በለንደን ውስጥ ያሉ ምርጥ የስቴክ ምግብ ቤቶች፡- ስቴክ ቤቶች እና ባርቤኪው እንዳያመልጥዎ

ለንደን ውስጥ ከሆንክ እና ስጋ ወዳድ ከሆንክ፣ ደህና፣ ቾፕህን ለመልበስ ተዘጋጅ! ቆንጆ ስቴክ ወይም ጣፋጭ ባርቤኪው መቋቋም ለማይችሉ ሰዎች በተግባር ገነት የሆኑ አንዳንድ ቦታዎች አሉ። ለምሳሌ፣ ባለፈው አመት አንድ ጓደኛዬ ወደመከረኝ ሬስቶራንት ሄጄ ነበር፡ ስቴክ ቤት፣ እልሃለሁ፣ ከፊልም የወጣ ነገር ይመስላል። በምድጃው ላይ ያለው የስጋ ሽታ በጣም አስደሳች ነበር ፣ እዚያ ለብዙ ሰዓታት መቆየት እችል ነበር።

ስለዚህ ስለ ስቴክ ቤቶች እንነጋገር። በእውነቱ ሊያመልጥዎ የማይችላቸው አንዳንድ አሉ። ከእነዚህ ውስጥ አንዱ በሶሆ እምብርት ውስጥ የሚገኘው ዝነኛው ያለምንም ጥርጥር ነው. ስጋው በጣም ለስላሳ ከመሆኑ የተነሳ በአፍህ ውስጥ የሚቀልጥ እስኪመስል ድረስ በቀዝቃዛ ቀን እንደ ሞቅ ያለ እቅፍ ታውቃለህ? እና ከዚያ ሰራተኞቹ እጅግ በጣም ጥሩ አቀባበል ናቸው። ከኩሽናዎ አንድ ሺህ ማይል ርቀት ላይ ቢሆኑም እንኳ ቤት ውስጥ እንዲሰማዎት ያደርጉዎታል። እና ኦህ! የእነሱን የፈረንሳይ ጥብስ መሞከርን አትዘንጉ: በውጭው ላይ ጥርት ያለ እና ከውስጥ ለስላሳ, እውነተኛ ደስታ.

ከዚያ ባርቤኪው አለ! ሌላ የማይቀር ተሞክሮ። በካምደን አካባቢ ስዞር በአጋጣሚ ያገኘሁትን ምግብ ቤት አስቡት። እዚያም ስጋው ለሰዓታት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይዘጋጃል, ውጤቱም እያንዳንዱ ንክሻ እንደ ድግስ ድግስ ነው. እኔ እምለው፣ ባሰብኩት ቁጥር አፌን ያጠጣል። ድባቡ መደበኛ ያልሆነ፣ ረዣዥም ጠረጴዛዎች እና ሰዎች እየሳቁ እና እየተጨዋወቱ፣ ከጓደኞችዎ ጋር በአንድ ትልቅ ድግስ ላይ እንደነበሩ።

ባጭሩ ለንደን ለስጋ ወዳዶች የሚያቀርበው ብዙ ነገር አለ። እርግጥ ነው, ሌሎች ተጨማሪ ቆንጆ እና ውድ ቦታዎችም አሉ, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እውነተኛው አስማት በቀላል ቦታዎች, ስጋ የጠረጴዛ ንጉስ በሆነበት ቦታ ይገኛል. ምናልባት ሁሉም ሰው አይስማማም, ነገር ግን እኔ እንደማስበው በስቴክ ወይም በባርቤኪው ውስጥ የመብላት ልምድ በከተማ ውስጥ ሊያደርጉ ከሚችሉት ምርጥ ነገሮች አንዱ ነው. ስለዚህ፣ በሚቀጥለው ጊዜ በእነዚያ ክፍሎች ውስጥ ሲሆኑ፣ ያስታውሱ፡ ጥሩ የስጋ ሬስቶራንት በቅርብ ርቀት ላይ ነው፣ የማይረሳ ተሞክሮ ሊሰጥዎት ዝግጁ ነው!

የለንደን በጣም የታወቁ ስቴክ ቤቶች

የማይረሳ ተሞክሮ

ለመጀመሪያ ጊዜ ለንደን ውስጥ ስቴክ ቤት ስገባ፣የተጠበሰ ስጋ እና የቅመማ ቅመም ጠረን ስሜቴን እንደ ሞቅ ያለ እቅፍ ሸፈነው። በኮቨንት ገነት እምብርት ውስጥ ባለ የሚያምር ሬስቶራንት ተቀምጬ በአፍህ የሚቀልጥ ሪቤዬ በአንድ ብርጭቆ ቀይ ወይን ታጅቤ አዝዣለሁ። ያ ምሽት ምግብ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የስጋ ሥነ-ሥርዓት ነበር፣ ይህ ገጠመኝ ለንደን ለስቴክ ወዳጆች መካ የሆነችበትን ምክንያት እንድረዳ ያደረገኝ ነው።

ተግባራዊ መረጃ

በለንደን ውስጥ ወደ ስቴክ ቤቶች ስንመጣ, የሚወጡት ስሞች ሁሉም ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ናቸው. በጣም ከሚታወቁት መካከል፡-

• **Hawksmoor ***: በመላው ለንደን ውስጥ በርካታ ቦታዎች ያሉት ይህ ስቴክ ለስጋ ጥራት ባለው አቀራረብ ዝነኛ ነው፣ ብዙ ጊዜ ከዘላቂ እርሻዎች የሚመነጭ።
• ** ጎበዝ**፡ የስጋ ቤተ መቅደስ፣ የአሜሪካ ባህላዊ ስቴክ ቤቶችን የሚያስታውስ ድባብ ያለው። የእነርሱን ታዋቂ ፖርተርሃውስ መሞከርን አይርሱ።
• ** ጠፍጣፋ ብረት ***: ይበልጥ ተራ እና ተደራሽ አማራጭ ፣ በቀላል ምናሌው እና በዝቅተኛ ዋጋ የሚታወቅ ፣ ጥራቱን ሳይጎዳ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ከተለመደው ውጭ የሆነ ልምድ መኖር ከፈለጉ በዌስትፊልድ ለንደን ወደሚገኘው The Meat & Wine Co. ይሂዱ፣ ከስጋ ከመዝናናት በተጨማሪ በባለሙያዎች የተመረተ የወይን ምርጫን መጠቀም ይችላሉ። sommeliers. እዚህ፣ አገልግሎቱ በጣም ትኩረት የሚሰጥ በመሆኑ እንደ ግል የቅምሻ ተሞክሮ ይሰማዋል።

የባህል ተጽእኖ

በለንደን ያሉ የስቴክ ቤቶች ምግብ ቤቶች ብቻ ሳይሆኑ የመሰብሰቢያ ቦታዎችም ናቸው። የሃውት ምግብ ስጋ ባህል በለንደን ማህበረሰብ ውስጥ ስር ሰድዷል፣በመመገብ እና በማህበራዊ ግንኙነት ላይ ተጽእኖ አድርጓል። ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ ስቴክ ቤቶች የስጋ ወዳጆችን ብቻ ሳይሆን የመመገብ ልምድን የሚሹም ገንቢነትን እና ዘይቤን ተቀብለዋል።

በጠፍጣፋው ላይ ዘላቂነት

ዘላቂነት ትኩረት በሚሰጥበት ዘመን፣ እንደ Hawksmoor ያሉ ብዙ የለንደን ስቴክ ቤቶች ኃላፊነት ከሚሰማቸው እርሻዎች ስጋ ለማቅረብ እና የአካባቢ ተጽኖአቸውን ለመቀነስ ቆርጠዋል። ይህ አካሄድ በጣም የሚፈለጉትን ፓላቶች የሚያረካ ብቻ ሳይሆን ለምግብ ኢንዱስትሪው ቀጣይነት ያለው የወደፊት ጊዜ እንዲኖር አስተዋጽኦ ያደርጋል።

ወደ ጣዕም የሚደረግ ጉዞ

በለንደን የሚገኝ ስቴክ ቤት ሲጎበኙ የጎን ምግቦችን መሞከርዎን አይርሱ። የተጠበሰ ድንች፣ ሴሊሪያክ ንፁህ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎች ምርጫ የስጋ ልምድዎን ወደ እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ ጉዞ ሊለውጡት ይችላሉ። ምሽቱን ለማጠናቀቅ እንደ ጨዋማ ካራሚል ፓናኮታ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘዝ እመክራለሁ, ከበለጸገ ምግብ በኋላ ፍፁም ያበቃል.

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ስቴክ ቤቶች ለሃርድኮር ሥጋ በል እንስሳት ብቻ ናቸው የሚለው ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ብዙ ምግብ ቤቶች የቬጀቴሪያን አማራጮችን እና የባህር ምግቦችን ያቀርባሉ፣ ይህም የጋስትሮኖሚክ ልምድ ሁሉን ያካተተ እና የተለያየ ሊሆን እንደሚችል ያረጋግጣሉ።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ከሚገኙ ስቴክ ቤቶች ውስጥ ስጋን ከቀመሱ በኋላ፣ የምግብ አለም ምን ያህል ሀብታም እና የተለያየ እንደሆነ ስታሰላስል ታገኛለህ። የሚወዱት የስጋ ቁራጭ ምንድነው እና እንዴት ከጥሩ ወይን ወይም ከሚገርም የጎን ምግብ ጋር ያጣምሩት? ለንደን፣ ከደማቅ የምግብ አሰራር ትእይንቷ ጋር፣ ይህንን ጥያቄ ለመመለስ ዝግጁ ነች።

ባርበኪው ከመላው አለም፡ ምርጥ ተሞክሮዎች

በባርቤኪው በኩል የስሜት ህዋሳት ጉዞ

በለንደን እምብርት ወደሚገኝ የባርቤኪው ምግብ ቤት ለመጀመሪያ ጊዜ የገባሁበትን ጊዜ አሁንም አስታውሳለሁ። አየሩ በጢስ መዓዛና በቅመማ ቅመም የተሞላ ነበር፣ እና በስጋ መጋገሪያው ላይ የጮኸው የስጋ ድምፅ እንደ ሽፋን ዜማ መሰለ። ጠረጴዛው ላይ ተቀምጬ በላላዬ ላይ የሚጨፍር ጣፋጭ ሶስ ያለው በሚያብረቀርቅ የጎድን አጥንት ሰሃን ቀመመኝ፣ አስተናጋጁ ደግሞ የእያንዳንዱን የምግብ አሰራር አመጣጥ በስሜታዊነት ነገረኝ። ያ ተሞክሮ ባርቤኪው እንዴት ሁለንተናዊ ባህል እንደሆነ እንድገነዘብ አድርጎኛል፣ የተለያዩ ባህሎችን በአንድ ፍቅር ስር አንድ ማድረግ የሚችል ጥሩ ምግብ።

የማይረሳ ባርቤኪው ወዴት መሄድ እንዳለበት

ለንደን በዓለም ዙሪያ ያሉ የምግብ አሰራር ወጎችን የሚያከብሩ የተለያዩ የባርቤኪው ምግብ ቤቶችን ያቀርባል። በደቡብ ለንደን ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑት መካከል ** ጭስ እና ጨው *** የግድ አስፈላጊ ነው። እዚህ, የምግብ ዝርዝሮችን ወቅታዊነት ለማንፀባረቅ ምናሌው በተደጋጋሚ ይለወጣል, ከአሜሪካ እስከ ጃፓን ባርቤኪው ያሉ ምግቦችን ወደ ጠረጴዛው ያመጣል.

ሌላው ዕንቁ የቴክስ ወጎችን በሚያስታውሱ ቴክኒኮች የተዘጋጀው በአሳማ የጎድን አጥንቶች እና በሚጨስ ጡት ዝነኛ የሆነው ** ፒት ኩ ኮ.** ነው። የበለጠ ተራ ልምድ ከፈለጉ፣ እንዳያመልጥዎ ** The Big Apple**፣ የአሜሪካን አይነት ባርቤኪው ከለንደን ጠመዝማዛ ጋር የሚያቀርብ የምግብ መኪና።

የውስጥ አዋቂ ምክር

የእውነት ልዩ የሆነ ልምድ እየፈለጉ ከሆነ፣ ቅዳሜ ማለዳዎች ወደ ቦሮው ገበያን ለመጎብኘት ይሞክሩ፣ እዚያም የባርቤኪው ቁም ሣጥኖች ልዩ ልዩ ልዩነታቸውን ናሙናዎች የሚያቀርቡበት ያገኛሉ። እዚህ, ከሼፎች ጋር መወያየት, ምስጢራቸውን ማወቅ እና ምናልባት በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀታቸውን እንዴት እንደሚደግሙ አንዳንድ ምክሮችን ማግኘት ይችላሉ.

ባርቤኪው እንደ ባህላዊ መግለጫ

ባርቤኪው ምግብ ማብሰል ብቻ አይደለም; ባህልን የሚሻገር ማኅበራዊ ሥርዓት ነው። በሁሉም የአለም ጥግ ከደቡብ አሜሪካ እስከ ብራዚል ባርቤኪው የመጋራት እና የማክበር ጊዜን ይወክላል። ለንደን፣ ከመድብለ ባሕላዊነቷ ጋር፣ እነዚህን ወጎች ተቀብላ ተተርጉማለች፣ ይህም የአለማቀፋዊ ታሪኳን የሚያንፀባርቁ ጣዕሞችን እና ዘዴዎችን ፈጥሯል።

በጠፍጣፋው ላይ ዘላቂነት

በለንደን የሚገኙ ብዙ የባርቤኪው ምግብ ቤቶች ከአካባቢያዊ፣ ኦርጋኒክ እርሻዎች የተገኘ ስጋን በመጠቀም ዘላቂ ልምዶችን እየተከተሉ ነው። ** የቦዲያን *** ለምሳሌ፣ ስጋው የእንስሳት ደህንነትን ከሚያከብር ምንጮች እንደሚመጣ በማረጋገጥ ኃላፊነት ያለው ምንጭ ፖሊሲ ተግባራዊ አድርጓል። ለአካባቢው ትኩረት የሚሰጡ ሬስቶራንቶችን መምረጥ ጥሩ ምግብ እንዲደሰቱ ብቻ ሳይሆን እንዲሁም ለበለጠ ዘላቂ የምግብ ስርዓት አስተዋፅኦ ያደርጋል.

መሞከር ያለበት ተግባር

ለማይረሳ ተሞክሮ፣ የባርቤኪው ኮርስ ይውሰዱ። ብዙ ምግብ ቤቶች እንደ ፕሮፌሽናል መጋገር የሚማሩበት ወርክሾፖች ይሰጣሉ። ጠቃሚ ቴክኒኮችን መማር ብቻ ሳይሆን ያዘጋጃቸውን ምግቦች ለመቅመስ እድል ይኖርዎታል.

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

ባርቤኪው ብዙውን ጊዜ የበጋ ጉዳይ ብቻ እንደሆነ ይታሰባል። እንዲያውም ለንደን ዓመቱን ሙሉ ሞቅ ያለ የባርቤኪው ትዕይንት አላት፣ ብዙ ምግብ ቤቶች በቀዝቃዛው ወራትም ትኩስ ምግቦችን ያቀርባሉ። የጓሮ እንቅስቃሴ ብቻ ነው ብለህ እንዳታለል; ባርቤኪው በማንኛውም ወቅት ሊደሰት የሚችል ጥበብ ነው።

የግል ነፀብራቅ

ባርቤኪው ሰዎችን አንድ ላይ የማሰባሰብ, ትውስታዎችን እና ግንኙነቶችን ለመፍጠር ኃይል አለው. በሚቀጥለው ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ሲመኙ በለንደን ያለውን የባርቤኪው ዓለም ለምን አታስሱም? ምን ዓይነት ጣዕም ማግኘት ይፈልጋሉ?

የደረቀ ሥጋ፡ ፍጹምነትን የሚቀምሱበት

የግል ተሞክሮ

የላቀ ጥራት ያለው ደረቅ ያረጀ ስጋን የመቅመስ ሀሳብ በመሳብ ወደ ለንደን እምብርት የገባሁበትን ቀን አሁንም አስታውሳለሁ። ወደ አንድ ትንሽ ስቴክ ቤት መግቢያ ከገባሁ በኋላ፣ የተጠበሰ ስጋ መዓዛ ያለው ኤንቬልሺፕ ተቀበለኝ፣ የማይረሳ የጂስትሮኖሚክ ልምድ እንዳለኝ ቃል ገባልኝ። ጠረጴዛው ላይ ተቀምጬ ትዕዛዜን በጉጉት ጠበቅኩኝ፣ ከአካባቢው ሰው ጋር እየተወያየሁ ስለ ብሪቲሽ የምግብ አሰራር ባህል መብሰል አስፈላጊ መሆኑን ነግሮኛል። እና የእኔ ምግብ በመጨረሻ ሲመጣ ፣ ሥጋው ፣ ፍጹም ወርቃማ እና ጭማቂ ፣ ከምጠብቀው በላይ ሆነ።

ተግባራዊ መረጃ

ለንደን ውስጥ፣ የደረቀ የስጋ ጥበብን የሚያከብሩ በርካታ ታዋቂ የስቴክ ቤቶች አሉ። ከነዚህም መካከል Hawksmoor በባህላዊ አቀራረቡ እና በዘላቂ እርሻዎች የስጋ ቁርጥኖችን በመምረጥ ከሚታወቁት ውስጥ አንዱ እንደሆነ ጥርጥር የለውም። እያንዳንዱ ቁራጭ ቢያንስ ለ28 ቀናት ያረጀ ሲሆን ይህም ወደር የለሽ ጣዕም እና ርህራሄ ይሰጣል። ሌላው አማራጭ ** ጠፍጣፋ ብረት** ነው፣ ይህም ይበልጥ ተራ ነገር ግን እኩል የሆነ ጣፋጭ የስጋ ምግቦችን ምርጫ ያቀርባል፣ ሁሉም በተመጣጣኝ ዋጋ። እነዚህ ሬስቶራንቶች በተለይም ቅዳሜና እሁድ በፍጥነት ስለሚሞሉ አስቀድመው መመዝገብ ይመከራል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

እውነተኛ ጠያቂዎች ብቻ የሚያውቁት ጠቃሚ ምክር አስተናጋጁ እንደ ** chateaubriand** ወይም ** ማንጠልጠያ ስቴክ** ያሉ ጥቂት የማይታወቁ ቁርጥኖችን እንዲጠቁም መጠየቅ ነው። እነዚህ ብዙውን ጊዜ ችላ የሚባሉት ቁርጥራጮች እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ ጌጣጌጦች፣ በጣዕም የበለፀጉ እና ለመጋራት ፍጹም ሊሆኑ ይችላሉ። እንዲሁም የስጋውን ጣዕም የበለጠ ሊያጎለብት ከሚችለው ምግብዎን ከቤት ውስጥ ከሚዘጋጁት ሾርባዎች ጋር ማጀብዎን አይርሱ።

ባህላዊ እና ታሪካዊ ተፅእኖ

በለንደን ያለው የደረቅ እርጅና ስጋ ወግ ስር የሰደደ ሲሆን ይህም በአካባቢው ያሉ ስጋ ቤቶች የስጋን ጥራት ለማሻሻል ደረቅ የእርጅና ቴክኒኮችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ነው። ቁጥጥር በሚደረግባቸው አካባቢዎች ስጋን ማርጀትን የሚያካትት ይህ ሂደት የምግብ አሰራር እና ለምርቱ አክብሮት ምልክት ሆኗል. የብሪቲሽ የምግብ ባህል ብስለትን እንደ ጣዕምን ለመጨመር ብቻ ሳይሆን እደ ጥበብን እና እውነተኛነትን ለማክበር መንገድ አድርጎ ተቀብሏል።

በጠፍጣፋው ላይ ዘላቂነት

ዘላቂነት የምግብ ውይይቶች ማዕከል በሆነበት ዘመን ብዙ የለንደን ስቴክ ቤቶች ኃላፊነት የሚሰማቸው ልምዶችን እየወሰዱ ነው። እንደ The Ethical Butcher ያሉ ምግብ ቤቶች የእንስሳትን ደህንነትን በሚያከብሩ እርሻዎች ጥራት ባለው ስጋ ላይ ያተኩራሉ። በእነዚህ ቦታዎች የደረቀ ስጋን ለመብላት መምረጥ ጣፋጭ ምግቦችን መዝናናት ብቻ ሳይሆን የበለጠ ሥነ-ምግባራዊ እና ዘላቂ ልምዶችን መደገፍ ማለት ነው.

እራስዎን በከባቢ አየር ውስጥ ያስገቡ

ደብዛዛ መብራቶች እና እንግዳ ተቀባይ ድባብ ባለው የሚያምር ስቴክ ቤት ውስጥ ተቀምጠህ አስብ። የመቁረጫ ዕቃዎች ድምፅ እና የተጠበሰ ሥጋ ሽታ የሚሸፍን የስሜት ህዋሳትን ይፈጥራል። እያንዳንዱ የደረቀ ስጋ ንክሻ፣ ከደረቀ ቅርፊት እና ለስላሳ ልቡ፣ ስሜትን እና ራስን መወሰንን ይተርካል። ሁልጊዜ አዳዲስ ጣዕሞችን ለማግኘት እንድትመለሱ የሚጋብዝ ወደ ጣዕም የሚደረግ ጉዞ ነው።

መሞከር ያለበት ተግባር

ለበለጠ ትክክለኛ ተሞክሮ፣ የስጋ-እርጅና ማብሰያ ክፍል መውሰድ ያስቡበት። በለንደን ውስጥ ያሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ትምህርት ቤቶች እንዴት ደረቅ ያረጀ ስጋን መምረጥ፣ ማዘጋጀት እና ማብሰል እንደሚችሉ የሚማሩበት ተግባራዊ ኮርሶች ይሰጣሉ። እውቀትዎን ለማጥለቅ እና በእርግጥ ጣዕምዎን ለማስደሰት ጥሩ መንገድ ነው።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

አንድ የተለመደ የተሳሳተ አመለካከት ደረቅ-ያረጀ ሥጋ የግድ ውድ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ለሁሉም በጀቶች ብዙ አማራጮች አሉ, እና ብዙ ምግብ ቤቶች የኪስ ቦርሳዎን ሳያስወግዱ እነዚህን ምግቦች እንዲደሰቱ የሚያስችል ቋሚ የዋጋ ዝርዝር ያቀርባሉ. የተለያዩ ቅናሾችን መመርመር እና ጥራት ሁልጊዜ ከፍተኛ ዋጋን እንደማይያመለክት ማወቅ አስፈላጊ ነው.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ለንደንን ለመጎብኘት ስታቀድ እራስህን ጠይቅ፡ ቀላል የሆነ የስጋ ቁራጭ ከእርሻ እስከ ሰሃን ሊወስድ የሚችለውን ጉዞ አስበህ ታውቃለህ? በሚቀጥለው ጊዜ በደረቁ ያረጀ ስቴክ ሲደሰቱ፣ እያንዳንዱ ንክሻ የባህላዊ፣የዘላቂ ልምምዶች እና ከሁሉም በላይ የስጋ ጥበብን ወደ ፍፁምነት ለማድረስ ህይወታቸውን የሰጡ ሰዎች ስራ መሆኑን አስታውሱ።

በቤተሰብ የሚተዳደሩ ሬስቶራንቶች ሊገኙ ይችላሉ።

ለንደንን ሳስብ አእምሮዬ በትንሽ ቤተሰብ በሚተዳደሩባቸው ሬስቶራንቶች ውስጥ ያሳለፍኳቸውን ምሽቶች ትዝታ ይሞላዋል፣የተጠበሰ ስጋ ሽታ ከሳቅ እና ሞቅ ያለ ውይይት ጋር ይደባለቃል። አንድ ምሽት በካምደን እምብርት ውስጥ ባለች ትንሽ መጠጥ ቤት ውስጥ በሚጣፍጥ የእሁድ ጥብስ እየተደሰትኩ ሳለ፣ እነዚህ ንግዶች ምን ያህል የከተማዋ እውነተኛ የልብ ምት እንደሆኑ ተገነዘብኩ። ስለ ምግብ ብቻ አይደለም; ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የምግብ አሰራሮችን የሚያከብር ልምድ ነው.

