በለንደን ውስጥ ያሉ ምርጥ የሱሺ ምግብ ቤቶች፡ ጃፓን በቴምዝ ዳርቻ

በለንደን ውስጥ ሱሺን ለመመገብ ዋናዎቹ ቦታዎች፡ በቴምዝ ላይ የጃፓን ጣዕም

እንግዲያው፣ በለንደን ስላለው ሱሺ፣ እሱም እውነተኛ የምግብ ቤቶች ጫካ ስለሆነው ትንሽ እናውራ፣ አይደል? ማለቴ የሱሺ አፍቃሪ ከሆንክ፣ ደህና፣ በእርግጥ ከእነዚህ ቦታዎች በአንዱ የመብላት ልምድ ልታጣው አትችልም። እልሃለሁ፣ ወደ ውስጥ ስትገባ በቀጥታ ወደ ጃፓን የምትጓዝ የሚመስልህ፣ ምንም እንኳን በቴምዝ ዳርቻ ላይ የምትገኝ አንዳንድ ምግብ ቤቶች አሉ።

ለምሳሌ ፣ ስሙን የማልነግርዎት ይህ ቦታ አለ ፣ ግን እመኑኝ ፣ እሱ እውነተኛ ዕንቁ ነው። ከባቢ አየር በጣም ደስ የሚል ነው፣ ደመና በሚመስሉ የወረቀት ቻንደሊየሮች እና የቤት ውስጥ ስሜት እንዲሰማዎት በሚያደርጉ የእንጨት ጠረጴዛዎች። ለመጀመሪያ ጊዜ ስሄድ ሱሺን አዝዣለሁ በጣም ትኩስ እና በበረራ ላይ የተያዘ የሚመስል። እንደገመትኩት አላውቅም፣ ግን ልዩነቱ ከ “ንግድ” ቦታዎች ጋር ሲወዳደር እብድ ነው።

እና ከዚያ፣ እኔ በግሌ ትንሽ የሚያሰጋቸው ሁሉም-እርስዎ-መብላት የሚችሉት ምግብ ቤቶች አሉ። እኔ የምለው፣ የፈለገውን ያህል የመብላትን ሃሳብ የማይወደው ማን ነው አይደል? ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ዓሣው በጣም ጥሩ ካልሆነ ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ይደርስብዎታል. ግን ሄይ ፣ ምናልባት እኔ ብቻ ነኝ ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ እርግጠኛ አይደለሁም ፣ ግን ለማንኛውም ፣ እንደዛ ነው።

የበለጠ ባህላዊ ነገር እየፈለጉ ከሆነ፣ omakase የሚያደርግ ቦታ ሞክረህ ታውቃለህ? አህ ፣ ያ ሌላ ታሪክ ነው! ሃሳቡ እርስዎ ሼፍ እንዲወስንዎት መፍቀድ ነው። እንደ የምግብ አሰራር ጉዞ ነው፣ እሞክራለሁ ብለው በማታውቁት ምግቦች ያስደነቁዎታል። እያንዳንዱ ምግብ የጥበብ ስራ የሆነበት ወደ ሙዚየም የመሄድ ያህል ነው። እና፣ እኔ እስከሚገባኝ ድረስ፣ የሰራሁት የመጨረሻ ኦማካሴ እውነተኛ ድንቅ ስራ ነበር፣ ከኒጊሪ ጋር በጣም ጥሩ ከሆነ ማልቀስ ጀመርኩ - እምላለሁ፣ አላጋነንኩም!

በአጭሩ፣ ለንደን ለሱሺ አፍቃሪዎች የሚያቀርበው ብዙ ነገር አለ። ልክ እንደ ጃፓን ትልቅ ቡፌ ነው፣ እዚያም በእያንዳንዱ ጥግ ላይ አዳዲስ ነገሮችን መቅመስ እና ማግኘት ይችላሉ። በእርግጥ ሁሉም ቦታ ፍጹም ነው ማለት አልችልም - በእርግጥ አንዳንድ ተስፋ አስቆራጭ ሁኔታዎች ነበሩ - ነገር ግን ትክክለኛውን ምግብ ቤት ማግኘት በከሰል ውስጥ አልማዝ እንደመፈለግ ነው። ስለዚህ፣ በከተማው ዙሪያ ከሆንክ እና አንዳንድ ጥሬ ዓሳዎችን የምትመኝ ከሆነ ሊያመልጥህ የማይገባ አንዳንድ እንቁዎች እንዳሉ እወቅ!

ሱሺ ኦማካሴ፡ ልዩ የምግብ አሰራር ጉዞ

ከሳህኑ በላይ የሆነ ልምድ

በለንደን በሚገኘው የሱሺ ምግብ ቤት ለመጀመሪያ ጊዜ የኦማካሴ ሜኑ ስሞክር አሁንም አስታውሳለሁ። በጠረጴዛው ላይ ተቀምጬ፣ ትኩስ ዓሳ ጠረን እና በሱሺ ሼፍ እንቅስቃሴ ጣፋጭነት ተከብቤ፣ ከዚህ በፊት ታይቶ የማያውቅ የምግብ አሰራር ጉዞ ልጀምር እንደሆነ ገባኝ። እያንዳንዷ ንክሻ በጃፓን ስለነበረው የዓመታት ስልጠና በሚናገር ድንቅ ችሎታ ተዘጋጅቶ ከማላውቀው የጣዕም አለም፣ ከስስ ኒጊሪ እስከ አስደናቂ ሳሺሚ ድረስ የማላውቀው የጣዕም አለም መግቢያ ነበር።

ተግባራዊ መረጃ

በእውነተኛ የኦማካሴ ልምድ ውስጥ እራሳቸውን ለመጥለቅ ለሚፈልጉ ** ሱሺ ቴትሱ** የለንደን ድብቅ እንቁዎች አንዱ ነው። በClerkenwell ልብ ውስጥ የሚገኘው ይህ ምግብ ቤት ጥቂት መቀመጫዎችን ብቻ ያቀርባል፣ ይህም እያንዳንዱን ቦታ ማስያዝ ልዩ ክስተት ያደርገዋል። ምናሌው እንደ ዓሣው ተገኝነት እና እንደ ወቅቱ ይለወጣል, ነገር ግን ውጤቱ ሁልጊዜ ድንቅ ስራ ነው. ቦታዎች በፍጥነት ስለሚሞሉ አስቀድመው በደንብ መመዝገብዎን ያረጋግጡ። ሌሎች ታዋቂ ምግብ ቤቶች The Araki እና Taku ያካትታሉ፣ ሁለቱም ለዝርዝር ትኩረት እና ጥራት ባለው ንጥረ ነገር ይታወቃሉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂት የማይታወቅ ሚስጥር አንዳንድ የሱሺ ምግብ ቤቶች ለመደበኛ ደንበኞች “አስገራሚ” የኦማካሴ ተሞክሮዎችን ያቀርባሉ። እነዚህ የግል ልምዶች በደንበኛው እና በሱሺ ሼፍ መካከል ልዩ ትስስር በመፍጠር በመደበኛ ሜኑ ላይ የማይገኙ ልዩ ምግቦችን እንዲደሰቱ ያስችሉዎታል። ልዩ አማራጮች ካሉ ሰራተኞቹን ከመጠየቅ ወደኋላ አይበሉ; የማይረሳ ተሞክሮ ሊሆን ይችላል።

በለንደን የሱሺ ባህላዊ ተጽእኖ

ሱሺ ከቅርብ አሥርተ ዓመታት ወዲህ እየጨመረ ላለው ተወዳጅነት ምስጋና ይግባውና በለንደን ውስጥ ቤት አግኝቷል። ይህ የምግብ አሰራር ክስተት ብቻ ሳይሆን የከተማዋን ብዝሃነት የሚያንፀባርቅ የባህል ውህደት ነው። በተለይም የኦማካሴ ጥበብ የጃፓን ባህልን ለማክበር መንገድን ይወክላል, ደንበኛው በሼፍ ሙሉ በሙሉ የሚታመንበት, በምግብ እና በባህል መካከል ጥልቅ ግንኙነት ይፈጥራል.

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ዘላቂነት ቁልፍ በሆነበት ዘመን በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሱሺ ምግብ ቤቶች አሳዎቻቸው በሃላፊነት እንዲመጡ ለማድረግ ቁርጠኝነት እየሰጡ ነው። በመረጡት ሬስቶራንት ስለ ምንጭ አሰራር እራስዎን ማስተማርዎን እርግጠኛ ይሁኑ። እንደ Sushi Tetsu ያሉ ቦታዎች ትኩስ እና ዘላቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ይጥራሉ፣ በዚህም የውቅያኖስን ጤና ይደግፋሉ።

የግኝት ግብዣ

የ omakase ምናሌን መለማመድ ምግብ ብቻ አይደለም; ሁሉንም የስሜት ህዋሳት የሚያካትት ልምድ ነው። ከሱሺ ሼፍ ጋር በቀጥታ መስተጋብር የምትችልበት እና የምግብህን መፈጠር የምትታዘብበት ጠረጴዛ ላይ ጠረጴዛ እንድትይዝ እመክራለሁ። ይህ መስተጋብር ልምዱን የበለጠ ልዩ እና የማይረሳ ያደርገዋል።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

አንድ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ኦማካሴ ለ “ጎርሜቶች” ብቻ ነው. በእርግጥ ኦማካሴ አዳዲስ ጣዕም እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ለመመርመር ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው ተደራሽ ነው። ከተለመዱት ምርጫዎችዎ በላይ ለመድፈር አይፍሩ; ሱሺ ኦማካሴ ለመደነቅ እና ለማስደሰት የተነደፈ ነው።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ይህን የምግብ አሰራር ጉዞ ካጣመርኩ በኋላ አስባለሁ፡ ከጂስትሮኖሚክ ምቾት ዞኖቻችን ውጭ ለመስራት ምን ያህል ፈቃደኞች ነን? የኦማካሴ ተሞክሮ ያልተለመደ ሱሺን ለመቅመስ እድል ብቻ ሳይሆን የበለጸገውን የጃፓን የምግብ አሰራር ባህል እንድናገኝ ግብዣ ነው፣ ይህም በቴምዝ ዳርቻዎችም ቢሆን መሻሻል ይቀጥላል። ለመደነቅ ዝግጁ ነዎት?

ቴምዝ የሚመለከቱ የሱሺ ምግብ ቤቶች

በቴምዝ ተራራ ላይ በሚገኝ እርከን ላይ፣ በአድማስ ላይ ፀሐይ ስትጠልቅ፣ ሰማዩን በብርቱካን እና ሮዝ ጥላዎች እየሳልክ እንዳለህ አስብ። ከፊት ለፊትዎ፣ በባለሞያ ሼፍ በባለሙያ የተዘጋጀ የኦማካሴ ሱሺ ሳህን። ቴምዝ ከሚመለከቱት የሱሺ ሬስቶራንቶች በአንዱ ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ ስበላ ያጋጠመኝ ይህ ነው። የአስደናቂ እይታ እና የአዲሱ ሱሺ ጣፋጭነት ጥምረት ቀላል እራት ወደ የማይጠፋ ትውስታ ለውጦታል።

ቴምዝ የሚመለከቱ ምርጥ ምግብ ቤቶች

ለንደን የላንቃን ብቻ ሳይሆን አይንን የሚያስደስቱ የሱሺ ምግብ ቤቶችን በርካታ አማራጮችን አቅርቧል። በጣም ዝነኛ ከሆኑት መካከል ዙማ ጎልቶ ይታያል፣ የወቅቱ የጃፓን ምግብ ከህያው ከባቢ አየር ጋር ተቀላቅሎ ሁሉም በወንዙ ላይ አስደናቂ እይታ አለው። ሌላው የማይታለፍበት ቦታ ** ሱሺ ሳምባ** ነው፣ እሱም የጃፓን እና የብራዚል ተጽእኖዎችን አጣምሮ፣ የከተማዋን ወደር የለሽ እይታዎችን እያቀረበ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

አንድ ያልተለመደ ጠቃሚ ምክር ይኸውና፡ ከእነዚህ ምግብ ቤቶች ውስጥ ብዙዎቹ በሳምንቱ ውስጥ ቋሚ ዋጋ ያላቸውን የቅምሻ ምናሌዎች ያቀርባሉ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በመደበኛ ሜኑ ላይ የማይገኙ የፊርማ ምግቦችን ያካትታል። በሳምንቱ ቀናት ቦታ ማስያዝ ጸጥ ያለ ተሞክሮ እንዲኖርዎት ብቻ ሳይሆን ልዩ የምግብ አሰራር ፈጠራዎችንም ለመቅመስ እድል ይሰጥዎታል።

ሱሺ እና ታሪኩ በለንደን

ሱሺ ከጃፓን ወደቦች ወደ ለንደን ረጅም ጉዞ አድርጓል፣ እዚያም የጂስትሮኖሚክ ውስብስብነት እና ፈጠራ ምልክት ሆኗል። የእሱ ተወዳጅነት በ 1990 ዎቹ ውስጥ መፈንዳት ጀመረ, እና ዛሬ ለንደን በአውሮፓ ውስጥ ዋና ዋና የሱሺ ማዕከሎች አንዱ ነው. ይህ ክስተት የከተማዋን የምግብ አሰራር ከማበልጸግ ባለፈ የጃፓን እና የእንግሊዝ ባህሎች የሚገናኙበት የባህል መስቀለኛ መንገድን ፈጥሯል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ዘላቂነት የጨጓራ ​​ስጋቶች ማዕከል በሆነበት ዘመን ብዙ የለንደን ሱሺ ምግብ ቤቶች በዘላቂነት የተገኘ አሳን ለመጠቀም ቃል ገብተዋል። እንደ Sushinoen ያሉ ቦታዎች የባህር ውስጥ ስነ-ምህዳሮችን ለመጠበቅ እና የወደፊት ትውልዶችን ለማረጋገጥ ለሚረዱ ተግባራት የተሰጡ ናቸው። በዚህ ጣፋጭ ምግብ መደሰት መቀጠል ይችላል።

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

በሱሺ ባህል ውስጥ እራሳቸውን ሙሉ በሙሉ ማጥለቅ ለሚፈልጉ፣ በከተማው ውስጥ ካሉት በርካታ የምግብ አሰራር ስቱዲዮዎች በአንዱ ሱሺ ሰሪ ክፍል ላይ እንዲሳተፉ እመክራለሁ። የሱሺ አሰራር ቴክኒኮችን መማር ብቻ ሳይሆን የእራስዎን ድንቅ ስራ ለመስራት እና በቴምዝ አስደናቂ እይታ ለመደሰት እድል ይኖርዎታል።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

ስለ ሱሺ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ እሱ ብቻ ጥሬ ዓሳ ነው። እንዲያውም “ሱሺ” የሚለው ቃል በሆምጣጤ የተቀመመ ሩዝ ነው, እና አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ጨምሮ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል. ከዚህም በላይ ብዙ ሰዎች ሱሺን ለመዋሃድ አስቸጋሪ እንደሆነ በስህተት ያምናሉ, በእውነቱ, በትክክል ከተዘጋጀ, ቀላል እና ጤናማ ምግብ ነው.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ቴምስን የሚመለከቱ የሱሺ ምግብ ቤቶችን ከቃኘሁ በኋላ እጠይቅሃለሁ፡ ሱሺ በሁሉም ዓይነት እና ውበቱ እንዴት ምላጭህን ብቻ ሳይሆን እንደ ለንደን ያለች ከተማ ያለውን የጂስትሮኖሚክ ባህል የምታይበትን መንገድ እንዴት ሊለውጠው ይችላል? እያንዳንዱ ንክሻ ታሪክ ፣እያንዳንዱ ምግብ ባህል ፣እና እያንዳንዱ ንክሻ ያለ ድንበር ጉዞ መሆኑን ትገነዘባላችሁ።

የእጅ ጥበብ ሱሺን ሚስጥሮች ያግኙ

የሱሺን ጥበብ የሚገልጥ ታሪክ

ከአርቲስያን ሱሺ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ያጋጠመኝ ከቱሪስት መንገዶች ርቃ በምትገኝ በለንደን መንገድ ላይ በተደበቀች ትንሽ ምግብ ቤት ውስጥ ነው። አዲስ የተዘጋጀ ኒጊሪን ሳጣጥም ከሃያ ዓመታት በላይ ልምድ ያለው የሱሺ ማስተር ሼፍ ሚስጥሩን ነገረኝ፡- *“ሱሺ ትዕግስት እና ለዕቃዎቹ አክብሮት የሚጠይቅ ጥበብ ነው። ጥበብ፣ በትክክል ከተጠበሰ ሩዝ እስከ ትኩስ ዓሳ ድረስ፣ እና ያ ቅጽበት ስለዚህ ባህላዊ ምግብ ያለኝን ግንዛቤ ለዘለዓለም ቀይሮታል።

ሚስጥሮች ተገለጡ

አርቲስሻል ሱሺ ከቀላል የአሳ እና ሩዝ ጥምረት የበለጠ ነው። እያንዳንዱ ሼፍ ቢላዎችን ከመሳል እስከ ንጥረ ነገሮችን ለመምረጥ ዓመታትን ይሰጣል። በለንደን እንደ ሱሺ ቴትሱ እና ሱሺ አቴሊየር ያሉ ሬስቶራንቶች የኦማካሴ ልምድን ያቀርባሉ፣ ተመጋቢዎችም የዚህን ባህል ሚስጥሮች በሙሉ የሚገልጥ የምግብ አሰራር ጉዞ ያገኛሉ። በምግብ ግምገማ ጣቢያ ጊዜ መውጫ መሰረት እነዚህ ቦታዎች ለትክክለኛ ሱሺ ከምርጦቹ ውስጥ ናቸው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂት የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር፡ ** ሼፍ *** የእያንዳንዱን ምግብ ታሪክ እንዲነግርዎት ለመጠየቅ አይፍሩ። ብዙውን ጊዜ ሳህኖች የምግብ አሰራርን የሚያበለጽጉ ታሪኮች ጋር አብረው ይመጣሉ። በአንዳንድ ሬስቶራንቶች ውስጥ ሼፍ እያንዳንዱን ጉብኝት ልዩ እና የማይረሳ የሚያደርገውን ያልተለመደ እድል በቀጥታ ከመደርደሪያው ላይ እንዲመርጡ ሊጋብዝዎት ይችላል።

የሱሺ ባህላዊ ተጽእኖ

ሱሺ በጃፓን ውስጥ ዓሣን እንደ ማቆያ ዘዴ ሲያገለግል ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የጀመረ ጥልቅ ታሪክ አለው. ዛሬ, ይህ ምግብ ዓለምን አሸንፏል, እና ለንደን ከዚህ የተለየ አይደለም. ከተማዋ የጃፓን ተጽእኖ ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች እና ቴክኒኮች ጋር የሚደባለቅበት የባህል መስቀለኛ መንገድ ሆናለች። ይህ የባህል ልውውጥ የጋስትሮኖሚክ አቅርቦትን በማበልጸግ ሱሺን የመኖር እና የፈጠራ ምልክት አድርጎታል።

በሱሺ ውስጥ ዘላቂነት

የአካባቢ ግንዛቤ እየጨመረ በመምጣቱ በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሱሺ ምግብ ቤቶች ዘላቂ ልምዶችን እየወሰዱ ነው። እንደ ሱሺሾፕ እና ኦማካሴ ያሉ ሬስቶራንቶች በኃላፊነት የተያዙ የባህር ምግቦችን ለመጠቀም ቁርጠኞች ናቸው፣ እያንዳንዱ ንክሻ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ሥነ ምግባራዊም መሆኑን ያረጋግጣል። የት እንደሚመገቡ በሚመርጡበት ጊዜ፣ ኃላፊነት የሚሰማው የምግብ ቱሪዝምን ለመደገፍ ስለ ዓሳ መፈልፈያ ልምዶች ይወቁ።

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

ለንደን ውስጥ ከሆኑ በባለሙያዎች መሪነት የራስዎን የእጅ ጥበብ ሱሺ መፍጠር የሚማሩበት የሱሺ አውደ ጥናት ላይ ለመሳተፍ እድሉ እንዳያመልጥዎት። ብዙ ሬስቶራንቶች እንደ Tsuru Sushi ያሉ ኮርሶችን ይሰጣሉ፣እዚያም ኒጊሪን እና ማኪን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ መማር ብቻ ሳይሆን ከዚህ ምግብ በስተጀርባ ስላለው ፍልስፍና እና ባህልም ይማሩ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ሱሺ ጥሬ ዓሳ ብቻ ነው. እንዲያውም “ሱሺ” የሚለው ቃል በዋነኛነት የሚያመለክተው ጎምዛዛ ሩዝ ነው, እና ከአትክልት እና በበሰለ ዓሳ የተሠሩ ብዙ ልዩነቶች አሉ. እነዚህን አማራጮች ማሰስ የሱሺን ሁለገብነት እንዲያደንቁ እና አዲስ ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

የግል ነፀብራቅ

የሱሺ ሳህን ባቀመስኩ ቁጥር ከሱሺ ጌታው ጋር የመጀመሪያውን ስብሰባ አስታውሳለሁ። ለእርስዎ፣ አንባቢዎች፣ በሚወዱት ሱሺ በኩል ምን ታሪክ ይነግሩዎታል? በሚቀጥለው ጊዜ በአርቲስሻል ሱሺ ሳህን ላይ ሲቀመጡ፣ ይህን ተሞክሮ ልዩ የሚያደርገውን ጥበብ እና ባህል ለማሰላሰል ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ።

በለንደን የቪጋን ሱሺ የት እንደሚዝናኑ

የሚገርም የግል ተሞክሮ

ለመጀመሪያ ጊዜ ለንደን ውስጥ ወደ ቪጋን ሱሺ ምግብ ቤት የገባሁበትን ጊዜ አስታውሳለሁ። በሾሬዲች ጠባብ ጎዳናዎች መካከል ተደብቆ የነበረው ይህ ቦታ በአረንጓዴ ተክሎች እና በአካባቢው የጥበብ ስራዎች ያጌጠ ደማቅ እና እንግዳ ተቀባይ ድባብን ፈጥሮ ነበር። የምግብ ዝርዝሩን ሳሰላስል ሱሺ አስደናቂ ለመሆን ዓሳ ማካተት እንደሌለበት ተገነዘብኩ። እያንዳንዱ ምግብ የጥበብ ስራ ነበር፣ ትኩስ ንጥረነገሮች እና ደማቅ ቀለሞች የየትኛውም ባህላዊ የሱሺ ባር ቅናት ይሆናሉ።

በቪጋን ምግብ ቤቶች ላይ ተግባራዊ መረጃ

ዛሬ ለንደን የተለያዩ የቪጋን ሱሺ አማራጮችን ያቀርባል፣ ሬስቶራንቶች የማይረሱ የምግብ ልምዶችን ለማቅረብ ትኩስ እና ፈጠራ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም። በጣም ከሚታወቁት መካከል ማኪ ሞኖ የጃፓን ባህል ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች ጋር እንደ ሺታክ እንጉዳይ፣ አቮካዶ እና የተቀቀለ ቶፉ ያጣመረ ነው። ለበለጠ የጎርሜት አማራጭ፣ እንደ “Vegan Rainbow Roll”፣ ጣፋጭ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአርቲስሻል መረቅ ያሉ አዳዲስ ምግቦችን የሚያቀርበውን ** ሱሺ ሱቅ** አያምልጥዎ። ሌላው የማይታለፍ ዕንቁ ** ተክል** በካምደን ሰፈር ውስጥ ነው፣ በድፍረት እና በሱሺ አዲስ አቀራረብ የሚታወቀው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

በእውነት ልዩ የሆነ ተሞክሮ ከፈለጉ **ሱሺ ቪጋን ኦማካሴን እንዲሞክሩ እመክራለሁ ። ብዙ ምግብ ቤቶች፣ እንደ ** ሱሺ አቴሊየር ***፣ ይህን ተሞክሮ ያቀርቡልዎታል፣ ይህም አዲስ በተዘጋጁ ምግቦች ምርጫ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል፣ ይህም ሼፍ ለእርስዎ እንዲወስን ያደርጋል። እራስዎን በማይንቀሳቀስ ሜኑ ሳይገድቡ ቪጋን ሱሺ የሚያቀርበውን ሁሉ ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው።

የዚህ ምርጫ ባህላዊ ተፅእኖ

በለንደን የሚገኘው የቪጋን ሱሺ ለብዙዎች የአመጋገብ ፍላጎቶች መልስ ብቻ ሳይሆን ጉልህ የሆነ የባህል ለውጥን ይወክላል። ይህ የምግብ አሰራር ዝግመተ ለውጥ ስለ ጤና እና ዘላቂነት የበለጠ ግንዛቤን ያንፀባርቃል፣ ይህም ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች የጃፓን ምግብን ከሥነ ምግባራዊ ምርጫዎቻቸው ጋር ሳይጋፉ እንዲዝናኑ ያስችላቸዋል። በተጨማሪም፣ እየጨመረ ያለው የቪጋኒዝም ፍላጎት ሬስቶራንቶች ንጥረ ነገሮችን እና ውህደቶችን በአዲስ እና ፈጠራ መንገዶች እንዲያስሱ ገፋፍቷቸዋል።

ዘላቂ የቱሪዝም ልምዶች

አብዛኛዎቹ እነዚህ ሬስቶራንቶች እንደ አካባቢያዊ እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም እና ብክነትን መቀነስ የመሳሰሉ ዘላቂ ልምዶችን ይጠቀማሉ። እነዚህን ቦታዎች መደገፍ አረንጓዴ እና የበለጠ ኃላፊነት በተሞላበት የወደፊት ጊዜ ላይ መዋዕለ ንዋይ ማፍሰስ ማለት ነው። ለንደን ውስጥ የቪጋን ሱሺን ለመብላት ስትመርጥ፣ እራስህን በምግብ አሰራር ብቻ እያስተናገድክ ብቻ ሳይሆን ለሰፊው ምክንያትም አስተዋጽዖ እያደረግክ ነው።

መሞከር ያለበት ተግባር

እውቀታቸውን ለማጥለቅ ለሚፈልጉ የሱሺ አፍቃሪዎች በቪጋን ሱሺ ወርክሾፕ ላይ እንድትገኙ እመክራለሁ። እንደ የሱሺ ትምህርት ቤት ያሉ ብዙ ሬስቶራንቶች የእራስዎን ሱሺ በሁሉም የአትክልት ምግቦች መስራት የሚማሩበት የተግባር ኮርሶችን ይሰጣሉ። ሱሺን ልዩ የሚያደርጉትን ቴክኒኮች እና ጣዕም በተሻለ ለመረዳት የሚያስደስት እና መስተጋብራዊ መንገድ ነው።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ነው። ያ ቪጋን ሱሺ ከባህላዊ አቻዎቹ ያነሰ ጣዕም ያለው ወይም ሳቢ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, በመዘጋጀት ላይ ያሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና ፈጠራዎች በእኩልነት, ብዙ ካልሆነ, የሚያረካ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ. የቪጋን ምግብ ከጊዜ ወደ ጊዜ እያደገ የሚሄድ መስክ ነው፣ እና በለንደን ያሉ የሱሺ ምግብ ቤቶች ለዚህ ግልፅ ምሳሌ ናቸው።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ የቪጋን ሱሺን አለም ስታስሱ እራስህን ጠይቅ፡ ምን አይነት ጣዕሞች እና ንጥረ ነገሮች እስካሁን አላገኘሁም? ይህ የምግብ አሰራር ጀብዱ አዲስ በሮች ሊከፍት እና በጃፓን ምግብ ላይ ፍጹም የተለየ አመለካከት ሊሰጥህ ይችላል። በእያንዳንዱ ንክሻ እራስዎን ትኩስነትን ፣ ፈጠራን እና ዘላቂነትን በሚያከብር ጉዞ ውስጥ ያጠምቃሉ።

የሱሺ ታሪክ፡ ከጃፓን ወደቦች እስከ ለንደን

የጣዕም እና የትውፊት ጉዞ

ከሱሺ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ያጋጠመኝን አሁንም አስታውሳለሁ፡ በቶኪዮ እምብርት የምትገኝ አንዲት ትንሽ ምግብ ቤት፣ የትኩስ ዓሣ መዓዛ ከአዲስ የበሰለ ሩዝ መዓዛ ጋር ተቀላቅሏል። ጠረጴዛው ላይ ተቀምጬ፣ የሱሺ ሼፍ እያንዳንዱን ክፍል በእድሜ በገፋ ችሎታ ሲያዘጋጅ ተመለከትኩት። ያ ተመሳሳይ አስማት፣ ያ በምግብ እና በባህል መካከል ያለው የግንኙነት ስሜት፣ የሱሺ ታሪክ ከከተማዋ አጽናፈ ሰማይ ማንነት ጋር በተሳሰረባቸው የለንደን የሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥም ይሰማል።

ከጃፓን አመጣጥ እስከ ዘመናዊው ዘመን

የሱሺ ታሪክ ጥልቅ ሥር አለው፣ ከሺህ ዓመታት በፊት ጀምሮ፣ ዓሦች በተቀቀለ ሩዝ ውስጥ ሲጠበቁ ነበር። ይህ ዘዴ፣ ናሬዙሺ በመባል የሚታወቀው፣ በጊዜ ሂደት ይሻሻላል፣ ይህም ዛሬ የምናውቀው ይበልጥ ዘመናዊ የኒጊሪ ሱሺ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል። የለንደን መግቢያው እ.ኤ.አ. በ1960ዎቹ ነው፣ ሱሺ በማወቅ ጉጉት እና ጀብደኛ የለንደን ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅነትን ማግኘቱ በጀመረበት ወቅት ነው። ዛሬ ለንደን የመድብለ ባህላዊ ባህሪዋን የሚያንፀባርቁ የተለያዩ ቅጦች እና ተጽእኖዎች ያላት ከአለም የሱሺ ዋና ከተማዎች አንዷ ነች።

የውስጠ-አዋቂ ጠቃሚ ምክር፡ የኤዶምያስ ወቅታዊ ሱሺን ይሞክሩ

ትክክለኛ እና ትንሽ ከምት የራቀ ልምድ ከፈለጉ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ቶኪዮ የነበረውን ባህል Edomae sushi የሚያቀርብ ምግብ ቤት ፈልጉ። ይህ ዘይቤ የሚለየው ጣዕሙን ለማሻሻል ትኩስ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ነው ፣ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ወይም የተከተፈ። በክለርከንዌል የሚገኝ እንደ ** Sushi Tetsu *** ያለ ሬስቶራንት በለንደን ካሉት ጥቂት ቦታዎች አንዱ ነው እንደዚህ አይነት ሱሺ በስሜታዊነት እና በትክክለኛነት የተዘጋጀ።

በለንደን የሱሺ ባህላዊ ተጽእኖ

ሱሺ ምግብ ብቻ ሳይሆን የባህል መስተጋብር ምልክት ነው የለንደን ጋስትሮኖሚ በሚያስደንቅ ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ ያሳደረ። የእሱ ስርጭት ሱሺ ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች እና ከብሪቲሽ የምግብ አሰራር ዘዴዎች ጋር የሚጣመርበት የውህደት ምግብ ቤቶች እንዲፈጠሩ አድርጓል። ይሁን እንጂ የሱሺ እውነተኛ ይዘት የጃፓን ባህልን በማክበር ላይ መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው, ይህም ሚዛን ለመጠበቅ ምርጥ ምግብ ቤቶች ይሞክራሉ.

በሱሺ አለም ውስጥ ዘላቂነት

ዘላቂነት ወሳኝ በሆነበት ዘመን በለንደን የሚገኙ ብዙ የሱሺ ምግብ ቤቶች ዘላቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ጥረት እያደረጉ ነው። እንደ የሱሺ ክፍል ያሉ ቦታዎች አሳዎቻቸው ከየት እንደሚመጡ ይጠነቀቃሉ፣ ኃላፊነት ያለባቸውን የአሳ ማጥመድ ልምዶችን የሚያከብሩ አቅራቢዎችን ብቻ ይመርጣሉ። ይህ ውቅያኖሶችን ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ትክክለኛ እና ግንዛቤ ያለው ጣዕም ያቀርባል.

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

የሱሺ አድናቂ ከሆንክ በለንደን ውስጥ የሱሺ ምግብ ማብሰያ ክፍል እንድትወስድ እድሉን እንዳያመልጥህ፣ የራስህ ጥቅልሎች እና ኒጊሪ እንዴት እንደምትሠራ የምትማርበት። እንደ ** ሱሺ ትምህርት ቤት** ያሉ ምግብ ቤቶች ከእያንዳንዱ የሱሺ ክፍል በስተጀርባ ያለውን ጥበብ እና ስሜት ለመረዳት የሚረዱ ኮርሶችን ይሰጣሉ።

ስለ ሱሺ አፈ-ታሪኮች እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

ስለ ሱሺ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ከጥሬ ዓሳ ብቻ የተሠራ መሆኑ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ቬጀቴሪያን እና ቪጋን ሱሺን ጨምሮ ብዙ ልዩነቶች አሉ። ለንደን በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ አማራጮች ፍላጎት እየጨመረ መጥቷል, እና ብዙ ምግብ ቤቶች ለዚህ ፍላጎት በፈጠራ እና በቅንጦት ምላሽ እየሰጡ ነው.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ሱሺን በምታጣጥሙበት ጊዜ እራስህን ጠይቅ፡ ይህ ምግብ ለጃፓን ባህል እና የጉዞ ልምድህ ምን ማለት ነው? እያንዳንዱ ንክሻ ስለ ወግ ፣ ፈጠራ እና ለአካባቢ አክብሮት ታሪክ ይናገራል። ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን ከእያንዳንዱ ፍጥረት ጀርባ ያሉትን ታሪኮችም እንድትመረምሩ እንጋብዝሃለን። በለንደን ውስጥ የሱሺ ታሪክዎ ምን ይሆናል?

ዘላቂ ምግብ ቤቶች: ሱሺ እና ኃላፊነት

የእርስዎን አመለካከት የሚቀይር የግል ተሞክሮ

በለንደን ዘላቂ የሆነ የሱሺ ምግብ ቤት የመጀመሪያ ጉብኝቴን እስካሁን አስታውሳለሁ። በባህላዊ የሱሺ ምግብ ለመደሰት ሀሳብ ይዤ ገባሁ፣ ነገር ግን ወዲያው በአቀባበል ከባቢ አየር እና በሰራተኞች ለዘለቄታው ባላቸው ፍቅር ተደንቄያለሁ። እያንዳንዱ የሱሺ ቁራጭ ኃላፊነት የሚሰማው የአሳ ማጥመድ ተግባርን ከሚያከብሩ ከሀገር ውስጥ አቅራቢዎች የተገኘ ትኩስ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል። የሚጣፍጥ ሳልሞን ኒጊሪን ስቀማመም ባለቤቱ የአካባቢ ተፅእኖን ለመቀነስ እና በንቃት መመገብን ለማስተዋወቅ ስላለው ተልእኮ ነገረኝ። በዚያ ምሽት ጥሩ ምግብ መመገብ ብቻ ሳይሆን ስለ ምግብ ኃላፊነትም ጠቃሚ ትምህርት ተምሬያለሁ።

ተግባራዊ እና ወቅታዊ መረጃ

እንደ ** ሱሺ ሳምባ** እና ዩም ዩም ያሉ ሬስቶራንቶች ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም እና የምግብ ብክነትን ለመቀነስ ቁርጠኛ ሆነው ለንደን ዘላቂ የሱሺ ማዕከል ሆናለች። በቅርብ ሪፖርቶች መሠረት, ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ደንበኞች ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ የሱሺ አማራጮችን ይፈልጋሉ, ምግብ ቤቶች ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆኑ ልምዶችን እንዲተገብሩ ይገፋፋሉ. በቀጥታ በሬስቶራንቱ ድረ-ገጽ ላይ ወይም በጉብኝትዎ ወቅት ሰራተኞቹን በመጠየቅ የአቅራቢዎችን የምስክር ወረቀት እና የማውጫ ዘዴዎችን ማረጋገጥ ይችላሉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ብዙም ያልታወቀ ጠቃሚ ምክር ዘላቂ የባህር ምግቦችን ብቻ በሚያቀርቡ ሬስቶራንቶች ውስጥ “kaiten”* (conveyor belt) አይነት ሱሺን መሞከር ነው። ይሄ ልምዱን የበለጠ በይነተገናኝ እንዲያደርጉ ብቻ ሳይሆን በባህላዊው ሜኑ ላይ ላይገኙ የሚችሉ የተለያዩ ምግቦችን እንድታገኙ ያስችልዎታል። በተጨማሪም ሰራተኞችን ስለ ምግቦች እና አመጣጥ በቀጥታ መጠየቅ ወደ አስገራሚ ግኝቶች ሊመራ ይችላል.

የባህልና የታሪክ ተጽእኖ

በሱሺ ውስጥ ያለው ዘላቂነት አዝማሚያ ብቻ ሳይሆን እያደገ ለመጣው የአካባቢ ቀውስ አስፈላጊ ምላሽ ነው. የጃፓን የሱሺ ባህል ከተፈጥሮ ጋር በመስማማት ላይ የተመሰረተ ነው, እና በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ደንበኞችን በዘላቂው ዓሣ የማጥመድ አስፈላጊነት ላይ ለማስተማር ይህንን መርህ ተቀብለዋል. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ፣ ለዘላቂ ሱሺ የተሰጡ ዝግጅቶች እና በዓላት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየተለመደ መጥተዋል፣ ይህም ጃፓንን እና ምዕራባውያንን ይበልጥ ኃላፊነት በተሞላበት የምግብ አሰራር ውስጥ አንድ የሚያደርግ የባህል ውይይት አስተዋጽዖ አበርክተዋል።

በከባቢ አየር ውስጥ መጥለቅ

ለስላሳ መብራቱ የጠበቀ ከባቢ አየር ወደሚፈጥርበት የሱሺ ምግብ ቤት ውስጥ እንደገባህ አስብ። በባህላዊ ዩኒፎርም የለበሱ ሼፎች፣ እያንዳንዱን የሱሺ ቁራጭ በሥነ ጥበባዊ ትክክለኛነት በማዘጋጀት በችሎታ ይሠራሉ። አየሩ በአዲስ የበሰለ ሩዝ መዓዛ እና በአሳ ትኩስነት ይሞላል። እያንዳንዱ ንክሻ ስለ ጃፓን ምግብ ብቻ ሳይሆን ስለ ፕላኔታችን ያለውን ሃላፊነትም ይነግረናል።

መሞከር ያለበት ተግባር

ለየት ያለ ልምድ ለማግኘት, ዘላቂ በሆነ የሱሺ ዎርክሾፕ ላይ እንዲሳተፉ እመክራለሁ, ይህም የስነምግባር ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ሱሺን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ. እነዚህ ኮርሶች ስለ አቅራቢዎች እና ስለ ዘላቂነት ልምዶቻቸው ለማወቅ እድል በመስጠት ወደ አካባቢያዊ ገበያዎች መጎብኘትን ያካትታሉ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

አንድ የተለመደ የተሳሳተ አመለካከት ዘላቂ ሱሺ የግድ ውድ ወይም ያነሰ ጣፋጭ ነው የሚለው ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ብዙ ሬስቶራንቶች ጥራቱን ሳይጎዱ ተመጣጣኝ አማራጮችን ይሰጣሉ. በተጨማሪም፣ ዘላቂነት ያለው ሱሺ ልክ እንደ ፈጠራ እና ጣፋጭ ሊሆን ይችላል፣ ዘላቂነት ማለት ጣዕሙን መስዋዕት ማድረግ ነው የሚለውን ሃሳብ ይሞግታል።

ነጸብራቅ የመጨረሻ

የምግብ ምርጫዎች በአካባቢ ላይ ቀጥተኛ ተጽእኖ በሚኖራቸው ዓለም ውስጥ፣ በለንደን ዘላቂ የሆነ የሱሺ ምግብን ግምት ውስጥ ማስገባት ከምንችላቸው ውሳኔዎች ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል። በሚቀጥለው ጊዜ የሱሺ ሜኑ ሲገጥምህ እራስህን እንድትጠይቅ እንጋብዝሃለን፡ ከምግብ ጀርባ ያለው ታሪክ ምንድን ነው?

ትክክለኛ ልምዶች፡ የሱሺ የምግብ ዝግጅት ክፍል

ለመጀመሪያ ጊዜ በለንደን እምብርት ላይ ወደሚገኝ አንዲት ትንሽ የጃፓን ኩሽና ስገባ፣ የሙቅ ሩዝ እና የኖሪ የባህር አረም በሚያሰክር መዓዛ ተቀበሉኝ። አንድ የሱሺ ማስተር፣ በባለሞያ እጆች እና ተላላፊ ፈገግታ፣ ራሴን በልቤ ውስጥ ለዘላለም በምይዘው የምግብ አሰራር ውስጥ እንድሰጥ ጋበዘኝ። የሱሺ ማብሰያ ክፍል የሱሺ ዝግጅት ቴክኒኮችን ለመማር እድል ብቻ ሳይሆን ከጃፓን ባህል ጋር በትክክለኛ እና አሳታፊ መንገድ የሚያገናኝ ጉዞ ነው።

ተግባራዊ መረጃ

ለንደን ውስጥ፣ የሱሺ ምግብ ማብሰል ኮርሶችን የሚያቀርቡ በርካታ ትምህርት ቤቶች አሉ። እንደ ሎንዶን ሱሺ አካዳሚ እና ሱሺ ትምህርት ቤት ለንደን ያሉ በጣም ዝነኛ ከሆኑት መካከል ጥቂቶቹ ናቸው፣ ኮርሶች ከአንድ ቀን ክፍለ-ጊዜዎች እስከ ረጅም ፕሮግራሞች ያሉ። በአጠቃላይ ዋጋው እንደ ትምህርቱ ርዝማኔ እና ውስብስብነት ከ £70 እስከ £150 ይደርሳል። ቦታዎች በፍጥነት ስለሚሞሉ በተለይም ቅዳሜና እሁድ አስቀድመው መመዝገብ ይመከራል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ትንሽ የታወቀ ጠቃሚ ምክር ከእርስዎ ጋር ማስታወሻ ደብተር መያዝ ነው. ብዙ ኮርሶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና መመሪያዎችን ይሰጣሉ, ነገር ግን በክፍል ውስጥ የእርስዎን ግላዊ ግንዛቤዎች እና ልዩነቶች ማስተዋል ልምዱን የበለጠ የማይረሳ ያደርገዋል. በተጨማሪም ጌታው በምግብ ማብሰያ ደብተሮች ውስጥ የማያገኟቸውን ተጨማሪ ምክሮችን ሊሰጥዎ ይደሰታል።

ባህላዊ እና ታሪካዊ ተፅእኖ

ሱሺ በጃፓን ውስጥ ሥር ያለው ታሪክ አለው, እሱም የተወለደው ዓሣን ለመጠበቅ ዘዴ ነው. ዛሬ, በእነዚህ የምግብ ማብሰያ ክፍሎች, ምግብ ብቻ ሳይሆን, ወግ እና ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ማክበር ይከበራል. ይህ በምግብ እና በባህል መካከል ያለው ትስስር ሱሺን በሁሉም ውስብስብነት ለመረዳት ወሳኝ ነው።

ዘላቂ ቱሪዝም

በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሱሺ ኮርሶች ከሀገር ውስጥ እና በኃላፊነት የሚመረቱ ዘላቂ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ቁርጠኞች ናቸው። ይህን በማድረግ ሱሺን እንዴት እንደሚሰራ መማር ብቻ ሳይሆን ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆኑ የምግብ አሰራሮችም አስተዋፅዖ ያደርጋሉ። ሁል ጊዜ ንጥረ ነገሮቹ ከየት እንደመጡ ይጠይቁ፡ ትንሽ የእጅ ምልክት ትልቅ ለውጥ ሊያመጣ ይችላል።

ከባቢ አየርን ያንሱ

በማብሰያ አድናቂዎች ቡድን እንደተከበብክ አስብ፣ ጌታው በእያንዳንዱ ደረጃ በስሜታዊነት ይመራሃል። ትኩስ ሩዝ የሚፈጥሩት እጆች፣ ዓሳውን በትክክል የመቁረጥ ጥበብ እና የራስዎን ሱሺ የመፍጠር ደስታ እያንዳንዱን ጊዜ የማይረሳ ያደርገዋል። ከባቢ አየር በሃይል እና በጉጉት የተሞላ ነው፣እያንዳንዱ ጥቅልል ​​ለመደሰት እና ለመጋራት ትንሽ ድንቅ ስራ ነው።

የሚመከር ተግባር

የበለጠ የበለጸገ ልምድ ከፈለጉ፣ የሱሺ ትምህርትዎን ከለንደን የምግብ ገበያዎች እንደ የቦሮው ገበያ በመጎብኘት በክፍልዎ ውስጥ ትኩስ እና ትኩስ የሀገር ውስጥ ግብአቶችን ማግኘት እንደሚችሉ ያስቡበት።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው አፈ ታሪክ ሱሺን መሥራት በጣም ከባድ እና ለባለሙያዎች ብቻ የተያዘ ነው። እንዲያውም ብዙዎቹ መሠረታዊ ገጽታዎች በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ሊማሩ ይችላሉ, እና ልምምድ በዚህ ጥበብ ላይ እጃቸውን ለመሞከር ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው ሱሺን ተደራሽ ያደርገዋል.

አብረን እናስብ

በእጅህ የሆነ ነገር የፈጠርክበት የመጨረሻ ጊዜ መቼ ነበር? የሱሺ ማብሰያ ክፍል መውሰድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር እድል ብቻ ሳይሆን የራስዎን አዲስ ክፍል እንድታገኙ ግብዣ ነው። በዚህ የምግብ አሰራር ጉዞ ውስጥ እራስዎን ለማስገባት እና የጃፓን ቁራጭ ወደ ቤትዎ ለማምጣት ዝግጁ ነዎት?

ሱሺ በለንደን ገበያዎች መሃል

የለንደንን ገበያዎች ሳስብ አእምሮዬ በአየር ላይ በሚደንሱት ደማቅ ቀለሞች እና ሽቶዎች ወዲያው ወረረ። አንድ እሑድ ጠዋት፣ የቦሮ ገበያን ስቃኝ፣ የሱሺን አመለካከት የሚያሻሽል አንድ ተሞክሮ አጋጠመኝ። ትኩስ ፍራፍሬ እና አርቲፊሻል አይብ ድንኳኖች መካከል፣ በአካባቢው ያሉ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም አዲስ የተዘጋጀ ሱሺ የሚያቀርብ ትንሽ ኪዮስክ አገኘሁ። በዚያ ቅጽበት፣ ሱሺ የጃፓን ምግብ ብቻ ሳይሆን፣ በብሪቲሽ ዋና ከተማ እምብርት ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ እንደገና ሊተረጎም የሚችል ጥበብ እንደሆነ ተገነዘብኩ።

በገበያዎች ውስጥ የሚደረግ ጉዞ

ለንደን ሱሺ አዲስ ቤት ባገኘበት ታሪካዊ ገበያዎች የተሞላ ነው። እንደ ቦሮ ገበያ እና ካምደን ገበያ ያሉ ቦታዎች ሰፋ ያለ የጎዳና ላይ ምግብ ብቻ ሳይሆን ሱሺ ከነዋሪው የከተማዋ ነፍስ ጋር የሚዋሃድበት ልዩ የመመገቢያ ተሞክሮዎችንም ይሰጣሉ። እዚህ ሱሺ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከአካባቢው አቅራቢዎች በሚመነጩ ትኩስ ንጥረ ነገሮች ነው፣ ይህም የጃፓን ወግ እና የእንግሊዝ ትኩስነት ውህደት ያቀርባል።

የውስጥ ምክሮች

ትንሽ የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር በልዩ ዝግጅቶች በገበያ ላይ የሚታዩ የሱሺ ብቅ-ባዮችን መፈለግ ነው። እነዚህ ጊዜያዊ ኪዮስኮች በጣዕም እና በቴክኒኮች በመሞከር ወደ ሱሺ አዲስ ራዕይ በሚያመጡ አዳዲስ ሼፎች የሚተዳደሩ ናቸው። ከአገር ውስጥ ግብዓቶች ጋር የተበጀውን የቺራሺ ሳህን የማጣጣም እድል እንዳያመልጥዎት ይህ ልምዱ ንግግር አልባ ያደርገዋል።

የባህል ተጽእኖ

በለንደን ገበያዎች ውስጥ ያለው ሱሺ ስለ ምግብ ብቻ አይደለም; የባህል ስብሰባን ይወክላል። የዚህ ምግብ ተወዳጅነት እየጨመረ መምጣቱ የለንደን ነዋሪዎች የጃፓን ምግብን በአዲስ መንገድ እንዲያስሱ አድርጓቸዋል, ይህም በተለያዩ ባህሎች መካከል ውይይት እንዲፈጠር አድርጓል. ይህ ልውውጥ ሱሺ የከተማዋን የባህል መቅለጥ ድስት የሚያንፀባርቅ የመደመር እና የጋስትሮኖሚክ ፈጠራ ምልክት እንዲሆን አድርጎታል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ዘላቂነት በሚያተኩርበት ዘመን፣ ብዙ የለንደን ገበያዎች በኃላፊነት የተገኙ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ቆርጠዋል። ለወደፊት ትውልዶች ውቅያኖሶችን ለመጠበቅ የሚረዱ ሱሺን ዘላቂ ከሆኑ የባህር ምግቦች የሚያቀርቡ ኪዮስኮችን ይፈልጉ። ይህ አቀራረብ የምግብ ጥራትን ከማሻሻል በተጨማሪ የንቃተ ህሊና ፍጆታ ባህልን ያበረታታል.

የስሜት ህዋሳት መሳጭ

አስቡት በቦሮው ገበያ ውስጥ መራመድ፣ አላፊ አግዳሚውን ትኩረት የሚሹ የአቅራቢዎች ድምፅ፣ የትኩስ አታክልት ዓይነት ቀለሞች እና አዲስ የተዘጋጀ የሱሺ ጠረን እርስዎን ከሸፈነ። እያንዳንዱ የሱሺ ንክሻ በትውፊት እና በፈጠራ የሚደረግ ጉዞ፣ የህይወት በዓል ነው። በዋና ከተማዋ ህያውነት የተከበበ የጃፓን ቁራጭ ከመቅመስ ለንደንን ለመለማመድ ምንም የተሻለ መንገድ የለም።

መሞከር ያለበት ተግባር

የሱሺ አፍቃሪ ከሆንክ በገበያዎቹ በአንዱ የተካሄደ የሱሺ አሰራር አውደ ጥናት ሊያመልጥህ አይችልም። አብዛኛዎቹ እነዚህ ዝግጅቶች የሱሺ ዝግጅት ምስጢሮችን እና የዚህን ያልተለመደ ምግብ ታሪክ በማወቅ ከሱሺ ማስተሮች ለመማር እድል ይሰጣሉ ።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ሱሺ በጥሬ ዓሳ ላይ ብቻ የተገደበ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ሱሺ ከ ኒጊሪ እስከ * ቴማኪ*፣ እስከ ቬጀቴሪያን እና የቪጋን ስሪቶች ድረስ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እና የዝግጅት ቅጦችን ያካተተ በጣም ሰፊ ጽንሰ-ሀሳብ ነው። ለንደን እነዚህን አመለካከቶች የሚፈታተን እና ከባህር ምግብ ውጭ ፍለጋን የሚጋብዝ የበለጸገ እና የተለያየ መልክአ ምድራዊ አቀማመጥን ይሰጣል።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

የለንደንን ገበያዎች ስትመረምር እና ሱሺን በሁሉም መልኩ ስትማርክ እራስህን ጠይቅ፡ ሱሺን ለመደሰት እንደ ምግብ ብቻ ሳይሆን በባህሎች መካከል እንደ ድልድይ ማየት ከጀመርክ የመመገቢያ ልምድህ እንዴት ሊለወጥ ይችላል? ይህ የሱሺ ሃይል ነው፣ ሁልጊዜም እየተሻሻለ የሚሄድ ጥበብ፣ ቀላልውን ወደ ያልተለመደው ለመቀየር፣ ልክ ጂሮ ኦኖ እንደሚጠቁመው።

በሶሆ ውስጥ ያሉ ምርጥ የሱሺ ምግብ ቤቶች

ለመጀመሪያ ጊዜ ሱሺን ለመደሰት ሶሆ ውስጥ ስረግጥ አስታውሳለሁ። በተጨናነቁ ጎዳናዎች እና በደማቅ ቀለማት የሰፈሩ አኗኗር ለእኔ አለኝ ወዲያውኑ ተያዘ. እየቃተትኩ፣ በጓደኛ ወደተመከረኝ ትንሽ ምግብ ቤት “ሱሺ ታሮ” አመራሁ። በመጀመሪያ የገረመኝ እያንዳንዱ ምግብ ለመደነቅ የተዘጋጀ የጥበብ ስራ ይመስል በየአካባቢው የሚያንዣበበው የጋለ ስሜት ነው።

ልዩ የምግብ አሰራር ልምድ

በዚህ የሶሆ ጥግ ሱሺ ምግብ ብቻ አይደለም; እውነተኛው ** የስሜት ህዋሳት ጉዞ** ነው። የ Omakase ጽንሰ-ሐሳብ - ሼፍ ምናሌውን የሚወስንበት - ሊያመልጡት የማይችሉት ልምድ ነው. እንደ ቀኑ ትኩስነት የሚለወጠውን የቅምሻ ምናሌ ለመሞከር እድለኛ ነኝ። እያንዳንዱ ንክሻ ከጃፓን ወደ ሀገር ውስጥ ከሚገቡ የባህር ምግቦች እስከ ፕሪሚየም ንጥረ ነገሮች ድረስ ልዩ ታሪክን የሚናገር ጣዕም ያለው ፍንዳታ ነው።

ሊያመልጥዎ የማይገባ ምግብ ቤቶች

• ዩም ዩም ሱሺ፡ ጸጥ ባለ መንገድ ላይ የሚገኘው ይህ ሬስቶራንት በአዲስ ሱሺ እና ለጋስ ክፍሎች ዝነኛ ነው። ሼፍ እንደ አቮካዶ እና ማንጎ ሱሺ ላሉ ያልተጠበቁ ጥምረቶች ልዩ ተሰጥኦ አለው ይህም በጣም የሚያስደስት ነው።
• ** ሱሺ አቴሊየር ***: እዚህ, የሱሺ ጌታው ከፊትዎ ያሉትን ምግቦች ሲያዘጋጅ ማየት ይችላሉ. እሱ ከሞላ ጎደል የማሰላሰል ልምድ ነው፣ እና የዓሣው ጥራት በቀላሉ ተወዳዳሪ የለውም።
• ** ሱሺ ታሮ ***: እንደተጠቀሰው, ይህ የመጀመሪያ የኦማካሴ ልምድ ያጋጠመኝ ነው. አስቀድመህ እንድትያዝ እመክራችኋለሁ, ምክንያቱም በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው.

የውስጥ አዋቂ ምክር

የሱሺ ፍቅረኛ ከሆንክ እና ልዩ የሆነ ነገር መሞከር ከፈለክ ሼፍህን አቡሪ ሱሺ እንዲያዘጋጅ ጠይቂው፣ በቀላል የተጠጋ ሱሺን የሚያካትት። ይህ የማብሰያ ዘዴ ጣዕሙን ያሻሽላል እና ሙሉ ለሙሉ የተለየ ልምድ ይሰጥዎታል.

የባህል ተጽእኖ

ሶሆ የባህል መቅለጥ ድስት ነው፣ እና ሱሺ መኖሪያውን እዚህ አግኝቷል። የጃፓን ሬስቶራንቶች ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት የነበረውን የምግብ አሰራር ባህል ለመመርመር እና ለማክበር እድል ይሰጣሉ. የባህሎች ውህደት በቀላሉ የሚታይ እና ልዩ ሁኔታን ይፈጥራል, ጃፓን የለንደንን ኃይል የሚያሟላ.

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በሶሆ ውስጥ የሚገኙ ብዙ ምግብ ቤቶች የሚቀርበው የባህር ምግብ ትኩስ ብቻ ሳይሆን በኃላፊነትም የተገኘ መሆኑን በማረጋገጥ ዘላቂ የሆነ የአሳ ማጥመድ አሰራርን ያከብራሉ። የውቅያኖሶችን የወደፊት ሁኔታ ሳያበላሹ ሱሺን ለመደሰት ለሚፈልጉ ይህ መሠረታዊ ገጽታ ነው.

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

እራስዎን በሱሺ ባህል ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ማጥለቅ ከፈለጉ፣ ከሶሆ ምግብ ቤቶች በአንዱ የሱሺ ማብሰያ ክፍል ይውሰዱ። ሱሺን እንዴት እንደሚሰራ መማር ብቻ ሳይሆን ከዚህ የምግብ አሰራር ጥበብ በስተጀርባ ስላለው ታሪክ እና ቴክኒኮች ለመማር እድል ይኖርዎታል ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ሱሺ ጥሬ ዓሳ ብቻ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ሱሺ አትክልቶችን, ሩዝ እና ስጋን ጨምሮ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የሚያካትት ጥበብ ነው. ለማሰስ እና አዲስ ጥምረት ለመሞከር አትፍሩ!

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ለንደን በጣም አስደናቂ የሆነውን ያህል የተለያዩ የሱሺ ትዕይንቶችን ያቀርባል። በሶሆ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ምግብ ቤት ታሪክን ይናገራል፣ እና እያንዳንዱ ምግብ በከተማው መሃል ላይ የጃፓን ቁራጭ ለማግኘት ግብዣ ነው። ለመደነቅ ዝግጁ ነዎት? * መጀመሪያ የትኛውን የሶሆ ሱሺ ምግብ ቤት መሞከር ይፈልጋሉ?

ምግብ እና ባህል፡ የሱሺ ዝግጅቶች በለንደን

የማይረሳ ልምድ

በለንደን የሱሺ ዝግጅት ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ የተካፈልኩበትን ጊዜ አሁንም አስታውሳለሁ። ወቅቱ ዝናባማ ምሽት ነበር፣ የተለመደ የብሪታንያ የአየር ሁኔታ፣ እና በሾሬዲች እምብርት ውስጥ በሚገኝ ምቹ የጃፓን ምግብ ቤት ውስጥ ነበርኩ። ድባቡ ደማቅ ነበር፣ ትኩስ የአሳ ሽታ በአየር ላይ ሰፍኖ እና የጃፓን ባህላዊ ሙዚቃ ከበስተጀርባ ይጫወት ነበር። በዚያ ምሽት፣ የዝግጅት ቴክኒኮችን ብቻ ሳይሆን ከጃፓን ባህል ጋር የተገናኙ አስደናቂ ታሪኮችን ያካፈለው የሱሺ ማስተር ያቀረበውን የቀጥታ ትርኢት ለማየት እድል አገኘሁ። ቀላል ምግብን ወደ መሳጭ የባህል ልምድ የቀየረኝ ስለ ሱሺ ያለኝን ግንዛቤ ያሰፋበት ጊዜ ነበር።

ሊያመልጡ የማይገቡ ዝግጅቶች

ለንደን ከበዓላት እስከ ብቅ-ባይ እራት ድረስ እጅግ በጣም ብዙ ከሱሺ ጋር የተያያዙ ዝግጅቶችን ያቀርባል። ለምሳሌ በየአመቱ በሶሆ የሚካሄደው የሱሺ ፌስቲቫል ለሱሺ አፍቃሪዎች እውነተኛ ገነት ነው። እዚህ፣ የሀገር ውስጥ ሬስቶራንቶች እና ታዋቂ ሰዎች ሼፎች አንድ ላይ ተሰባስበው ደፋር ፈጠራዎቻቸውን ለማሳየት ጎብኚዎች የተለያዩ ዘይቤዎችን እና ቴክኒኮችን እንዲያጣጥሙ ያስችላቸዋል። በክስተቶች ላይ ወቅታዊ መረጃ ለማግኘት፣ እንደ London Foodie ወይም Time Out ያሉ፣ በምግብ ዝግጅቶች ላይ ዝማኔዎች በተደጋጋሚ የሚታተሙባቸውን ገፆች እንድትከተሉ እመክራለሁ።

##የውስጥ ምክር

እውነተኛ የሱሺ አድናቂዎች ብቻ የሚያውቁት ትንሽ የታወቀ ጠቃሚ ምክር ብዙም ባልታወቁ ምግብ ቤቶች ውስጥ ለ omakase ምሽቶች ትኩረት መስጠት ነው። እነዚህ ዝግጅቶች ብዙ ጊዜ ለዕድለኛ ጥቂቶች የተያዙ እና ለግል የተበጁ ተሞክሮዎችን ያቀርባሉ፣ እዚያም ሼፍ በቀን ንጥረ ነገሮች ትኩስነት ላይ የተመሰረተ የቅምሻ ምናሌን ይፈጥራል። አስቀድመው ቦታ ማስያዝ አስፈላጊ ነው፣ ነገር ግን ልምዱ እያንዳንዱን ጊዜ መጠበቅ ተገቢ ነው።

ሱሺ እንደ ባህል ጥበብ

ሱሺ ምግብ ብቻ ሳይሆን የጃፓን ባህልን የሚያንፀባርቅ ጥበብ ነው። ለንደን ከባህላዊ ብዝሃነቷ ጋር ይህን ወግ ተቀብላ በጃፓን እና በምዕራቡ ዓለም መካከል ድልድይ መፍጠር ችላለች። እንደ ጃፓን ማትሱሪ፣ የጃፓን ባህልን የሚያከብር አመታዊ ፌስቲቫል፣ የምግብ አሰራር ወጎችን እና የዘመኑን ፈጠራዎች የሚናገሩ የሱሺ ማቆሚያዎችን ያካትታሉ።

ዘላቂ ልምምዶች

ዘላቂነት ቁልፍ በሆነበት ዘመን፣ በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የሱሺ ምግብ ቤቶች ኃላፊነት የሚሰማቸው ልምዶችን እየወሰዱ ነው። አንዳንዶቹ በዘላቂነት የተገኙ ዓሦችን ብቻ ይጠቀማሉ፣ ሌሎች ደግሞ አካባቢን ለማክበር የቪጋን እና የቬጀቴሪያን አማራጮችን ይሰጣሉ። እነዚህን እሴቶች የሚያስተዋውቁ ዝግጅቶች ላይ መገኘት ፕላኔቷን ሳይጎዳ ሱሺን ለመደሰት በጣም ጥሩ መንገድ ነው።

የስሜት ሕዋሳት መሳጭ

የኒጊሪ እና የሳሺሚ ምርጫን እያጣጣሙ፣ በአፍህ ውስጥ የሚቀልጠው የዓሣው ትኩስነት፣ በጓደኞች ተከቦ፣ በእንጨት ጠረጴዛ ላይ ተቀምጠህ አስብ። እያንዳንዱ ንክሻ ታሪክን ይናገራል, እያንዳንዱ ጣዕም ልምድ ነው. ለንደን፣ ከሱሺ ዝግጅቶች ጋር፣ ይህንን ሁሉ በልዩ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ እንዲለማመዱ እድል ይሰጥዎታል።

የመሞከር ተግባር

ለማይረሳ ገጠመኝ እንደ Inamo ወይም Sushisamba ካሉ ጥሩ ምግብ ቤቶች በአንዱ የሱሺ አውደ ጥናት እንዲይዝ እመክራለሁ። እዚህ፣ ከባለሙያዎች ቴክኒኮችን መማር እና ሲጨርሱ፣ የምግብ ጥበብን ከባህል ጋር በማጣመር የራስዎን ሱሺ ይደሰቱ።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው አፈ ታሪክ ሱሺ ጥሬ ዓሣ ብቻ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, የቬጀቴሪያን ሱሺን እና የበሰለ ምግቦችን የሚጠቀሙ የተለያዩ ዝግጅቶችን ጨምሮ ብዙ ልዩነቶች አሉ. ይህ ሱሺ ለብዙ ተመልካቾች ተደራሽ ያደርገዋል፣ይህም ሁሉም ሰው ይህን የምግብ አሰራር ባህል እንዲያገኝ እና እንዲያደንቅ ያስችለዋል።

ነጸብራቅ

የለንደንን የሱሺ ትእይንት ከመረመርኩ በኋላ፡ ቀላል ምግብ እንዴት በተለያዩ ባህሎች እና ታሪኮች መካከል እንደ ድልድይ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል? በሚቀጥለው ጊዜ ኒጊሪን ስትቀምሱ እያንዳንዱ ንክሻ ከጃፓን በላይ የሚያገናኝ ጉዞ መሆኑን አስታውስ። ነገር ግን ምግብ እና ባህልን ለሚያከብር ዓለም አቀፍ ማህበረሰብም ጭምር።