Լավագույն կորեական ռեստորանները Լոնդոնում. bibimbap-ից մինչև կորեական խորոված

Այսպիսով, եկեք խոսենք Լոնդոնի կորեական ռեստորանների մասին, որոնք ռումբ են: Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել bibimbap, լավ, ես ասում եմ ձեզ, որ դուք կորցնում եք ինչ-որ տպավորիչ բան: Դա նման է համերի ճամփորդության՝ բրնձի, բանջարեղենի և մսի այդ խառնուրդով, որը համեմված է կծու սոուսով, որը, հավատացեք, բերանը ջուր է լցնում հենց այդ մասին մտածելուց:

Եվ հետո կա կորեական խորոված, տղերք: Իսկական խնջույք է: Պատկերացրեք՝ նստել եք սեղանի մոտ, որի մեջտեղում գրիլ կա և ձեզ համար եփում եք միսը: Այսինքն, ո՞վ չի սիրում խորովել: Մթնոլորտը գերզվարճալի է, դու իսկապես քեզ մեծ ընտանիքի անդամ ես զգում, և ծիծաղը երբեք չի անհետանում: Մի անգամ հիշում եմ, որ միս վառեցի, բայց ծիծաղը ստիպեց մեզ մոռանալ ամեն ինչ։

Կան վայրեր, որոնք նման են թաքնված գանձերի, և ես չեմ խոսում միայն ամենահայտնի ռեստորանների մասին: Երբեմն Սոհոյի կամ Քեմդենի փողոցներում պարզապես թափառելը բավական է փոքրիկ գոհարներ հայտնաբերելու համար, որտեղ ուտելիքը նույնքան լավն է, որքան ողջունելը: Բայց, ամեն անգամ, երբ գնում եմ կորեական ռեստորան, ինքս ինձ հարցնում եմ. «Որտե՞ղ էին նրանք այսքան տարի»: Կարծես ես նոր աշխարհ եմ հայտնաբերել:

Իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս տիպիկ ուտեստներ փորձելու գաղափարը, մի մոռացեք փորձել կիմչի: Միգուցե դա բոլորի համար չէ, բայց այն ունի այն կծու համը, որն ինձ խենթացնում է: Բայց, այ, ես չեմ ուզում քեզ ստիպել, ամեն մեկն իր ճաշակն ունի, չէ՞։

Ամփոփելով, տղերք, եթե դուք Լոնդոնում եք և սիրում եք ուտել (ո՞վ չի սիրում), ապա չեք կարող բաց թողնել կորեական խոհանոցը: Դա մի փորձառություն է, որը, կարծում եմ, ձեզ կթողնի գեղեցիկ հիշողություն և, հնարավոր է, կհրավիրի վերադառնալ՝ ճաշակելու այդ նրբությունները ևս: Այսպիսով, պատրաստվեք գնալու գաստրոնոմիկ ճանապարհորդության, որը հեշտությամբ չեք մոռանա:

Բացահայտելով բիբիմբապը՝ համերի ճանապարհորդություն

Գույների և համերի անձնական փորձ

Ես հիշում եմ իմ առաջին անգամը Լոնդոնում, երբ կորեացի ընկերս ինձ տարավ Սոհոյի սրտում գտնվող ռեստորան: Ներս մտնելուն պես ինձ դիմավորեց տաք բրնձի ու թարմ բանջարեղենի պարուրող բույրը։ Բիբիմբապը, որը մատուցվում էր տաք քարե ամանի մեջ, խոհարարական արվեստի գործ էր: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ՝ խրթխրթան լոբի բողբոջներից մինչև տապակած սնկով, թվում էր, թե ներդաշնակորեն պարում էին, մինչդեռ արևոտ ձուն մեղմորեն հալվում էր՝ ստեղծելով համի պայթյուն յուրաքանչյուր խայթոցի հետ:

Գործնական տեղեկատվություն լավագույն bibimbap ռեստորանների մասին

Լոնդոնում կորեական ռեստորանները բազմապատկվում են՝ առաջարկելով բիբիմբապը վայելելու տարբերակների լայն շրջանակ։ Ամենահայտնիներից անտեսանելի են Bibimbap-ը Սոհոյում և Կորեական BBQ-ը Քեմդենում: Այս վայրերը ոչ միայն մատուցում են իսկական ուտեստներ, այլև պարտավորվում են օգտագործել թարմ, կայուն բաղադրիչներ: Լավագույն կորեական ռեստորանների թարմացված ցանկի համար խորհուրդ եմ տալիս ստուգել այնպիսի կայքեր, ինչպիսիք են Time Out կամ The Infatuation:

Քիչ հայտնի հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես եզակի փորձառություն, փնտրեք ռեստորան, որն առաջարկում է քաղցր բիբիմբապ: Այս ուտեստը, որը սովորաբար համեղ է, պատրաստվում է քաղցր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են թարմ մրգերը և մեղրը, զարմանալի շրջադարձի համար: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են ստեղծագործական տարբերակներ, այնպես որ մի հապաղեք հարցնել:

Բիբիմբապի մշակութային ազդեցությունը

Bibimbap-ը պարզապես կերակուր չէ. դա կորեական խոհանոցի տոն է: Գյուղացիական ավանդույթից ծագած ուտեստը միասնության և առատության խորհրդանիշ է։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ներկայացնում է տարբեր գույն և համ՝ այս ուտեստը դարձնելով բազմազգայական փորձ: Նրա ժողովրդականությունը Լոնդոնում օգնել է բարձրացնել կորեական մշակույթի մասին իրազեկությունը՝ ստեղծելով կամուրջ ասիական խոհարարական ավանդույթների և բրիտանական մայրաքաղաքի կոսմոպոլիտ կյանքի միջև:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Շատ կորեական ռեստորաններ Լոնդոնում հավատարիմ են մնում կայուն զբոսաշրջության պրակտիկաներին: Նրանք ընտրում են տեղական և օրգանական բաղադրիչները՝ նվազեցնելով դրանց ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա: Ընտրելով ռեստորան, որը կընդունի այս պրակտիկաները, ոչ միայն թույլ կտա ձեզ վայելել հիանալի բիբիմբապ, այլ նաև կնպաստի ավելի կայուն ապագայի:

Ընկղմվեք մթնոլորտում

Պատկերացրեք՝ նստած եք սեղանի շուրջ՝ շրջապատված ընկերներով, մինչդեռ բիբիմբապը տաք-տաք է մատուցվում: Բաղադրիչները խառնելիս քարե ամանը փչում է, և գոչուջանգի (չիլի մածուկի) բույրը լցնում է օդը: Յուրաքանչյուր ճաշակ ճանապարհորդություն է Կորեայով, փորձ, որը ներառում է ոչ միայն քիմքը, այլև սիրտը:

Գործունեություն, որն արժե փորձել

Bibimbap-ը վայելելուց հետո խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել կորեական խոհարարության սեմինարին: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել պատրաստել ձեր սիրած ուտեստները՝ բիբիմբապից մինչև քիմչի: Դա կորեական մշակույթի մեջ խորասուզվելու և փորձառությունից մի կտոր տուն բերելու ֆանտաստիկ միջոց է:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ բիբիմբապը բացառապես բուսական ուտեստ է: Իրականում կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնք ներառում են միս, օրինակ՝ տավարի կամ հավի միս: Մի հապաղեք հարցնել մատուցողին, թե ինչ տարբերակներ կան, որպեսզի կարողանաք գտնել ձեզ լավագույնս բավարարող տարբերակը:

Վերջնական արտացոլում

Այս փորձառությունից հետո ես ձեզ հրավիրում եմ խորհելու, թե ինչպես կարող է սնունդը միավորել մշակույթները: Bibimbap-ը, իր հարուստ պատմությամբ և վառ համերով, ձեզ հնարավորություն է տալիս ուսումնասիրել ոչ միայն կորեական խոհանոցը, այլև յուրաքանչյուր բաղադրիչի հիմքում ընկած պատմություններն ու ավանդույթները: Պատրա՞ստ եք Լոնդոնում բացահայտել ձեր սիրած կորեական ուտեստը:

Կորեական խորոված. համընդհանուր խորովելու արվեստ

Անձնական փորձ

Ես վառ հիշում եմ իմ առաջին կորեական խորովածի փորձը Լոնդոնում: Ես մտա հյուրընկալ ռեստորան, որտեղ թարմ խորոված մսի բույրը խառնվում էր մարինադների կծու նոտաներին։ Ներկառուցված գրիլով սեղանի շուրջ նստած՝ ես անմիջապես զգացի մի ծիսակարգի մաս, որը գերազանցում էր ուտելու պարզ ակտը: Այդ պահի խանդավառությունը, ընկերների և անծանոթների հետ, որոնք կիսում էին ճաշատեսակներն ու պատմությունները, ինձ ստիպեց հասկանալ, որ կորեական խորովածը շատ ավելին է, քան ճաշը. դա կյանքն ու համայնքը տոնելու միջոց է:

Գործնական տեղեկատվություն

Կորեական խորովածը խոհարարական ավանդույթ է, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում Լոնդոնում: Նման ռեստորանները, ինչպիսիք են Korea House-ը և Yum Yum BBQ-ը, հայտնի են իրենց մսի որակով և իրենց բաղադրատոմսերի իսկականությամբ: Այս վայրերը առաջարկում են տարբեր տարբերակներ՝ դասական galbi-ից (մարինացված տավարի կողիկներ) մինչև samgyeopsal (խոզի փոր), ուղեկցվում են ավանդական կողմնակի ուտեստներով, ինչպիսիք են banchan: Մի մոռացեք նախապես ամրագրել, հատկապես հանգստյան օրերին, քանի որ տեղերը հաճախ արագ են լցվում:

Ինսայդերային հուշում

Քիչ հայտնի հուշում. խնդրեք փորձել cheongyang gochujang, կծու չիլի մածուկ, որը հաճախ չի նշվում ճաշացանկում: Այս համեղ սոուսի մի մասը ձեր խորոված մսերին ավելացնելը ոչ միայն կբարձրացնի համը, այլև լրացուցիչ իսկականություն կհաղորդի ձեր ճաշին:

Մշակութային ազդեցություն

Կորեական խորովածի մշակույթը հիմնված է միասին ուտելու կորեական ավանդույթի վրա: Այս տեսակի կերակուրը խանդավառության և միասնության խորհրդանիշ է, որտեղ սնունդը ոչ միայն սնուցում է, այլ նաև կապերն ամրապնդելու և հարաբերություններ կառուցելու միջոց: Սեղանի կենտրոնում գտնվող գրիլը այս ծիսակարգի հիմքն է, որտեղ յուրաքանչյուր ճաշող ակտիվորեն մասնակցում է ուտելիքի պատրաստմանը:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Շատ կորեական ռեստորաններ Լոնդոնում որդեգրում են կայուն պրակտիկա, ինչպիսիք են օրգանական և տեղական բաղադրիչների օգտագործումը: Այս ռեստորաններում ուտելու ընտրությունը ոչ միայն աջակցում է տեղական տնտեսությանը, այլև նպաստում է ավելի մեծ գործին՝ խթանելով սննդի արդյունաբերության կայունությունը:

Գրավիչ մթնոլորտ

Պատկերացրեք, որ մտնում եք մարդաշատ ռեստորան՝ գրիլների դղրդացող ձայնով և մսի եփման հոտով: Ծիծաղն ու շաղակրատակը լցնում են օդը, երբ մատուցողները իրենց հետ բերում են քիմչի և թթու վարունգ գունավոր ափսեներ: Յուրաքանչյուր սեղան մշակույթների և պատմությունների միկրոտիեզերք է, որը յուրաքանչյուր այցը դարձնում է յուրահատուկ և հիշարժան:

Փորձը փորձել

Վավերական փորձի համար մասնակցեք կորեական խորովածի միջոցառմանը Լոնդոնի ռեստորաններից մեկում, որոնք առաջարկում են խոհարարության դասընթացներ: Այստեղ դուք ոչ միայն կսովորեք խորովել մասնագետի պես, այլև հնարավորություն կունենաք բացահայտելու ավանդական մարինադների և կողմնակի ուտեստների գաղտնիքները։

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ կորեական խորովածը բացառապես մսակերների համար է: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են բուսակերների և վեգանական տարբերակներ, ինչպիսիք են խորոված տոֆուն և մարինացված բանջարեղենը, այնպես որ մի հապաղեք հարցնել:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, մի պահ տրամադրեք՝ ուսումնասիրելու կորեական խորովածի աշխարհը: Դա կարող է լինել ոչ միայն ճաշ, այլ կորեական մշակույթի և ձեզ շրջապատող մարդկանց հետ կապ հաստատելու հնարավորություն: Ի՞նչ պատմություններ և համեր եք տանելու տուն:

Կորեական ռեստորաններ Լոնդոնում. որտեղ գտնել դրանք

Անձնական փորձ Սեուլի բույրերի մեջ

Ես դեռ հիշում եմ, երբ առաջին անգամ մտա Լոնդոնի կորեական ռեստորան: Ֆերմենտացված կիմչիի և խորոված մսի պարուրող բույրն ինձ ստիպեց զգալ, որ վերադարձել եմ Սեուլի փոքրիկ ռեստորանում: Շրջակա միջավայրի աշխուժությունը՝ ընտանիքներով և ընկերներով լի սեղաններով, որոնք կիսում են շոգեխաշած ուտեստները, փորձառություն է, որը դրոշմված է հիշողության մեջ: Լոնդոնը, իր անհավատալի մշակութային բազմազանությամբ, առաջարկում է կորեական սննդի անընդհատ ընդլայնվող տեսարան, որտեղ ավանդույթներն ու նորարարությունները ներդաշնակորեն միախառնվում են:

Անտեսանելի վայրեր կորեական խոհանոցի սիրահարների համար

Լոնդոնում կորեական ռեստորանների պակաս չկա։ աշխույժ Սոհոյից մինչև գերժամանակակից Բորո շուկա, կան տարբերակներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Լավագույն հայտնիներից մի քանիսը ներառում են.

• Koba. Գտնվում է Ֆիցրովիայում, որն առաջարկում է իսկական կորեական խորովածի փորձ սեղանների մեջ ներկառուցված գրիլներով:
• Bibimbap. ռեստորան, որը նշում է համանուն ուտեստը մի քանի բուսակերների և վեգանական տարբերակներով:
• Ջինջուու. Ժամանակակից և կրեատիվ առաջարկով այս Soho վայրը պարտադիր է նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավանդույթների և նորարարությունների խառնուրդ:

Ցանկերի և ամրագրումների վերաբերյալ թարմացված տեղեկատվության համար արժե այցելել նրանց պաշտոնական կայքերը կամ Tripadvisor հարթակը:

Ոչ ավանդական խորհուրդ

Եթե ​​ցանկանում եք վավերական, քիչ հայտնի փորձ ունենալ, փորձեք այցելել կորեական ռեստորաններ շաբաթվա ընթացքում, երբ վայրերը հաճախ առաջարկում են հատուկ ակցիաներ: Որոշ ռեստորաններ, ինչպիսիք են Chosun-ը Նյու Մալդենում, հայտնի են իրենց ամենօրյա հատուկ առաջարկներով, որոնք դուք չեք գտնի ստանդարտ մենյուում: Սա կորեական իսկական խոհարարական հաճույքները բացահայտելու լավագույն միջոցն է՝ հեռու զբոսաշրջիկների ամբոխից:

Սուզվել պատմության և մշակույթի մեջ

Վերջին քսան տարիների ընթացքում կորեական խոհանոցը Լոնդոնում մեծ ժողովրդականություն է վայելել՝ կորեական ավելի մեծ համայնքի ժամանումով և էկզոտիկ ուտեստների նկատմամբ հանրության աճող հետաքրքրասիրությամբ: Սա հանգեցրել է համերի յուրահատուկ միաձուլման, որտեղ ռեստորանները վերաիմաստավորում են կորեական դասականները ժամանակակից ձևով, դրանով իսկ նպաստելով բրիտանական մայրաքաղաքում ասիական խոհանոցի էվոլյուցիային:

Կայունություն և պատասխանատվություն

Լոնդոնի կորեական շատ ռեստորաններ ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ: Հետաքրքիր է, որ դրանցից ոմանք նվազեցնում են պլաստիկի օգտագործումը և խթանում վերամշակումը, ինչը հիմնարար քայլ է դեպի ավելի կանաչ ապագա: Ընտրելով ռեստորան, որը կընդունի այս պրակտիկաները, ոչ միայն հարստացնում է ձեր ճաշի փորձը, այլև աջակցում է կարևոր գործին:

Ընկղմված համերի մեջ

Կորեական ռեստորան մտնելը նման է զգայական ճանապարհորդության: Համեմունքների բույրերը, գրիլի վրա մսի ճռճռոցը և ամանների բախման ձայնը ստեղծում են աշխույժ և ուրախ մթնոլորտ: Չմոռանաք պատվիրել պանչան՝ յուրաքանչյուր ճաշի ուղեկցող համեմունքների տեսականի. գույների ու համերի պայթյուն, որը կզարմացնի ձեզ:

Գործողություն, որը չպետք է բաց թողնել

Անմոռանալի փորձի համար կարող եք մասնակցել կորեական խոհարարության դասընթացին: Շատ ռեստորաններ, օրինակ՝ Կորեական խոհարարության դպրոցը, առաջարկում են գործնական դասընթացներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել սովորական ուտեստներ, ինչպիսիք են բիբիմբապը կամ քիմչին: Դա կորեական մշակույթի մեջ խորամուխ լինելու և այս փորձից մի կտոր տուն բերելու ֆանտաստիկ միջոց է:

Առասպելներ՝ ցրելու համար

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ կորեական խոհանոցը բացառապես կծու է: Թեև շատ ուտեստներ կարող են ունենալ որոշակի կծու աստիճան, կան նաև շատ մեղմ և համեղ տարբերակներ: Մի վախեցեք ձեր մատուցողից առաջարկություններ խնդրել ավելի թեթև կամ պակաս կծու ուտեստների վերաբերյալ, եթե դուք սովոր չեք ինտենսիվ համերի:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ Լոնդոնում կլինեք, մտածեք կորեական խոհանոցի աշխարհ գնալու մասին: Դա կարող է թվալ պարզ կերակուր, բայց դա նաև հնարավորություն է ընկղմվելու հարուստ և հետաքրքրաշարժ մշակույթի մեջ: Ի՞նչ կորեական ճաշատեսակ դեռ չեք փորձել, որը կցանկանայիք բացահայտել:

Վավերական փորձառություններ. մասնակցեք քաղցր խնջույքի

Անձնական անեկդոտ

Ես վառ հիշում եմ իմ առաջին փորձը կորեական քաղցր խնջույքի, կամ doljanchi, Լոնդոնի փոքրիկ ռեստորանում: Սենյակը զարդարված էր գունագեղ ֆեստոններով և տիպիկ ուտեստներով, մինչդեռ օդը համակել էր թարմ թխված աղանդերի բույրը։ Ներկաները կորեացի ընտանիքների և հետաքրքրասեր ընկերների խառնուրդ էին, բոլորը միավորված՝ նշելու հատուկ պահ: Ուրախությունն ու հուզմունքը շոշափելի էին, և ես անմիջապես զգացի այս տոնակատարության մի մասը, թեև օտար էի նման մտերիմ միջավայրում:

Գործնական տեղեկատվություն

Կորեական ռեստորանում քաղցր խնջույքին մասնակցելը փորձ է, որն առաջարկում է պատկերացում կազմել կորեական մշակույթի մասին: Լոնդոնում ռեստորանները, ինչպիսիք են Jinjuu-ը կամ Korean BBQ House-ը, հաճախ կազմակերպում են նման միջոցառումներ, հատկապես ծննդյան կամ ծննդյան տոնակատարությունների համար: Լավ գաղափար է ստուգել նրանց կայքերը կամ սոցիալական ցանցերի էջերը գալիք իրադարձությունների համար, քանի որ հաճախումները կարող են շատ լինել, իսկ վերապահումները հաճախ անհրաժեշտ են:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշում. կորեական շատ ռեստորաններ առաջարկում են ձեր խնջույքը հարմարեցնելու տարբերակ՝ բերելով տնական ուտեստներ: Եթե ​​կորեացի ընկեր ունեք, խնդրեք նրան պատրաստել ավանդական աղանդեր, ինչպիսին է baekseolgi (սպիտակ տորթ) և տարեք այն ռեստորան: Այս ժեստը կգնահատվի և կհարստացնի տոնական մթնոլորտը։

Մշակութային և պատմական ազդեցություն

Քաղցր խնջույքները հիմնված են կորեական ավանդույթի վրա և ներկայացնում են կարևոր պահեր մարդու կյանքում: Այս միջոցառումները ոչ միայն նշում են անհատական ​​կարևոր իրադարձությունները, այլև միջոց են ամրապնդելու ընտանեկան և համայնքային կապերը: doljanchi ավանդույթը կյանքի և աճի տարվա տոն է, և Լոնդոնում այս երեկույթներին մասնակցելը միջոց է տեսնելու, թե ինչպես են կորեական ավանդույթները միաձուլվում և հարմարվում տարբեր համատեքստերին:

Կայուն զբոսաշրջության պրակտիկա

Շատ կորեական ռեստորաններ Լոնդոնում ընդունում են կայուն զբոսաշրջության պրակտիկա՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ: Այս ռեստորաններում քաղցր խնջույքին մասնակցելը ոչ միայն հարստացնում է ձեր մշակութային փորձը, այլև աջակցում է ավելի պատասխանատու տնտեսությանը:

Մթնոլորտ և վառ նկարագրություններ

Պատկերացրեք՝ նստած եք վառ ուտեստներով զարդարված սեղանի մոտ՝ շրջապատված ծիծաղով և շաղակրատելով: Ավանդական կորեական երգի քաղցր մեղեդին տարածվում է օդում, երբ երեխաները հաճույքով են խաղում: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ արվեստի գործ է՝ վառ գույներով և պարուրող համերով: Աղանդերը, ինչպիսին է songpyeon (լցոնած բրնձի պելմենիները), ոչ միայն համեղ են, այլև բարենպաստության խորհրդանիշ:

Գործողություններ փորձելու համար

Եթե ​​ցանկանում եք իրական փորձառություն ունենալ, մտածեք կորեական խոհարարության դասընթացի մասին, որը կենտրոնացած է աղանդերի պատրաստման վրա: Սա թույլ կտա ոչ միայն սովորել tteok և այլ ավանդական աղանդեր պատրաստել, այլև հասկանալ դրանց հիմքում ընկած մշակութային նշանակությունը:

Առասպելներ փարատելու համար

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ կորեական աղանդերը միայն հատուկ առիթների համար են: Իրականում օրական շատ քաղցրավենիքներ են սպառվում և հանդիսանում են կորեական սննդակարգի անբաժանելի մասը։ Ավելին, շատերը կարծում են, որ դրանք չափազանց քաղցր են, բայց իրականում նրանք հաճախ ունեն համերի հավասարակշռություն, ինչը նրանց կատարյալ է դարձնում նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չափազանց քաղցր աղանդեր:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնում քաղցր կորեական երեկույթին մասնակցելը հրավեր է՝ բացահայտելու մշակույթի մի կտոր, որը գերազանցում է սնունդը: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես են խոհարարական ավանդույթները կարող համախմբել մարդկանց այդքան խորը ձևերով: Սա սննդի իրական ուժն է՝ ոչ միայն սնուցում, այլ սերունդների և մշակույթների միջև կապ:

Կորեայի մշակույթի համը. քիմչի և ավանդույթ

Ճանապարհորդություն դեպի ֆերմենտացված համեր

Ես դեռ հիշում եմ առաջին անգամը, երբ ես համտեսեցի կիմչի. համերի պայթյուն, որն ինձ տեղափոխեց ուղիղ Կորեա: Լոնդոնում նոյեմբերյան ցուրտ կեսօր էր, և ես Սոհոյի սրտում գտնվող կորեական փոքրիկ ռեստորանում էի: Քանի որ քիմչին, իր վառ կարմիր գույնով և չիլի պղպեղի և սխտորի սուր բույրով, մատուցվում էր որպես նախուտեստ, ես գիտեի, որ պատրաստվում եմ մեկնել մի ճանապարհորդության, որը գերազանցում է պարզ համը: Դա մշակութային փորձ էր, կապ հազարամյա ավանդույթի հետ։

Kimchi. ավելին, քան պարզապես կողմնակի ճաշատեսակ

Կիմչին պարզապես կողմնակի ճաշատեսակ չէ, այլ կորեական մշակույթի իսկական խորհրդանիշ։ Պատրաստված է հիմնականում նապա կաղամբով, բողկով և համեմունքների խառնուրդով, քիմչին խմորման գործընթացի արդյունք է, որը ոչ միայն բարձրացնում է համը, այլև պահպանում է սննդանյութերը՝ դարձնելով այն աներևակայելի առողջ սնունդ: Ըստ The Guardian-ի հրապարակած հոդվածի՝ քիմչին 2013 թվականին ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից ներառվել է մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում՝ ընդգծելով այս ավանդույթի կարևորությունը կորեական խոհանոցում։

Ինսայդերային հուշում՝ տնական կիմչի

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական փորձառություն, ինչո՞ւ չմասնակցեք կորեական խոհարարության դասին: Լոնդոնի շատ ռեստորաններ առաջարկում են դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել քիմչի անմիջապես կորեացի խոհարարների փորձառու ձեռքերից: Սա ոչ միայն թույլ կտա ձեզ տուն տանել նոր հմտություն, այլև ավելի խորը պատկերացում կտա այս ուտեստի մշակութային նշանակության մասին: Բացի այդ, դուք կարող եք հայտնաբերել կիմչիի տարածաշրջանային տարբերակներ, որոնք դուք երբեք չէիք պատկերացնում:

Կիմչին Կորեայի պատմության և մշակույթի մեջ

Քիմչին հարուստ և հետաքրքրաշարժ պատմություն ունի՝ ավելի քան 2000 տարի առաջ: Ի սկզբանե բանջարեղենը թթու էին դնում կորեական երկար ձմեռները դիմակայելու համար: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը զարգացել է՝ ինտեգրելով տեղական համեմունքներն ու բաղադրիչները: Այսօր քիմչին յուրաքանչյուր կորեական ճաշի հիմնական մասն է և մատուցվում է գրեթե բոլոր կորեական ռեստորանում, Լոնդոնում և ամբողջ աշխարհում:

Կայունություն և քիմչի

Կայունության համատեքստում Լոնդոնի կորեական շատ ռեստորաններ ընդունում են պատասխանատու պրակտիկա՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ՝ քիմչի պատրաստելիս: Սա ոչ միայն աջակցում է տեղական տնտեսությանը, այլև նվազեցնում է շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Կայունություն կիրառող ռեստորաններ ընտրելը պատասխանատու զբոսաշրջության համար կարևոր քայլ է:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Լոնդոն կատարած այցի ժամանակ բաց մի՛ թողեք տարբեր տարբերակներով քիմչի փորձելու հնարավորությունը։ Խորհուրդ եմ տալիս այցելել Kimchee ռեստորան, որը հայտնի է իր տնական կիմչիով և նորարարական բաղադրատոմսերով: Հնարավոր է նաև հանդիպեք kimchi jjigae՝ կծու կիմչի ապուր, որը կջերմացնի ձեր սիրտը:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ քիմչիի մասին

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ կիմչին պարզապես կծու ուտեստ է: Իրականում քիմչիի շատ տեսակներ կան, որոնցից մի քանիսը զարմանալիորեն քաղցր կամ նույնիսկ թթու են: Կորեայի յուրաքանչյուր շրջան ունի այն պատրաստելու իր ձևը, և ​​յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնի բաղադրատոմսը: Այսպիսով, մի կանգնեք առաջին համի վրա. ուսումնասիրեք և բացահայտեք այս ուտեստի տարբեր կողմերը:

Վերջնական արտացոլում

Kimchi-ն շատ ավելին է, քան պարզապես սնունդ. դա կամուրջ է դեպի կորեական մշակույթ: Ես ձեզ հրավիրում եմ հաշվի առնել այն գաղափարը, որ ճաշի փորձը կարող է լինել բացահայտման և կապի ճանապարհորդություն: Ինչպիսի՞ն է ձեր փորձը պատմություններ պատմող մթերքների հետ:

Կայունություն Լոնդոնի կորեական ռեստորաններում

Փոխակերպող փորձ

Ես դեռ հիշում եմ, երբ առաջին անգամ անցա Լոնդոնի սրտում գտնվող կորեական ռեստորանի դռնով: Օդը համակված էր պարուրող բույրերի խառնուրդով՝ համեմունքներ, մարինացված միս և թարմ բանջարեղեն: Բայց ինձ ամենաշատը ցնցեց ոչ միայն սնունդը, այլ այն գիտակցությունը, թե ինչպես է յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստվում տեղական բաղադրիչներով և կայուն պրակտիկայով: Էկոլոգիապես ավելի գիտակցված աշխարհում Լոնդոնի կորեական ռեստորաններն իրենց անունն են ձեռք բերում որպես գաստրոնոմիական կայունության օրինակներ:

Կայունության համատեքստը

Վերջին տարիներին բրիտանական մայրաքաղաքի կորեական շատ ռեստորաններ որդեգրել են էկոլոգիապես մաքուր պրակտիկա, ինչպիսիք են օրգանական և տեղական բաղադրիչների օգտագործումը: Օրինակ, Jinjuu ռեստորանը իրականացրել է սննդամթերքի թափոնների նվազեցման ծրագիր՝ համագործակցելով տեղի ֆերմերների հետ՝ ապահովելու թարմություն և որակ: Կայուն մոտեցումը պարզապես միտում չէ. այն դարձել է կորեական խոհանոցի հենարանը՝ արտացոլելով մշակույթի խորը հարգանքը հողի և նրա ռեսուրսների նկատմամբ:

Ինսայդերական հուշում

Ահա մի քիչ հայտնի գաղտնիք. ոչ բոլորը գիտեն, որ կորեական շատ ռեստորաններ առաջարկում են բուսական և վեգանական ուտեստներ, որոնք օգտագործում են սեզոնային բաղադրիչներ: Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական և կայուն փորձ, փորձեք vegan bibimbap Oseyo-ում, որտեղ խոհարարները նվիրված են թարմ բանջարեղենի և տնական սոուսների զարմանալի համադրություններ ստեղծելուն: Սա ոչ միայն համեղ է, այլև աջակցում է պատասխանատու գյուղատնտեսական գործելակերպին:

Անդրադարձ ավանդույթին

Կորեական խոհանոցում կայունությունը միայն բաղադրիչների խնդիր չէ. դա նաև մշակույթի հարց է։ Ավանդաբար, կորեական ընտանիքներն օգտագործում էին բաղադրիչների բոլոր մասերը՝ նվազագույնի հասցնելով թափոնները: Այս մոտեցումն այսօր արտացոլված է ռեստորաններում, որտեղ մեծ խստությամբ հարգվում է «զրոյական թափոնների» փիլիսոփայությունը։ Կորեական խոհանոցը հրավիրում է գիտակցված սպառման և սննդի ավելի խորը գնահատման:

Կայուն փորձառություններ՝ փորձելու համար

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի խորանալ կայունության մեջ, խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել Կորեական խոհարարության սեմինարին Կորեական խոհարարության դպրոցում, որտեղ կարող եք սովորել պատրաստել ավանդական ուտեստներ՝ օգտագործելով տեղական բաղադրիչները: Դուք ոչ միայն նոր խոհարարական հմտություններ ձեռք կբերեք, այլև հնարավորություն կունենաք հասկանալու կայունության կարևորությունը յուրաքանչյուր խայթոցի մեջ:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ կորեական խոհանոցը անպայմանորեն մսեղեն է և չի կարող կայուն լինել: Իրականում կորեական խոհանոցն առաջարկում է բուսակերների և վեգանների բազմազան ուտեստներ, որոնք նույնքան համեղ և կայուն են: Մի խաբվեք կարծրատիպերով. ուսումնասիրեք այս խոհանոցի առաջարկած բուսական համերի հարստությունը:

Վերջնական արտացոլում

Հաջորդ անգամ, երբ նստեք Լոնդոնի կորեական ռեստորանում, մի պահ մտածեք այն ուտելիքի ճանապարհորդության մասին, որը պատրաստվում եք վայելել: Յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է ոչ միայն համերի, այլև կայունության և շրջակա միջավայրի նկատմամբ հարգանքի մասին: Հրավիրում ենք ձեզ խորհելու. ինչպե՞ս կարող եք ինքներդ նպաստել ավելի կայուն գաստրոնոմիական ապագայի:

Tteok-ի քաղցր գաղտնիքը. աղանդեր, որը չպետք է բաց թողնել

Քաղցր հիշողություն

Իմ առաջին փորձը tteok-ի հետ կապված էր Սեուլի փոքրիկ հացաբուլկեղենի մեջ, որտեղ թարմ եփած բրնձի բույրը խառնվում էր առավոտյան մաքուր օդին: Տարեց տերը, բարի ժպիտով, ինձ մատուցեց մի կտոր songpyeon, կիսալուսնաձեւ տտեոկ, լցված լոբի մածուկով և քունջութի սերմերով։ Ամեն կծում ճամփորդություն էր կորեական ավանդույթների միջոցով, աղանդեր, որը պատմում էր ընտանիքի և տոնակատարությունների մասին: Այսօր, ամեն անգամ, երբ Լոնդոնում տտեոկ եմ համտեսում, չեմ կարող չվերապրել այդ պահը։

Որտեղ գտնել tteok Լոնդոնում

Լոնդոնում tteok-ը դարձել է կորեական ավանդույթների և խոհարարական արդիականության հանդիպման կետ: Ռեստորանները, ինչպիսիք են Tasty Korea և On the Bab-ն առաջարկում են մի շարք tteok՝ դասականից մինչև ավելի նորարար տարբերակներ, ինչպիսիք են matcha tteok կամ պաղպաղակով լցված tteok: Այս վայրերում ոչ միայն համեղ աղանդեր են մատուցվում, այլեւ պատմում են մի համայնքի մասին, որը տոնում է իր մշակույթը սննդի միջոցով:

Հուշում քաղցր ատամ ունեցողների համար

Եթե ​​ցանկանում եք իրական փորձառություն ունենալ, խորհուրդ եմ տալիս այցելել կորեական շուկաներ, ինչպիսին է New Malden Market-ը, որը հայտնի է կորեական ապրանքների հսկայական առաջարկով: Այստեղ դուք կարող եք վայելել տեղական արհեստավորների կողմից պատրաստված թարմ տեոկը: Ինսայդերական հուշում է` խնդրելով փորձել տարբեր սորտեր, քանի որ դրանցից մի քանիսը հասանելի չեն ռեստորաններում, և դուք կարող եք հայտնաբերել նոր սիրելի համ:

Մշակույթ և ավանդույթ

Tteok-ը պարզապես աղանդեր չէ. Այն կորեական տոնակատարությունների և ավանդույթների խորհրդանիշն է։ Նախկինում այն ​​պատրաստում էին տոների ժամանակ, ինչպես օրինակ՝ Չուսեոկ՝ բերքահավաքի օրը, և հաճախ առաջարկվում էր որպես հաջողության նշան։ Յուրաքանչյուր սորտ ունի որոշակի նշանակություն, ինչը տեոկը դարձնում է կորեական սննդի մշակույթի կենտրոնական տարր:

Կայունություն և պատասխանատու գործելակերպ

Շատ կորեական ռեստորաններ Լոնդոնում ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ tteok պատրաստելիս: Այս վայրերում ուտելու ընտրությունը ոչ միայն աջակցում է կորեական համայնքին, այլև շրջակա միջավայրին՝ նպաստելով սննդի սպառման ավելի պատասխանատու մոտեցմանը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Եթե ​​ցանկանում եք լիովին ընկղմվել կորեական մշակույթի մեջ, մասնակցեք tteok-ի պատրաստման սեմինարին: Խոհարարության մի քանի դպրոցներ առաջարկում են դասընթացներ, որտեղ դուք կարող եք սովորել ստեղծել այս ավանդական աղանդերը ձեր սեփական ձեռքերով: Դա հիանալի միջոց է կորեական խոհարարության տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու և նոր հմտություն տուն բերելու համար:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ tteok-ի մասին

Տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ tteok-ը չափազանց քաղցր է կամ ծանր աղանդեր: Իրականում, tteok-ի շատ տեսակներ զարմանալիորեն թեթև և նուրբ են, համային տեսականիով, որոնք տատանվում են կծուծ ախորժակի կծուծ ախորժակիից մինչև քաղցր, ինչը դրանք դարձնում է բազմակողմանի տարբերակ: Մի խաբվեք արտաքինից:

Վերջնական արտացոլում

Tteok-ը շատ ավելին է, քան պարզապես աղանդեր. դա պատմության, մշակույթի և համայնքի մի կտոր է: Ինչպես յուրաքանչյուր խայթոց է պատմում մի պատմություն, այնպես էլ յուրաքանչյուր խայթոց հրավիրում է ձեզ խորհելու այն մասին, թե ինչպես կարող է սնունդը միավորել մարդկանց: Ի՞նչ պատմություն կվերցնեք տուն՝ մի կտոր tteok վայելելուց հետո:

Եզակի հուշում. փորձեք թաքնված ռեստորանները

Ճանապարհորդություն քիչ հայտնի համերի միջով

Առաջին անգամ, երբ մտա Լոնդոնի կորեական ռեստորան, ես ինձ հետախույզ էի զգում անհայտ աշխարհում: Դա մի փոքրիկ վայր էր, գրեթե անտեսանելի քաղաքի կենտրոնում գտնվող մեծ շղթաների մեջ, բայց օդը համակված էր համեմունքների և թարմ բաղադրիչների պարուրող բույրով: Այդ երեկո, երբ ես խմում էի քաղցր makgeolli (բրնձի գինի) և համտեսում kimchi jjigae (կիմչի շոգեխաշած), ես հասկացա, որ կորեական խոհանոցի իսկական էությունը ոչ միայն հայտնի ուտեստների մեջ է, այլև ամենաթաքնվածը. ավանդույթը հանդիպում է կրքի.

Բացահայտեք խոհարարական տեսարանի թաքնված զարդերը

Լոնդոնը հագեցած է քիչ հայտնի կորեական ռեստորաններով, որոնք առաջարկում են իսկական փորձառություններ և տարածաշրջանային ուտեստներ, որոնք չեք գտնի ավելի հայտնի ցանցերի ճաշացանկում: *Soo Pyo-ից Բրիքսթոնում, որը հայտնի է իր japchae-ով (քաղցր կարտոֆիլի արիշտա), մինչև Yori Գրինվիչում, որտեղ haemul pajeon (ծովամթերքի նրբաբլիթ) իսկական հյուրասիրություն է **, ամեն անկյուն: քաղաքը թաքցնում է գաստրոնոմիական գանձը. Այս ռեստորանները ոչ միայն առաջարկում են համեղ ուտեստներ, այլև հաճախ ղեկավարվում են կորեական ընտանիքների կողմից, որոնք կրում են սերնդեսերունդ փոխանցվող բաղադրատոմսեր:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք բացահայտել այս թաքնված գոհարները, խորհուրդ եմ տալիս ստուգել տեղական սննդի խմբերը սոցիալական ցանցերում, ինչպիսիք են Instagram-ը և Facebook-ը: Այստեղ սննդի սիրահարները կիսվում են իրենց բացահայտումներով և առաջարկություններով՝ տանելով ձեզ ռեստորաններ, որոնք կարող են չհայտնվել ճանապարհորդական ուղեցույցներում: Մի մոռացեք անձնակազմից առաջարկություններ խնդրել օրվա ուտեստների վերաբերյալ. հաճախ այն, ինչ չկա ճաշացանկում, իրական գործարքն է:

Կորեական խոհանոցի մշակութային ազդեցությունը

Կորեական խոհանոցն ունի հարուստ և հետաքրքրաշարժ պատմություն՝ ազդված դարավոր մշակույթի և ավանդույթների վրա: Թեև ավելի մեծ ռեստորանները կարող են առաջարկել ստանդարտացված ուտեստներ, ավելի քիչ հայտնի վայրերը հաճախ արտացոլում են տարածաշրջանային բազմազանությունը և նրանց տերերի անձնական պատմությունները: Սա ոչ միայն հարստացնում է ճաշելու փորձը, այլև օգնում է պահպանել և տարածել կորեական մշակույթը Լոնդոնի համատեքստում:

Կայունություն և պատասխանատու գործելակերպ

Այս թաքնված ռեստորաններից շատերը նվիրված են կայուն գործելակերպին՝ օգտագործելով տեղական, սեզոնային բաղադրիչները և նվազագույնի հասցնելով թափոնները: Այս ռեստորաններին աջակցելը նաև նշանակում է նպաստել ավելի պատասխանատու և էկոլոգիապես մաքուր զբոսաշրջությանը:

Փորձ, որը չպետք է բաց թողնել

Լոնդոն այցելելիս որոշ ժամանակ տրամադրեք՝ ուսումնասիրելու այս քիչ հայտնի ռեստորանները: Մի սահմանափակվեք դասականներով, ինչպիսիք են բիբիմբապը կամ բուլգոգին; փորձեք ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են sundubu jjigae (փափուկ tofu շոգեխաշել) կամ banchan (տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ), որոնք ուղեկցվում են յուրաքանչյուր կերակուրով: Այս փորձառությունները ձեզ կտան ոչ միայն յուրահատուկ համեր, այլև ավելի խորը կապ կորեական մշակույթի հետ:

Վերջնական արտացոլում

Մի աշխարհում, որտեղ ամենահայտնի ռեստորանները գրավում են ամենաշատ այցելուներին, ես հրավիրում եմ ձեզ մտածել այն գաղափարի մասին, որ իսկական խոհարարական գոհարները հաճախ հանդիպում են ամենաքիչ տեսանելի վայրերում: Ո՞րն է եղել ձեր ամենասիրած թաքնված ռեստորանը մի քաղաքում, որտեղ այցելել եք: Այս փորձառությունների փոխանակումն օգնում է մեզ բացահայտել և գնահատել համաշխարհային գաստրոնոմիայի հարստությունը:

Կորեական սննդի պատմություն Լոնդոնում. էվոլյուցիա և միաձուլում

Ճանապարհորդություն համերի միջով

Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին հանդիպումը կորեական սննդի հետ Լոնդոնում: Ես Բրիքսթոնի ռեստորանում էի, ընկերներով շրջապատված, երբ սեղանի մոտ եկավ գունավոր բիբիմբապի մի ափսե։ Ես պատկերացում չունեի, թե ինչ է սպասվում: Բայց երբ ես խառնեցի բրինձը թարմ բանջարեղենի և ձվի հետ, ես հասկացա, որ ինձ սպասվում է յուրահատուկ խոհարարական փորձ: Լոնդոնում կորեական սննդի պատմությունը հետաքրքրաշարժ և բարդ է, ճանապարհորդություն, որն արտացոլում է կորեական մշակույթի և ավանդույթների էվոլյուցիան կոսմոպոլիտ քաղաքում:

Կորեական խոհարարական տեսարանի աճը

Վերջին երկու տասնամյակների ընթացքում կորեական սնունդը Լոնդոնում աճող ժողովրդականություն է ձեռք բերել: Փոքր պանդոկներից մինչև հիանալի ռեստորաններ, տեսականին ապշեցուցիչ է: Համաձայն Evening Standard-ի հոդվածի, կորեական ռեստորանները վերջին հինգ տարիների ընթացքում նկատել են հաճախորդների 86% աճ, ինչը նշան է, որ լոնդոնցիները քաղցած են ճաշելու նոր փորձառությունների համար: Բայց հարց է՝ ինչո՞ւ։ Պատասխանը կարելի է գտնել համերի և պատրաստման արվեստի միաձուլման մեջ, որը համատեղում է թարմ բաղադրիչներն ու ավանդական տեխնիկան:

Եզակի ներքին հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք լիովին ընկղմվել կորեական խոհարարական մշակույթի մեջ, խորհուրդ եմ տալիս մասնակցել խոհարարության սեմինարի: Որոշ ռեստորաններում, օրինակ՝ Korean BBQ House Սոհոյում, դուք կարող եք սովորել քիմչի պատրաստելու կամ միս խորովելու արվեստը, մինչ նրանք ձեզ պատմում են այս ուտեստների պատմության մասին: Սա անբացատրելի հնարավորություն է հասկանալու ոչ միայն, թե ինչպես պատրաստել, այլ նաև, թե ինչու են որոշ բաղադրիչներ այդքան կարևոր նշանակություն կորեական մշակույթում:

Մշակութային ազդեցություն, որը դուրս է գալիս ափսեից այն կողմ

Կորեական սնունդը պարզապես ինքներդ ձեզ սնվելու միջոց չէ. դա համայնքային փորձ է: THE Ուտեստները հաճախ կիսվում են, և յուրաքանչյուր կերակուր հնարավորություն է շփվելու և կապերն ամրապնդելու համար: Կորեական սննդի այս սոցիալական կողմը հատկապես ակնհայտ է տոների ժամանակ, երբ ընտանիքներն ու ընկերները հավաքվում են տոնելու ավանդական ուտեստներով: Լոնդոնի կորեական խոհանոցը կարողացել է պահպանել այս ավանդույթը՝ կամուրջ ստեղծելով տարբեր մշակույթների միջև:

Կայուն պրակտիկա ռեստորաններում

Շատ կորեական ռեստորաններ Լոնդոնում նույնպես հավատարիմ են մնում կայուն գործելակերպին՝ օգտագործելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ: Օրինակ, որոշ վայրեր, ինչպիսիք են Bibimbap London-ը, նպաստում են սեզոնային բանջարեղենի օգտագործմանը՝ նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Սա ոչ միայն լավ է մոլորակի համար, այլեւ բարելավում է ճաշատեսակների թարմությունը։

Փորձ, որն արժե փորձել

Խորհուրդ եմ տալիս բաց չթողնել այցը Քեմդենում գտնվող Կորեական փողոցային սննդի շուկա: Այստեղ դուք կարող եք վայելել տարբեր ճաշատեսակներ՝ սկսած հայտնի բրնձի տորթերից (tteok) մինչև համեղ մսային շամփուրներ (tteokbokki), բոլորը աշխույժ և հյուրընկալ մթնոլորտում: Դա հիանալի հնարավորություն է բացահայտելու կորեական փողոցային սննդի տեսարանը և բացահայտելու նոր համեր:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված առասպել կա, որ կորեական սնունդը միշտ կծու է։ Թեև շատ ուտեստներ, ինչպես քիմչին, կարող են կծու եզր ունենալ, կան նաև շատ ավելի մեղմ, ավելի բուրավետ տարբերակներ, օրինակ՝ բուլգոգին: Այսպիսով, մի հապաղեք անձնակազմից տեղեկատվություն խնդրել. նրանք անպայման կգտնեն ինչ-որ բան, որը կհամապատասխանի ձեր քիմքին:

Վերջնական արտացոլում

Լոնդոնում կորեական սննդի պատմությունն ու էվոլյուցիան ուսումնասիրելուց հետո ես մտածում եմ. ո՞ր ուտեստն է լավագույնս ներկայացնում ավանդույթի և նորարարության միաձուլումը: Միգուցե դա bibimbap-ն է՝ խորհրդանիշ այն բանի, թե ինչպես կարող են տարբեր մշակույթների բաղադրիչները միավորվել մեկ ամանի մեջ: Հրավիրում ենք ձեզ պարզելու ինքներդ:

Կորեական փողոցային սննդի տեսարան Լոնդոնում

Երբ ես առաջին անգամ ժամանեցի Լոնդոն, իմ ամենահիշարժան փորձառություններից մեկը Սոհոյի փողոցներով քայլելն էր, որտեղ կորեական փողոցային սննդի բույրը խառնվում էր քաղաքի աշխույժ օդին: Երբ ես մոտեցա մի փոքրիկ կրպակի, իմ ուշադրությունը գրավեց tteokbokki (կծու բրնձի պելմենի) պատրաստման դզվզող ձայնը: Ցուցադրությունը գույների տոն էր, որտեղ կորեական ուտեստները կարծես պարում էին բույրերի և համեմունքների ներդաշնակությամբ: Ես համտեսեցի իմ առաջին tteokbokki-ն, և այդ կծու և քաղցր խայթոցը դարձավ մնայուն հիշողություն:

Համային տեսականի

Կորեական փողոցային սննդի տեսարանը Լոնդոնում համերի և մշակույթների իսկական կալեիդոսկոպ է: Սկսած hotteok (քաղցր լցոնած նրբաբլիթ) տաղավարներից, ինչպիսիք են Borough Market-ը, մինչև սննդի բեռնատարներ, որոնք մատուցում են kimbap (բրնձի գլանափաթեթներ) և mandu (պելմենիներ), քաղաքի յուրաքանչյուր անկյուն բացահայտում է: Ըստ սննդի նորությունների կայքի Eater London, կորեական փողոցային սննդի տեսարանը վերջին տարիներին էքսպոնենտալ աճ է տեսել, երբ պարբերաբար հայտնվում են նոր վաճառողներ՝ բերելով թարմություն և նորարարություն:

Ինսայդերական հուշում

Հուշում, որը քչերը գիտեն, ուրբաթ երեկոյան այցելել Brixton Market-ը, որտեղ դուք կգտնեք բազմաթիվ կորեական փողոցային սննդի տաղավարներ, որոնք առաջարկում են յուրահատուկ ուտեստներ: Բաց մի թողեք հնարավորությունը փորձելու Կորեական տապակած հավ, որը մատուցվում է տարբեր կծու սոուսների հետ: Նաև խնդրեք փորձել yangnyeom սոուսը, որն ավելացնում է քաղցրության և կծու նրբություն, որն էլ ավելի է բարձրացնում հավի համը:

Մշակութային ազդեցություն

Կորեական փողոցային սնունդը ոչ միայն քաղցը հագեցնելու միջոց է, այլև կորեական մշակույթի և նրա պատմության արտացոլումը։ Ի սկզբանե փողոցային սնունդը մարդկանց համար շփվելու և ուրախ պահեր կիսելու միջոց էր, և այս ոգին այսօր էլ առկա է Լոնդոնի շուկաներում և փառատոներում: Կորեական խոհանոցի աճող ժողովրդականությունը նպաստել է նաև կորեական փոփ մշակույթի տարածմանը, մասնավորապես այնպիսի երևույթների միջոցով, ինչպիսիք են K-Pop-ը և կորեական դրամաները:

Կայունությունը փողոցային սննդի մեջ

Շատ կորեացի փողոցային սննդի վաճառողներ Լոնդոնում նույնպես զբաղվում են կայուն զբոսաշրջության պրակտիկայով: Որոշ կրպակներ օգտագործում են օրգանական և տեղական բաղադրիչներ՝ այդպիսով նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Այս ճաշարաններից շատերում կարելի է գտնել բուսակերների և վեգանների տարբերակներ, ինչը թույլ է տալիս բոլորին վայելել կորեական խոհանոցի բազմազանությունը:

Ընկղմում մթնոլորտում

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք քայլում կրպակների միջով, ֆոնին խոսակցությունների թնդյունն ու խորոված մսի բույրը խառնվում է կծու ուտեստների բույրին։ Կրպակների գունագեղ լույսերը լուսավորում են գիշերային տեսարանը՝ ստեղծելով աշխույժ և հյուրընկալ մթնոլորտ։ Յուրաքանչյուր կծում զգայական ճանապարհորդություն է, որը կապում է ձեզ Հարավային Կորեայի խոհարարական ավանդույթների հետ:

Փորձեք այս փորձը

Եթե ​​դուք Լոնդոնում եք, բաց մի թողեք հնարավորությունը ներկա գտնվելու կորեական փողոցային սննդի փառատոններից մեկին, ինչպիսին է Korean Street Food Festival, որը տեղի է ունենում ամեն ամառ: Այստեղ դուք կարող եք վայելել ճաշատեսակների լայն տեսականի, լսել կենդանի երաժշտություն և խորասուզվել կորեական մշակույթի մեջ:

Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Տարածված սխալ կարծիքն այն է, որ կորեական փողոցային սնունդը միայն նրանց համար է, ովքեր սիրում են կծու: Իրականում կորեական խոհանոցն առաջարկում է տարբեր համեր և ճաշատեսակներ, որոնք կարող են բավարարել յուրաքանչյուր ճաշակ՝ ամենաքաղցրից մինչև ամենահամեղը: Ուսումնասիրեք և փորձեք, և դուք կգտնեք, որ կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք հարմար են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի նուրբ համեր:

Կորեական փողոցային սննդի տեսարանը Լոնդոնում ուսումնասիրելու և բացահայտելու հրավեր է, ճանապարհորդություն, որը գերազանցում է պարզապես ուտելը: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչ կորեական ուտեստ կարող եք հայտնաբերել և սիրել ձեր հաջորդ այցելության ժամանակ: