በለንደን ውስጥ ያሉ ምርጥ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤቶች፡ hummus፣ falafel እና ከዚያ በላይ

በለንደን ውስጥ ስለ መካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤቶች ከተነጋገርን ፣ ጥሩ ፣ ወደ ባዛር ጣዕም እና ቀለም እንደመግባት ነው ፣ በእውነቱ! በቅመማ ቅመም ጠረን በማራካች ገበያ ላይ እንዳሉ እንዲሰማዎት የሚያደርጉ ቦታዎች አሉ። እንግዲያው፣ እስቲ ቁጭ ብለን ሁሙስን፣ ፈላፍልን እና ሌሎች ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን የምንዝናናባቸውን ምርጥ ቦታዎች እንይ።

በጥንታዊው humus እንጀምር። አንድ ሬስቶራንት አለ፣ እኔ እንደማስበው “ሁሙስ ሰማይ” ወይም ሌላ ነገር የሚባል ነገር ነው፣ እዚያም የሚያዘጋጁት ስዕል ይመስላል። እምላለሁ, ሸካራው በጣም ክሬም ስለሆነ ወደ አንድ ሙሉ ፒታ ለመጥለቅ ያደርግዎታል! ስለ ልዩ ልዩ ጣዕም አንነጋገርም ምክንያቱም ከባህላዊው በተጨማሪ የደረቁ ቲማቲሞች እና ሌላው ቀርቶ ቺሊ ሃሙስም አላቸው. ጉዞ ነው!

ከዚያም ፋላፌልን ማን ሊቃወም ይችላል? በታማኝነት ከ ፈጣን ምግብ ጋር ምንም ግንኙነት የሌለው ቦታ አገኘሁ። ‹ፋላፌል ፎሊ› ይባላል እና የእነሱ ፋላፌል በጣም ጥርት ያሉ ከመሆናቸው የተነሳ ልክ የቺፕ ከረጢት ሲከፍቱ በአፍዎ ውስጥ የሚፈነዳ እስኪመስል ድረስ! እና፣ ኦህ፣ ከፈለጋችሁ፣ በኬክ ላይ ያለው አይብ በሆነው በ tahini መረቅ ልታበጅላቸው ትችላለህ።

ግን ምግብ ብቻ አይደለም, ታውቃለህ? እንደ “Shawarma & Co” ያሉ ከባቢ አየር ቤት እንዲሰማዎት የሚያደርግባቸው ቦታዎችም አሉ። እዚያ ተቀምጠህ በሚጣፍጥ shawarma እየተዝናናህ ከበስተጀርባ የአረብኛ ሙዚቃ ታዳምጣለህ። በቀዝቃዛው ቀን ሞቅ ያለ እቅፍ እንደሚደረግ ትንሽ ነው፣ ምን ለማለት እንደፈለግህ ታውቃለህ አላውቅም።

እና በእኔ አስተያየት አንድ ሊታለፍ የማይገባው ባቅላቫ ነው። ከጥቂት ጊዜ በፊት ከ"መካከለኛው ምስራቅ ጣፋጮች" ባቅላቫ ሞከርኩ እና ልጅ፣ ልክ የሰማይ ቁራጭ እንደ መቅመስ ነበር። የሞላሰስ ጣፋጭነት እና የፋይሎ ፓስታ መኮማተር… እንደ ጣእም ጭፈራ ነው።

ባጭሩ ለንደን ከመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች አንፃር ብዙ የሚያቀርበው ነገር አለዉ። 100% እርግጠኛ አይደለሁም ግን እኔ እንደማስበው ከእነዚህ ሬስቶራንቶች ውስጥ በገባህ ቁጥር ከዚህ በፊት አይተህ የማታውቀው የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ እንደመክፈት ነው። እና፣ ማን ያውቃል፣ ምናልባት የእርስዎ አዲስ ተወዳጅ የሆነ ምግብ ያግኙ! ምን ይመስላችኋል፣ ጉብኝት ለማድረግ እና ይህን ሁሉ መሞከር ይፈልጋሉ?

በለንደን ውስጥ ምርጡን humus ያግኙ

በደቡብ ኬንሲንግተን ውስጥ ባለ ትንሽ ምግብ ቤት ውስጥ የመጀመሪያዬን የ humus ጣዕም አልረሳውም። በወይራ ዘይት እና በቀላል የሎሚ ጭማቂ የበለፀገው የጥራጥሬው ክሬም ቀለል ያለ ምግብን ወደ የማይረሳ የስሜት ህዋሳት ለውጦታል። በዛን ቀን ጠዋት፣ በገጠር ከእንጨት በተሠራ አግዳሚ ወንበር ላይ ተቀምጬ፣ ሃሙስ ምግብ ብቻ ሳይሆን፣ የመካከለኛው ምሥራቅ አኗኗር እና ወግ እውነተኛ ምልክት እንደሆነ ተረዳሁ።

በእውነተኛ ሃሙስ ለመደሰት ምርጥ ምግብ ቤቶች

ለንደን ውስጥ፣ ምርጡን ሁሙስ ፍለጋ ሊሰራ የሚገባው ጋስትሮኖሚክ ጀብዱ ነው። በሶሆ እምብርት ላይ የሚገኙት እንደ Hummus Bros ያሉ ምግብ ቤቶች እንደ hummus with avocado ያሉ የተለያዩ hummus ከክላሲክስ እስከ ብዙ ፈጠራዎች ያቀርባሉ። ለበለጠ ትክክለኛ ተሞክሮ፣ ከትውልድ ወደ ትውልድ በሚተላለፉ የምግብ አዘገጃጀቶች ወግ የሚያከብረው ሚትስቫ የመጎብኘት እድል እንዳያመልጥዎት። እዚህ እያንዳንዱ የ humus ማንኪያ አንድ ታሪክ ይናገራል።

ያልተለመደ ጠቃሚ ምክር: ልዩ ልምድ ከፈለጉ፣ ቅዳሜና እሁድን የካምደን ገበያን ለመጎብኘት ይሞክሩ። እዚህ፣ አዲስ የተሰራ humus፣ ከአዲስ፣ ከአካባቢው ንጥረ ነገሮች ጋር የሚያገለግል ትንሽ ጋጥ ታገኛላችሁ። ይህ ቦታ ብዙውን ጊዜ በቱሪስቶች ችላ ይባላል, ነገር ግን የአካባቢው ነዋሪዎች እንደ እውነተኛ ውድ ሀብት አድርገው ይመለከቱታል.

የ humus ባህላዊ ተጽእኖ

Hummus ለመደሰት ከምግብ ብቻ በላይ ነው; በመካከለኛው ምስራቅ አለም የአንድነት እና የመጋራት ምልክት ነው። እሱ የ ሜዜ ባህልን ያጠቃልላል፣ ሳህኖች በጋራ ክፍሎች የሚቀርቡበት፣ የመተሳሰብ ድባብ ይፈጥራል። ለንደን ውስጥ፣ ይህ ምግብ የከተማዋን የጂስትሮኖሚክ ልዩነት ለሚያከብረው ለባህላዊ ሞዛይክ አስተዋጾ በማድረግ አዲስ ቤት አግኝቷል።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት የሚሰማቸው ልምዶች

በለንደን ያሉ ብዙ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤቶች ኦርጋኒክ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ዘላቂ ልምዶችን እየተቀበሉ ነው። ለምሳሌ ያስሚን፣ በኢስሊንግተን የሚገኝ ምግብ ቤት፣ የምግብ ብክነትን ለመቀነስ እና የሀገር ውስጥ አምራቾችን ለመደገፍ ቁርጠኛ ነው። እዚህ ለመብላት መምረጥ ማለት ምላጭዎን ማስደሰት ብቻ ሳይሆን ለቀጣይ ዘላቂነትም አስተዋፅኦ ማድረግ ማለት ነው።

መሞከር ያለበት ተግባር

በአጠቃላይ በ hummus ባህል ውስጥ ለመጥለቅ በመካከለኛው ምስራቅ የምግብ ዝግጅት አውደ ጥናት ላይ ይሳተፉ። እንደ የማብሰያው ትምህርት ቤት ያሉ ቦታዎች የተለያዩ ልዩነቶችን እና ግብአቶችን በመዳሰስ የእራስዎን ፍፁም ሁሙስ እንዴት እንደሚሠሩ የሚማሩበት ትምህርት ይሰጣሉ። የእርስዎን ምላጭ እና የምግብ አሰራር ችሎታዎትን የሚያበለጽግ ልምድ ይሆናል።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

አንድ የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ሃሙስ ሽንብራ እና ታሂኒ ብቻ ሊይዝ ይችላል የሚለው ነው። በእውነቱ, ማለቂያ የሌላቸው ልዩነቶች አሉ, ከተጠበሰ ፔፐር እስከ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ያሉ ንጥረ ነገሮች. ይህ ሁለገብነት ሃሙስን አስገራሚ ምግብ ያደርገዋል፣ ከሁሉም ሰው ጣዕም ጋር መላመድ ይችላል።

ታችኛው መስመር፣ በሚቀጥለው ጊዜ የ humus ማንኪያ ሲዝናኑ፣ እያንዳንዱ ንክሻ የሚይዘውን ታሪኮች እና ወጎች ለማሰላሰል ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ። የዚህ አዶ ምግብ የሚወዱት ስሪት ምንድነው?

Falafel: በጣም እውነተኛ ልዩነቶችን የሚቀምሱበት

ወደ ጣዕም የሚደረግ ጉዞ

ለንደን ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ፈላፍልን ስቀምስ በካምደን ገበያ እምብርት ውስጥ ባለች ትንሽ ኪዮስክ ውስጥ ነበር። አየሩ በቅመማ ቅመም እና ትኩስ መዓዛ ባለው ኤንቬሎፕ ሽታ ተሸፍኗል; የዚያ ክራንቺ ፋልፌል የመጀመሪያ ንክሻ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ማእከል ያለው፣ ወዲያው ወደ መካከለኛው ምስራቅ ጥግ ወሰደኝ። ይህ የፋላፌል ሃይል ነው፡ ምላስን የሚያረካ ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ወጎች እና ባህሎች ታሪኮችን የሚተርክ ምግብ ነው።

ለትክክለኛው ፋላፌል የት መሄድ እንዳለበት

በለንደን ውስጥ በጣም እውነተኛውን የፋላፌል ልዩነቶችን እየፈለጉ ከሆነ የሚከተሉትን ቦታዎች እንዳያመልጥዎት እመክርዎታለሁ።

• ** Hummus Bros ***: በከተማው ውስጥ ብዙ ቦታዎች ያሉት ይህ ሬስቶራንት ትኩስ፣ በቤት ውስጥ የሚሰራ ፋላፌል፣ ከተለያዩ ሁሙስ እና ሰላጣዎች ጋር አገልግሏል።
• የጥሩ ህይወት ተመጋቢው፡ በጤና አቀራረቡ የሚታወቀው፣ እዚህ ጋር ጣፋጭ እና ገንቢ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ታጅቦ የሚጣፍጥ ፋላፌል ማግኘት ይችላሉ።
• ማኦዝ ቬጀቴሪያን፡ በሁሉም መልኩ ፈላፍልን የሚያከብር ሰንሰለት፣ ዲሽዎን በብዙ አይነት ቶፕ እና መረቅ ማበጀት የሚችሉበት ሰንሰለት።

የውስጥ አዋቂ ምክር

እውነተኛ የፋላፌል አፍቃሪዎች ብቻ የሚያውቁት ትንሽ ሚስጥር ፣ ለትክክለኛ ተሞክሮ ፣ በሞቀ ፒታ ውስጥ ከታሂኒ መረቅ እና ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር የቀረበውን ፋልፌል መሞከር አለብዎት። ብዙ ሬስቶራንቶችም የተጋገሩ የፍላፍል አማራጮችን ይሰጣሉ፣ ነገር ግን እውነተኛው አስማት የሚገኘው በተጠበሰ ፋላፌል ውስጥ ነው፣ ይህም በፍጥነት መጥበሻ ምክንያት ሁሉንም ጣዕሙን ያስወጣል።

የባህል አውድ

ፋላፌል ከመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አሰራር ወጎች ጀምሮ ጥንታዊ አመጣጥ አለው እና ዛሬ በዓለም ዙሪያ የቪጋን እና የቬጀቴሪያን ምግብ ምልክት ሆኗል ። በለንደን ፋልፌል የጎዳና ላይ ምግብ ብቻ ሳይሆን በባህሎች መካከል ድልድይን ይወክላል፣ የተለያየ አስተዳደግ ያላቸውን ሰዎች በጋራ የመጋራት እና የመኖር ልምድ።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት የሚሰማቸው ልምዶች

ዘላቂነት ቁልፍ በሆነበት ዘመን፣ ብዙ የለንደን ሬስቶራንቶች ኦርጋኒክ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ቃል ገብተዋል። የእርስዎን ፋልፌል የት እንደሚበሉ በሚመርጡበት ጊዜ ኃላፊነት የሚሰማውን የማግኘት ልምዶችን የሚያበረታቱ እና የአካባቢ ተፅእኖን የሚቀንሱ ቦታዎችን ይፈልጉ።

ልዩ ተሞክሮ የሚሆን ሀሳብ

ጉብኝትዎን የበለጠ ልዩ ለማድረግ፣ የመካከለኛው ምስራቅ የምግብ ዝግጅት አውደ ጥናትን ይቀላቀሉ። ብዙ ቦታዎች ፋላፌል እና ሌሎች ባህላዊ ምግቦችን ለመስራት የሚማሩበት ኮርሶች ይሰጣሉ፣ እራስዎን በምግብ ባህል ውስጥ ለማጥለቅ እና የለንደንን ቤት ለማምጣት አስደሳች መንገድ።

የተለመዱ አፈ ታሪኮችን ማቃለል

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ፋላፌል ሁልጊዜ ከባድ እና ጤናማ ያልሆነ ምግብ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ከትክክለኛዎቹ የንጥረ ነገሮች እና የዝግጅቶች ጥምረት ጋር፣ ፋልፌል ቀላል ምግብ፣ በፕሮቲን እና ፋይበር የበለፀገ፣ ፍጹም የሆነ ምግብ ሊሆን ይችላል። ጤናማ አማራጮችን ለሚፈልጉ.

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ለንደን ውስጥ ፋላፌል ስትሞክር ዲሽ እየተደሰትክ ብቻ አይደለም፤ ባህሎችን እና አህጉሮችን በሚያቋርጥ የዘመናት ወግ ውስጥ እየተሳተፋችሁ ነው። አንድ ቀላል ምግብ እንደዚህ የበለጸጉ እና የተለያዩ ታሪኮችን እንዴት እንደሚናገር አስበው ያውቃሉ? በፋላፌል አስማት እና ሰዎችን አንድ ላይ የማሰባሰብ ችሎታው ይገረሙ።

ትክክለኛ እና እንግዳ ከባቢ አየር ያላቸው ምግብ ቤቶች

ስሜትን የሚያነቃቃ ልምድ

ለንደን ውስጥ ወደሚገኘው መካከለኛው ምስራቅ ሬስቶራንት ለመጀመሪያ ጊዜ የገባሁበትን ጊዜ አሁንም አስታውሳለሁ። አየሩ በቅመማ ቅመም ተሞልቷል፣ የሳቅ እና የውይይት ድምጽ ቦታውን አኒሞታል፣ ትኩስ የተጋገረ ዳቦ ሽታ ደግሞ ከኩምኳ እና ባሲል ጋር ተቀላቅሏል። ወደ ቤሩት ገበያ እንደመግባት ነበር፣ እና እንደ ቀድሞ ጓደኛዬ እንኳን ደህና መጣችሁ ከማለት በቀር ምንም ማድረግ አልቻልኩም። ይህ የለንደን ምግብ ቤቶች ይዘት በባህሎች እና በታሪክ መካከል ድልድይ የሆነበት ትክክለኛ እና እንግዳ ተቀባይ አካባቢዎችን የሚያቀርቡ ነው።

እነዚህን የተደበቁ እንቁዎች የት እንደሚገኙ

ለንደን ንቁ፣ የመድብለ ባህላዊ ከተማ ናት፣ እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤቶቿ አያሳዝኑም። በጣም ከሚመሰገኑት እንቁዎች መካከል ዲሾም በቦምቤይ ካፌ ከባቢ አየር በመዝናኛ ፣እንደ ቢሪያኒ እና ሁሙስ ያሉ ያልተለመዱ ምግቦችን በማቅረብ ሞቅ ያለ እና እንግዳ ተቀባይነትን በሚያሳይ አውድ ውስጥ በማቅረብ ታዋቂ ነው። ሌላው የማይቀር አማራጭ Mazi ነው፣ እሱም የግሪክን ባህል ከወቅታዊ ንክኪ ጋር አጣምሮ፣ ህያውነትን በሚጋብዝ አካባቢ። Marianne መጎብኘትዎን አይርሱ፣ የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦችን ትኩስ፣ ወቅታዊ ግብአቶችን የሚያቀርብ የቅርብ እና የተጣራ ምግብ ቤት።

የውስጥ አዋቂ ምክር

በእውነት ልዩ የሆነ የመመገቢያ ልምድ ከፈለጉ በብሪክስተን ውስጥ በሚገኘው የሊባኖስ ሬስቶራንት በ ፓልሚራ ጠረጴዛ ለማስያዝ ይሞክሩ አስተናጋጁ እንደ ኪቤህ እና ታቡሌህ ያሉ ምግቦችን ጨምሮ ትክክለኛ መዝዜ ይመራዎታል። , ለትውልድ በሚተላለፉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተዘጋጅቷል. እውነተኛው ዕንቁ? በሌሎች ብዙ ቦታዎች የማያገኙትን ባህላዊ ጣፋጭ ምግባቸውን ማአሙል እንዲቀምሱ ይጠይቁ።

የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ባህላዊ ተፅእኖ

ለንደን ውስጥ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ብቻ ምግብ አይደለም; በውስጡ የሚኖሩ ማህበረሰቦችን ታሪኮች, ወጎች እና ልምዶች ነጸብራቅ ነው. የመካከለኛው ምስራቅ ህዝብ ቁጥር እየጨመረ በመምጣቱ እነዚህ ምግብ ቤቶች መሰብሰቢያዎች ሆነዋል, እዚያም ምግብ ሰዎችን አንድ የሚያደርግ ዓለም አቀፍ ቋንቋ ይሆናል. በለንደን የሚገኘው የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ጭፍን ጥላቻን እና አለመግባባቶችን ለመፍታት ፣ለበለጠ ባህላዊ ግንዛቤ በሮችን የሚከፍት መንገድ ነው።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

እንደ ** Ottolenghi ያሉ ብዙ ሬስቶራንቶች ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርቡ ብቻ ሳይሆን ለዘላቂነትም ቁርጠኛ ናቸው። ኦርጋኒክ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ, የስነምህዳር አሻራቸውን ይቀንሳሉ. በእነዚህ ቦታዎች ለመብላት መምረጥ ማለት ኃላፊነት የሚሰማቸው እና ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ የምግብ አሰራሮችን መደገፍ ማለት ነው.

ከባቢ አየርን ያንሱ

በቀለማት ያሸበረቁ ምግቦች ባጌጠ ጠረጴዛ ላይ ተቀምጠህ አስብ፣ ለስላሳው መብራቱ ውስጣዊ ሁኔታን ይፈጥራል። ከ ፋትቱሽ እስከ ሻክሹካ ድረስ ያሉት የምድጃዎቹ ደማቅ ቀለሞች የሩቅ አገር ታሪኮችን ይናገራሉ። እያንዳንዱ ንክሻ የመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አሰራር ባህሎችን ብልጽግናን ለመመርመር የሚወስድዎት ጉዞ ነው።

ሊያመልጠው የማይገባ ተግባር

ለትክክለኛ ልምድ በኤክስፐርት ሼፎች እየተመሩ ባህላዊ ምግቦችን ማዘጋጀት በሚችሉበት አረብስክ ውስጥ የምግብ ዝግጅት ክፍል ይውሰዱ። ይህ ልምድ የምግብ አሰራር ችሎታዎን ከማበልጸግ በተጨማሪ በመካከለኛው ምስራቅ ባህል እና ወጎች ውስጥ ያጠምቃችኋል።

አፈ ታሪኮችን ማጥፋት

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ስጋን ለሚወዱ ብቻ ነው. በእርግጥ፣ እጅግ በጣም የሚመርጡትን እንኳን ደስ የሚያሰኙ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን አማራጮች አሉ። እንደ ሙጃዳራ (ምስስር እና ሩዝ) እና የኩሬ ፓንኬክ ያሉ ምግቦች በጣም የሚያምኑ ሥጋ በል እንስሳትን እንኳን የሚያስደንቁ አንዳንድ የደስታ ምሳሌዎች ናቸው።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በሚቀጥለው ጊዜ ለንደን ስትሆን እራስህን ጠይቅ፡ የምበላው ምግብ ምን አይነት ታሪክ ነው የሚናገረው? ትክክለኛ ከባቢ አየር ያላቸው ምግብ ቤቶች ለመመገብ ብቻ ሳይሆን ባህሎች እርስበርስ የሚገናኙባቸው ቦታዎች ናቸው፣ ይህም የማይረሳ ተሞክሮ ይፈጥራል። በለንደን የመካከለኛው ምስራቅ ምግብን ትክክለኛነት ማወቅ ልብዎን እና አእምሮዎን ለአዲስ የምግብ አሰራር እይታዎች ለመክፈት እድሉ ነው።

በለንደን የመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አሰራር ወጎች

ጉዞ በጣዕም እና በተረት

በለንደን ውስጥ አንድ ትክክለኛ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ ስቀምስ በካምደን ውስጥ በሚገኝ ሬስቶራንት ውስጥ ነበርኩ፣ በደማቅ ቀለሞች እና መዓዛዎች ተከብቤ ነበር። በተለያየ አይነት mezze እየተደሰትኩ ሳለ፣ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ እንዴት የባህል፣ ታሪክ እና ወጎች ውህደት እንደነበር ሳስበው አስታውሳለሁ። እያንዳንዱ ንክሻ ታሪክን ፣ ከሩቅ አገሮች ጋር ያለውን ግንኙነት እና የአኗኗር ዘይቤን ተናገረ። ለንደን፣ ከባህላዊ ብዝሃነቷ ጋር፣ ሊመረመሩት የሚገባ የምግብ አሰራር ባህሎች መፍለቂያ ሆናለች።

ወግ አግኝ

በለንደን ያሉ የመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አሰራር ወጎች ከተለያዩ የመካከለኛው ምስራቅ ክልሎች የተለመዱ ምግቦችን በሚያቀርቡ እጅግ በጣም ብዙ ምግብ ቤቶች እና ገበያዎች ውስጥ ተንጸባርቀዋል። ከሻዋርማ እስከ ባቅላቫ ያሉ ጣፋጮች እያንዳንዱ ልዩ ባለሙያ የራሱ የሆነ የታሪክ ቁራጭ ይይዛል። ** እንደ Ottolenghi እና Dishoom ያሉ ምግብ ቤቶች የጋስትሮኖሚክ ነጥቦች ብቻ ሳይሆኑ ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የምግብ አዘገጃጀት እውነተኛ ጠባቂዎች ናቸው።

በ Time Out በተካሄደው ጥናት መሰረት፣ በለንደን የሚገኙ የመካከለኛው ምስራቅ ሬስቶራንቶች ከቅርብ አመታት ወዲህ በ35% ተወዳጅነታቸው እየጨመረ መምጣቱን ያሳያል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

እውነተኛ እውነተኛ ተሞክሮ ከፈለጉ፣ እራስዎን በጣም ታዋቂ በሆኑ ምግብ ቤቶች ብቻ አይገድቡ። ትኩስ ንጥረ ነገሮችን እና አዲስ የተዘጋጁ ምግቦችን የሚያቀርቡ ድንኳኖች የሚያገኙበት እንደ የቦሮ ገበያ ያሉ **አካባቢያዊ ገበያዎችን ለመጎብኘት እመክራለሁ። እዚህ, ጣፋጭ በሆነ ፋልፌል መደሰት ብቻ ሳይሆን ታሪኮቻቸውን እና የምግብ አዘገጃጀቶቻቸውን ለማካፈል ብዙ ጊዜ ከሚደሰቱ ሻጮች ጋር መነጋገር ይችላሉ.

የባህል ተጽእኖ

የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ በለንደን የምግብ ቦታ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል. በ1950ዎቹ እና 1960ዎቹ የአረብ እና የቱርክ ማህበረሰቦች መበራከት የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ በለንደን የእለት ተእለት ህይወት ዋነኛ አካል ሆኗል፣ ይህም እየጨመረ ለሚሄደው የተለያዩ የጨጓራና ትራንስፎርሜሽን አካባቢዎች አስተዋፅዖ አድርጓል። እያንዳንዱ ምግብ በባህሎች መካከል ያለውን ስብሰባ የሚያንፀባርቅ ፣ እንቅፋቶችን የማፍረስ እና ግንኙነቶችን ለመፍጠር መንገድ ነው።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በለንደን ያሉ ብዙ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤቶች ለዘላቂ የመመገቢያ ልምዶች ቁርጠኛ ናቸው። ** እንደ ማር እና ኩባንያ ያሉ ምግብ ቤቶች ኦርጋኒክ፣ አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ፣ ይህም ምግብ ለማብሰል ኃላፊነት ያለው አቀራረብን ያስተዋውቃል። በእነዚህ ቦታዎች ለመብላት መምረጥ ምላጭን ከማስደሰት በተጨማሪ የበለጠ ዘላቂ ኢኮኖሚን ​​ይደግፋል.

መሞከር ያለበት ልምድ

ለየት ያለ እንቅስቃሴ ለሚፈልጉ፣ በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ማብሰያ ክፍል ውስጥ እንድትሳተፉ እመክራለሁ። በለንደን ውስጥ ያሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ትምህርት ቤቶች እንደ tabbouleh ወይም kebab ያሉ ባህላዊ ምግቦችን ማዘጋጀት የምትማርባቸው ኮርሶች ይሰጣሉ። እራስዎን በምግብ ከመመገብ ይልቅ በሀገር ባህል ውስጥ ለመጥለቅ ምንም የተሻለ መንገድ የለም።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ቅመማ ቅመሞችን ለሚወዱ ብቻ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ጣፋጭ እና ስስ ናቸው, ቅመማ ቅመሞችን በችሎታ በመጠቀም ጣዕሙን አያሟሉም ነገር ግን ያሻሽላሉ. መወሰድ ያለበት የግኝት ጉዞ ነው።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

በሚቀጥለው ጊዜ ለንደን ስትሆን እራስህን ጠይቅ፡ ከምትቀምሰው ምግብ ሁሉ በስተጀርባ ምን ታሪኮች ተደብቀዋል? የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ምሳ ወይም እራት ብቻ ሳይሆን የሩቅ ባህሎችን ለመቃኘት እና ምናልባትም የማግኘት እድል ነው። የእራስዎን ቁራጭ በ hummus ሳህን ውስጥ ወይም ጥርት ባለ ፋላፌል ውስጥ. ሥጋ በል እንስሳትን እንኳን የሚያስደንቁ የቪጋን ምግቦች

የማይረሳ ስብሰባ

በለንደን እምብርት ወደሚገኝ የቪጋን ሬስቶራንት ለመጀመሪያ ጊዜ ጎበኘሁ አሁንም አስታውሳለሁ፣ እዚያም ስጋ በል ወዳዶች ቡድን ጋር ጠረጴዛ እያጋራሁ ራሴን አገኘሁት። የማወቅ ጉጉታቸው ግልጽ ነበር፣ ነገር ግን አለማመናቸው እንዲሁ ነበር፡ ሥጋ የሌለው ምግብ እንዴት አርኪ ሊሆን ይችላል? ሆኖም፣ አስተናጋጁ በቅመም የተቀመመ ሽምብራ በርገር ከታሂኒ መረቅ ጋር ወደ ጠረጴዛው ሲያመጣ፣ አገላለጻቸው በጣም ተለውጧል። እነሱ ተገርመው ብቻ ሳይሆን በጣም ተደስተው ነበር! ይህ ክፍል በለንደን የቪጋን ምግብ አማራጭ ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የጣዕም በዓል እንደሆነ እንድረዳ አድርጎኛል።

ያልተለመዱ ምግቦች ምርጫ

ለንደን ከታዋቂ ምግብ ቤቶች እንደ ሚልድረድስ ያሉ የተደበቁ እንቁዎች እንደ The Spread Eagle በሃክኒ የሚገኝ የቪጋን መጠጥ ቤት የሚጠበቀውን የሚቃወሙ እጅግ በጣም ብዙ የቪጋን አማራጮችን አቅርቧል እንደ **“kebab” seitan ** እና “ዓሳ” እና ቺፕስ ከአልጌ የተሰሩ። የቪጋን ሶሳይቲ እንደሚለው፣ የእንግሊዝ ዋና ከተማ ከ200 በላይ ልዩ ምግብ ቤቶች ያሉት ለቪጋኖች ወዳጃዊ ከሆኑ ከተሞች አንዷ ሆናለች።

የውስጥ ምክር

ትክክለኛ እና አስገራሚ ተሞክሮ ከፈለጉ እንደ የቦሮ ገበያ ያለ የአገር ውስጥ ገበያ ለመጎብኘት ይሞክሩ። እንደ ጃክፍሩት ቱርክ ወይም ** ምስር ታኮስ** ያሉ አዲስ የተዘጋጁ የቪጋን ምግቦችን የሚያቀርቡ መቆሚያዎችን ታገኛላችሁ፣ ለጣዕም እና ፈጣን ምሳ። ብዙም ያልታወቀ ጠቃሚ ምክር ሻጮቹን ብዙ ጊዜ በምናሌው ላይ ያልተጠቀሱ “ሚስጥራዊ” አማራጮች ወይም የእለቱ ልዩ ነገሮች ካላቸው በቀጥታ መጠየቅ ነው።

በምግብ ሰዓት ውስጥ የሚደረግ ጉዞ

በለንደን ውስጥ ያለው የቪጋን ምግብ ዘመናዊ ክስተት ብቻ አይደለም. ከህንድ እስከ መካከለኛው ምስራቅ ያሉ የተለያዩ ባህሎች የምግብ አሰራር ወጎች የከተማዋን የጋስትሮኖሚክ ትእይንት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድረዋል። እንደ ፋላፌል ያሉ ምግቦች፣ እንደ “የጎዳና ላይ ምግብ” ብቻ ይቆጠሩ ነበር፣ አሁን የቪጋን ምግብ እንዴት ተደራሽ እና የተራቀቀ ሊሆን እንደሚችል የሚያሳዩ የከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶች ምናሌዎች ዋና አካል ናቸው።

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በለንደን ያሉ ብዙ የቪጋን ምግብ ቤቶች ኦርጋኒክ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ለዘላቂ ልምዶች ቁርጠኛ ናቸው። ለምሳሌ Ethos የምግብ ብክነትን የሚቀንስ እና በስነምግባር የታነጹ ምርቶችን ለመጠቀም ቁርጠኛ የሆነ የንግድ ሞዴልን ያስተዋውቃል። ቪጋን ለመብላት መምረጥ የምግብ ምርጫ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የበለጠ ቀጣይነት ያለው የወደፊት እርምጃ ነው.

እራስዎን በከባቢ አየር ውስጥ ያስገቡ

አየሩ ላይ የቅመማ ቅመም ሽታዎች እየተዋሃዱ እና የደንበኞች ጭውውት ወደ ከበስተጀርባ ሙዚቃ እየተቀላቀለ ባለ ደማቅ ቀለም ሬስቶራንት ውስጥ ተቀምጠህ አስብ። ሕመሙ በቀላሉ የሚታይ ነው እና እያንዳንዱ ንክሻ ወደ ሩቅ አገሮች የሚደረግ የስሜት ጉዞ ነው። ይህ ለንደን ነው፣ እያንዳንዱ ምግብ ታሪክ የሚናገርባት ከተማ።

እራስዎ ይሞክሩት!

ለማይረሳ ገጠመኝ በኖቲንግ ሂል በሚገኘው ፋርማሲ ላይ ጠረጴዛ ያስይዙ፣ይህም ቪጋን መብላት ምን ማለት እንደሆነ ሀሳብዎን የሚቀይር የሚያድስ ** ለስላሳ ሳህን** እና ** ምስር ካሪ** የሚዝናኑበት . የቪጋን አመጋገብን ለሚከተሉ ብቻ ሳይሆን ለሁሉም ሰው ክፍት የሆነ አዲስ የምግብ አሰራርን ለመዳሰስ እድሉ ነው።

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የቪጋን ምግብ አሰልቺ ነው ወይም ደብዛዛ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, የቪጋን ዓለም ጣዕም እና ልዩነት የበለፀገ ነው, በጣም የሚፈለጉትን ጣዕሞች እንኳን ሊያስደንቅ ይችላል. መለያዎቹ እንዲያታልሉዎት አይፍቀዱ፡ ይሞክሩት እና ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ ለራስዎ ይወቁ!

የመጨረሻ ነጸብራቅ

የቪጋን ምግብ ለእርስዎ ምን ማለት ነው? ይህ የማለፊያ አዝማሚያ ነው ወይስ ስለ ምግብ ያለን አስተሳሰብ እውነተኛ ለውጥ? በሚቀጥለው ጊዜ ለንደን ውስጥ ሲሆኑ እነዚህን አማራጮች ለማሰስ ጊዜ ይስጡ። ከዚህ በፊት ያላሰቡትን አዲስ ተወዳጅ ምግብ ሊያገኙ ይችላሉ።

ዘላቂነት፡- አካባቢን የሚያከብሩ ምግብ ቤቶች

ልዩነቱን የሚያመጣ ልምድ

ለንደን ውስጥ ዘላቂ ምግብ ቤት ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ያገኘሁትን አስታውሳለሁ፡ በሃኪኒ እምብርት ውስጥ ትንሽ ቦታ ነበር, ይህም የምግብ ሽታ በአትክልታቸው ውስጥ ከሚበቅሉ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ትኩስ ሽታ ጋር የተቀላቀለበት ትንሽ ቦታ ነበር. ባለቤቶቹ፣ ለምግብ ማብሰያ እና ለአካባቢው ፍቅር ያላቸው ጥንዶች፣ እያንዳንዱ ምግብ በአካባቢው፣ ትኩስ እና ወቅታዊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እንደሚዘጋጅ ነግረውኛል። ያ ምሳ ምግብ ብቻ ሳይሆን በዘላቂነት እና በጨጓራ ህክምና መካከል ያለውን ግንኙነት እንድረዳ ዓይኖቼን የከፈተ ልምድ ነበር።

ሊያመልጥዎ የማይገባ ምግብ ቤቶች

በለንደን ውስጥ ዘላቂነት አዝማሚያ ብቻ ሳይሆን በምግብ አሰራር ባህል ላይ የተመሰረተ ቁርጠኝነት ነው. አንዳንድ በጣም ታዋቂ ምግብ ቤቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ፋርማሲ በኖቲንግ ሂል፡- እዚህ በኦርጋኒክ እና በዜሮ ኪ.ሜ ንጥረ ነገሮች የተዘጋጁ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን ምግቦችን እናቀርባለን።
• የጥሩ ህይወት ተመጋቢው፡ በጤና እና በአልሚ ምግቦች ዝነኛ፣ ጣዕሙን ሳያቋርጡ ፕላኔቷን መንከባከብ ለሚወዱ ሰዎች ገነት ነው።
• ** ሞሮ ***: ምግብ ቤት ብቻ ሳይሆን የስፔን እና የሰሜን አፍሪካን ምግብ የሚያከብር እውነተኛ ተሞክሮ ዘላቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም።

የውስጥ አዋቂ ምክር

እውነተኛ እውነተኛ ተሞክሮ ከፈለጉ፣ ** The Ethical Butcher* ይጎብኙ። ሬስቶራንት ብቻ ሳይሆን ሥነ ምግባራዊ ምርጫዎችን ለማድረግ ለሚፈልጉ ሥጋ ወዳዶች የማጣቀሻ ነጥብ ነው። እዚህ የእንስሳትን ደህንነት ከሚያከብሩ እርሻዎች ስጋን መግዛት ይችላሉ እና እድለኛ ከሆኑ፣ ሼፎች ልዩ ምግቦችን ከልዩ ንጥረ ነገሮች ጋር በሚያዘጋጁበት አንድ ጭብጥ ምሽቶች ላይ ሊገኙ ይችላሉ።

የዘላቂነት ባህላዊ ተፅእኖ

በለንደን ሬስቶራንቶች ውስጥ የዘላቂነት አዝማሚያ የቅርብ ጊዜ ክስተት ብቻ አይደለም። በፕላኔታችን ላይ ስላለው የስነምህዳር እና ማህበራዊ ችግሮች ግንዛቤ እያደገ መምጣቱን ያሳያል። የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ በተለይም ትኩስ እና ወቅታዊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የመጠቀም ረጅም ታሪክ አለው እና ብዙ የለንደን ምግብ ቤቶች ይበልጥ ዘላቂ ከሆነ ሞዴል ጋር ለመላመድ እነዚህን ወጎች እንደገና እያገኙ ነው።

ኃላፊነት የሚሰማው የቱሪዝም ልምዶች

በዘላቂ ሬስቶራንቶች ውስጥ ለመብላት ከመረጡ የአካባቢን ኢኮኖሚ መደገፍ ብቻ ሳይሆን የቱሪዝምን አካባቢያዊ ተፅእኖ ለመቀነስም ይረዳሉ። አብዛኛዎቹ እነዚህ ቦታዎች እንደ የምግብ ቆሻሻን እንደ ማዳበሪያ እና ባዮሎጂያዊ ቁሶችን በመጠቀም ለሥነ-ምህዳር ተስማሚ የሆኑ ልምዶችን ይጠቀማሉ.

ከባቢ አየርን ያንሱ

እንደገና ጥቅም ላይ በዋለ የእንጨት ጠረጴዛ ላይ፣ በአረንጓዴ ተክሎች እና በአካባቢው የጥበብ ማስዋቢያዎች ተከበው፣ በአዲስ የተጋገረ የፒታ ዳቦ ታጅቦ በቤት ውስጥ በተሰራ የሃሙስ ሳህን እየተዝናኑ አስቡት። እያንዳንዱ ንክሻ ለአካባቢው ጥልቅ ስሜት እና አክብሮት ያሳያል ፣ ከበስተጀርባ ያለው ለስላሳ ሙዚቃ ደግሞ ሞቅ ያለ እና እንግዳ ተቀባይ ሁኔታ ይፈጥራል።

መሞከር ያለበት ተግባር

ለሙሉ ልምድ፣ ዘላቂ የሆነ የማብሰያ አውደ ጥናት ይቀላቀሉ። ብዙ ሬስቶራንቶች ትኩስ እና የሀገር ውስጥ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት የሚችሉበት ኮርሶች ይሰጣሉ። የእርስዎን የምግብ አሰራር እውቀት ለማሳደግ እና የለንደንን ቤት ለማምጣት አስደሳች መንገድ ነው።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ዘላቂነት ያለው ምግብ ሁል ጊዜ ጨካኝ ወይም የማይመኝ ነው። በአንፃሩ ዘላቂነትን የሚቀበሉ ሬስቶራንቶች ጣፋጭ እና አዳዲስ ምግቦችን ለመፍጠር ይጥራሉ። የንጥረ ነገሮች ትኩስነት እና የጥራት ትኩረት ወደ አስገራሚ የጨጓራ ​​ልምዶች ሊመራ ይችላል።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

የለንደንን ቀጣይነት ያለው የምግብ ሁኔታ ከመረመርኩ በኋላ፡- *አንድ ዲሽ በአፋችን ላይ ብቻ ሳይሆን አለምን በምንመለከትበት መንገድ ላይ ምን ያህል ተጽእኖ ይኖረዋል? እያንዳንዱ ንክሻ ለወደፊቱ አረንጓዴ አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል።

ጭብጥ ያለው እራት፡ ልዩ የምግብ አሰራር ልምዶች

የምግብ ፍላጎትን የሚያረካ ታሪክ

በለንደን በሚገኘው የሊባኖስ ሬስቶራንት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ያዘጋጀሁትን እራት በግልፅ አስታውሳለሁ። ድባቡ ለስላሳ ብርሃን የተከበበ ሲሆን የምስራቃውያን ዜማዎች ነበሩ። በአየር ላይ ጨፍረዋል. እያንዳንዱ ዲሽ የጥበብ ስራ ነበር፣ እና የሜዙ አቀራረብ በጣም የበለፀገ እና በቀለማት ያሸበረቀ ስለነበር የሩቅ አገር ታሪኮችን የሚናገር እስኪመስል ድረስ። ነገር ግን ሬስቶራተሩ ለአጭር ጊዜ የሆድ ዳንስ ትምህርት እንዲቀላቀሉ ተመጋቢዎችን ሲጋብዝ በጣም ያስገረመው ነገር ነበር። ያ ምሽት ምግብ ብቻ ሳይሆን የመካከለኛው ምስራቅ ምግብን ትክክለኛነት እና አኗኗር የሚያጎላ ባህላዊ ልምድ ነበር።

ጭብጥ ያላቸው የመመገቢያ ልምዶች የት እንደሚገኙ

በለንደን፣ ጭብጥ ያላቸው የራት ግብዣዎችን የሚያቀርቡ የተለያዩ ሬስቶራንቶች አስደናቂ ናቸው። ከብቅ-ባይ ዝግጅቶች እስከ ጥሩ ደረጃ ያላቸው ሬስቶራንቶች ድረስ፣ መልክአ ምድሩ በብዙ አማራጮች የተሞላ ነው። እንደ Dishoom ያሉ ቦታዎች ለህንድ ምግብ የተሰጡ ምሽቶችን ያቀርባሉ፣ ሞሮ ደግሞ የስፓኒሽ እና የሰሜን አፍሪካን ጣእም ውህደት የሚዳስስ እራት ያቀርባል። እንደ Eventbrite ያሉ ጣቢያዎችን ለቅርብ ጊዜ ጭብጥ ያላቸው የእራት አቅርቦቶች ይመልከቱ፣ ይህም ከቅምሻ ተሞክሮዎች እስከ መስተጋብራዊ ምግብ ማብሰል ምሽቶች ድረስ።

ያልተለመደ ምክር

በእውነት ልዩ የሆነ ልምድ ከፈለጉ ሚስጥራዊ እራት ወይም “የእራት ክለቦች” የሚያቀርቡ ምግብ ቤቶችን ይፈልጉ። ብዙውን ጊዜ በግል ቤቶች ውስጥ የሚስተናገዱ እነዚህ ዝግጅቶች በፍቅር እና በፍላጎት የተዘጋጁ ምግቦችን በጠበቀ እና በሚታወቅ አካባቢ እንዲደሰቱ ያስችሉዎታል። ከሼፍ ጋር መወያየት መቻልዎ ብዙም የተለመደ አይደለም፣ በዚህም ከሚቀርቡት ምግቦች ጀርባ ያለውን ታሪክ ማወቅ ይችላሉ።

ጭብጥ ያለው እራት የባህል ተፅእኖ

ጭብጥ ያለው እራት አዳዲስ ምግቦችን ለመደሰት ብቻ አይደለም; እንዲሁም የምግብ አሰራር ወጎችን እና ከኋላቸው ያሉትን ታሪኮች ለመዳሰስ እድሉ ናቸው። የመካከለኛው ምሥራቅ ምግብ፣ ጥልቅ ታሪካዊ እና ባህላዊ ሥሮው ያለው፣ የንግድ እና የባህል ተጽዕኖዎችን የሚናገሩ ሰፋ ያሉ ጣዕሞችን እና ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል። እያንዳንዱ ምግብ በጊዜ ውስጥ ያለ ጉዞ ነው, ካለፉት ትውልዶች ጋር የተያያዘ ነው.

ዘላቂነት እና ኃላፊነት የሚሰማው ቱሪዝም

በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ለዘላቂ የቱሪዝም ልምዶች ቁርጠኞች ናቸው። አካባቢያዊ እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን የሚጠቀሙ ሬስቶራንቶችን መምረጥ የአካባቢን ኢኮኖሚ መደገፍ ብቻ ሳይሆን የአካባቢ ተፅእኖንም ይቀንሳል። ምግብ ቤቱ የዘላቂነት ማረጋገጫዎች እንዳለው ወይም የምግብ ቆሻሻን ለመቀነስ በሚደረጉ እንቅስቃሴዎች ውስጥ መሳተፉን ያረጋግጡ።

ሊያመልጠው የማይገባ ተግባር

በጉብኝትዎ ወቅት፣ በ የፍልስጤም የባህል ማዕከል ላይ ታሪካዊ የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦችን በሚያሳይ ጭብጥ እራት ላይ የመገኘት እድል እንዳያመልጥዎት። እዚህ ስለ ፍልስጤም ታሪክ እና ባህል እየተማሩ በባህላዊ ምግቦች ይደሰቱዎታል, ይህም የላንቃን ብቻ ሳይሆን አእምሮን የሚያበለጽግ ልምድን ይፈጥራል.

የተለመዱ አፈ ታሪኮችን ይናገሩ

ስለ ጭብጡ የራት ግብዣዎች የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ሁል ጊዜ ውድ ወይም አዋቂ ናቸው። በእርግጥ, በጀቱን ሳይሰበሩ አስደናቂ ልምዶችን የሚያቀርቡ ብዙ ተመጣጣኝ አማራጮች አሉ. ብዙ ጊዜ የእራት ክለቦች በባህላዊ ሬስቶራንት ከእራት ያነሰ ዋጋ ሊኖራቸው ይችላል፣ ይህም የበለጠ ልዩ እና ግላዊ ሁኔታን ይሰጣል።

በአዳዲስ አመለካከቶች ላይ ማሰላሰል

ለጭብጥ እራት ጠረጴዛው ላይ በተቀመጥን ቁጥር ሀሳባችንን እና ሀሳባችንን ለአዳዲስ ባህሎች እና ወጎች ለመክፈት እድሉ አለን ። አለምን በአዲስ እይታ እንድትመለከት ያደረገህ የመጨረሻው የመመገቢያ ተሞክሮ ምንድነው? ምግብ ሁለንተናዊ ቋንቋ ነው, እና እያንዳንዱ ምግብ መስማት የሚገባውን ታሪክ ይናገራል.

የኬባብ ታሪክ፡ በጊዜ ሂደት የሚደረግ ጉዞ

በለንደን በሚገኝ እንግዳ ተቀባይ ሬስቶራንት ውስጥ እራስህን እንዳገኘህ አስብ። በሕይወቴ ውስጥ ምርጡን ኬባብ ያጣጣምኩት፣ ቀላል ምግብን ወደ ታሪክና ባህሎች ጉዞ ያሸጋገረ ልምድ፣ ይህን ልዩ ሙያ የቀረጸው። በዚያ ቅጽበት, እኔ kebab ብቻ ምግብ እንዳልሆነ ተገነዘብኩ; በተለያዩ የምግብ አሰራር ወጎች መካከል የግንኙነት ምልክት ነው ።

ጋስትሮኖሚክ ኣይኮነን

ኬባብ ከተለያዩ የመካከለኛው ምስራቅ ባህሎች በተለይም ከቱርክ እና ፋርስ ወግ ጀምሮ የመጣ በጣም ጥንታዊ አመጣጥ አለው። በኦቶማን ተዋጊዎች በዚህ የተመጣጠነ ምግብ ራሳቸውን ሲያድስ ከዘመናት በፊት በስኩዌር ላይ የሚበስለው ስጋ የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች የተፈጠሩ ናቸው። ዛሬ, ለንደን ውስጥ, kebab ከአካባቢያዊ ምርጫዎች እና ምርጫዎች ጋር በመስማማት እውነተኛ ባህላዊ ክስተት ሆኗል.

ምርጥ kebab የት እንደሚገኝ

በለንደን ውስጥ ትክክለኛ kebab እየፈለጉ ከሆነ፣ የሕንድ እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግብን በሚያምር ውበት የሚያከብር Dishoom ሊያመልጥዎት አይችልም። እዚህ፣ የበግ ጠቦት የሚዘጋጀው ትኩስ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች ሲሆን እያንዳንዱን ንክሻ በሚያሻሽል ከእርጎ መረቅ ጋር ይቀርባል። ሌላው መዘንጋት የሌለበት ቦታ ከባቢ እያንዳንዱ ዲሽ አዲስ የሚዘጋጅበት፣ ትኩስነትን የሚያረጋግጥ እና ወደር የለሽ የመመገቢያ ልምድ ነው።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ትንሽ የታወቀው ሚስጥር በምሽት kebab መሞከር ነው. በዳልስተን ውስጥ እንደ ኢስታንቡል ሜዜ ያሉ ብዙ ምግብ ቤቶች የምሽት ልዩ ምግቦችን ከኬባብ ምግቦች ጋር በቅናሽ ዋጋ ያቀርባሉ። ህብረተሰቡ ከረዥም ቀን በኋላ ባህላዊ ምግቦችን ለመደሰት የሚሰበሰብበት የከተማዋን ህያው ድባብ ለመለማመድ ፍጹም መንገድ ነው።

የኬባብ ባህላዊ ተጽእኖ

ኬባብ በለንደን ባህል ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል፣ የተለያየ አስተዳደግ ያላቸውን ሰዎች በጋራ ልምድ አንድ ያደርጋል። የብሪታንያ ዋና ከተማን የሚያመለክት የኢሚግሬሽን እና የውህደት ታሪክን የሚያንፀባርቅ የመድብለ ባህላዊነት ምልክት ሆኗል. ሁለገብነቱ በአካባቢው ነዋሪዎች ብቻ ሳይሆን ትክክለኛ ጣዕም ያላቸውን ቱሪስቶችም ተወዳጅ ምግብ ያደርገዋል።

በኩሽና ውስጥ ዘላቂነት

በለንደን ውስጥ ያሉ ብዙ የኬባብ ምግብ ቤቶች ወደ ይበልጥ ዘላቂ ወደሆኑ ልምዶች እየተሸጋገሩ ነው። ከአካባቢው አቅራቢዎች እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ስጋን በመጠቀም የአካባቢን ተፅእኖ ለመቀነስ እና ኃላፊነት የተሞላበት አመጋገብን ያበረታታሉ. ኬባብን በሚመርጡበት ጊዜ የእቃዎቻቸውን አመጣጥ አጽንዖት የሚሰጡ ምግብ ቤቶችን ይፈልጉ.

የማይቀር ተሞክሮ

ለየት ያለ ልምድ ለማግኘት፣ ስጋን እንዴት ማራስ እና ባህላዊ መረቅ መስራት እንደሚችሉ የሚማሩበት የኬባብ ምግብ ማብሰያ ክፍል ይውሰዱ። ብዙ የለንደን ሼፎች ቴክኒኮችን ከማስተማር በተጨማሪ ከዚህ ታዋቂ ምግብ በስተጀርባ ያሉትን ታሪኮች እና ባህሎች እንዲረዱ የሚያስችልዎ አውደ ጥናቶችን ያቀርባሉ።

የሚወገዱ አፈ ታሪኮች

የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ ቀበሌ ጥራት የሌለው ፈጣን ምግብ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, በደንብ የተዘጋጀ ቀበሌ የምግብ አሰራር ጥበብ ነው, በጣዕም እና በትውፊት የበለፀገ ነው. ጥራት ባለው kebab ውስጥ ኢንቨስት ማድረግ ማለት የዚህን ምግብ ባህሪ ትክክለኛነት እና ፍቅር ማወቅ ማለት ነው.

የግል ነፀብራቅ

በለንደን ውስጥ kebab ሲዝናኑ፣ እንዲያስቡ እጋብዝዎታለሁ፡ ከእያንዳንዱ ንክሻ በስተጀርባ ምን ታሪኮች አሉ? እያንዳንዱ ምግብ ስለ ጉዞ, የባህሎች እና ወጎች ስብሰባ ይናገራል. በሚቀጥለው ጊዜ እራስዎን በኬባብ ጣዕም ውስጥ ሲያስገቡ, ያለፈውን ታሪክ ከአሁኑ ጋር አንድ የሚያደርግ ልምድ, አንድ የታሪክ ቁራጭ እየቀመሰዎት መሆኑን ያስታውሱ.

የመካከለኛው ምስራቅ ገበያዎች፡ የማይቀር የሀገር ውስጥ ልምድ

የለንደንን መካከለኛው ምስራቅ ገበያዎች ሳስብ አእምሮዬ ወደ ፀሀያማ ቀን ይመልሳል የቦሮ ገበያ በከተማዋ ካሉት ታዋቂ ገበያዎች አንዱ። በድንኳኖቹ ውስጥ ስንሸራሸር፣ የተከደነ የቅመማ ቅመም ጠረን እና የሻጮቹ የጫት ድምፅ ደማቅ ድባብ ፈጠረ። ይህ በህይወቴ ምርጡን hummus ያገኘሁበት ነው፣ አዲስ የተሰራ እና ለጋስ በሆነ የወይራ ዘይት እና ፓፕሪካ ያገለገለው። ከዚያን ቀን ጀምሮ ለመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ያለኝ ፍቅር እውነተኛ አባዜ ሆኗል።

የግኝት ጥበብ

እንደ ** ግሪንዊች ገበያ** እና የካምደን ገበያ ያሉ ገበያዎች ትክክለኛ የመመገቢያ ተሞክሮ ያቀርባሉ። እዚህ፣ ጥርት ያሉ ፋልፌል፣ ጣፋጭ ኬባብ እና እንደ ባቅላቫ ያሉ ባህላዊ ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርቡ ትንንሽ ድንኳኖችን ማግኘት ይችላሉ። እያንዳንዱ ንክሻ ታሪክን ይነግራል፣ ከተማዋን ዘልቆ የገባ የባህሎች እና ወጎች ውህደት። ሕይወታቸውን በሰጡ ሰው የተዘጋጀ ምግብ ከመደሰት የበለጠ ትክክለኛ ነገር የለም። የምግብ አሰራር ጥበብዎን ፍጹም ያድርጉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ልዩ ልምድ እየፈለጉ ከሆነ በእሁድ ቀናት የጡብ መስመር ገበያን እንዲጎበኙ እመክራለሁ። ሰፊ የመካከለኛው ምስራቅ ምግብን ማግኘት ብቻ ሳይሆን በአገር ውስጥ አርቲስቶች የቀጥታ ትርኢቶችም መደሰት ይችላሉ። ወደ ጣፋጭ ምግብ እየገቡ እራስዎን በለንደን ባህል ውስጥ ለመጥለቅ ጥሩ አጋጣሚ ነው። እና “ጥቁር ባቄላ ሃሙስ” ን ቆም ብለው መሞከርን አይርሱ: የሚገርም ልዩነት እርስዎን አፍ የሚተው!

የባህል ተጽእኖ

የለንደን መካከለኛው ምስራቅ ገበያዎች መገበያያ ስፍራዎች ብቻ ሳይሆኑ እውነተኛ የባህል ማዕከላት ናቸው። የመካከለኛው ምስራቅ ጣዕሞች እና የምግብ አሰራር ዘዴዎች ከለንደን ልዩነት ጋር የሚደባለቁበት የወጎች መስቀለኛ መንገድን ይወክላሉ። ይህ ውህደት ልዩ የሆነ የጂስትሮኖሚክ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ለመፍጠር ረድቷል, ይህም ከተማዋን ለመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ወዳዶች ዋና መዳረሻ አድርጓታል.

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

በለንደን ገበያዎች ውስጥ ያሉ ብዙ አቅራቢዎች ለዘላቂ የቱሪዝም ልምዶች አስተዋፅዖ ለማድረግ ትኩስ እና አካባቢያዊ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ቆርጠዋል። በገበያ ላይ ለመብላት መምረጥ አነስተኛ ሥራ ፈጣሪዎችን ብቻ ሳይሆን ከተለመዱት ምግብ ቤቶች ጋር ሲነፃፀር የአካባቢን ተፅእኖ ይቀንሳል.

መሞከር ያለበት ልምድ

ዝም ብለህ አትብላ፡ በገበያዎች ውስጥ ከሚካሄዱት በርካታ የማብሰያ ክፍሎች በአንዱ ተሳተፍ። በገዛ እጆችዎ ሃሙስ እና ፋላፌል እንዴት እንደሚሠሩ መማር ልምድዎን ማበልጸግ ብቻ ሳይሆን የለንደንን ቤት ወደ ልብዎ እና ወደ ኩሽናዎ እንዲያመጡ ይፈቅድልዎታል።

ተረት እና እውነት

የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ የመንገድ ላይ ምግብ ከምግብ ቤት ምግብ ጋር ሊወዳደር አይችልም. ነገር ግን፣ በለንደን መካከለኛው ምስራቅ ገበያዎች፣ በጣም ትክክለኛ እና ጥሩ ጣዕም ያላቸው፣ ትኩስ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ስሜት የተሰሩ አንዳንድ ዝግጅቶችን ማግኘት ይችላሉ።

በማጠቃለያው፣ በሚቀጥለው ጊዜ ወደ ለንደን ገበያዎች ስትገቡ፣ እያንዳንዱ ንክሻ አዳዲስ ጣዕሞችን ብቻ ሳይሆን ታሪኮችን እና ወጎችን የማግኘት እድል እንደሆነ ያስታውሱ። በገበያዎች ላይ ለመሞከር የምትወደው የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ምንድን ነው?

በለንደን ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ የተደበቁ ምግብ ቤቶች

የግል ታሪክ

አሁንም በለንደን የመጀመሪያዬን ምሽት አስታውሳለሁ፣ ከረዥም ቀን ፍለጋ በኋላ፣ በካምደን የኋላ ጎዳናዎች ውስጥ ራሴን ስሄድ አገኘሁት። በአስደሳች መዓዛ ተማርኩኝ፣ ዱካውን ተከትዬ ወደ አንዲት ትንሽ ሬስቶራንት ያለ ምልክት፣ ሁለት የአልባኒያ ባላባቶች ከህልም የወጡ የሚመስሉ ምግቦችን እያዘጋጁ ነበር። እዚያም ፈላፌል በጣም የሚጣፍጥ እና የሚጣፍጥ ጣዕም ስላጣሁ በጣም ከታወቁት ሬስቶራንቶች ባሻገር ምን ያህል ማግኘት እንዳለ እንዳስተውል አድርጎኛል።

የምግብ ሀብት የት እንደሚገኝ

ለንደን እውነተኛ የባህል ሞዛይክ ናት፣ እና ** የተደበቁ ሬስቶራንቶች ** የምግቡ ትዕይንት ዋና ልብ ናቸው። ትናንሽ ዕንቁዎች እንደ ሾሬዲች፣ ብሪክስተን እና ኖቲንግ ሂል ባሉ ሰፈሮች ውስጥ ይገኛሉ። ለምሳሌ ማንጋል 2 የምትባለው ትንሽ የቱርክ ግሪል ኬባብ በስሜታዊነት እና በወግ የሚዘጋጅበት ቦታ ነው። እነዚህን ቦታዎች ለማግኘት እንደ Time Out London ወይም Eater London ያሉ ምርጥ ብዙም ያልታወቁ ሬስቶራንቶችን ዝርዝሮችን በየጊዜው የሚያዘምኑ የሀገር ውስጥ ብሎጎችን ማማከር ይችላሉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂቶች የሚያውቁት ጠቃሚ ምክር ይኸውና፡ ** ብቅ-ባዮችን ** እና የምግብ መሸጫ መደብሮችን እንደ ቦሮ ገበያ ባሉ የሀገር ውስጥ ገበያዎች ይፈልጉ። ብዙ ጊዜ፣ ምርጥ ብቅ ያሉ ሼፎች እዚህ ይሞከራሉ፣ ልዩ ምግቦችን በተመጣጣኝ ዋጋ ያቀርባሉ። ሻጮቹን የሚወዷቸው ምግቦች ምን እንደሆኑ መጠየቅዎን አይርሱ - በምናሌው ላይ ሳይሆን ልዩ ምግቦችን ሊያገኙ ይችላሉ።

የበለፀገ የባህል ተፅእኖ

እነዚህ ምግብ ቤቶች ለመመገብ ብቻ አይደሉም; ተረት የሚናገሩ ቦታዎች ናቸው። ብዙዎቹ የሚተዳደሩት የለንደንን የምግብ ገጽታ በማበልጸግ ልዩ የሆነ የምግብ አሰራር ባመጡ በስደተኛ ቤተሰቦች ነው። ይህ የባህል ልውውጥ በሚቀርቡት ምግቦች ውስጥ እና በሚሰማው አኗኗር ውስጥ ይንጸባረቃል.

ዘላቂነት እና ኃላፊነት

ዘላቂነት ቁልፍ በሆነበት ዘመን፣ ብዙ ከራዳር በታች ያሉ ምግብ ቤቶች የአካባቢን ኃላፊነት ማንትራ ያደርጋሉ። በእነዚህ ቦታዎች ለመብላት መምረጥ ብዙውን ጊዜ የአካባቢን የግብአት አሰራርን መደገፍ እና የአካባቢ ተጽእኖን መቀነስ ማለት ነው. ለምሳሌ The Good Egg ከኦርጋኒክ እና ከሥነ ምግባሩ የተገኙ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል ይህም እያንዳንዱን ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለአካባቢ ተስማሚ ያደርገዋል።

መሞከር ያለበት ልምድ

ለማይረሳ ገጠመኝ ከእነዚህ ምግብ ቤቶች በአንዱ ጠረጴዛ ያስይዙ እና “የቀኑን ምግብ” ይጠይቁ። ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ ሼፍ ከገበያ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን የሚያዘጋጅ ልዩ ምግብ ነው, ይህም የአካባቢያዊ ምግቦችን ትክክለኛ ጣዕም ይሰጥዎታል.

ተረት እና የተሳሳቱ አመለካከቶች

በጣም የተለመደው የተሳሳተ ግንዛቤ ትናንሽ እና ብዙም ያልታወቁ ምግብ ቤቶች እንደ ታዋቂ ተፎካካሪዎቻቸው ተመሳሳይ ጥራት አይሰጡም የሚለው ነው። በእውነቱ፣ ብዙ ብቅ ያሉ እና ስሜታዊ የሆኑ ሼፎች ያልተለመዱ ምግቦችን ለመፍጠር ያተኮሩ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን እና ባህላዊ ቴክኒኮችን በመጠቀም እያንዳንዱን ንክሻ ልዩ ተሞክሮ ያደርጋሉ።

የመጨረሻ ነጸብራቅ

ለንደንን በምታስሱበት ጊዜ፣ እውነተኛ የምግብ ሀብት ብዙ ጊዜ ባልተጠበቁ ቦታዎች እንደሚደበቅ አስታውስ። ምን ድብቅ ሬስቶራንት አግኝተሃል? በከተማዋ ባለው የጂስትሮኖሚክ ድንቆች ተገረሙ፣ እና ማን ያውቃል፣ አዲሱን ተወዳጅ ምግብዎን በተረሳ ጥግ ላይ ሊያገኙ ይችላሉ።