսի նկատմամբ իր մոտեցմամբ, որը հաճախ ստացվում է կայուն ֆերմաներից:
• Goodman. մսի տաճար՝ ամերիկյան ավանդական սթեյքհաուսներ հիշեցնող մթնոլորտով: Մի մոռացեք փորձել նրանց հայտնի Porterhouse-ը:
• Flat Iron. ավելի սովորական և մատչելի տարբերակ, որը հայտնի է իր պարզ մենյուով և ցածր գնով, առանց որակի զիջելու:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք սովորականից դուրս փորձառություն ապրել, այցելեք The Meat & Wine Co. Westfield London, որտեղ, ի լրումն վեհ միս վայելելու, կարող եք օգտվել գինիների ընտրանիից, որը մշակված է փորձագետի կողմից: սոմելիերներ. Այստեղ ծառայությունն այնքան ուշադիր է, որ գրեթե անձնական համտեսի փորձ է թվում:

Մշակութային ազդեցությունը

Լոնդոնի սթեյքհաուսները ոչ միայն ռեստորաններ են, այլև հանդիպման վայրեր: Բարձր խոհանոցի մսի մշակույթը արմատավորվել է լոնդոնյան հասարակության մեջ՝ ազդելով մեր սնվելու և շփվելու ձևի վրա: Տարիների ընթացքում սթեյքհաուսները ընդունել են ոչ միայն մսի սիրահարներին, այլև նրանց, ովքեր փնտրում են ճաշի փորձ, որն առաջարկում է հարմարավետություն և ոճ:

Կայունությունը ափսեի վրա

Մի դարաշրջանում, որտեղ ուշադրության կենտրոնում է կայունությունը, լոնդոնյան շատ սթեյքհաուսներ, ինչպիսին է Hawksmoor-ը, պարտավորվել են միս առաջարկել պատասխանատու ֆերմերներից և նվազեցնել շրջակա միջավայրի վրա դրանց ազդեցությունը: Այս մոտեցումը ոչ միայն բավարարում է ամենախստապահանջ ճաշակներին, այլև նպաստում է սննդի արդյունաբերության ավելի կայուն ապագային:

Ճանապարհորդություն համերի մեջ

Երբ այցելում եք սթեյքհաուս Լոնդոնում, մի մոռացեք փորձել կողմնակի ճաշատեսակները: Թխած կարտոֆիլը, նեխուրի խյուսը և տնական սոուսների ընտրանին կարող են ձեր մսի փորձը վերածել իսկական գաստրոնոմիական ճամփորդության: Երեկոն ավարտելու համար խորհուրդ եմ տալիս պատվիրել այնպիսի աղանդեր, ինչպիսին է աղած կարամելային պանակոտան, որը կատարյալ ավարտ է հարուստ ճաշից հետո:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ սթեյքհաուսները նախատեսված են միայն հարդքոր մսակերների համար: Իրականում, շատ ռեստորաններ առաջարկում են բուսակերների ընտրանքներ և ծովամթերքով ուտեստներ՝ ապացուցելով, որ գաստրոնոմիական փորձը կարող է ներառական և բազմազան լինել:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնի սթեյքհաուսներից մեկում միս համտեսելուց հետո դուք կմտածեք, թե որքան հարուստ և բազմազան կարող է լինել խոհանոցի աշխարհը: Ո՞րն է ձեր սիրելի մսի կտորը և ինչպե՞ս այն կհամադրեք լավ գինու կամ զարմանալի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Լոնդոնը, իր աշխույժ խոհարարական տեսարանով, պատրաստ է պատասխանել այս հարցին:

Խորոված ամբողջ աշխարհից. լավագույն փորձառությունները

Զգայական ճանապարհորդություն խորովածի միջով

Ես դեռ հիշում եմ, երբ առաջին անգամ մտա Լոնդոնի սրտում գտնվող խորովածի ռեստորան: Օդը թանձր էր ծխի բուրմունքներով ու համեմունքներով, իսկ գրիլի վրա մսեղենի ձայնը ծրարող մեղեդի էր հնչում։ Սեղանի մոտ նստած՝ ես ճաշակեցի մի ափսե ջնարակված կողիկներ՝ կծու սոուսով, որը պարում էր իմ ճաշակի վրա, մինչդեռ մատուցողը կրքոտ պատմում էր ինձ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի ծագումը: Այդ փորձն ինձ ստիպեց հասկանալ, թե ինչպես է խորովածը համընդհանուր ավանդույթ է, որն ի վիճակի է միավորել տարբեր մշակույթներ մեկ կրքի ներքո՝ լավ ուտելիք:

Որտեղ գնալ անմոռանալի խորովածի

Լոնդոնն առաջարկում է խորովածի տարբեր ռեստորաններ, որոնք նշում են խոհարարական ավանդույթները ամբողջ աշխարհից: Ամենահայտնիներից Smoke & Salt Հարավային Լոնդոնում պարտադիր է: Այստեղ ճաշացանկը հաճախ փոխվում է՝ արտացոլելու բաղադրիչների սեզոնայնությունը՝ սեղանին բերելով ամերիկյանից մինչև ճապոնական խորոված ուտեստներ:

Մեկ այլ գոհար է Pitt Cue Co.-ն, որը հայտնի է իր խոզի կողերով և ապխտած կրծքամսով, որը պատրաստված է տեխասյան ավանդույթները հիշեցնող տեխնիկայով: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի պատահական փորձառություն, բաց մի թողեք Մեծ խնձորը՝ սննդի մեքենա, որն առաջարկում է ամերիկյան ոճի խորոված՝ լոնդոնյան ոճով:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​դուք իսկապես եզակի փորձ եք փնտրում, փորձեք այցելել Borough շուկա շաբաթ առավոտյան, որտեղ դուք կգտնեք խորովածի տաղավարներ, որոնք առաջարկում են իրենց մասնագիտությունների նմուշները: Այստեղ դուք կարող եք զրուցել խոհարարների հետ, բացահայտել նրանց գաղտնիքները և միգուցե խորհուրդներ ստանալ, թե ինչպես կրկնել նրանց բաղադրատոմսերը տանը:

Խորովածը որպես մշակութային արտահայտություն

Խորովածը պարզապես եփելու միջոց չէ. դա սոցիալական ծես է, որը հատում է մշակույթները: Աշխարհի բոլոր անկյուններում՝ Միացյալ Նահանգների հարավից մինչև Բրազիլիա, խորովածը ներկայացնում է կիսվելու և տոնելու պահ: Լոնդոնը, իր բազմամշակութայնությամբ, որդեգրել և վերաիմաստավորել է այս ավանդույթները՝ ստեղծելով համերի և տեխնիկայի մի կաթսա, որոնք արտացոլում են նրա կոսմոպոլիտ պատմությունը:

Կայունությունը ափսեի վրա

Լոնդոնի խորովածի շատ ռեստորաններ ընդունում են կայուն գործելակերպ՝ օգտագործելով տեղական, օրգանական ֆերմաներից ստացված միս: Bodean’s-ը, օրինակ, իրականացրել է աղբյուրների մատակարարման պատասխանատու քաղաքականություն՝ ապահովելով, որ իր միսը ստացվի կենդանիների բարեկեցությունը հարգող աղբյուրներից: Շրջակա միջավայրի մասին հոգ տանող ռեստորանների ընտրությունը ոչ միայն թույլ է տալիս վայելել հիանալի կերակուր, այլ այն նաև նպաստում է սննդի ավելի կայուն համակարգին:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Անմոռանալի փորձի համար անցեք խորովածի դասընթաց: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են սեմինարներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել խորովել պրոֆեսիոնալ մասնագետի պես: Ոչ միայն օգտակար տեխնիկա կսովորեք, այլ նաև հնարավորություն կունենաք համտեսել ձեր պատրաստած ուտեստները։

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Հաճախ կարծում են, որ խորովածը պարզապես ամառային գործ է: Իրականում, Լոնդոնում ողջ տարին աշխույժ խորովածի տեսարան է, որտեղ շատ ռեստորաններ առաջարկում են տաք ուտեստներ նույնիսկ ավելի ցուրտ ամիսներին: Մի խաբվեք մտածելով, որ դա պարզապես բակի գործունեություն է. Խորովածը արվեստ է, որը կարելի է վայելել ցանկացած եղանակին:

Անձնական արտացոլում

Խորովածը մարդկանց միավորելու ուժ ունի՝ ստեղծելով հիշողություններ և կապեր: Հաջորդ անգամ, երբ համեղ կերակուր եք ուզում, ինչո՞ւ չբացահայտեք խորովածի աշխարհը Լոնդոնում: Ի՞նչ համ կուզենայիք բացահայտել:

Չոր հնեցված միս. որտեղ կարող եք կատարելության համտեսել

Անձնական փորձ

Ես դեռ հիշում եմ այն ​​օրը, երբ մտա Լոնդոնի սիրտը, գրավելով գերորակ չոր հնացած միս համտեսելու գաղափարը: Մտնելով փոքրիկ սթեյքհաուսի մուտքը՝ ինձ ողջունեց խորոված մսի պարուրող բույրը՝ խոստանալով անմոռանալի գաստրոնոմիական փորձ: Սեղանի մոտ նստած՝ ես անհանգիստ սպասում էի իմ պատվերին՝ ընկղմված զրույցի մեջ տեղացիներից մեկի հետ, ով պատմում էր ինձ բրիտանական խոհարարական մշակույթում հասունանալու կարևորության մասին: Եվ երբ իմ ուտեստը վերջապես եկավ, միսը, կատարյալ ոսկեգույն ու հյութեղ, գերազանցեց իմ սպասելիքները։

Գործնական տեղեկատվություն

Լոնդոնում կան մի քանի հայտնի սթեյքհաուսներ, որոնք նշում են չոր հնացած մսի արվեստը: Դրանց թվում Hawksmoor-ը, անկասկած, ամենանշանավորներից մեկն է, որը հայտնի է իր ավանդական մոտեցմամբ և կայուն ֆերմերային տնտեսություններից մսի կտորների ընտրությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր հնանում է նվազագույնը 28 օր՝ երաշխավորելով անկրկնելի համ և քնքշություն: Մեկ այլ տարբերակ Flat Iron-ն է, որն առաջարկում է մսային ուտեստների ավելի պատահական, բայց նույնքան համեղ տեսականի՝ բոլորը մատչելի գնով: Ցանկալի է նախապես ամրագրել, քանի որ այս ռեստորանները հակված են արագ լցվելու, հատկապես հանգստյան օրերին:

Ինսայդերական հուշում

Մի հուշում, որը գիտեն միայն իսկական գիտակները, մատուցողին խնդրելն է առաջարկել ավելի քիչ հայտնի կտրվածքներ, ինչպիսիք են chateaubriand կամ hanger steak: Այս հաճախ անտեսված կտորները կարող են լինել իսկական գաստրոնոմիական զարդեր, հարուստ համով և կատարյալ կիսվելու համար: Չմոռանաք նաև ձեր ուտեստը ուղեկցել տնական սոուսներից որևէ մեկով, որն էլ ավելի կբարձրացնի մսի համը։

Մշակութային և պատմական ազդեցություն

Լոնդոնում չոր հնեցման մսի ավանդույթը խորը արմատներ ունի, որը սկիզբ է առնում այն ​​ժամանակներից, երբ տեղական մսագործները օգտագործում էին չոր հնեցման մեթոդներ մսի որակը բարելավելու համար: Այս գործընթացը, որը ներառում է մսի ծերացումը վերահսկվող միջավայրում, դարձել է խոհարարական վարպետության և ապրանքի նկատմամբ հարգանքի խորհրդանիշ: Բրիտանական սննդի մշակույթը ընդունել է հասունացումը՝ որպես ոչ միայն համը բարձրացնելու, այլև վարպետությունը և իսկականությունը տոնելու միջոց:

Կայունությունը ափսեի վրա

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը խոհարարական քննարկումների կենտրոնում է, լոնդոնյան շատ սթեյքհաուսներ ընդունում են պատասխանատու գործելակերպ: The Ethical Butcher-ի նման ռեստորանները կենտրոնանում են կենդանիների բարեկեցությունը հարգող ֆերմաների բարձրորակ մսի վրա: Այս վայրերում չոր հնության միս ուտելը նշանակում է ոչ միայն համեղ ուտեստներ վայելել, այլև աջակցել ավելի էթիկական և կայուն գործելակերպին:

Ընկղմվեք մթնոլորտում

Պատկերացրեք՝ նստած եք նրբագեղ սթեյքհաուսում՝ աղոտ լույսերով և հյուրընկալ մթնոլորտով: Թխկթխկթխկացնող պատառաքաղի ձայնը և խորոված մսի բույրը պարուրում են զգայական զգացողություն: Չոր հնացած մսի յուրաքանչյուր խայթոց՝ իր խրթխրթան կեղևով և նուրբ սրտով, պատմում է կրքի և նվիրվածության մասին: Դա ճամփորդություն է դեպի համ, որը հրավիրում է ձեզ վերադառնալ՝ միշտ նոր համեր բացահայտելու համար:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Նույնիսկ ավելի վավերական փորձի համար մտածեք մսի ծերացման խոհարարության դասընթացի մասին: Լոնդոնի մի քանի խոհարարական դպրոցներ առաջարկում են գործնական դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ընտրել, պատրաստել և եփել չոր հնացած միս: Դա հիանալի միջոց է խորացնելու ձեր գիտելիքները և, իհարկե, հաճույք պատճառելու ձեր ճաշակին:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ չոր հնացած միսը անպայման թանկ է: Իրականում բոլոր բյուջեների համար կան մի քանի տարբերակներ, և շատ ռեստորաններ առաջարկում են ֆիքսված գներով ընտրացանկեր, որոնք թույլ են տալիս վայելել այս ուտեստները առանց դրամապանակը դատարկելու: Կարևոր է ուսումնասիրել տարբեր առաջարկները և բացահայտել, որ որակը միշտ չէ, որ բարձր գին է ենթադրում:

Վերջնական արտացոլում

Երբ պլանավորում եք ձեր այցը Լոնդոն, հարցրեք ինքներդ ձեզ. երբևէ մտածե՞լ եք ճամփորդության մասին, որը կարող է տևել մի պարզ կտոր միս՝ ֆերմայից մինչև ափսե: Հաջորդ անգամ, երբ դուք կվայելեք հյութալի չոր հնեցված սթեյք, հիշեք, որ յուրաքանչյուր կծում ավանդույթի, կայուն պրակտիկայի տոն է և, առաջին հերթին, նրանց աշխատանքը, ովքեր իրենց կյանքը նվիրել են մսի արվեստը կատարելագործելուն:

Ընտանեկան ռեստորաններ՝ հայտնաբերելու համար

Երբ մտածում եմ Լոնդոնի մասին, միտքս լցվում է ընտանեկան փոքր ռեստորաններում անցկացրած երեկոների հիշողություններով, որտեղ տապակած մսի հոտը խառնվում է ծիծաղին և աշխույժ խոսակցությանը: Մի երեկո, երբ վայելում էի համեղ կիրակնօրյա խորովածը Քեմդենի սրտում գտնվող փոքրիկ փաբում, ես հասկացա, թե որքանով են այս բիզնեսները քաղաքի իսկական բաբախող սիրտը: Խոսքը միայն սննդի մասին չէ. դա փորձ է, որը տոնում է սերնդեսերունդ փոխանցվող խոհարարական ավանդույթները:

Ընտանեկան ռեստորանների կարևորությունը

Լոնդոնում ընտանեկան ռեստորաններն առաջարկում են մտերմիկ և հյուրընկալ մթնոլորտ, որը հաճախ ուղեկցվում է գաղտնի բաղադրատոմսերով, որոնք պատմում են տարբեր ընտանիքների և մշակույթների մասին: The Stockpot և Flat Iron-ի նման վայրերը ոչ միայն մատուցում են համեղ ուտեստներ, այլև վկայում են գաստրոնոմիական ժառանգության մասին, որը միահյուսված է քաղաքի առօրյայի հետ: Այս ռեստորաններին հաջողվում է պահպանել կապը ավանդույթի հետ՝ առաջարկելով թարմ, տեղական բաղադրիչներով պատրաստված ուտեստներ:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իրական փորձառություն, փնտրեք ռեստորաններ, որոնք առաջարկում են հատուկ ընտանեկան փաթեթներ, որոնք հաճախ հասանելի են միայն ամրագրմամբ: Օրինակ՝ The Harwood Arms-ը, որը, բացի այն, որ միակ փաբն է Լոնդոնում, Միշլինի աստղով, մատուցում է տեղական ֆերմաների կայուն մսամթերքով պատրաստված ուտեստներ: Նախապես ամրագրումը ձեզ երաշխավորում է սեղան և հնարավորություն համտեսելու յուրօրինակ ուտեստներ՝ պատրաստված սիրով և կրքով:

Ճանապարհորդություն խոհարարական պատմության մեջ

Ընտանեկան ռեստորանների ավանդույթը Լոնդոնում սկսվում է դարերով, երբ իտալական, հնդկական և ասիական ընտանիքները սկսեցին իրենց բաղադրատոմսերն ու համերը բերել մայրաքաղաքի սրտ: Մշակույթների այս խառնուրդը հարստացրել է Լոնդոնի սննդի տեսարանը՝ այն դարձնելով աշխարհի ամենատարբեր տեսակներից մեկը: Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում է միգրացիայի, հանդիպման և կիսվելու մասին:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Ընտանեկան շատ ռեստորաններ նույնպես կայունության առաջամարտիկներ են: Վայրերը, ինչպիսին է The Quality Chop House-ը, նվիրված են պատասխանատու գործելակերպին՝ օգտագործելով կենդանիների բարեկեցության համար հարմար ֆերմաների միս և սեզոնային բաղադրիչներ: Այս ռեստորանների ընտրությունը ոչ միայն աջակցում է փոքր բիզնեսին, այլև նպաստում է ավելի կայուն ապագայի:

Պատկերացրեք՝ նստած եք փայտե սեղանի մոտ՝ շրջապատված լուսանկարներով ընտանեկան և սիրալիր անեկդոտներից, մինչ դուք համտեսում եք հյութալի սթեյք՝ ուղեկցվող թարմ և գունավոր կողմնակի ուտեստներով: Լոնդոնը շատ բան ունի առաջարկելու, և ընտանեկան ռեստորանները առաջարկում են ձեզ քաղաքի իրական էությունը բացահայտելու բանալին:

Փորձ, որն արժե փորձել

Խորհուրդ եմ տալիս այցելել The Olive Tree, ընտանեկան հունական ռեստորան, որը գտնվում է Հարավային Լոնդոնում: Այստեղ դուք կարող եք վայելել ավանդական ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են գառան կլեֆտիկոն, ձոն դանդաղ եփած մսի համար, որը մատուցվում է թարմ բանջարեղենի հետ միասին: Խոսեք սեփականատիրոջ հետ, ով հաճույքով կկիսվի իր ընտանիքի պատմությունով և խոհարարական ավանդույթներով, որոնք յուրահատուկ են դարձնում յուրաքանչյուր ուտեստը:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ ընտանեկան պատկանող ռեստորանները չեն կարող մրցակցել ավելի մեծ ցանցերի հետ որակի և սպասարկման առումով: Իրականում, այս փոքրիկ գոհարները հաճախ առաջարկում են բարձրակարգ հյուրասիրություն և ուշադրություն մանրուքների նկատմամբ, որոնք մեծ շղթաները պարզապես չեն կարող կրկնել:

Ներքևի գիծ, ​​հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, մտածեք ծառուղիներում մոլորվելու և ընտանեկան ռեստորան հայտնաբերելու մասին: Իրական հարցն այն է. պատրա՞ստ եք զարմանալ յուրաքանչյուր ուտեստի պատմությամբ և ավանդույթով:

Գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն մսի պատմության մեջ

Անձնական անեկդոտ, որը հետաքրքրություն է առաջացնում

Ես վառ հիշում եմ իմ առաջին այցը Լոնդոն, երբ Բորոյի շուկաները երկար օր ուսումնասիրելուց հետո հայտնվեցի մի ռեստորանի առջև, որը բխում էր տապակած մսի անդիմադրելի բույրը: Ողջույնի մթնոլորտով փոքրիկ վայր էր, որտեղ փայտե սեղաններն ու փափուկ լույսերը մտերմիկ միջավայր էին ստեղծում։ Այստեղ ես ճաշակեցի ապխտած * կրծքամիս, որը ընդմիշտ փոխեց իմ պատկերացումները մսի մասին: Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում էր մի պատմություն, ճանապարհորդություն, որը արմատավորված էր բրիտանական խոհարարական ավանդույթներից և դրանից դուրս:

Խոհարարական ավանդույթների հետաքրքրաշարժ պատմություն

Լոնդոնում մսի պատմությունը դարեր շարունակվող ճանապարհորդություն է՝ արհեստավոր մսագործների խոնարհ ծագումից մինչև Michelin-ի աստղանի ռեստորաններ: Միսը պարզապես սնունդ չէ. այն խանդավառության խորհրդանիշ է, տարր, որը միավորում է ընտանիքներին և ընկերներին սեղանների շուրջ: Բրիտանական խոհարարական ավանդույթները՝ ազդված աշխարհի տարբեր մշակույթների վրա, ձևավորել են հարուստ և բազմազան գաստրոնոմիական լանդշաֆտ:

• Հասունացման արվեստը. Մսի հասունացումը այս ավանդույթի ևս մեկ արտահայտություն է, որը բարձրացնում է մսի համն ու նրբությունը: Այնպիսի ռեստորանները, ինչպիսիք են The Ginger Pig և Hawksmoor-ը հայտնի են իրենց չոր ծերացման տեխնիկայով և բարձրորակ մսի օգտագործմամբ:

Ոչ ավանդական խորհուրդ

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք ընկղմվել մսի պատմության մեջ, խորհուրդ եմ տալիս այցելել London Meat Company, ընկերություն, որն առաջարկում է էքսկուրսիաներ իրենց օբյեկտներով: Այստեղ դուք կարող եք ուղղակիորեն սովորել փորձառու մսագործներից, թե ինչպես են ընտրվում լավագույն հատումները և բացահայտել ավանդական մշակման տեխնիկան: Այս փորձը եզակի պատկերացում է տալիս Լոնդոնի մսի արդյունաբերության մասին, շատ ավելին, քան դուք կարող եք պարզապես սովորել ճաշացանկից:

Կայունության պարտավորություն

Ժամանակակից Լոնդոնում կայունությունը վճռորոշ դեր է խաղում սննդի ասպարեզում: Շատ ռեստորաններ պարտավորվել են օգտագործել կայուն տնտեսությունների միս, որոնք հարգում են կենդանիների բարեկեցությունը և շրջակա միջավայրը: Farmstand-ի և Moro-ի նման ռեստորանները ոչ միայն առաջարկում են համեղ միս, այլև ուշադիր են իրենց մատակարարման աղբյուրների նկատմամբ: Այս մոտեցումը ոչ միայն բարելավում է սննդի որակը, այլեւ նպաստում է ավելի կանաչ ապագայի:

Հրավեր ուսումնասիրելու

Եթե ​​դուք մսի սիրահար եք, ապա չեք կարող բաց թողնել խորովածի փորձը Street Feast-ում, միջոցառում, որը համախմբում է խոհարարների ամբողջ աշխարհից՝ տոնելու միսը իր բոլոր ձևերով: Այստեղ դուք կարող եք վայելել ուտեստներ՝ սկսած խոզի միսից մինչև քյաբապ՝ բոլորը տոնական և աշխույժ մթնոլորտում:

Վերջնական արտացոլումներ

Միսը Լոնդոնում շատ ավելին է, քան պարզապես սնունդ. դա ճանապարհորդություն է պատմության, մշակույթի և նորարարության միջով: Որպես լավ ուտելիքի սիրահար՝ ես ձեզ հրավիրում եմ խորհելու այն մասին, թե ձեր սննդի ընտրությունը ինչպես կարող է ազդել շրջակա միջավայրի և ավանդույթների վրա: Ի՞նչ պատմություն է պատմում յուրաքանչյուր խայթոցը։ Հաջորդ անգամ, երբ ճաշակեք մսային ուտեստը, հարցրեք ինքներդ ձեզ, թե որտեղից է այն եկել և ինչ ճանապարհ է պահանջվել ձեր սեղանին հասնելու համար։

Կայունությունը ափսեի վրա. պատասխանատու ընտրություններ Լոնդոնում

Լուսավորիչ հանդիպում

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին այցը Լոնդոն, երբ հայտնվեցի Շորեդիչի սրտում գտնվող ընտանեկան փոքրիկ ռեստորանում: Երբ ես համտեսում էի հյութեղ տավարի մսով բուրգեր, սեփականատերը, որը կայունության սիրահար էր, պատմեց ինձ իրենց փիլիսոփայության մասին. յուրաքանչյուր բաղադրիչ ստացվում է տեղական արտադրողներից, որոնք հետևում են խիստ էթիկական չափանիշներին: Այդ փորձառությունը ոչ միայն ուրախացրեց իմ ճաշակին, այլև իմ մեջ ավելի խորը գիտակցություն առաջացրեց գաստրոնոմիական ոլորտում կայունության կարևորության մասին:

Կայուն գաստրոնոմիական համայնապատկեր

Այսօր Լոնդոնը պատասխանատու խոհարարական պրակտիկայի իսկական փարոս է: Ըստ Sustainable Restaurant Association-ի՝ բրիտանական մայրաքաղաքը հպարտանում է ավելի քան 300 ռեստորաններով, որոնք հավաստագրված են իրենց էկոլոգիապես մաքուր գործելակերպի համար: Դրանց թվում առանձնանում են այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են The Ethical Butcher, որը նվիրված է վերականգնող ֆերմաներից միս մատակարարելուն, և Farmacy, որտեղ մանտրան «ֆերմայից պատառաքաղ» է, ապահովելով, որ յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստված լինի թարմ, օրգանական մթերքներով։ բաղադրիչները.

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես եզակի փորձառություն ունենալ, բաց մի թողեք Meatopia-ը՝ կայուն միսը տոնող ամենամյա փառատոնը: Այստեղ դուք կարող եք վայելել աշխարհահռչակ խոհարարների կողմից ստեղծված ճաշատեսակները, որոնք բոլորն էլ պարտավորվել են օգտագործել պատասխանատու ֆերմաների միս: Դա իրադարձություն է, որը գրավում է ոչ միայն սննդի սիրահարներին, այլև նրանց, ովքեր կրքոտ են կայունության նկատմամբ:

Կայունության մշակութային ազդեցությունը

Կայունության վրա աճող ուշադրությունը ոչ միայն խոհարարական միտում է, այլ արտացոլում է մշակութային ավելի լայն տեղաշարժ: Լոնդոնը, որը պատմականորեն հայտնի է իր բազմազան սննդի մշակույթով, այժմ ընդունում է այն գաղափարը, որ սնունդը կարող է լինել և՛ համեղ, և՛ պատասխանատու: Այս շարժումը մասամբ սնուցվում է գլոբալ բնապահպանական մարտահրավերների մասին իրազեկմամբ՝ դարձնելով կայուն պրակտիկա ընդունող ռեստորանները նոր տեսակի խոհարարական մշակույթի գլխավոր հերոսներ:

Զբոսաշրջության պատասխանատու պրակտիկա

Լոնդոն այցելելիս՝ ընտրելով ռեստորանները, որոնք հավատարիմ են կայունությանը, ավելի կանաչ ապագային նպաստելու ուղիներից մեկն է: Տեղական արտադրողներին աջակցող վայրերի ընտրությունը և թափոնների նվազեցման պրակտիկաների կիրառումն օգնում է խթանել պատասխանատու զբոսաշրջությունը: Բացի այդ, շատ ռեստորաններ առաջարկում են բուսակերների և վեգանական տարբերակներ՝ հետագայում նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Կայուն գաստրոնոմիայի մեջ լիարժեք ընկղմվելու համար պատվիրեք խոհարարական շրջագայություն Eating Europe-ի հետ, որտեղ կարող եք ուսումնասիրել տեղական շուկաները և փորձել ձեր ուժերը կայուն ուտեստներ պատրաստելիս: Դուք ոչ միայն հնարավորություն կունենաք վայելել համեղ ուտեստներ, այլև տեղացի խոհարարներից սովորել խոհանոցում կայունության գաղտնիքները:

Առասպելներ և իրականություն

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ կայուն միսը միշտ ավելի թանկ է: Իրականում, շատ ռեստորաններ առաջարկում են մատչելի տարբերակներ, որոնք չեն զիջում որակին: Արտադրողների և նրանց կիրառած պրակտիկաների մասին ուսուցումը կարող է բացահայտել համեղ, մատչելի ընտրություններ:

Նոր հեռանկար

Երբ ես մտածում եմ այդ Shoreditch ռեստորանում իմ փորձառության մասին, ես ինքս ինձ հարցնում եմ. ինչպե՞ս կարող ենք մենք բոլորս նպաստել ավելի կայուն ճաշի մշակույթին: Դա մի հարց է, որը մեզ հրավիրում է ուսումնասիրել մեր ուտելու սովորությունները և հաշվի առնել մեր ընտրության ազդեցությունը ինչպես ափսեի վրա, այնպես էլ դրանից դուրս: Հաջորդ անգամ, երբ նստեք սեղան, հարցրեք ինքներդ ձեզ. Ձեր ընտրությունը կայուն է:

Խորովածի մշակույթ. ապրելու փորձ

Անմոռանալի հիշողություն

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ Լոնդոնում խորոված էի վայելում։ Ամառային տաք երեկո էր, և օդը լցված էր խորոված մսի բույրով։ Ես Քեմդեն շուկայում էի, շրջապատված անհամար տաղավարներով, որոնք առաջարկում էին մասնագիտություններ աշխարհի բոլոր անկյուններից: Ես որոշեցի փորձել ապխտած կրծքամիս՝ մատուցված քաղցր և կծու խորովածի սոուսով։ Յուրաքանչյուր խայթոց համի պայթյուն էր, և այդ պահը նշանավորեց իմ կրքի սկիզբը խորովածի մշակույթի հանդեպ այս կենսունակ քաղաքում:

Գործնական տեղեկատվություն

Լոնդոնը մշակույթների հալման կաթսա է, և նրա մոտեցումը խորովածի նկատմամբ այս բազմազանության հստակ արտացոլումն է: Տեխասի խորովածի ավանդույթից մինչև ճապոնական խորովածի ծխագույն համերը, կան փորձառություններ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Վայրերը, որոնք չպետք է բաց թողնել, ներառում են Smokestak-ը Շորեդիչում, որը հայտնի է իր ապխտած մսերով և տնական սոուսներով, և Pitt Cue Co., որը հայտնի է ամերիկյան խորովածի նուրբ ձևով: Երկու ռեստորաններն էլ առաջարկում են հյուրընկալ մթնոլորտ և արհեստագործական գարեջրի մեծ ընտրանի:

Ոչ ավանդական խորհուրդ

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես իսկական փորձառություն, փորձեք այցելել թռուցիկ խորովածներից մեկը, որը հայտնվում է հանգստյան օրերին, օրինակ՝ Meatopia կամ Խորովածի փառատոնը: Այս միջոցառումները ոչ միայն առաջարկում են բարձրորակ միս, այլ նաև հնարավորություն՝ շփվելու վարպետ գրիլլերի հետ և սովորելու յուրահատուկ պատրաստման տեխնիկա:

Մշակութային ազդեցությունը

Լոնդոնում խորովածը պարզապես կերակուր չէ. դա սոցիալական փորձ է: Ավանդաբար, խորովածը խանդավառության ժամանակ է, որտեղ ընկերներն ու ընտանիքը հավաքվում են՝ կիսվելու ուտելիքներով և պատմություններով: Այս պրակտիկան խորը արմատներ ունի՝ ազդված տարբեր մշակույթների, որոնք խառնվել են տարիների ընթացքում: Այսօր խորովածը ներկայացնում է ոչ միայն միսը, այլև համայնքն ու միասնությունը տոնելու միջոց:

Կայունություն խորովածի մեջ

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը կարևոր է, Լոնդոնում խորովածի շատ ռեստորաններ ընդունում են պատասխանատու գործելակերպ: Օրինակ, ոմանք օգտագործում են էթիկական տնտեսությունների միս, իսկ մյուսները պարտավորվում են նվազեցնել սննդի թափոնները: Այս սովորույթներին հետևող ռեստորանի ընտրությունը ոչ միայն թույլ է տալիս վայելել հիանալի կերակուր, այլև նպաստում է մեր մոլորակի ավելի լավ ապագային:

Փորձ, որն արժե փորձել

Անմոռանալի փորձի համար միացեք խորովածի պատրաստման դասին: Այն վայրերը, ինչպիսին է The Cookery School-ը, առաջարկում են դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել մարինացնել, ծխել և խորովել պրոֆեսիոնալ մասնագետի պես: Դուք ոչ միայն տուն կվերադառնաք խոհարարական նոր հմտություններով, այլև թանկարժեք հիշողություններով:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ խորովածը միայն ճարպոտ մսի պատրաստման մեթոդ է: Իրականում, խորովածը կարող է օգտագործվել բաղադրիչների լայն տեսականի պատրաստելու համար, ներառյալ բանջարեղենը և ձուկը, որոնք հիանալի կերպով կլանում են ծխի համը:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնում խորովածի մշակույթը ճանապարհորդություն է, որը ներառում է զգայարաններն ու սիրտը: Հրավիրում եմ ձեզ մտածել. Ի՞նչ նշանակություն ունի խորովածը ձեզ համար: Արդյո՞ք դա պարզապես կերակուր է, թե՞ ուրիշների հետ կապ հաստատելու և կյանքը վայելելու հնարավորություն: Հաջորդ անգամ, երբ կհայտնվեք գրիլի առջև, հիշեք, որ դուք ոչ միայն միս եք պատրաստում, այլև մնայուն հիշողություններ եք ստեղծում:

Ոչ ավանդական խորհուրդ՝ որտեղ ուտել անակնկալ միս

Անեկդոտ, որը գրգռում է քիմքը

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին այցը Լոնդոն, երբ հայտնաբերեցի Սոհոյի թաքնված անկյունը ուսումնասիրելիս: Այնտեղ, ավելի հայտնի մսի ռեստորաններից հեռու, գտա մի փոքրիկ վայր, որը կոչվում էր «Flat Iron»: Ինձ ցնցեց ոչ միայն միսը, այլ մթնոլորտը՝ գեղջուկ նրբագեղության և ոչ պաշտոնական հյուրընկալության միախառնում: Ես պատվիրեցի մի կտոր միս, որը նախկինում երբեք չէի համտեսել. հարթ երկաթե սթեյք, մատուցված չիմիչուրի սոուսով, որը ուժեղացնում էր յուրաքանչյուր կծում: Այս փորձառությունն ինձ սովորեցրեց, որ Լոնդոնում խոհարարական անակնկալները հաճախ թաքնված են ամենաանսպասելի վայրերում։

Որտեղ գտնել թաքնված գոհարներ

Լոնդոնը մսի սիրահարների դրախտն է, և խորհրդանշական սթեյքհաուսները միակ տարբերակը չեն: Ահա լավագույն ոչ ավանդական ընտրություններից մի քանիսը.

• Ածուխի թափոնը Թաուեր Բրիջում. Հայտնի է իր փայտածուխով գրիլով, այն առաջարկում է մսի փորձ, որը նույնքան տեսողական է, այնքան համեղ:
• MeatLiquor ռեստորանը, որը համատեղում է գուրման բուրգերներն ու աշխույժ մթնոլորտը, հայտնի է իր «մսային շեյքերով» և իր կեղտոտ բուրգերով:
• Hawksmoor. Թեև հայտնի է, այն միշտ չէ, որ ամենաակնհայտ ընտրությունների շարքում է: Նրանց չոր հնացած միսը փորձառություն է, որը չպետք է բաց թողնել:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք զարմացնել ձեր քիմքը, փորձեք մատուցողից խնդրել «օրվա կտրվածքը»: Շատ ռեստորաններ, ինչպիսիք են The Butcher’s Shop-ը, հայտնի են նրանով, որ ունեն հատուկ կրճատումներ, որոնք բացառվում են մենյուում, հասանելի են միայն նրանց, ովքեր գիտեն ինչպես հարցնել:

Մսի մշակութային ազդեցությունը Լոնդոնում

Լոնդոնում մսի ավանդույթը խորը արմատներ ունի, որը սկիզբ է առնում պատմական շուկաներից, ինչպիսին է Բորո շուկան, որտեղ տեղական մսագործները միշտ վճռորոշ դեր են խաղացել քաղաքի գաստրոնոմիական մշակույթի մեջ: Միսը պարզապես ուտելիք չէ, այլ հանգստության խորհրդանիշ, մարդկանց սեղանի շուրջ համախմբելու միջոց:

Կայունությունը ափսեի վրա

Շատ ռեստորաններ որդեգրում են ավելի կայուն պրակտիկա, ինչպիսիք են տեղական ֆերմաներից միս օգտագործելը և թափոնները նվազեցնելու պատրաստման մեթոդները: Օրինակ՝ Farmacy-ն է, որտեղ ճաշացանկը ամբողջությամբ նվիրված է օրգանական և էթիկական աղբյուրների բաղադրիչներին:

Ընկղմվող փորձ

Լոնդոնում մսի աշխարհը ուսումնասիրելիս մտածեք խոհարարության սեմինարի հաճախելու մասին պատմական Smithfield Market-ում, որտեղ դուք կարող եք սովորել փորձառու մսագործներից, թե ինչպես ընտրել և պատրաստել կատարյալ կտոր:

Առասպելների մաքրում

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ լոնդոնյան սթեյքհաուսները բոլորն էլ թանկ են և պաշտոնական: Իրականում, կան բազմաթիվ պատահական, մատչելի տարբերակներ, որոնք առաջարկում են բարձրորակ միս՝ առանց վնասելու: Մի խաբվեք արտաքինից:

Վերջնական արտացոլում

Երբ խոսքը գնում է Լոնդոնում մսի մասին, հնարավորություններն անսահման են, և քաղաքի յուրաքանչյուր անկյուն ունի պատմելու պատմություն: Որպես մսի սիրահար՝ ի՞նչ թաքնված գոհարներ եք հայտնաբերել ձեր ճաշի ընթացքում: Հաջորդ անգամ, երբ կանցնեք սթեյքհաուսի դռնով, հիշեք, որ իրական գաղտնիքը կարող է հենց անկյունում լինել:

Միս և փաբեր՝ հաղթող համադրություն

Երբ ես մտածում եմ Լոնդոնի մասին, ամենավառ պատկերներից մեկը, որ գալիս է մտքումս, ավանդական փաբն է՝ իր գեղջուկ հմայքով և հյուրընկալ մթնոլորտով, որտեղ մի լավ ափսե միսը հիանալի համադրվում է սառը գարեջրի հետ: Հիշում եմ մի երեկո «The Eagle»-ում, մի փաբում, որը գտնվում է Քլերքենվելի սրտում, որտեղ ես վայելում էի կիրակնօրյա խորովածը, որը գերազանցեց իմ բոլոր սպասելիքները: Տավարի միսը, դանդաղ եփված և մատուցված Յորքշիրի պուդինգի մեծ չափաբաժնի հետ, իսկական գաստրոնոմիական փորձառություն էր, որն անմոռանալի կեսօր էր ստեղծել:

Պատմական փաբեր և մսի վրա հիմնված դելիկատեսներ

Լոնդոնը լի է պատմական փաբերով, որոնք առաջարկում են ոչ միայն արհեստական ​​գարեջրի լայն տեսականի, այլև մսային ուտեստներ, որոնք պատմում են պատմություններ: Օրինակ՝ «The Harwood Arms»-ը՝ Լոնդոնի միակ փաբը, որը պարծենում է Միշլեն աստղով: Այստեղ ճաշացանկը փոխվում է սեզոնային, բայց նրանց հայտնի չոր հնացած միսը միշտ պարտադիր է: Հետաքրքիր է նշել, թե ինչպես է մսի հասունացման արվեստը ավանդույթ է, որը սկիզբ է առել դարերով, ինչը թույլ է տալիս կատարելագործել յուրահատուկ համերն ու հյուսվածքները:

Ինսայդերական հուշում. Խոզի կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ յուրահատուկ բան փորձել, խնդրեք Խոզի կարկանդակ: Բրիտանական խոհանոցի այս դասականը հաճախ անտեսվում է, սակայն լոնդոնյան շատ փաբերում այն ​​պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով, որն այն դարձնում է անդիմադրելի: Այն, ինչ շատերը չգիտեն, այն է, որ լավագույն Խոզի կարկանդակը հաճախ կարելի է գտնել ավելի փոքր, քիչ հայտնի փաբերում, զբոսաշրջային շրջաններից հեռու:

Մսի մշակութային ազդեցությունը փաբերում

Միսը կենտրոնական դեր է խաղում բրիտանական գաստրոնոմիական մշակույթում, հատկապես փաբերում, որտեղ հանգստությունն ու լավ կերակուրը միահյուսված են երկրի պատմության հետ: Փաբերը պարզապես խմելու վայրեր չեն. դրանք ներկայացնում են ընտանիքի և ընկերների հանդիպման կետ՝ ստեղծելով անմոռանալի հիշողություններ առատ ուտեստներով սեղանի շուրջ:

Կայունություն և պատասխանատու ընտրություններ

Վերջին տարիներին լոնդոնյան շատ փաբեր սկսել են ներդնել կայունության պրակտիկա՝ առաջարկելով տեղական, օրգանական ֆերմաներից ստացված միս: Սա ոչ միայն օգնում է շրջակա միջավայրին, այլև ապահովում է ավելի լավ և իսկական համ: Այս վայրերում ուտելու ընտրությունը ոչ միայն ուրախացնում է ճաշակին, այլև աջակցում է տեղական տնտեսությանը:

Ընկղմում մթնոլորտում

Պատկերացրեք՝ մտնում եք մուգ փայտի պատերով փաբ, օդում տարածվում է տապակած մսի բույրը և ծիծաղի ձայնը: Լամպերի մեղմ լույսը ինտիմ մթնոլորտ է ստեղծում, և երբ սեղանի մոտ նստում ես շոգեխաշած մսի ափսեով, զգում ես, որ ավելի մեծ բանի մի մասն ես: Դա պարզապես ճաշ չէ, դա փորձ է, որը ներառում է բոլոր զգայարանները:

Գործունեություն, որը կարելի է փորձել. փաբով սննդի շրջագայություն

Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել այս խոհարարական գանձերը, խորհուրդ եմ տալիս գնալ Լոնդոնի փաբով սննդի էքսկուրսիա: Այս ուղղորդված փորձառությունները ձեզ կտանեն քաղաքի լավագույն պատմական պանդոկները՝ թույլ տալով ճաշակել մսային ուտեստներ և արհեստական ​​գարեջուր պատրաստել՝ միաժամանակ լսելով հետաքրքրաշարժ պատմություններ լոնդոնյան կյանքի մասին:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ փաբերը մատուցում են միայն արագ սնունդ կամ խորտիկներ: Իրականում, նրանցից շատերն առաջարկում են մշակված ճաշացանկեր, որոնք նշում են բրիտանական խոհարարական ավանդույթները և բաղադրիչների որակը: Հազվադեպ չէ փաբի դասականների կողքին գուրման ուտեստներ գտնելը, ինչը ապացուցում է, որ փաբերում միսը պարզապես կանգառ չէ, այլ նաև բարդ համեր ուսումնասիրելու հնարավորություն:

Անձնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, մտածեք փաբ գտնելու մասին, որտեղ կարող եք վայելել հյութեղ միս: Ես հրավիրում եմ ձեզ խորհելու, թե ինչպես կարող է պարզ կերակուրը վերածվել կապի և ընդհանուր ուրախության պահի: Ո՞րն է ձեր սիրելի մսային ուտեստը: Իսկ ի՞նչ պատմություններ ունեք պատմելու փաբում ճաշելու փորձառությունների մասին:

Տեղական փորձառություններ՝ մսի շուկաներ և փողոցային սնունդ

Անմոռանալի հանդիպում մսի հետ Borough Market-ում

Չկա ավելի գրավիչ բան, քան մոլորվելը Borough Market-ի տաղավարների մեջ՝ Լոնդոնի ամենահին և խորհրդանշական սննդի շուկաներից մեկը: Առաջին անգամ, երբ ներս մտա, խորոված մսի բույրը խառնվում էր էկզոտիկ համեմունքների և թարմ հացի հետ՝ ստեղծելով զգայական զգացում, որն անմիջապես գրավեց իմ զգայարանները: Տարբեր կրպակների միջով քայլելիս հայտնաբերեցի մի փոքրիկ չոր հնեցված մսի կրպակ, որտեղ մսավաճառը ջերմ ժպիտով հրավիրեց ինձ համտեսելու թարմ եփած միս։ Յուրաքանչյուր կծում ճանապարհորդություն էր դեպի համերի աշխարհ՝ հաստատում, որ Լոնդոնը իսկական դրախտ է մսի սիրահարների համար:

Որտեղ գտնել փողոցային սննդի լավագույն փորձը

Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական փորձառություններ, Borough Market-ը բաց թողնված մեկնարկային կետ է: Այստեղ դուք կարող եք գտնել մի շարք խոհարարական տարբերակներ, որոնք գերազանցում են մսամթերքը: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք այցելել նաև Camden Market, որը հայտնի է իր փողոցային սննդի առաջարկներով ամբողջ աշխարհից: Մեքսիկական carne asada tacos-ից մինչև թուրքական քյաբաբներ, տեսականին ապշեցուցիչ է, և յուրաքանչյուր խայթոցը պատմում է յուրահատուկ մշակութային պատմություն:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշությո՞ւն։ Փնտրեք «Միս և պանիր» կրպակը, որտեղ կարող եք վայելել խոզի մսով սենդվիչ, որը մսակերների երազանքն է: Նաև խնդրեք փորձել հատուկ տնական սոուսը. դա լավ պահված գաղտնիք է շուկայի կանոնավոր մարդկանց շրջանում և անսովոր բարձրացնում է համը:

Միս՝ մշակութային և պատմական կապ

Լոնդոնի շուկայական ավանդույթը խոր արմատներ ունի, որը սկիզբ է առնում միջնադարից: Borough Market-ը վկայում է մի ժամանակաշրջանի, երբ թարմ միսը հազվադեպություն էր, և տեղական արտադրանքի առևտուրը կարևոր էր առօրյա կյանքում: Այսօր այս շուկաները ոչ միայն տոնում են միսը իր բոլոր ձևերով, այլև ծառայում են որպես մշակութային կենտրոններ, որտեղ համայնքը հավաքվում է՝ կիսվելու ուտելիքներով և պատմություններով:

Կայունությունը ափսեի վրա

Մի դարաշրջանում, որտեղ կայունությունը կարևոր է, շուկայական միս վաճառողներից շատերը հավատարիմ են պատասխանատու գործելակերպի կիրառմանը: Տեղական, կայուն տնտեսություններից միս ընտրելը ոչ միայն աջակցում է տեղական տնտեսությանը, այլև թույլ է տալիս վայելել թարմ, բարձրորակ արտադրանք՝ նվազեցնելով ձեր շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը:

Ընկղմվող գաստրոնոմիական փորձ

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք զբոսնում Borough Market փողոցներով՝ շրջապատված վառ գույներով և արբեցնող բույրերով: Տեղացի խոհարարները պատրաստում են համեղ ուտեստներ, իսկ այցելուները փոխանակվում են ծիծաղով և խոհարարական խորհուրդներով: Օդում կա որոշակի կախարդանք, ընդհանուր էներգիա, որն էլ ավելի յուրահատուկ է դարձնում յուրաքանչյուր խայթոց:

Փարատվող առասպել

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ փողոցային սնունդը միշտ ցածրորակ է: Իրականում, Լոնդոնի լավագույն խոհարարներից շատերը սկսեցին իրենց կարիերան շուկաներում՝ ավանդական ուտեստների մեջ բերելով նորարարություն և ստեղծագործականություն: Երբեք մի թերագնահատեք պարզ կրպակը. դուք կարող եք գտնել գաստրոնոմիական գանձ:

Մտածողության հրավեր

Ի վերջո, ի՞նչ է մեզ սովորեցնում Լոնդոնի մսի շուկաների փորձը։ Միգուցե սննդի ուժն է մարդկանց համախմբելու, պատմություններ պատմելու և սերունդներին փոխանցված ավանդույթները հարգելու համար: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչ պատմություններ են թաքնված ձեր հաջորդ ճաշի հետևում: Հաջորդ անգամ, երբ այցելեք շուկա, մի պահ տրամադրեք՝ ուսումնասիրելու ոչ միայն համերը, այլև այն պատմությունները, որոնք յուրաքանչյուր խայթոցը յուրահատուկ են դարձնում: