በለንደን ውስጥ ያሉ ሞለኪውላር ምግቦች፡ ምግብ ቤቶች በሳይንስ እና በጋስትሮኖሚ ሙከራ ላይ

በለንደን ውስጥ ያለው ሞለኪውላር ምግብ፡ ሳይንስ እና ጋስትሮኖሚ የሚቀላቀሉ ምግብ ቤቶች

እንግዲያው፣ ስለ ለንደን ስላለው ሞለኪውላር ምግብ፣ ወደ ጋስትሮኖሚክ ላብራቶሪ እንደመጓዝ ትንሽ እናውራ፣ እና እመኑኝ፣ ይህ ልምዳችሁ ነው! በሳይንስ እና በምግብ መሞከር የሚያስደስታቸው ብዙ ሬስቶራንቶች አሉ፣ እና ስለ እንግዳ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ስለ እውነተኛ የምግብ አሰራር አስማት ነው የማወራው።

ደመና የሚመስለውን ጣፋጭ መብላት አስቡት፣ ነገር ግን ሲቀምሱት ጣዕሙ ፍንዳታ ነው። እኔ እንደማስበው ትንሽ በነበሩበት ጊዜ እና ቀለሞችን በመደባለቅ ሲጫወቱ እና በመጨረሻ አስደናቂ ውጤት አግኝተዋል ፣ እዚህ እኛ የምናወራው ስለ ቁጣ ሳይሆን ስለ ምግብ ነው!

በጣም የገረመኝ ቦታ አለ፡ “ዘ ፋት ዳክዬ” ተብሎ የሚጠራው፣ ሼፍ ሄስተን ብሉሜንታል በእውነቱ አንዳንድ እብድ ነገሮችን የሚያደርግበት ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ ስሄድ የ"አይስክሬም እና አይስክሬም" የምግብ ፍላጎት እንዳለኝ አስታውሳለሁ እና በሳይንስ ልብ ወለድ ፊልም ላይ የሆንኩ ያህል ተሰማኝ። ሊሰራ ይችላል ብዬ የማላስበው የጣዕም ድብልቅ! ግን ፣ ሄይ ፣ ሁሉም ነገር ሁል ጊዜ በእቅዱ መሠረት አይደለም ፣ አይደል? አንዳንድ ጊዜ፣ ምግብ ስትቀምሱ፣ አሪፍ ነው ብለው ያስባሉ እና ሌላ ጊዜ… ጥሩ፣ ሌላ ጊዜ ማን እና ለምን እንዳሰበው ትገረማለህ።

ደህና፣ የእነዚህ ምግብ ቤቶች ጥሩው ነገር ራሳቸውን ከቁም ነገር አለመመልከታቸው ነው። የግኝት እና የጀብዱ ድባብ አለ፣ እና ይህ መሰረታዊ ነው ብዬ አምናለሁ። ሞለኪውላር ምግብ፣ ለነገሩ፣ ደንቦቹን የጣሰ መንገድ ነው፣ ልክ በልጅነታችን ጫካውን ለመቃኘት ስንሄድ እና ከዚህ በፊት አይተን የማናውቃቸውን ቦታዎች እንዳገኘን አይነት።

ሌላው የገረመኝ ገጠመኝ “Dinner by Heston” ሬስቶራንት ውስጥ ነበር። “የስጋ ፍራፍሬን” ሞክረህ እንደሆን አላውቅም, ግን በመሠረቱ በፍራፍሬ መልክ ስጋ ነው. በጣም ጥሩ ነው መብላት አትፈልግም ማለት ይቻላል! ነገር ግን፣ ደህና፣ አንዴ ከቀመሱት፣ ፍፁም የተለየ ታሪክ መሆኑን ይገባችኋል። ምግቡ የራሱ የሆነ ስብዕና ያለው ይመስል እያንዳንዱ ንክሻ ትንሽ ታሪክ ነው።

እርግጥ ነው, ሁሉም ሰው እነዚህን ነገሮች አይወድም. አንዳንዶች ይህ ሁሉ በጣም እንግዳ እንደሆነ እና ባህላዊ ምግቦችን እንደሚመርጡ ይናገራሉ። እና ያ ደህና ነው፣ ሁሉም ሰው የራሱ የሆነ ምርጫ አለው አይደል? ግን ወደድንም ጠላንም አዳዲስ ነገሮችን መሞከር አስፈላጊ ይመስለኛል። እና ከዚያ ፣ በጠረጴዛው ውስጥ ትንሽ መዝናኛን የማይወደው ማን ነው?

በአጭሩ፣ ለንደን ውስጥ ከሆኑ እና ጀብደኝነት ከተሰማዎት፣ ሞለኪውላዊ ምግቦችን እንዲሞክሩ እመክራለሁ። ሁልጊዜ ስኬት ላይሆን ይችላል, ነገር ግን እያንዳንዱ ልምድ ወደ አዲስ ነገር አንድ እርምጃ ነው. እና ማን ያውቃል፣ ምናልባት ለኔ እንዳደረገው አይኖችዎን የሚያበራ እና ተመልሰው መምጣት እንዲፈልጉ የሚያደርግ አዲስ ተወዳጅ ምግብ ያገኛሉ!

በለንደን ውስጥ ያሉ ምርጥ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች

በሳይንስ እና በጨጓራ ጥናት መካከል ያለ የስሜት ህዋሳት ጉዞ

የባህላዊ gastronomy ደንቦች በሳይንስ ክብደት ስር በሚታጠፍበት ለንደን ውስጥ ወደሚገኝ ሬስቶራንት እንደገቡ አስቡት። ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ እራት በሄስተን ብሉሜንታል በሄድኩበት ወቅት ያጋጠመኝ ይህንኑ ነው። እራሱን እንደ ፍፁም ብርቱካናማ ሆኖ የሚያቀርበውን “የስጋ ፍሬ” የተባለ ምግብ አዝዣለሁ ፣ ግን የመጀመሪያው ንክሻ እራሱን እንደ ጣፋጭ የጉበት ፓቼ ፣ በ citrus Jelly ተሸፍኗል። ይህ በለንደን ውስጥ ሞለኪውላር ምግብ የሚያቀርበው ጣዕም ነው፣ እያንዳንዱ ምግብ የጥበብ ስራ እና በተመሳሳይ ጊዜ ሙከራ ነው።

ሊያመልጥዎ የማይገባ ምግብ ቤቶች

1. ** እራት በ Heston Blumenthal *** - በቅንጦት ማንዳሪን ኦሬንታል ውስጥ የሚገኝ ይህ ሬስቶራንት ለብሪቲሽ የምግብ ዝግጅት ታሪክ ክብር ነው፣ ነገር ግን የወደፊት ጥምዝምዝ አለው። ቦታዎች የተገደቡ እና ፍላጎት ከፍተኛ ስለሆነ ቀደም ብለው ያስይዙ።

2. The Fat Duck - ምንም እንኳን ከለንደን ትንሽ ወጣ ብሎ ብሬይ ውስጥ የብሉመንትታል ሬስቶራንት አዳዲስ ምግቦችን ለሚወዱ የግድ ነው። ሳህኖች ለአካባቢው ማጀቢያ የሚቀርቡበት “የባህር ድምፅ” ልምድ እንዳያመልጥዎት።

3. የምግብ ቤት ታሪክ - በተደጋጋሚ በሚለዋወጠው ምናሌ፣ እዚህ ያለው እያንዳንዱ ምግብ ታሪክን ይናገራል። የእይታ እና የተጋነኑ ንጥረ ነገሮች ጥምረት እያንዳንዱን ኮርስ የማይረሳ ተሞክሮ ያደርገዋል።

4. Sketch - በሥነ ጥበባዊ ድባብ እና በአስደናቂ ምግቦች የሚታወቀው ይህ ሬስቶራንት በሞለኪውላር ምግብ ላይ ልዩ የሆነ የቲያትር ስራዎችን ያቀርባል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

የበለጠ መሳጭ ልምድ ከፈለጉ፣ ከእነዚህ ሬስቶራንቶች በአንዱ ላይ ለ"ሼፍ ጠረጴዛ" ጠረጴዛ ለማስያዝ ይሞክሩ። እዚህ ከኩሽኖቹ ጋር በቀጥታ ለመግባባት እና ከምስሎቹ በስተጀርባ ያለውን የፈጠራ ሂደት ለመከታተል እድል ይኖርዎታል. ይህ ከእያንዳንዱ ፍጥረት ጀርባ ያለውን ሳይንስ ለመረዳት የሚያስችል ድንቅ መንገድ ነው።

የባህል አውድ

ሞለኪውላር ምግብ የላንቃን ብቻ ሳይሆን የማወቅ ጉጉትን በሚያነቃቃ መልኩ ስነ-ጥበብን እና ሳይንስን በማዋሃድ የጂስትሮኖሚ አሰራርን ቀይሮታል። በፈጠራ እና በሙከራ ታሪክዋ ለንደን የዚህ እንቅስቃሴ ማዕከል ሆናለች። የሞለኪውላር ምግብ ሬስቶራንቶች የመመገቢያ ስፍራዎች ብቻ አይደሉም፣ ነገር ግን እውነተኛ የምግብ አሰራር ሀሳቦች ቤተ ሙከራዎች ናቸው።

ዘላቂነት ላይ ያተኮረ ነው።

አብዛኛዎቹ እነዚህ ሬስቶራንቶች ይበልጥ ዘላቂ ወደሆኑ ልማዶች አንድ እርምጃ እየወሰዱ ነው። አንዳንዶቹ እንደ የምግብ ቤት ታሪክ፣ የአካባቢ እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ፣ በዚህም የስነምህዳር አሻራቸውን ይቀንሳሉ። ይህ አካባቢን እየተከታተለ የጨጓራ ​​ጥናት እንዴት እንደሚሻሻል የሚያሳይ ጥሩ ምሳሌ ነው።

መሞከር ያለበት ልምድ

በእነዚህ አንዳንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚገኘውን የሞለኪውላር ማብሰያ አውደ ጥናት እንድትሞክሩ እመክራለሁ። ጭማቂ ሉል ወይም ጣዕም አረፋዎች እንዴት እንደሚሠሩ መማር በኩሽና ውስጥ ስላለው ምግብ እና ፈጠራ አዲስ እይታ ይሰጥዎታል።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የሞለኪውላር ምግብ ለባለሞያዎች ወይም ለሳይንስ ለሚወዱ ብቻ ነው. እንዲያውም፣ ምግብን ለማሰስ ተደራሽ እና አስደሳች መንገድ ነው። እያንዳንዱ ምግብ አንድ ታሪክ ይነግረናል እና በምንመገበው ነገር ላይ በጥልቀት እንድናሰላስል ይጋብዛል።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በሚቀጥለው ጊዜ ለንደን ስትሆን እራስህን ጠይቅ፡ የምግብ አሰራርን ድንበሮች ለመግፋት ምን ያህል ፈቃደኞች ናቸው? የሞለኪውላር ምግብ ምግብ ብቻ ሳይሆን ምግብን በአዲስ ብርሃን እንድትመለከት የሚጋብዝህ የስሜት ጉዞ ነው። ለማሰስ ዝግጁ ኖት?

በኩሽና ውስጥ የሳይንስ ጥበብ: ምን ይጠበቃል

ለመጀመሪያ ጊዜ በለንደን ከሚገኙት የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች ውስጥ አንዱን ስይዝ፣ ምላሴ ፍጹም የተለየ ልምድ ለማግኘት ዝግጁ ነበር። አስተናጋጁ በአፍ ውስጥ የፈነዱ ትናንሽ የቲማቲም ሉሎች ያቀፈ ምግብ ያቀረበበትን ጊዜ አሁንም አስታውሳለሁ ፣ እናም ትኩስ እና ትኩስ። እያንዳንዱ ንክሻ ስሜት ቀስቃሽ ጀብዱ የሆነበት ሳይንስ ለምግብነት የሚውል የጥበብ ሥራ የፈጠረ ያህል ነበር።

ከሞለኪውላር ምግብ ቤት ምን ይጠበቃል

የሞለኪውላር ምግብ ጋስትሮኖሚ እና ኬሚስትሪን በማጣመር የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ወደ ያልተለመደ ልምዶች የሚቀይር አስደናቂ ጉዞ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ምግብ ቤት ውስጥ እንደ ፈሳሽ ናይትሮጅን በመጠቀም ፈጣን አይስክሬም ለመፍጠር ወይም በደንብ በተዘጋጁ ምግቦች ላይ የሚደንሱ ፈሳሾችን የመሳሰሉ አዳዲስ ቴክኒኮችን ማየት ይችላሉ ። እያንዳንዱ ኮርስ ጣዕምን ብቻ ሳይሆን እይታን እና ማሽተትን ለማነቃቃት የተነደፈ ነው, ይህም እያንዳንዱን እራት ብዙ ስሜት የሚስብ ተሞክሮ ያደርገዋል.

ተግባራዊ እና ወቅታዊ ምክር

በለንደን ውስጥ ምርጥ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶችን ይፈልጋሉ? እንዳያመልጥዎ ** እራት በ Heston Blumenthal *** የብሪቲሽ ባህል ሳይንሳዊ ፈጠራን የሚያሟላ። ቦታዎች በፍጥነት ስለሚሞሉ ቀደም ብለው ያስይዙ። የወፍራም ዳክዬ፣ እንዲሁም በብሉመንታል፣ እንዲሁም የምግብ አሰራር ፈጠራ ወዳዶች የማይታለፍ ማቆሚያ ነው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ብዙም የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር ሰራተኞቹ ለእያንዳንዱ ምግብ የሚጠቀሙባቸውን ዘዴዎች እንዲያብራሩ መጠየቅ ነው. ብዙ ጊዜ፣ ምግብ ሰሪዎች የፈጠራ ሂደታቸውን በማካፈል ደስተኞች ናቸው፣ ይህም ልምዱን የበለጠ አሳታፊ ያደርገዋል።

የሞለኪውላር ምግብ ባህላዊ ተፅእኖ

ሞለኪውላዊ ምግቦች ምንም እንኳን በአንፃራዊነት አዲስ ቢሆኑም እንኳ የራሱን አሻራ ትቶ ወጥቷል። ወደ ለንደን gastronomy ግንዛቤ ፣ ምግብን ወደ የስነጥበብ ቅርፅ ከፍ ማድረግ። ይህ አካሄድ አዲሱን የሼፍ ትውልድ እንዲሞክር እና ባህላዊ መሰናክሎችን እንዲያፈርስ አነሳስቶታል፣ ይህም ለንደን የምግብ አሰራር ፈጠራ ቦታ እንዲሆን አድርጎታል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች ኦርጋኒክ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ዘላቂ ልምዶችን እየተቀበሉ ነው። ይህ ምርጫ ዘላቂነት ያለው ግብርናን የሚደግፍ ብቻ ሳይሆን የምግቦቹን ጣዕም ያበለጽጋል, ከግዛቱ ጋር ጥልቅ ግንኙነት ይፈጥራል.

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

የማይረሳ ገጠመኝ፣ ከእራት የወጣውን “የስጋ ፍሬ” በ Heston Blumenthal፣ መንደሪን የሚመስል ነገር ግን ጣፋጭ የሆነ የጉበት ፓቼን የሚደብቅ ምግብ ይሞክሩ። የሞለኪውላር ምግብ እንዴት እንደሚያስደንቅ እና እንደሚያስደስት የሚያሳይ ፍጹም ምሳሌ ነው።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

ስለ ሞለኪውላር ምግብ ከተለመዱት አፈ ታሪኮች አንዱ የቅርጾች እና የዝግጅት አቀራረብ ጨዋታ ብቻ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ከእያንዳንዱ ምግብ በስተጀርባ ጥልቅ ሳይንሳዊ ምርምር እና ለዕቃዎቹ ጥራት ከፍተኛ ትኩረት አለ.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ስለ ሞለኪውላር ምግብ ስታስብ እራስህን ጠይቅ፡- ሳይንስ ስለ ምግብ ያለኝን አመለካከት እንዴት ሊለውጠው ይችላል? ይህ አካሄድ የመብላት መንገድ ብቻ ሳይሆን ምግብን እንደ ስነ ጥበባዊ እና የስሜት ህዋሳት ልምድ የምናገኝበት እድል ነው። ለንደን ለመዳሰስ የምግብ ሀብቶቿን ይጠብቅሃል!

ልዩ የምግብ አሰራር ልምዶች፡- ሊያመልጡ የማይገቡ ምግቦች

ለንደን ውስጥ ወደሚገኝ የሞለኪውላር ምግብ ቤት የመጀመሪያ ጉብኝቴን እስካሁን አስታውሳለሁ። ጠረጴዛው ላይ ተቀምጬ የጥበብ ስራ በሚመስሉ ምግቦች ተከብቤ አስተናጋጁ የምግብ አሰራርን የሚቀይር ገጠመኝ ሲያመጣ፡ የቲማቲም አይስክሬም በሲትሪክ አሲድ ተረጭቶ የቀረበ፣ እንደ አፌ የፈነዳ። ጣዕም ያለው ርችት. ይህ ምግብ ብቻ አልነበረም፣ በፍፁም ባልገመትኩት መንገድ ስሜቴን የቀሰቀሰው የስሜት ህዋሳት ጉዞ ነው።

የማይቀሩ ምግቦች

በለንደን ውስጥ ያለውን የሞለኪውላር ምግብ ገጽታ እያስሱ ከሆነ፣ ሊያመልጡዋቸው የማይችሏቸው አንዳንድ ምግቦች አሉ፡

• **የኮክቴል ስፌርሽን ***፡ ፈሳሾች በአፍ ውስጥ ወደሚፈነዱ ትናንሽ ሉሎች የሚለወጡበት፣ ከፍተኛ ጣዕም ያለው የሞለኪውላር ምግብ አሰራር። በ"Dinner by Heston Blumenthal" ላይ በድጋሚ የተጎበኘውን ታዋቂውን “ጂን እና ቶኒክ” ይሞክሩት።

• ** የጢስ ጣፋጭ ***፡ ከ“ወፍራሙ ዳክዬ” የመጣውን አዲስ የእንጨት ጭስ ፓናኮታ አያምልጥዎ። ይህ ምግብ የእይታ ተሞክሮ ብቻ ሳይሆን በማስታወስዎ ውስጥ ተቀርጾ የሚቀር ጥሩ መዓዛ ያለው ጉዞም ነው።

• የቡና መረቅ በፈሳሽ ናይትሮጅን፡ በ"Aulis London" በፈሳሽ ናይትሮጅን የቀዘቀዘ የቡና መረቅ መደሰት ትችላላችሁ፣ይህም ከቸኮሌት ጣፋጭ ሙቀት ጋር የማይታመን ልዩነት አለው።

የውስጥ ምክር

ጥቂት የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር: ** በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ጠረጴዛ ያስይዙ ***. ብዙ ሞለኪውላዊ ምግቦች ምግብ ቤቶች ይህን አማራጭ ያቀርባሉ, ይህም ሳህኖቹን የማዘጋጀት ሂደቱን በእራስዎ እንዲመለከቱ ያስችልዎታል. ከሼፎች ጋር የመገናኘት እድል ብቻ ሳይሆን ምግቡን የበለጠ የማይረሳ የሚያደርገው መሳጭ ልምድ ይኖርዎታል።

የባህል ተጽእኖ

የሞለኪውላር ምግብ በለንደን የምግብ ባህል ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል፣ ኮንቬንሽኑን ፈታኝ እና ምግብ ልንቆጥረው የምንችለውን ድንበሮች በመግፋት። ምግብ ማብሰል እንደ ጥበብ ብቻ ሳይሆን እንደ ሳይንስም ለሚመለከተው ለአዲሱ ትውልድ ሼፎች መንገድ ጠርጓል። ይህ አቀራረብ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶችን ብቻ ሳይሆን ሞለኪውላዊ ቴክኒኮችን የበለጠ ተወዳጅነት እያገኙ ባሉባቸው የቤት ውስጥ ኩሽናዎች ላይ ተጽእኖ አሳድሯል.

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ዘላቂነት ወሳኝ በሆነበት ዘመን በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች ኃላፊነት የተሞላበት ምርጫ እያደረጉ ነው። የአካባቢ እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ እና በአዳዲስ ቴክኒኮች አማካኝነት ቆሻሻን ይቀንሳሉ. ለምሳሌ, “ኖማ” ለአካባቢ ጥበቃን የሚያበረታቱ ልምዶችን ወስዷል, ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ወደ ያልተለመዱ ምግቦች ይለውጣል.

መሞከር ያለበት ልምድ

የሞለኪውላር ምግብን ለመሞከር ፍላጎት ካሎት በ ** የሞለኪውላር ምግብ ዎርክሾፕ** ላይ እንዲሳተፉ እመክራለሁ ። ብዙ ምግብ ቤቶች እነዚህን ቴክኒኮች ለመመርመር እና የራስዎን ልዩ ምግቦች እንዲፈጥሩ የሚያስችልዎትን ኮርሶች ይሰጣሉ. ከባለሙያዎች በቀጥታ ለመማር እና ትንሽ ሞለኪውላዊ አስማት ወደ ቤትዎ ለማምጣት በጣም ጥሩ መንገድ ነው።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የሞለኪውላር ምግብ ምንም ንጥረ ነገር የሌለው የእይታ ጥበብ ብቻ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ከእነዚህ ምግቦች በስተጀርባ ያለው ሳይንስ ጣዕሞችን እና የስሜት ህዋሳትን ለማሻሻል ያለመ ነው፣ ይህም በውበት እና በጣዕም መካከል ፍጹም ሚዛን ይፈጥራል።

ይህን ገጠመኝ ሳሰላስል ራሴን እጠይቃለሁ፡- *ሞለኪውላር ምግቦች ምግብን የምናስተውልበትን መንገድ እና በመጨረሻም የጂስትሮኖሚክ ባህላችንን እንዴት ሊለውጡ ይችላሉ? በኩሽና ውስጥ.

የሞለኪውላር ምግብ ታሪክ፡ አስደናቂ ጉዞ

የሞለኪውላር ምግብን ለመጀመሪያ ጊዜ ያጋጠመኝን እስካሁን አስታውሳለሁ፣ ጉዞ ወደ ለንደን ከተማ ወሰደኝ፣ የምግብ አሰራር ፈጠራ ከባህል ጋር ይደባለቃል። በዋና ከተማው ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑት ምግብ ቤቶች ውስጥ አንዱ ስገባ ፣ የማይረሳ ምሽት እንደሚመጣ ቃል በገባ የብርሃን እና የቀለም ጨዋታ የታየው አስደናቂ ድባብ ተቀበለኝ። የመጀመርያው ኮርስ፣ የቲማቲም ሉል በአፌ ውስጥ እየፈነዳ፣ ምግብ ማብሰል የጥበብ ስራ እንደሆነ እንድገነዘብ አድርጎኛል። ይህ ስለ ምግብ ያለን አመለካከት ላይ ለውጥ ያመጣ አስደናቂ ታሪክ መጀመሪያ ነው።

የሞለኪውላር ምግብ አመጣጥ

ሞለኪውላር ምግብ በ1980ዎቹ ብቅ አለ፣ እንደ ** Ferran Adrià** እና Herve This ያሉ አቅኚዎች ሳይንስን ከጂስትሮኖሚ ጋር በማጣመር አዳዲስ ቴክኒኮችን እና ጣዕሞችን ይቃኙ ነበር። በለንደን፣ ይህ የምግብ አሰራር አብዮት ለም መሬት አግኝቷል፣ ይህም የፈጠራ ድንበሮችን የገፋፉ ባለ ራዕይ ሼፎችን ይስባል። ባለፉት አመታት፣ ሞለኪውላዊ ምግቦች የ avant-garde እና የሙከራ ምልክት ሆኗል፣ የምግብ አቅርቦትን ከዚህ በፊት ታይቶ በማይታወቅ ደረጃ ከፍ አድርጓል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

በዚህ ዓለም ውስጥ እራሳቸውን ሙሉ በሙሉ ማጥለቅ ለሚፈልጉ ሁሉ በ **Alain Ducasse *’s ** D.O.M. ምግብ ቤት ውስጥ ጠረጴዛ እንዲይዙ እመክራለሁ ፣ ይህም ልምዱ በምግብ ላይ ብቻ የተገደበ አይደለም ፣ ግን ከ ጋር ያለውን ግንኙነት ይጨምራል ። በእውነተኛ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ ቴክኒኮችን የሚያብራሩላቸው ሼፎች. ይህ አቀራረብ ያልተለመደ እና በኩሽና ውስጥ ያለውን የሳይንስ ጥበብ ሙሉ በሙሉ እንዲያደንቁ ያስችልዎታል.

ባህላዊ እና ታሪካዊ ተፅእኖ

የሞለኪውላር ምግብ በለንደን የምግብ ባህል ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል። እሱ የምግብ አሰራሮችን በመቃወም, ምግቦችን የሚገነዘቡ እና የሚቀርቡበትን መንገድ በመለወጥ. ዛሬ፣ ብዙ የለንደን ሬስቶራንቶች በዚህ ፍልስፍና አነሳስተዋል፣ ልዩ የሆነ ልምድ ለመፍጠር ትኩስ ንጥረ ነገሮችን እና አዳዲስ ቴክኒኮችን በመጠቀም። ይህ እንቅስቃሴ በዘላቂው የጂስትሮኖሚ ጥናት እና ንጥረ ነገሮችን የመምረጥ ሃላፊነት ላይ ሰፋ ያለ ውይይት እንዲካሄድ አድርጓል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ዘላቂነት በጣም አስፈላጊ በሆነበት ዘመን በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሞለኪውላር ምግቦች ምግብ ቤቶች የአካባቢ እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ቆርጠዋል። እንደ መልሶ ጥቅም ላይ ማዋል እና ቆሻሻን መቀነስ ያሉ ልምዶች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመሩ ይሄዳሉ፣ ይህም ፈጠራ እና ኃላፊነት አብረው ሊኖሩ እንደሚችሉ ያሳያሉ።

መሞከር ያለበት ተግባር

ለእውነት መሳጭ ልምድ በሞለኪውላር ምግብ ዎርክሾፕ ላይ ለመሳተፍ ጊዜ ይውሰዱ። በለንደን ውስጥ ያሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ትምህርት ቤቶች መሰረታዊ ቴክኒኮችን መማር እና የራስዎን የፈጠራ ምግቦች ማዘጋጀት የሚችሉበት ተግባራዊ ኮርሶችን ይሰጣሉ። ይህ ልምድዎን ከማበልጸግ በተጨማሪ የዚህን አስደናቂ የምግብ አሰራር ታሪክ ቁራጭ ወደ ቤትዎ ለመውሰድ እድል ይሰጥዎታል።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

ስለ ሞለኪውላዊ ምግቦች የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ሁሉም ስለ ጭስ ነው እና የእይታ ዘዴዎች። እንደ እውነቱ ከሆነ ባልተጠበቁ መንገዶች ሸካራማነቶችን እና ጣዕሞችን ለማሻሻል የታለመ ስለ ምግብ ኬሚስትሪ ጥልቅ ግንዛቤ ላይ የተመሠረተ ነው። እያንዳንዱ ምግብ ታሪክ የሚናገርበት ትክክለኛነት እና ፈጠራን የሚጠይቅ ጥበብ ነው።

ለማጠቃለል, በለንደን ውስጥ ያሉ ሞለኪውላዊ ምግቦች የመብላት መንገድ ብቻ አይደለም; እሱ በሳይንስ እና በኪነጥበብ የሚደረግ ጉዞ ነው ፣ የጂስትሮኖሚ እድገትን የሚያንፀባርቅ ነው። ምግብ እንዴት እንደሚገርም እና ስሜትዎን እንደሚያስደስት ለማወቅ ዝግጁ ነዎት? የትኛውን የፈጠራ ምግብ መሞከር ይፈልጋሉ?

በሬስቶራንቶች ውስጥ ዘላቂነት፡ ኃላፊነት የሚሰማው ምርጫ

የግል ጉዞ ወደ ዘላቂነት

በለንደን ውስጥ ካሉት በጣም ፈጠራዎች የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች በር ውስጥ የሄድኩበትን ቅጽበት አስታውሳለሁ። አየሩ በአዲስ ትኩስ እፅዋት እና ቅመማ ቅመም ተሞልቶ ነበር ፣ የሚቀርቡት ምግቦች ግን ለላንቃ ብቻ ሳይሆን ለዓይኖችም አስደሳች ነበሩ ። ሆኖም፣ በጣም የገረመኝ ሬስቶራንቱ ለዘላቂ ተግባራት ያለው ቁርጠኝነት ነው። እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ኦርጋኒክ የግብርና ዘዴዎችን ከሚከተሉ ከአገር ውስጥ አቅራቢዎች የተገኘ በጥንቃቄ ተመርጧል። ምግብ ብዙ ጊዜ በሺዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮችን በሚጓዝበት ዓለም ውስጥ፣ ይህ ምግብ ቤት ኃላፊነት ላለው ምግብ ማብሰል ባለው ቁርጠኝነት ተለይቶ ይታወቃል።

ተግባራዊ እና ወቅታዊ መረጃ

በለንደን ውስጥ ሞለኪውላዊ ምግቦች የምግብ አሰራር ልምድ ብቻ ሳይሆን የወደፊቱን አረንጓዴ ለመደገፍ እድል ነው. እንደ The Fat Duck እና Dinner by Heston Blumenthal ያሉ ምግብ ቤቶች አስደናቂ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ብክነትን ለመቀነስ እና ዘላቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት ቁርጠኛ ናቸው። ለሥነ-ምህዳር ተስማሚ የሆኑ ሬስቶራንቶች ወቅታዊ መረጃ ለሚፈልጉ የዘላቂ ሬስቶራንት ማህበር ጣቢያ ከፍተኛ የዘላቂነት ደረጃዎችን የሚያከብሩ አጠቃላይ የምግብ ቤቶች ዝርዝር የሚያቀርብ ጠቃሚ ግብአት ነው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂት የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር የምግብ ቤት ሰራተኞችን ስለ አቅራቢዎቻቸው መጠየቅ ነው። ብዙዎቹ ያገኟቸውን አነስተኛ የአካባቢ እርሻዎች ታሪኮች በማካፈል ኩራት ይሰማቸዋል። ይህ የመመገቢያ ልምድን የሚያበለጽግ ብቻ ሳይሆን ምግብ እንዴት እንደሚመረት እና እንደሚዘጋጅ አስገራሚ ግኝቶችንም ያመጣል.

የዘላቂነት ባህላዊ ተፅእኖ

በለንደን ሬስቶራንቶች ውስጥ ዘላቂነት ላይ እያደገ ያለው ትኩረት ሰፋ ያለ የባህል ለውጥ ያሳያል። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የለንደን ነዋሪዎች ስለ ምግባቸው አመጣጥ እና በአካባቢ ላይ ስላለው ተጽእኖ የበለጠ ግንዛቤ አዳብረዋል። ይህም ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርቡ ብቻ ሳይሆን ሥነ-ምህዳራዊ ተጠያቂነት ያላቸው ሬስቶራንቶች ፍላጎት እንዲጨምር አድርጓል።

ዘላቂ የቱሪዝም ልምዶች

ዘላቂ አሰራርን በሚከተሉ ሬስቶራንቶች ውስጥ ለመብላት መምረጥ የበለጠ ኃላፊነት የሚሰማው ቱሪዝም እንዲኖር አስተዋጽኦ ሊያደርግ የሚችል ምርጫ ነው። ከአካባቢው፣ ከወቅታዊ ንጥረ ነገሮች የተሰሩ ምግቦችን በመምረጥ፣ ጎብኚዎች የአካባቢውን ኢኮኖሚ መደገፍ እና የስነምህዳር አሻራቸውን መቀነስ ይችላሉ። በተጨማሪም፣ ብዙ ሬስቶራንቶች የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አማራጮችን ይሰጣሉ፣ እነዚህም በአጠቃላይ ለአካባቢው ያላቸው ተፅእኖ አነስተኛ ነው።

መሞከር ያለበት ልምድ

ለንደንን ለመጎብኘት እድሉ ካሎት በሞለኪውላር የምግብ አሰራር አውደ ጥናት ላይ ለመሳተፍ እድሉን እንዳያመልጥዎ ዘላቂ ቴክኒኮችን በመጠቀም አዳዲስ ምግቦችን መፍጠር የሚማሩበት። እነዚህ ልምዶች አስደሳች ብቻ ሳይሆን አዲስ የምግብ አሰራር ክህሎቶችን ወደ ቤትዎ እንዲወስዱም ያስችሉዎታል።

አፈ ታሪኮችን መናገር

ስለ ሞለኪውላዊ ምግቦች የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ያልተለመደ እና ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል. በእርግጥ፣ ብዙ ዘላቂነት ያላቸው ሬስቶራንቶች ቀላል፣ የሀገር ውስጥ ምርቶችን ይጠቀማሉ፣ በፈጠራ ቴክኒኮች ወደ ያልተለመደ የጂስትሮኖሚክ ልምዶች ይቀይሯቸዋል። ይህ አካሄድ የበለጠ ተደራሽ ብቻ ሳይሆን ብክነትን በመቀነስ የሀገር ውስጥ ግብርናን መደገፍ ነው።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ያለውን የሞለኪውላር ምግብ ገጽታን ስታስሱ፣ የምግብ ምርጫዎችዎ እንዴት ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ እንዲያንፀባርቁ እጋብዛችኋለሁ። ዘላቂነትን የሚቀበሉ ሬስቶራንቶችን ለመደገፍ በመምረጥ፣ ምላጭዎን ማስደሰት ብቻ ሳይሆን ለምድራችን የበለጠ ኃላፊነት ላለው የወደፊት አስተዋፅኦ ማበርከት ይችላሉ። በሚቀጥለው ጉዞዎ የትኛውን አዲስ እና ቀጣይነት ያለው ምግብ መሞከር ይፈልጋሉ?

የኬሚካል ኮክቴል፡ ድብልቅና ፈጠራ

በለንደን ያለው የድብልቅ ባር ለስላሳ መብራቶች እና ደማቅ ድባብ ከቀላል መጠጥ በላይ ላለው ልምድ ፍጹም መድረክ ናቸው። ለመጀመሪያ ጊዜ በአካባቢያዊ ድብልቅ ሐኪም የተዘጋጀ ኮክቴል ስጠጣ አስታውሳለሁ. መጠጡ፣ ፈሳሽ የጥበብ ስራ፣ የጣዕም፣ የቀለም እና የሸካራነት ፍንዳታ ነበር፣ ይህም የፊዚክስ ህጎችን የሚቃረን በሚመስሉ ንጥረ ነገሮች በሚያስደንቅ አልኬሚ ነበር። እያንዳንዱ ሲፕ የስሜት ህዋሳት ጉዞ ነበር፣ ወደ ሞለኪውላር ምግብ የሚደረግ ኦዲ በድብልቅዮሎጂ ላይ ይተገበራል።

ወደ ሞለኪውላር ኮክቴሎች አለም ዘልቆ መግባት

በለንደን ውስጥ ሚክስኦሎጂ ሳይንስ እና ስነ ጥበብ ፈጠራ ኮክቴል ለመፍጠር ወርቃማ ዘመን እያጋጠመው ነው። እንደ spherification እና ማጨስ ያሉ ሞለኪውላዊ ቴክኒኮችን በመጠቀም ቡና ቤቶች የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ወደ ያልተለመዱ ልምዶች ይለውጣሉ። እንደ የሙከራ ኮክቴይል ክለብ እና ዳንደልያን(አሁን ላይነስ) ያሉ ቡና ቤቶች በዚህ መስክ አቅኚዎች ናቸው፤ ይህም ምላጭን የሚያስደስት ብቻ ሳይሆን የማወቅ ጉጉትን የሚያነቃቁ መጠጦችን ያቀርባሉ። በቅርቡ የተለቀቀው Time Out London መጣጥፍ እንደሚለው፣ ከተማዋ ለፈጠራ ኮክቴሎች አድናቂዎች ምልክት ነች፣ የተለያዩ ቦታዎች የድብልቅዮሎጂን ወሰን የሚገፉ ናቸው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ብዙም ያልታወቀ ብልሃት፡- በምርጫዎችዎ ላይ በመመስረት የቡና ቤቱን አሳላፊ ግላዊነት የተላበሰ መጠጥ እንዲፈጥር ይጠይቁት። የለንደን ድብልቅ ተመራማሪዎች ብዙ ጊዜ በመሞከር ደስተኞች ናቸው እና ትኩስ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ ፣ ይህም በምናሌው ላይ የማያገኙትን ልዩ ኮክቴል ይፈጥራሉ ። ይህ አቀራረብ ልምዱን የበለጠ ግላዊ ያደርገዋል, ነገር ግን የእቃዎቹን ትኩስነት እና ጥራት እንዲያደንቁ ያስችልዎታል.

የድብልቅቆሎጂ ባህላዊ ተፅእኖ

ይህ የሳይንስ እና የፈጠራ ውህደት የለንደን ባህል ነጸብራቅ ነው, ትውፊት ፈጠራን የሚያሟላ. ሞለኪውላር ሚውሌጅንግ ኮክቴሎችን ወደ እውነተኛ የጥበብ ስራዎች በመቀየር ልዩ የሆነ የጂስትሮኖሚክ ልምዶች ፍላጎት እያደገ ለመጣው ምላሽ ሆኖ ተገኘ። ጥቅም ላይ የሚውሉት ቴክኒኮች የደንበኞችን ልምድ ከማበልጸግ በተጨማሪ በማብሰያው ዓለም ውስጥ ስለ ሙከራዎች እና ጀብዱ ታሪኮችን ይናገራሉ።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ ሚድዮሎጂ ቡና ቤቶች ኦርጋኒክ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም እና ብክነትን በመቀነስ ዘላቂ ልምዶችን እየተቀበሉ ነው። በወቅታዊ ፍራፍሬ እና በአገር ውስጥ በሚሰበሰቡ እፅዋት የተዘጋጁ ኮክቴሎች ማግኘት ይቻላል, ስለዚህም ኃላፊነት የሚሰማው እና ጠንቃቃ ቱሪዝም አስተዋፅኦ ያደርጋል.

እራስዎን በከባቢ አየር ውስጥ ያስገቡ

አየሩ በሚያጨስ መዓዛ እና ትኩስ ንጥረ ነገሮች ወደተሞላበት ባር ውስጥ እንደገባ አስብ። ባርቴነሮች፣ በአርቲስቶች ክህሎት፣ ልክ እንደ እውነተኛ አልኬሚስቶች፣ ዱቄትን፣ ፈሳሾችን እና የሉል ጣዕምን በአይንዎ ፊት ይቀላቅላሉ። የመንቀጥቀጡ ድምጽ እና የብርጭቆቹ ጩኸት ከእያንዳንዱ ጡት ጋር አብሮ የሚሄድ ሲምፎኒ ይፈጥራል።

ልዩ ልምድ ይለማመዱ

የእራስዎን ሞለኪውላር ኮክቴሎች ለመፍጠር መማር በሚችሉበት በድብልቅ ዎርክሾፕ ላይ ለመሳተፍ እድሉ እንዳያመልጥዎት። ብዙ ቡና ቤቶች ትክክለኛውን መጠጥ ከመፍጠር በስተጀርባ ያለውን ሳይንስ ለመመርመር የሚያስችል በእጅ ላይ ኮርሶች ይሰጣሉ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ሞለኪውላር ድብልቅ ጥናት ማለፊያ ፋሽን ወይም ለትንንሽ ልሂቃን ብቻ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ፣ የኮክቴል ዓለምን ለሁሉም ተደራሽ የሚያደርግ፣ ማንኛውም ሰው አዳዲስ ጣዕሞችን እና ቴክኒኮችን እንዲመረምር እና እንዲሞክር የሚጋብዝ የባህላዊ ድብልቅ ዝግመተ ለውጥ ነው።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ያለው ሞለኪውላር ሚውሌጅ መጠጥ የመጠጣት መንገድ ብቻ ሳይሆን ሁሉንም የስሜት ህዋሳትን የሚያካትት ልምድ ነው። አንተ እንድታስብበት እጋብዝሃለሁ፡ የእርስዎ ተስማሚ ኮክቴል ምን ሊሆን ይችላል? ምን አይነት ግላዊ ግብአቶች ወደ መምጠጥ የጥበብ ስራ ተለውጠው ማየት ይፈልጋሉ?

በለንደን ውስጥ ያለው ሞለኪውላር ምግብ፡ የስሜት ህዋሳት ልምድ

ለንደን ውስጥ የሞለኪውላር ምግብ ቤት ሬስቶራንትን ለመጀመሪያ ጊዜ የተሻገርኩበትን ጊዜ አሁንም አስታውሳለሁ። አየሩ በፈጠራ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚታወቁ ሽቶዎች ቅልቅል ተሞልቶ ነበር፣ እንደ ጣፋጭ የካራሚል መዓዛ ከአዲስ የሎሚ ማስታወሻ ጋር ተደባልቆ ነበር። የማወቅ ጉጉቴ ግልጽ ነበር፣ እና ትክክለኛ የሳይንስ እና የምግብ አሰራር ስነ ጥበብ ሲምፎኒ እንደምመሰክር አላውቅም ነበር። የሚቀርበው እያንዳንዱ ምግብ የኪነጥበብ ስራ ቢሆንም የኬሚካል ግኝትም ነበር።

በስሜት ህዋሳት ውስጥ የሚደረግ ጉዞ

ሞለኪውላዊ ምግብ ከምግብ በላይ ነው; ሁሉንም የስሜት ህዋሳት የሚያካትት ልምድ ነው። በአፍህ ውስጥ የሚፈነዳውን የወይራ ዘይት ሉል ስትቀምሰው፣የአዲስነት ማዕበልን ስትለቅቅ አስብ። ወይም በፈሳሽ ናይትሮጅን የተዘጋጀ ፈጣን አይስክሬም ይደሰቱ፣ እሱም በሚያስደንቅ ነጭ ጭስ ውስጥ ይቀልጣል። እያንዳንዱ ምግብ ለመደነቅ እና ለመደሰት የተነደፈ ነው, ምግብን ወደ ባለብዙ-ስሜታዊ ተሞክሮ ይለውጣል. እንደ እራት በ Heston Blumenthal እና The Fat Duck ያሉ ሬስቶራንቶች በዚህ መስክ አቅኚዎች ናቸው፣ ወግ እና ፈጠራን የሚያጣምሩ ምናሌዎችን ያቀርባሉ።

የውስጥ ምክር

ትንሽ የታወቀ ጠቃሚ ምክር በሞለኪውላር ምግብ ቤቶች ውስጥ, ጥቅም ላይ በሚውሉ ምግቦች እና ቴክኒኮች ላይ መረጃ ለመጠየቅ አይፍሩ. የምግብ ባለሙያዎቹ ጥልቅ ስሜት ያላቸው እና እውቀታቸውን ለማካፈል ይወዳሉ. ይህ ልምድዎን ከማበልጸግ በተጨማሪ ያልታወቁ ሚስጥራዊ ምግቦችን ወይም የሜኑ ልዩነቶችን እንድታገኙ ይመራዎታል።

የባህል ተጽእኖ

በለንደን ውስጥ ያለው የሞለኪውል ምግብ የምግብ አሰራር ባህሎችን እና ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎችን ውህደትን ይወክላል። እ.ኤ.አ. በ 1990 ዎቹ ውስጥ እንደ ጋስትሮኖሚክ እንቅስቃሴ የተወለደ ፣ በፍጥነት በከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶች ዘንድ ተወዳጅነትን አገኘ። ለንደን ፣ እንደ ጋስትሮኖሚክ ዋና ከተማ ፣ ለዚህ ​​የስነ-ጥበባት ቅርፅ ለም መሬት ሆናለች ፣ ከመላው ዓለም የመጡ ሼፎችን ይስባል። የሞለኪውላር ምግብ ሬስቶራንቶች አዳዲስ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ስለ ምግብ ሳይንስ እና በህብረተሰብ ውስጥ ስላለው ሚና ሰፋ ያለ የባህል ውይይት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በሞለኪውላዊ ምግቦች ውስጥ ዘላቂነት ያለውን ጠቀሜታ መዘንጋት የለብንም. ብዙ የለንደን ሬስቶራንቶች በሃገር ውስጥ እና ዘላቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም እና በአዳዲስ ቴክኒኮች የምግብ ብክነትን በመቀነስ ኃላፊነት የሚሰማቸውን ልምዶችን እየተቀበሉ ነው። ይህ ዘላቂነት ላይ ያተኮረ ትኩረት ለፕላኔቷ ጥሩ ብቻ ሳይሆን የመመገቢያ ልምድን ያበለጽጋል, ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምግቦች ያረጋግጣል.

የሚሞከሩ ተሞክሮዎች

ለንደን ውስጥ ከሆኑ፣ የሞለኪውላር ምግብ ማብሰል ኮርስ ሊያመልጥዎ አይችልም። እንደ የማብሰያው ትምህርት ቤት ያሉ በርካታ የምግብ ማብሰያ ትምህርት ቤቶች ከፍራፍሬ አረፋ እስከ ፈጣን አይስክሬም ድረስ የራስዎን ሞለኪውላዊ ደስታዎች መፍጠር የሚችሉበት ወርክሾፖችን ይሰጣሉ። የዚህን የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ለማወቅ አስደሳች እና አሳታፊ መንገድ ነው።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደው ተረት የሞለኪውላር ምግብ ለሳይንስ አድናቂዎች ወይም ጎርሜትቶች ብቻ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ለሁሉም ሰው ተደራሽ ነው እና ልዩ የሆነ የምግብ አሰራር ልምድ ያቀርባል, በጣም የተለመዱትን የላንቃ ጣዕም እንኳን ለመማረክ ይችላል. በተወሳሰቡ ቃላቶች ተስፋ አትቁረጡ፡ እያንዳንዱ ምግብ ታሪክን ይነግረናል እና አዲስ የጂስትሮኖሚክ ግንዛቤዎችን እንዲያስሱ ይጋብዝዎታል።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ያለው ሞለኪውላዊ ምግብ ከምግብ በላይ ነው; የምግብ ውስብስብነት እና ውበትን በሳይንስ መነጽር ለመዳሰስ የቀረበ ግብዣ ነው። የምናየውን መንገድ የሚቀይር እና የምንበላውን የሚያደንቅ ልምድ ነው። በዚህ አስደናቂ ዓለም ውስጥ እራስዎን ለማጥለቅ እና የሞለኪውላር ምግብ የሚያቀርባቸውን ድንቆች ለማግኘት ዝግጁ ነዎት?

የውስጥ አዋቂ ምክሮች፡ እንዴት ልዩ የሆነ ጠረጴዛ መያዝ እንደሚቻል

በለንደን መምታታት ልብ ውስጥ፣ በደመቀ እና ሁለንተናዊ ድባብ በተከበበ፣ የባህል ህጎችን በሚፈታተን የምግብ አሰራር ልምድ ለመደሰት ስትዘጋጅ እራስህን እንዳገኘህ አስብ። የሞለኪውላር ምግብ ቤት ሬስቶራንትን ጣራ በማቋረጥ ይህ አዲስ አቀራረብ ቀለል ያለ ምግብን ወደ እውነተኛ የስሜት ህዋሳት ጀብዱ ሊለውጠው እንደሚችል የተገነዘብኩበት የኖቬምበር ቀዝቃዛ ምሽት ነበር። ሠንጠረዡ የኪነ ጥበብ ስራዎች በሚመስሉ ምግቦች ተቀምጧል, እያንዳንዳቸው ስለ ጋስትሮኖሚክ አሰሳ ታሪክ ይነግራሉ.

የተያዙ ቦታዎች፡ ወሳኝ እርምጃ

በለንደን ውስጥ የሞለኪውላር ምግብን አስማት ለመቅመስ ከፈለጉ በቅድሚያ ቦታ ማስያዝ አስፈላጊ ነው። እንደ The Fat Duck ወይም Dinner by Heston Blumenthal ያሉ ምግብ ቤቶች በጣም ከፍተኛ ፍላጎት ስላላቸው ጠረጴዛዎች በፍጥነት ይሞላሉ። ለተሞክሮዎ ዋስትና ለመስጠት እንደ OpenTable ወይም የሬስቶራንቱን ኦፊሴላዊ ድረ-ገጽ ይጠቀሙ። አንዳንድ ሬስቶራንቶችም በጠረጴዛው ላይ ለእራት ወንበሮችን ይሰጣሉ፣ እዚያም ሼፎችን በስራ ቦታ መመልከት ይችላሉ፡ ለአድናቂዎች የማይቀር አማራጭ!

ትንሽ የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር

የውስጥ አዋቂ ጠቃሚ ምክር ይኸውና፡ **እራሳችሁን ለእራት ብቻ ለማስያዝ አይገድቡ ***። ብዙ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች የልምድ ጥራትን ሳይጥሱ በተመጣጣኝ ዋጋ መመገቢያ ያቀርባሉ። በተጨማሪም፣ ምሳዎች ብዙም የተጨናነቁ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ይህም የበለጠ በትኩረት የተሞላ አገልግሎት እንዲደሰቱ እና እራስዎን በእያንዳንዱ ምግብ ዝርዝሮች ውስጥ እንዲጠመቁ ያስችልዎታል።

የሞለኪውላር ምግብ ባህላዊ ተፅእኖ

ሞለኪውላር ምግብ ፈጠራ ብቻ ሳይሆን የለንደንን የጋስትሮኖሚክ ትዕይንት ለውጥ ያመጣ እውነተኛ የባህል እንቅስቃሴ ነው። በ 1980 ዎቹ ውስጥ የመነጨው, የከተማዋን የፈጠራ ነፍስ የሚያንፀባርቅ በኪነጥበብ እና በሳይንስ መካከል ያለውን ውህደት የሚያሳይ ምልክት ሆኗል. እንደ ኖማ እና ኤል ቡሊ ያሉ ሬስቶራንቶች ግንባር ቀደም ሆነው ነበር፣ እና ለንደን ይህንን አዝማሚያ በጉጉት ተቀብላ የ avant-garde gastronomy ማዕከል ሆናለች።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ብዙ ጊዜ የሚዘነጋው አንዱ ገጽታ ለአብዛኞቹ እነዚህ ምግብ ቤቶች ለ ** ዘላቂነት ** ቁርጠኝነት ነው። የአካባቢ እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም የሳህኖቹን ትኩስነት ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የአካባቢን ተፅእኖም ይቀንሳል. የሬስታውሬተሮችን ጥረት የበለጠ ለማድነቅ በጉብኝትዎ ወቅት ስለ አቅርቦቶች መጠየቅዎን ያረጋግጡ።

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

ልዩ ልምድ እየፈለጉ ከሆነ በሞለኪውላዊ ምግብ አውደ ጥናት ላይ እንዲሳተፉ እመክራለሁ። በለንደን ውስጥ ያሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ትምህርት ቤቶች ተግባራዊ ኮርሶችን ይሰጣሉ፣ እጃችሁን እንደ ስፌርሽን እና ፈሳሽ ናይትሮጅን አጠቃቀም ባሉ ቴክኒኮች ላይ መሞከር ይችላሉ። መማር ብቻ ሳይሆን ፈጠራዎችዎን ለማጣጣም እድል ይኖርዎታል!

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

እርስዎ ከሚያስቡት በተቃራኒ ሞለኪውላዊ ምግቦች ቀዝቃዛ ወይም ግላዊ አይደሉም. በተቃራኒው, ይህ ** ህይወትን ይጨምራል *** እና ምግብን የመካፈል ደስታን ይጨምራል. እያንዳንዱ ምግብ ንግግሮችን ለማነቃቃት የተነደፈ ነው ፣ በሚያስደንቅ እና በሚያስደንቅ ጥምረት።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ልዩ ጠረጴዛዎን ለማስያዝ በሚዘጋጁበት ጊዜ እራስዎን እራስዎን ይጠይቁ: በአዲስ የጂስትሮኖሚ መጠን ለመደነቅ ምን ያህል ዝግጁ ነዎት? ለንደን ምናብን የሚፈታተኑ ምግቦችን እና ጣዕምን ብቻ ሳይሆን ሁሉንም የሚያነቃቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይጠብቅዎታል። ስሜት.

ታሪክ የሚያወሩ ምግብ ቤቶች፡ የለንደን ምግብ ባህል

ጉዞ በጣዕም እና በተረት

በለንደን ውስጥ ስለ ሞለኪውላር ምግብ ባሰብኩበት ጊዜ፣ የሳይንስ ላብራቶሪ በሚመስል ሬስቶራንት ውስጥ አንድ የማይረሳ ምሽት ከማስታወስ አላልፍም። ጠረጴዛው ላይ ተቀምጬ፣ ከቀላል የመብላት ድርጊት ያለፈ ትርኢት አይቻለሁ፡ ታሪኮችን፣ ንጥረ ነገሮችን፣ ቴክኒኮችን እና ባህሎችን የሚናገር ልምድ ነበር። በጣም የገረመኝ ዲሽ በአፍ ውስጥ የሚቀልጥ አርቲኮክ ራቫዮሊ ነው፣የጣዕም ፍንዳታ ወደ ስሜታዊ ጉዞ እንድገባ ያደረገኝ። እያንዳንዱ ዲሽ የራሱ የሆነ ትረካ ያለው፣ የተላከ መልእክት እንዳለው ይመስላል መግለጥ።

እነዚህን የምግብ ታሪኮች የት እንደሚገኙ

በለንደን ውስጥ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች የምግብ ቦታዎች ብቻ ሳይሆኑ ትክክለኛ የጋስትሮኖሚክ ቲያትሮች ናቸው። እንደ እራት በ Heston Blumenthal እና The Fat Duck ያሉ ቦታዎች በፈጠራ ዲሽዎቻቸው ብቻ ሳይሆን አጃቢ በሆኑ ታሪኮችም ታዋቂ ናቸው። ለምሳሌ ሄስተን ከብሪቲሽ የምግብ አሰራር ታሪክ መነሳሻን ይስባል፣ ክላሲክ ምግቦችን አመክንዮ በሚፃረር እና በተረሱ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አዲስ ህይወት በሚተነፍስ መንገድ እንደገና ይተረጎማል። ይህ ሳይንስ ትውፊትን የሚያሟላበት ነው, ያለፈውን እና የአሁኑን ድልድይ ይፈጥራል.

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂት የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር ይኸውና፡ ብዙ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች ከተለምዷዊው ሜኑ በላይ የሆኑ የቅምሻ ልምዶችን ይሰጣሉ። ያልተዘረዘሩ ሚስጥራዊ የቅምሻ አማራጮች ወይም የእለቱ ልዩ ነገሮች ካላቸው ይጠይቁ። ይህ ብዙውን ጊዜ በመስመር ላይ ወይም በግምገማዎች ውስጥ በጭራሽ የማያገኟቸውን ልዩ ፈጠራዎችን ለመቅመስ እድሉ ነው።

ጥልቅ የባህል ተጽእኖ

የሞለኪውላር ምግብ በለንደን የምግብ ባህል ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አለው፣ ይህም የከተማዋን ቀጣይነት ያለው ፈጠራ የሚያንፀባርቅ የጥበብ እና የሳይንስ ውህደትን ይወክላል። ይህ አካሄድ ለዘላቂነት የበለጠ ትኩረት ለማድረግ መንገድ ጠርጓል፣ ብዙ ሼፎች የሀገር ውስጥ ግብአቶችን እና ኃላፊነት የሚሰማቸው ተግባራትን ይፈልጋሉ፣ በዚህም የበለጠ ግንዛቤ ላለው የምግብ አሰራር አለም አስተዋፅዖ አድርጓል።

ድባብ እና ተሳትፎ

ከእነዚህ ሬስቶራንቶች ውስጥ መግባት ወደ ምናባዊ ዓለም እንደመግባት ነው። ለስላሳ መብራቶች፣ የንጹህ ንጥረ ነገሮች ጠረን እና የሳህኖች ድምጽ በትክክል ሲዘጋጁ ስሜትን የሚያነቃቃ ሁኔታ ይፈጥራል። እያንዳንዱ ምግብ ለመደነቅ እና ለማስደሰት የተነደፈ ትንሽ የጥበብ ስራ ነው።

መሞከር ያለበት ልምድ

ለንደን ውስጥ ከሆኑ፣ ከእነዚህ አዳዲስ ምግብ ቤቶች በአንዱ ጠረጴዛ ለመያዝ እድሉ እንዳያመልጥዎት። ሚክስዮሎጂ ወደ መስተጋብራዊ ልምድ በሚቀየርበት Clove Club ላይ ኮክቴል ይሞክሩ እና ቀለል ያለ መጠጥ ጣዕም እና ሸካራማነቶችን እንዴት እንደሚያሳልፍ ተገረሙ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

ስለ ሞለኪውላዊ ምግቦች የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ሁሉም ነገር ስለ ሙከራ እና ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ስለ ምግብ ኬሚስትሪ ትክክለኛነት እና ጥልቅ እውቀት የሚፈልግ ጥበብ ነው። እያንዳንዱ ምግብ የዓመታት ጥናት እና ምርምር ውጤት ነው, ለአመጋገብ ሳይንስ እውነተኛ ግብር ነው.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ለማጠቃለል, በለንደን ውስጥ ያሉ ሞለኪውላዊ ምግቦች በተለየ መንገድ የመብላት መንገድ ብቻ አይደለም; የሚጠበቁትን የሚቃወሙ የምግብ አሰራር ታሪኮችን ለመዳሰስ እድሉ ነው። በሚቀጥለው ጊዜ ጠረጴዛው ላይ ስትቀመጥ እራስህን ጠይቅ፡ ልትቀምሰው ያለህበት ምግብ ምን አይነት ታሪክ ነው የሚናገረው? እና ከሁሉም በላይ, ለመደነቅ ዝግጁ ነዎት?

የአካባቢ ቅምሻዎች፡ የእውነተኛ የለንደን ጣዕም

የማይረሳ ተሞክሮ

ሞለኪውላዊ ምግቦች የምግብ ማብሰያ መንገድ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ ትርኢት በነበረበት በካምደን ውስጥ አንዲት ትንሽ ሬስቶራንት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ እግሬን ስይዝ እስካሁን ድረስ አስታውሳለሁ። ሼፍ በነጭ ጃኬቱ በጠረጴዛው መካከል ሲንቀሳቀስ ፈሳሽ ናይትሮጅን በፍራፍሬ ጣፋጭ ላይ ሲረጭ ክፍሉ ወደ ሌላ ዓለም የሚያጓጉዘን በሚመስለው ቀዝቃዛ ትነት ተሞላ። ያ ቅጽበት ምግብ የማየት መንገዴን ቀይሮታል፡ ከአሁን በኋላ አመጋገብ ብቻ ሳይሆን ባልተጠበቀ መንገድ ስሜትን የማነቃቃት ችሎታ ያለው ጥበብ ነበር።

ተግባራዊ መረጃ

ለንደን፣ የበለጸገ የምግብ ትዕይንት ያለው፣ የሞለኪውላር ምግብን ለመመርመር ለሚፈልጉ እጅግ በጣም ብዙ አማራጮችን ይሰጣል። እንደ እራት በ Heston Blumenthal እና The Fat Duck ያሉ ምግብ ቤቶች በፈጠራ ፈጠራቸው ዝነኛ ናቸው፣ነገር ግን እንደ ዘ ክሎቭ ክለብ እና Pollen Street Social ያሉ የተደበቁ እንቁዎችን መመልከት አይርሱ። ጠረጴዛን ማስያዝ አስፈላጊ ነው, በተለይም ቅዳሜና እሁድ. ይህንን በቀጥታ በድር ጣቢያዎቻቸው በኩል ማድረግ ይችላሉ, ይህም ብዙውን ጊዜ ወቅታዊ የቅምሻ ምናሌዎችን ያቀርባል.

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂቶች የሚያውቁት ጠቃሚ ምክር ይኸውና፡ በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች የግል ጣዕም ወይም ልዩ ዝግጅቶችን ያቀርባሉ። እነዚህ ዝግጅቶች ልዩ የሆኑ ምግቦችን እንዲቀምሱ ብቻ ሳይሆን ከኩሽኖቹ ጋር በቀጥታ እንዲገናኙ, የእነዚህን ያልተለመዱ ቴክኒኮችን ምስጢር ይማራሉ. በጉብኝትዎ ወቅት የታቀዱ ዝግጅቶች መኖራቸውን መጠየቅዎን አይርሱ!

የባህል ተጽእኖ

ሞለኪውላር ምግብ ስለ ምግብ፣ ሳይንስ እና ስነ ጥበብን በፍፁም ተስማምተው በማደባለቅ ላይ ባለው አስተሳሰብ ላይ ለውጥ አድርጓል። ለንደን ውስጥ, ይህ gastronomic ጥበብ ቅጽ የብሪታንያ የምግብ አሰራር ወግ ምላሽ ሆኖ ብቅ, ይህም ባለራዕይ ሼፎች ተጽዕኖ ምስጋና እድሳት አድርጓል. ይህ እንቅስቃሴ አስተዋይ ምላሾችን ከመሳቡም በላይ ስለ ምግብ ምንነት እና ስለ ምግብ ማብሰል አስፈላጊነት ሰፋ ያለ ክርክር እንዲኖር አስተዋጽኦ አድርጓል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ብዙ የሞለኪውላር ምግብ ቤቶች የአካባቢ ተፅእኖን ለመቀነስ የአካባቢ እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ዘላቂ ልምዶችን እየተቀበሉ ነው። ትኩስ ንጥረ ነገሮችን መምረጥ የአካባቢውን ኢኮኖሚ ብቻ ሳይሆን የላቀ ጥራት ያላቸውን ምግቦች ያረጋግጣል. ለምሳሌ፣ የመረጡት ምግብ ቤት ከሀገር ውስጥ አምራቾች ጋር የሚተባበር ከሆነ ወይም ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ ልምዶችን የሚከተል ከሆነ ያረጋግጡ።

መሳጭ ድባብ

ለንደን ውስጥ ወደ ሞለኪውላር ምግብ ቤት መግባት ወደ ላቦራቶሪ የጣዕም ሙከራዎች እንደ መግባት ነው። ደብዛዛ መብራቶች፣ የወጥ ቤት እቃዎች ድምጽ እና ትኩስ ንጥረ ነገሮች ጠረን የሚያነቃቃ ሁኔታን ይፈጥራሉ። በጠረጴዛው ላይ የሚደርሰው እያንዳንዱ ምግብ ከዲዛይን እስከ ጣዕም ፍንዳታ ድረስ ትንሽ የጥበብ ስራ ነው. የወይራ ክብ ወይም ናይትሮ አይስክሬም መቅመስ ሁሉንም የስሜት ህዋሳትን የሚያካትት ልምድ ይሆናል።

መሞከር ያለባቸው ተግባራት

የማይረሳ ተሞክሮ እየፈለጉ ከሆነ ለምን በሞለኪውላር ምግብ አውደ ጥናት ላይ አትሳተፉም? በለንደን ውስጥ ያሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ትምህርት ቤቶች የራስዎን የፈጠራ ምግቦች መፍጠር እና ያንን ልምድ ወደ ቤት መውሰድ የሚችሉበት ኮርሶች ይሰጣሉ። በሳይንሳዊ ምግብ ማብሰል አለም ውስጥ እራስዎን ለማስገባት አስደሳች እና አሳታፊ መንገድ ነው።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

እርስዎ ከሚያስቡት በተቃራኒ የሞለኪውላር ምግብ ለጎርሜቶች ብቻ እንዳልሆነ ማስመር አስፈላጊ ነው። እሱ ለሁሉም ተደራሽ የሆነ ጥበብ ነው ፣ ይህም እርስዎን እንዲያስሱ እና በምግብ እንዲዝናኑ ይጋብዝዎታል። ብዙዎች ከመጠን በላይ የተወሳሰበ ወይም ለከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶች የተያዙ ናቸው ብለው ያምኑ ይሆናል, ነገር ግን በእውነቱ, ሞለኪውላዊ ዘዴዎች በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ያለው ሞለኪውላዊ ምግብ ከምግብ በላይ ነው; የአውራጃ ስብሰባዎችን የሚፈታተን እና ፈጠራን የሚያነቃቃ ልምድ ነው። አንድ የፈጠራ ምግብ ከቀመሱ በኋላ እንዲያንፀባርቁ እጋብዛችኋለሁ፡- ምግብ ከቀላል የመብላት ተግባር በላይ ወደሚገኝ የስሜት ህዋሳት እንዴት ሊለወጥ ይችላል? በምግብ አሰራር ልምድዎ ውስጥ በጣም ያስደነቀዎት ነገር ምንድን ነው?