የቤተሰብ ምግብ ቤቶች አስፈላጊነት

በለንደን፣ በቤተሰብ የሚተዳደሩ ሬስቶራንቶች የጠበቀ እና እንግዳ ተቀባይ ሁኔታን ይሰጣሉ፣ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ቤተሰቦችን እና ባህሎችን ታሪክ በሚናገሩ ሚስጥራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይታጀባሉ። እንደ ስቶክፖት እና ጠፍጣፋ ብረት ያሉ ቦታዎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ብቻ ሳይሆን ከከተማው የዕለት ተዕለት ኑሮ ጋር የተቆራኘውን የጨጓራ ​​ቅርስም ይመሰክራሉ። እነዚህ ሬስቶራንቶች ከትውፊት ጋር ያለውን ግንኙነት ጠብቀው እንዲቀጥሉ ለማድረግ ያስተዳድራሉ፣ ትኩስ እና በአካባቢው በሚገኙ ንጥረ ነገሮች የተዘጋጁ ምግቦችን ያቀርባሉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ትክክለኛ ተሞክሮ ከፈለጉ፣ ብዙ ጊዜ በቦታ ማስያዝ ብቻ የሚገኙ ልዩ የቤተሰብ ፓኬጆችን የሚያቀርቡ ምግብ ቤቶችን ይፈልጉ። ለምሳሌ ዘ ሃርዉድ አርምስ በለንደን ውስጥ ሚሼሊን ኮከብ ያለው ብቸኛው መጠጥ ቤት ከመሆኑ በተጨማሪ ከአካባቢው እርሻዎች በዘላቂነት በስጋ የተዘጋጁ ምግቦችን ያቀርባል። አስቀድመህ ቦታ ማስያዝ ጠረጴዛን እና በፍቅር እና በፍላጎት የተዘጋጀ ልዩ ምግቦችን ለመቅመስ እድሉን ይሰጥሃል።

በምግብ ታሪክ ውስጥ ያለ ጉዞ

በለንደን ውስጥ በቤተሰብ የሚተዳደሩ ሬስቶራንቶች ወግ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የጀመረው የጣሊያን፣ የህንድ እና የእስያ ቤተሰቦች የምግብ አዘገጃጀታቸውን እና ጣዕማቸውን ወደ ዋና ከተማዋ ልብ ማምጣት ሲጀምሩ ነው። ይህ የባህሎች ድብልቅ የለንደንን የምግብ ትዕይንት በማበልጸግ በዓለም ላይ ካሉት እጅግ በጣም ብዙ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ እንዲሆን አድርጎታል። እያንዳንዱ ንክሻ የስደትን፣ የስብሰባ እና የመጋራትን ታሪክ ይናገራል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ብዙ የቤተሰብ ንብረት የሆኑ ምግብ ቤቶች በዘላቂነት አቅኚዎች ናቸው። እንደ The Quality Chop House ያሉ ቦታዎች ለእንስሳት ደህንነት ተስማሚ የሆኑ እርሻዎች እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ኃላፊነት ለሚሰማቸው ልምምዶች የተሰጡ ናቸው። እነዚህን ሬስቶራንቶች መምረጥ አነስተኛ ንግዶችን መደገፍ ብቻ ሳይሆን ለቀጣይ ዘላቂነትም አስተዋፅኦ ያደርጋል።

በፎቶግራፎች ተከቦ ከእንጨት በተሠራ ጠረጴዛ ላይ ተቀምጠህ አስብ ትኩስ እና በቀለማት ያሸበረቁ የጎን ምግቦች የታጀበ ጣፋጭ ስቴክ ሲቀምሱ የቤተሰብ እና አፍቃሪ ታሪኮች። ለንደን ብዙ የሚያቀርበው ነገር አለ፣ እና በቤተሰብ የሚተዳደሩ ምግብ ቤቶች የከተማዋን እውነተኛ ማንነት ለማወቅ ቁልፉን ይሰጡዎታል።

መሞከር ያለበት ልምድ

በደቡብ ለንደን ውስጥ የሚገኘውን የወይራ ዛፍ በቤተሰብ የሚተዳደር የግሪክ ምግብ ቤት እንድትጎበኝ እመክራለሁ። እዚህ እንደ * በግ kleftiko* ባሉ ባህላዊ ምግቦች መደሰት ትችላለህ፣ በቀስታ የሚበስል ስጋ፣ ከትኩስ አትክልት ጎን ጋር የቀረበ። የቤተሰቡን ታሪክ እና እያንዳንዱን ምግብ ልዩ የሚያደርጉትን የምግብ አሰራር ወጎች በማካፈል ደስተኛ የሚሆነውን ባለቤቱን ያነጋግሩ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

አንድ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ በቤተሰብ ባለቤትነት የተያዙ ሬስቶራንቶች በጥራት እና በአገልግሎት ከትላልቅ ሰንሰለት ጋር መወዳደር አይችሉም። እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ ትናንሽ እንቁዎች ብዙውን ጊዜ ትላልቅ ሰንሰለቶች በቀላሉ ሊባዙ የማይችሉትን ከፍተኛ መስተንግዶ እና ትኩረት ይሰጣሉ.

ቁም ነገር፣ በሚቀጥለው ጊዜ ለንደን ውስጥ ስትሆን፣ በጎዳናዎች ውስጥ መጥፋት እና በቤተሰብ የሚተዳደር ሬስቶራንት ለማግኘት አስብበት። ትክክለኛው ጥያቄ እያንዳንዱ ምግብ በሚያቀርበው ታሪክ እና ወግ ለመደነቅ ዝግጁ ነዎት?

በስጋ ታሪክ ውስጥ የጂስትሮኖሚክ ጉዞ

ጉጉትን የሚፈጥር የግል ታሪክ

የለንደን የመጀመሪያ ጉብኝቴን በግልፅ አስታውሳለሁ፣ ብዙ ቀን የቦሮ ገበያዎችን ስቃኝ፣ ሬስቶራንት ፊት ለፊት ራሴን ያገኘሁት ስጋ የመጠበስ ጠረን ነው። የእንግዳ ተቀባይነት መንፈስ ያለው ትንሽ ቦታ ነበር, የእንጨት ጠረጴዛዎች እና ለስላሳ መብራቶች ውስጣዊ አከባቢን ፈጥረዋል. እዚህ፣ ስለ ስጋ ያለኝን አመለካከት ለዘለዓለም የለወጠውን ያጨሰ ጡትን አጣጥሜአለሁ። እያንዳንዱ ንክሻ ታሪክን ፣ በብሪቲሽ የምግብ አሰራር ባህል እና ከዚያ በላይ የሆነ ጉዞን ተናግሯል።

የምግብ አሰራር ወጎች አስደናቂ ታሪክ

በለንደን ያለው የስጋ ታሪክ ከብዙ መቶ ዓመታት የሚፈጅ ጉዞ ነው፣ ከአርቲስት ስጋተኞች ትሁት አመጣጥ እስከ ሚሼሊን ኮከብ የተደረገባቸው ምግብ ቤቶች። ስጋ ምግብ ብቻ አይደለም; እሱ የመኖር ምልክት ነው ፣ ቤተሰቦችን እና ጓደኞችን በተቀመጡ ጠረጴዛዎች ዙሪያ አንድ የሚያደርግ አካል። የብሪቲሽ የምግብ አሰራር ወጎች፣ ከአለም ዙሪያ በመጡ ባህሎች ተጽእኖ ስር ያሉ፣ የበለፀገ እና የተለያየ የጂስትሮኖሚክ መልክአ ምድር ፈጥረዋል።

• የማብሰል ጥበብ፡ የስጋ ብስለት ሌላው የዚህ ወግ መግለጫ ሲሆን ይህም የስጋውን ጣዕም እና ርህራሄ ይጨምራል። እንደ The Ginger Pig እና Hawksmoor ያሉ ሬስቶራንቶች በደረቅ እርጅና ቴክኒኮች እና ከፍተኛ ጥራት ባለው ስጋ አጠቃቀም ዝነኛ ናቸው።

ያልተለመደ ምክር

እራስህን በስጋ ታሪክ ውስጥ ለመካተት የምር ከፈለክ የለንደን ስጋ ኩባንያ የተባለውን ኩባንያ እንድትጎበኝ እመክራለሁ። እዚህ፣ ምርጥ ቆራጮች እንዴት እንደሚመረጡ ከባለሙያዎች በቀጥታ መማር እና ባህላዊ ማቀነባበሪያ ቴክኒኮችን ማግኘት ይችላሉ። ይህ ልምድ በለንደን ስላለው የስጋ ኢንዱስትሪ ልዩ ግንዛቤን ይሰጣል፣ ይህም በቀላሉ ከምናሌው መማር ከምትችለው በላይ ነው።

ለዘላቂነት ቁርጠኝነት

በዘመናዊ ለንደን ውስጥ ዘላቂነት በምግብ አከባቢ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ብዙ ምግብ ቤቶች የእንስሳትን ደህንነት እና አካባቢን ከሚያከብሩ ዘላቂ እርሻዎች ስጋን ለመጠቀም ቃል ገብተዋል። እንደ ፋርም ስታንድ እና ሞሮ ያሉ ምግብ ቤቶች የሚጣፍጥ ስጋን ብቻ ሳይሆን የአቅርቦት ምንጫቸውንም ትኩረት ይሰጣሉ። ይህ አቀራረብ የምግብ ጥራትን ከማሻሻል በተጨማሪ ለወደፊቱ አረንጓዴነት አስተዋጽኦ ያደርጋል.

ለማሰስ የቀረበ ግብዣ

ስጋ ወዳዶች ከሆንክ በ የጎዳና ድግስ ላይ የባርቤኪው ልምድ ሊያመልጥህ አይችልም ፣ይህም ከአለም ዙሪያ የመጡ ሼፎችን በማሰባሰብ ስጋን በሁሉም መልኩ ለማክበር ነው። እዚህ ከ የተጎተተ የአሳማ ሥጋ እስከ ኬባፕ ድረስ ያሉ ምግቦችን መዝናናት ይችላሉ፣ ሁሉም በበዓል እና ደማቅ ድባብ ውስጥ።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ስጋ ከምግብነት የበለጠ ነው; የታሪክ፣ የባህል እና የፈጠራ ጉዞ ነው። ጥሩ ምግብን የምትወድ እንደመሆኔ፣ የምግብ ምርጫዎ በአካባቢው እና ወጎች ላይ እንዴት ተጽእኖ እንደሚያሳድር እንዲያሰላስል እጋብዛችኋለሁ። እያንዳንዱ ንክሻ የሚናገረው ታሪክ ምንድን ነው? በሚቀጥለው ጊዜ አንድ ሳህን ስጋ ስትቀምሱ ከየት እንደመጣ እና ወደ ጠረጴዛህ ለመድረስ ምን ጉዞ እንደወሰደ እራስህን ጠይቅ።

በጠፍጣፋው ላይ ዘላቂነት-በለንደን ውስጥ ኃላፊነት ያላቸው ምርጫዎች

የሚያበራ ስብሰባ

የለንደን የመጀመሪያ ጉብኝቴን አሁንም አስታውሳለሁ፣ እራሴን በሾሬዲች መሀል በሚገኝ ትንሽ የቤተሰብ አስተዳደር ሬስቶራንት ውስጥ አገኘሁት። አንድ ጭማቂ የበሬ ሥጋ በርገርን ሳጣጥም፣ ባለቤቱ፣ የዘላቂነት አድናቂው፣ ስለ ፍልስፍናቸው ነገሩኝ፡ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ጥብቅ የስነምግባር ደረጃዎችን ከሚያከብሩ የሀገር ውስጥ አምራቾች ነው። ያ ገጠመኝ ምላሴን ያስደሰተ ብቻ ሳይሆን በጨጓራና ትራንስፎርሜሽን ዘርፍ ዘላቂነት ያለውን ጠቀሜታ በጥልቀት እንድገነዘብ አድርጎኛል።

ዘላቂው ጋስትሮኖሚክ ፓኖራማ

ዛሬ፣ ለንደን ኃላፊነት የሚሰማቸው የምግብ አሰራሮች እውነተኛ ብርሃን ነች። በ ዘላቂ ሬስቶራንት ማህበር መሠረት፣ የብሪቲሽ ዋና ከተማ ለሥነ-ምህዳር ተስማሚ ተግባራቸው የተመሰከረላቸው ከ300 በላይ ምግብ ቤቶችን ትኮራለች። ከእነዚህም መካከል እንደ ሥነ ምግባራዊ ሥጋ ሥጋ ከተሃድሶ እርሻዎች ሥጋ ለማቅረብ የተሠጠ፣ እና ፋርማሲ፣ ማንትራው “ከእርሻ እስከ ሹካ” የሆነበት፣ እያንዳንዱ ዲሽ ትኩስ፣ ኦርጋኒክ ጋር መዘጋጀቱን የሚያረጋግጡ ስሞች ጎልተው ይታዩ። ንጥረ ነገሮች .

የውስጥ አዋቂ ምክር

በእውነት ልዩ የሆነ ልምድ ከፈለጉ Meatopia አያምልጥዎ፣ ዘላቂ ስጋን የሚያከብር አመታዊ ፌስቲቫል። እዚህ በዓለም ታዋቂ የሆኑ ምግብ ሰሪዎች በተፈጠሩ ምግቦች መደሰት ይችላሉ ፣ ሁሉም ኃላፊነት ከሚሰማቸው እርሻዎች ስጋ ለመጠቀም ቁርጠኛ ናቸው። ምግብን ብቻ ሳይሆን ዘላቂነትን የሚወዱ ሰዎችንም የሚስብ ክስተት ነው።

የዘላቂነት ባህላዊ ተፅእኖ

ለዘላቂነት እያደገ ያለው ትኩረት የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን ሰፋ ያለ የባህል ለውጥ ያንፀባርቃል። በታሪክ በተለያዩ የምግብ ባህሏ የምትታወቀው ለንደን አሁን ምግብ ጣፋጭ እና ኃላፊነት የተሞላበት ሊሆን ይችላል የሚለውን ሀሳብ ተቀብላለች። ይህ እንቅስቃሴ በከፊል የተቀጣጠለው የአለም አቀፍ የአካባቢ ተግዳሮቶችን በመገንዘብ ዘላቂ አሰራርን የሚከተሉ ሬስቶራንቶች የአዲሱ አይነት የምግብ ባህል ዋና ገፀ ባህሪ ያደርጋቸዋል።

ኃላፊነት የሚሰማው የቱሪዝም ልምዶች

ለንደንን ስትጎበኝ ለዘለቄታው ቁርጠኛ የሆኑ ሬስቶራንቶችን መምረጥ ለወደፊት አረንጓዴ አስተዋፅዖ ለማድረግ አንዱ መንገድ ነው። የሀገር ውስጥ አምራቾችን የሚደግፉ ቦታዎችን መምረጥ እና የቆሻሻ ቅነሳ አሰራሮችን መከተል ኃላፊነት የሚሰማውን ቱሪዝም ለማስፋፋት ይረዳል። በተጨማሪም፣ ብዙ ሬስቶራንቶች የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አማራጮችን ይሰጣሉ፣ ይህም የአካባቢ ተጽእኖን ለመቀነስ የበለጠ ይረዳል።

ሊያመልጠው የማይገባ ልምድ

ዘላቂነት ባለው የጂስትሮኖሚ ጥናት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ለመጥለቅ በ አውሮፓ መብላት የምግብ አሰራር ጉብኝት ያስይዙ፣ ይህም የሀገር ውስጥ ገበያዎችን ማሰስ እና ዘላቂ የሆኑ ምግቦችን በማዘጋጀት እጅዎን ይሞክሩ። ጣፋጭ ምግቦችን ለመደሰት ብቻ ሳይሆን በኩሽና ውስጥ ያለውን ዘላቂነት ሚስጥሮችን ከአካባቢው ሰሪዎች ለመማር እድል ይኖርዎታል.

ተረት እና እውነታ

አንድ የተለመደ የተሳሳተ አስተሳሰብ ዘላቂነት ያለው ስጋ ሁልጊዜ በጣም ውድ ነው. እንደውም ብዙ ሬስቶራንቶች በጥራት ላይ የማይለዋወጡ ተመጣጣኝ አማራጮችን ይሰጣሉ። ስለ አምራቾች እና ስለሚጠቀሙባቸው ልምዶች እራስዎን ማስተማር ጣፋጭ, ተመጣጣኝ ምርጫዎችን ያሳያል.

አዲስ እይታ

በዚያ Shoreditch ሬስቶራንት ውስጥ ያለኝን ልምድ ሳሰላስል ራሴን እጠይቃለሁ፡ ሁላችንም ለቀጣይ የመመገቢያ ባህል እንዴት አስተዋፅዖ ማድረግ እንችላለን? የአመጋገብ ልማዳችንን እንድንመረምር የሚጋብዘን እና ምርጫዎቻችን በጠፍጣፋ እና ከዚያ በላይ ያለውን ተጽእኖ እንድናጤን የሚጋብዝ ጥያቄ ነው። በሚቀጥለው ጊዜ በተቀመጡበት ጠረጴዛ, እራስዎን ይጠይቁ: ምርጫዎ ዘላቂ ነው?

የባርበኪዩ ባህል፡ የመኖር ልምድ

የማይረሳ ትዝታ

ለንደን ውስጥ ባርቤኪው ለመጀመሪያ ጊዜ የተደሰትኩበትን ጊዜ አስታውሳለሁ። ሞቃታማ የበጋ ምሽት ነበር እና አየሩ በተጠበሰ ስጋ መዓዛ ተሞላ። እኔ በካምደን ገበያ ውስጥ ነበርኩ፣ ከየትኛውም የዓለም ክፍል ልዩ ሙያዎችን በሚሰጡ እጅግ በጣም ብዙ ድንኳኖች ተከብቤ ነበር። በጣፋጭ እና በቅመም የባርቤኪው መረቅ ያገለገለውን ያጨስ ጡትን ለመሞከር ወሰንኩ። እያንዳንዱ ንክሻ የጣዕም ፍንዳታ ነበር፣ እና ያ ቅጽበት በዚህ ደማቅ ከተማ ውስጥ ለባርቤኪው ባህል ያለኝን ፍቅር መጀመሪያ ምልክት አድርጎ ነበር።

ተግባራዊ መረጃ

ለንደን የባህሎች መፍለቂያ ናት፣ እና ለባርቤኪው ያለው አቀራረብ የዚህ ልዩነት ግልፅ ነጸብራቅ ነው። ከቴክሳስ ባርቤኪው ባህል ጀምሮ እስከ የጃፓን ባርቤኪው ጭስ ጣዕም ድረስ ለእያንዳንዱ የላንቃ ልምምዶች አሉ። ሊያመልጡ የማይገቡ ቦታዎች Smokestak በሾሬዲች ውስጥ፣ በአጨሱ ስጋዎች እና በቤት ውስጥ በተሰራ መረቅ የሚታወቀው እና ** ፒት ኩ ኮ. ሁለቱም ሬስቶራንቶች የእንኳን ደህና መጣችሁ ሁኔታን እና በጣም ጥሩ የዕደ-ጥበብ ቢራ ምርጫን ይሰጣሉ።

ያልተለመደ ምክር

እውነተኛ እውነተኛ ተሞክሮ ከፈለጉ በሳምንቱ መጨረሻ ላይ ብቅ ካሉት ** ብቅ-ባይ ባርበኪው *** ለምሳሌ እንደ ** Meatopia** ወይም የባርቤኪው ፌስቲቫል ለመጎብኘት ይሞክሩ። እነዚህ ዝግጅቶች ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋን ብቻ ሳይሆን ከዋና ግሪለር ጋር ለመግባባት እና ልዩ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ለመማር እድል ይሰጣሉ.

የባህል ተጽእኖ

በለንደን ውስጥ ያለው ባርቤኪው ምግብ ብቻ አይደለም; ማህበራዊ ልምድ ነው። በተለምዶ፣ ባርቤኪው የጤንነት ጊዜ ነው፣ ጓደኞች እና ቤተሰብ ምግብ እና ታሪኮችን ለመለዋወጥ የሚሰበሰቡበት። ይህ አሠራር ባለፉት ዓመታት በተቀላቀሉት የተለያዩ ባሕሎች ተጽዕኖ ሥር ሥር የሰደደ ነው። ዛሬ ባርቤኪው ስጋን ብቻ ሳይሆን ማህበረሰብን እና አንድነትን ለማክበር መንገድን ይወክላል.

በባርቤኪው ውስጥ ዘላቂነት

ዘላቂነት ቁልፍ በሆነበት ዘመን፣ በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የባርቤኪው ምግብ ቤቶች ኃላፊነት የሚሰማቸው ልምዶችን እየወሰዱ ነው። ለምሳሌ አንዳንዶቹ ከሥነ ምግባራዊ እርሻዎች ስጋ ይጠቀማሉ, ሌሎች ደግሞ የምግብ ብክነትን ለመቀነስ ቆርጠዋል. እነዚህን ልምዶች የሚከተል ሬስቶራንት መምረጥ ጥሩ ምግብ እንዲመገቡ ብቻ ሳይሆን ለፕላኔታችን የተሻለ የወደፊት ሁኔታም አስተዋጽኦ ያደርጋል።

መሞከር ያለበት ልምድ

ለማይረሳ ተሞክሮ፣ *ባርቤኪው ምግብ ማብሰል ክፍልን ይቀላቀሉ። እንደ የማብሰያው ትምህርት ቤት ያሉ ቦታዎች እንደ ባለሙያ ማሪን፣ ማጨስ እና መጥረግ የሚማሩባቸው ትምህርቶችን ይሰጣሉ። ወደ ቤትዎ የሚመለሱት በአዲስ የምግብ አሰራር ችሎታ ብቻ ሳይሆን በተከበሩ ትውስታዎችም ጭምር ነው።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ባርቤኪው ለሰባ ስጋዎች የሚሆን የምግብ አሰራር ዘዴ ብቻ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ባርቤኪው የጭስ ጣዕሙን በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚስቡ አትክልቶችን እና ዓሳዎችን ጨምሮ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን የባርበኪዩ ባህል ስሜትን እና ልብን የሚያካትት ጉዞ ነው። እንድታስብበት እጋብዝሃለሁ፡- ባርቤኪው ለአንተ ምን ትርጉም አለው? ምግብ ብቻ ነው ወይስ ከሌሎች ጋር ለመገናኘት እና በህይወት ለመደሰት እድል ነው? በሚቀጥለው ጊዜ እራስዎን በፍርግርግ ፊት ለፊት ሲያገኙ ስጋን ማብሰል ብቻ ሳይሆን ዘላቂ ትውስታዎችን እየፈጠሩ መሆኑን ያስታውሱ።

ያልተለመደ ምክር፡ የድንገተኛ ስጋ የት እንደሚመገብ

ምላስን የሚያስደስት ታሪክ

የለንደን የመጀመሪያ ጉብኝቴን እስካሁን አስታውሳለሁ፣ የተደበቀውን የሶሆ ጥግ እያሰስኩ ሳገኘው። እዚያ፣ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የስጋ ምግብ ቤቶች ርቆ፣ “ጠፍጣፋ ብረት” የምትባል ትንሽ ቦታ አገኘሁ። የገረመኝ ስጋው ብቻ ሳይሆን ድባብ፡ የገጠር ውበት እና መደበኛ ያልሆነ መስተንግዶ ድብልቅልቅ። ከዚህ በፊት ቀምሼ የማላውቀውን ስጋ አዝዣለሁ፡- ጠፍጣፋ ብረት ስቴክ፣ እያንዳንዱን ንክሻ የሚያሻሽል ከቺሚቹሪሪ መረቅ ጋር። ይህ ተሞክሮ በለንደን ውስጥ የምግብ አሰራር አስገራሚ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ባልተጠበቁ ቦታዎች ተደብቀው እንደሚገኙ አስተምሮኛል።

የተደበቁ እንቁዎች የት እንደሚገኙ

ለንደን የስጋ ወዳጆች ገነት ናት፣ እና የምስል ስቴክ ቤቶች ብቸኛው አማራጭ አይደሉም። አንዳንድ ምርጥ ያልተለመዱ ምርጫዎች እነኚሁና፡

• የከሰል ሼድ በታወር ድልድይ፡- በከሰል ጥብስ የሚታወቀው፣ ጣዕሙን ያህል የሚታይ የስጋ ተሞክሮ ያቀርባል።
• MeatLiquor፣ ጎርሜት በርገርን አጣምሮ የያዘ ሬስቶራንት እና ህያው ድባብ በ"ስጋ ሻክ" እና ቆሻሻ በርገር ታዋቂ ነው።
• ** Hawksmoor ***: የሚታወቅ ቢሆንም, ሁልጊዜ በጣም ግልጽ ምርጫዎች መካከል አይደለም. የደረቀ ስጋቸው የማይታለፍ ልምድ ነው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

የምር ምላጭህን ለማስደነቅ ከፈለክ፣ አስተናጋጅህን “የቀኑን መቁረጥ” ለመጠየቅ ሞክር። ብዙ ሬስቶራንቶች፣እንደ የስጋ ሱቅ፣በሚኑ ላይ ሳይሆን፣ለመጠየቅ ለሚያውቁ ብቻ የሚገኙ ልዩ ቅነሳዎች በመኖራቸው ይታወቃሉ።

በለንደን የስጋ ባህላዊ ተጽእኖ

በለንደን ያለው የስጋ ወግ ስር የሰደደው እንደ ቦሮ ገበያ ካሉ ታሪካዊ ገበያዎች ጋር ሲሆን የአካባቢው ስጋ ቤቶች በከተማዋ የጂስትሮኖሚክ ባህል ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ። ስጋ ምግብ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የመተዳደሪያ ምልክት, ሰዎችን በጠረጴዛ ዙሪያ ለማሰባሰብ መንገድ ነው.

በጠፍጣፋው ላይ ዘላቂነት

ብዙ ሬስቶራንቶች ከአካባቢው እርሻዎች ስጋን መጠቀም እና ብክነትን የሚቀንሱ የማብሰያ ዘዴዎችን የመሳሰሉ የበለጠ ዘላቂ አሰራሮችን እየተከተሉ ነው። ምሳሌው ፋርማሲ ነው፣ ምናሌው ሙሉ ለሙሉ ለኦርጋኒክ እና ለሥነ ምግባራዊ ግብዓቶች የተሰጠ ነው።

መሳጭ ተሞክሮ

በለንደን የስጋ አለምን ስትቃኝ በታሪካዊው ስሚዝፊልድ ገበያ ውስጥ የምግብ ዝግጅት አውደ ጥናት ላይ ለመገኘት አስብበት፣ ከባለሙያ ስጋ ቤቶች ትክክለኛውን ቆርጠህ እንዴት መምረጥ እና ማዘጋጀት እንደምትችል መማር ትችላለህ።

አፈ ታሪኮችን ማፅዳት

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የለንደን ስቴክ ቤቶች ሁሉም ውድ እና መደበኛ ናቸው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ባንኩን ሳያቋርጡ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ የሚያቀርቡ ብዙ የተለመዱ, ተደራሽ አማራጮች አሉ. በመልክ አትታለሉ!

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በለንደን ውስጥ ስጋን በተመለከተ, ዕድሎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው እና እያንዳንዱ የከተማው ጥግ የሚናገረው ታሪክ አለው. እንደ ስጋ ወዳጆች በመመገቢያ ልምድዎ ውስጥ ምን የተደበቁ እንቁዎች አግኝተዋል? በሚቀጥለው ጊዜ በስቴክ ቤት በር ውስጥ ሲሄዱ እውነተኛው ሚስጥር ምናልባት ጥግ ላይ ሊሆን እንደሚችል ያስታውሱ።

ስጋ እና መጠጥ ቤቶች፡ የአሸናፊነት ጥምረት

ለንደንን ሳስብ፣ ወደ አእምሮዬ ከሚመጡት በጣም ደማቅ ምስሎች አንዱ ጥሩ የስጋ ሳህን ከቀዝቃዛ ፒንት ቢራ ጋር የሚሄድበት ባህላዊ መጠጥ ቤት፣ በገጠር ውበት እና በአቀባበል ሁኔታ የተሞላ ነው። ከጠበቅኩት በላይ የሆነ የእሁድ ጥብስ የተደሰትኩበት በክለርከንዌል እምብርት ላይ በሚገኘው “ዘ ንስር”፣ መጠጥ ቤት አንድ ምሽት አስታውሳለሁ። የበሬ ሥጋ፣ በቀስታ የበሰለ እና ከዮርክሻየር ፑዲንግ ለጋስ ክፍል ጋር ያገለገለው፣ የማይረሳ ከሰዓት በኋላ ያደረገ እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ ተሞክሮ ነበር።

ታሪካዊ መጠጥ ቤቶች እና ስጋ ላይ የተመሰረተ ጣፋጭ ምግቦች

ለንደን ከበርካታ የዕደ-ጥበብ ቢራዎች ብቻ ሳይሆን ተረት የሚያቀርቡ የስጋ ምግቦችን በሚያቀርቡ ታሪካዊ መጠጥ ቤቶች የተሞላች ናት። በለንደን ውስጥ ሚሼሊን ኮከብ የሚኮራበት ብቸኛው መጠጥ ቤት “ዘ ሃርዉድ አርምስ” ምሳሌ ነው። እዚህ, ምናሌው በየወቅቱ ይለዋወጣል, ነገር ግን ዝነኛ የደረቁ ስጋቸው ሁል ጊዜ አስፈላጊ ነው. ስጋን የማብሰል ጥበብ ከዘመናት በፊት የጀመረ ባህል ሲሆን ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት እንዲጎለብት ያስችላል።

የውስጥ አዋቂ ምክር፡- የአሳማ ሥጋ

የሆነ ልዩ ነገር መሞከር ከፈለጉ የአሳማ ሥጋ ይጠይቁ። ይህ የብሪቲሽ ምግብ የተለመደ ነገር ብዙ ጊዜ በቸልታ አይታይም ነገር ግን በብዙ የለንደን መጠጥ ቤቶች ውስጥ ተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘጋጃል, ይህም መቋቋም የማይችል ያደርገዋል. ብዙዎች የማያውቁት ነገር ምርጡ Pork Pie ብዙውን ጊዜ ከቱሪስት ወረዳዎች ርቀው በትናንሽ እና ብዙም የማይታወቁ መጠጥ ቤቶች ውስጥ እንደሚገኙ ነው።

ስጋ በመጠጥ ቤቶች ውስጥ ያለው የባህል ተጽእኖ

ስጋ በብሪቲሽ የጂስትሮኖሚክ ባህል ውስጥ ማዕከላዊ ሚና ይጫወታል ፣በተለይ መጠጥ ቤቶች ውስጥ ፣መኖር እና ጥሩ ምግብ መጋራት ከሀገሪቱ ታሪክ ጋር የተሳሰሩ ናቸው። መጠጥ ቤቶች የመጠጫ ቦታዎች ብቻ አይደሉም; የተትረፈረፈ ምግቦች ባለው ጠረጴዛ ዙሪያ የማይረሱ ትዝታዎችን በመፍጠር ለቤተሰቦች እና ለጓደኞች የመሰብሰቢያ ቦታን ይወክላሉ ።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት የሚሰማቸው ምርጫዎች

በቅርብ ዓመታት ውስጥ፣ ብዙ የለንደን መጠጥ ቤቶች የዘላቂነት ልምዶችን ማካተት ጀምረዋል፣ ከአካባቢው፣ ከኦርጋኒክ እርሻዎች የተገኘ ስጋን ያቀርባሉ። ይህ አካባቢን ብቻ ሳይሆን የተሻለ እና የበለጠ ትክክለኛ ጣዕም ያረጋግጣል. በእነዚህ ቦታዎች ለመብላት መምረጥ ምላጩን ከማስደሰት በተጨማሪ የአካባቢውን ኢኮኖሚም ይደግፋል.

በከባቢ አየር ውስጥ መጥለቅ

እስቲ አስቡት ጠቆር ያለ እንጨት ግድግዳ ያለው መጠጥ ቤት ገብተህ፣ የተጠበሰ ስጋ ጠረን አየር ውስጥ እየፈሰሰ እና የሳቅ ድምፅ ይሰማል። የአምፖቹ ለስላሳ ብርሃን ውስጣዊ ሁኔታን ይፈጥራል, እና በጠረጴዛው ላይ በእንፋሎት በሚሞቅ የስጋ ሳህን ላይ ሲቀመጡ, የአንድ ትልቅ ነገር አካል እንደሆኑ ይሰማዎታል. ምግብ ብቻ ሳይሆን ሁሉንም የስሜት ህዋሳትን የሚያካትት ልምድ ነው።

የሚሞከር ተግባር፡ የመጠጥ ቤት ምግብ ጉብኝት

እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች የማግኘት ፍላጎት ካሎት፣ የለንደን መጠጥ ቤት ምግብ ጉብኝትን እመክራለሁ ። እነዚህ የተመሩ ልምዶች ወደ አንዳንድ የከተማዋ ምርጥ ታሪካዊ መጠጥ ቤቶች ይወስዱዎታል፣ ይህም ወደ ስጋ ምግቦች እና ቢራዎች እንዲገቡ ይፈቅድልዎታል ፣ ሁሉንም ስለ ሎንደን ህይወት አስደሳች ታሪኮችን እየሰሙ።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ መጠጥ ቤቶች የሚያቀርቡት ፈጣን ምግብ ወይም መክሰስ ብቻ ነው። እንዲያውም ብዙዎቹ የብሪቲሽ የምግብ አሰራር ባህልን እና የንጥረ ነገሮችን ጥራት የሚያከብሩ የተብራራ ምናሌዎችን ያቀርባሉ። ከመጠጥ ቤት ክላሲኮች ጎን ለጎን የጐርሜሽን ምግቦችን ማግኘት ብዙም የተለመደ አይደለም፣በመጠጥ ቤቶች ውስጥ ያለው ስጋ ማቆሚያ ብቻ ሳይሆን የተራቀቁ ጣዕሞችን ለመዳሰስም እድል መሆኑን ያረጋግጣል።

የግል ነፀብራቅ

በሚቀጥለው ጊዜ ለንደን ውስጥ በሚሆኑበት ጊዜ ጣፋጭ ስጋ የሚዝናኑበት መጠጥ ቤት ይፈልጉ። ቀለል ያለ ምግብ ወደ ግንኙነት እና የጋራ ደስታ እንዴት እንደሚቀየር እንድታሰላስል እጋብዛችኋለሁ። የሚወዱት የስጋ ምግብ ምንድነው? እና ስለ መጠጥ ቤት መመገቢያ ልምዶች ምን ታሪኮችን መናገር አለቦት?

የሀገር ውስጥ ተሞክሮዎች፡ የስጋ ገበያ እና የጎዳና ጥብስ

በቦሮ ገበያ የማይረሳ ከስጋ ጋር ገጠመኝ::

ከለንደን ጥንታዊ እና በጣም ታዋቂ የምግብ ገበያዎች አንዱ በሆነው የቦሮ ገበያ መጋዘኖች መካከል ከመጥፋቱ የበለጠ የሚያስደስት ነገር የለም። ለመጀመሪያ ጊዜ ስገባ፣የተጠበሰ ስጋ ሽታ ከቅመማ ቅመም እና ትኩስ ዳቦ ጋር ተደባልቆ፣የስሜታዊነት ስሜት ፈጠረብኝ፣ወዲያውኑ ስሜቴን ያዘ። በተለያዩ መቆሚያዎች መካከል እየተጓዝኩ ሳለ አንድ ትንሽ የደረቀ የስጋ ኪዮስክ አገኘሁ፣ ስጋ አቅራቢው ሞቅ ባለ ፈገግታ አዲስ የበሰለ ስጋ እንድቀምስ ጋበዘኝ። እያንዳንዱ ንክሻ ወደ ጣዕም ዓለም ጉዞ ነበር፣ ለንደን ለስጋ አፍቃሪዎች እውነተኛ ገነት መሆኗን ማረጋገጫ ነው።

ምርጥ የጎዳና ላይ ምግብ ልምዶችን የት ማግኘት እንደሚቻል

ትክክለኛ ልምዶችን እየፈለጉ ከሆነ፣ የቦሮ ገበያ የማይታለፍ መነሻ ነው። እዚህ ከስጋ በላይ የሆኑ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ. ሆኖም፣ ከአለም ዙሪያ በሚያቀርቧቸው የመንገድ ላይ ምግብ አቅርቦቶች ዝነኛ የሆነውን **የካምደን ገበያን መጎብኘትዎን አይርሱ። ከሜክሲኮ ካርኔ አሳዳ ታኮስ እስከ ቱርክ ኬባብ ድረስ ልዩነቱ አስገራሚ ነው እና እያንዳንዱ ንክሻ ልዩ የሆነ የባህል ታሪክ ይነግረናል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ትንሽ የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር? የካርኒቮር ህልም የሆነ የአሳማ ሥጋ ሳንድዊች የሚዝናኑበት “ስጋ እና አይብ” ኪዮስክን ይፈልጉ። እንዲሁም፣ ልዩ የቤት ውስጥ ኩስን ለመሞከር ይጠይቁ - በገበያ መደበኛ ሰዎች መካከል በደንብ የተጠበቀ ምስጢር ነው እና ጣዕሙን በተለየ ሁኔታ ያሻሽላል።

ስጋ፡ የባህልና ታሪካዊ ትስስር

በለንደን ያለው የገበያ ባህል ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ጥልቅ ሥር አለው። የአካባቢው ገበያ ትኩስ ስጋ ብርቅ የሆነበት እና በአገር ውስጥ ምርት ንግድ ለዕለት ተዕለት ኑሮ አስፈላጊ የሆነበት ጊዜ ምስክሮች ናቸው። ዛሬ እነዚህ ገበያዎች ስጋን በሁሉም መልኩ ማክበር ብቻ ሳይሆን ህብረተሰቡ እየተሰበሰበ ምግብና ታሪኮችን የሚያካፍሉበት የባህል ማዕከል ሆነው ያገለግላሉ።

በጠፍጣፋው ላይ ዘላቂነት

ዘላቂነት ወሳኝ በሆነበት ዘመን፣ ብዙ የገበያ ሥጋ ሻጮች ኃላፊነት የሚሰማቸው አሠራሮችን ለመጠቀም ቆርጠዋል። ከአካባቢያዊ እና ዘላቂ እርሻዎች ስጋን መምረጥ የአካባቢውን ኢኮኖሚ ብቻ ሳይሆን ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እንዲደሰቱ ያስችልዎታል, የአካባቢ ተፅእኖን ይቀንሳል.

መሳጭ ጋስትሮኖሚክ ተሞክሮ

እስቲ አስቡት በ የቦሮ ገበያ ጎዳናዎች እየተንሸራሸሩ፣በቀለማት እና በሚያሰክር መዓዛ ተከባ። የአካባቢው ሼፎች ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ, ጎብኚዎች ሳቅ እና የምግብ አሰራር ምክሮችን ይለዋወጣሉ. በአየር ላይ የተወሰነ አስማት አለ፣ እያንዳንዱን ንክሻ የበለጠ ልዩ የሚያደርገው የጋራ ጉልበት።

ሊወገድ የሚችል ተረት

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የመንገድ ምግብ ሁልጊዜ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ነው. እንደውም ብዙዎቹ የለንደን ምርጥ ምግብ ሰሪዎች ስራቸውን በገበያ ጀመሩ፣ ለባህላዊ ምግቦች ፈጠራን እና ፈጠራን አምጥተዋል። ቀላል ኪዮስክን በፍፁም አቅልለህ አትመልከት፡ የጂስትሮኖሚክ ሀብት ማግኘት ትችላለህ።

የማሰላሰል ግብዣ

በቀኑ መጨረሻ የለንደን የስጋ ገበያዎች ልምድ ምን ያስተምረናል? ምናልባት ሰዎችን አንድ ላይ ማሰባሰብ፣ ታሪክን መናገር እና ለትውልድ የሚተላለፉ ወጎችን ማክበር የምግብ ኃይል ሊሆን ይችላል። ከሚቀጥለው ምግብዎ በስተጀርባ ምን ታሪኮች እንዳሉ አስበህ ታውቃለህ? በሚቀጥለው ጊዜ ገበያን ሲጎበኙ ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን እያንዳንዱን ንክሻ ልዩ የሚያደርጉትን ታሪኮችም ለማሰስ ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ።